Güveç: په بلغاریا (توضيحات، د چمتووالي، ترکیب) بېلګه وي. Güveç: د ژمي لپاره بېلګه وي

سره د بالکان د پخلې په اشنایی، څو مسلکي chefs مشوره دي چې په دې ډيش پیل شي. güveç څه ده؟ د خپل چمتووالي بېلګه وي، کېدای شي، چې په بالکان کې د بلغاریا د تر ټولو لرغونو وختونو او نورو هېوادونو کې مشهور شو. څخه د پخلي تاريخ وايي چې دا لوښي - د د نفوذ له امله ترکي پخلې په بلغاریا، رومانیايي، او په سیمه کې د ځینې نور.

A little تاریخ

بايد يادونه وشي چې د نوم د "güveç" (بېلګه دا په مختلفو توپیرونه به په لاندې ورکړل شي پخوي) - چې د يو delicacies ټولې کورنۍ، معمولا د مختلف سايزونو یوه ځانګړې خټې لوښي چمتو generalizes. داسې باور کیږي چې güveç يو ځانګړي ډول yahnii کړې، په خپل وار، د تش په نامه ترکي مالگه په شوربا په شان. هنګري goulash، تاتار ase - په ترکیب کورسونه ورته د نورو خلکو د ملي cuisines موجود دي. Güveç Bulgarians - دا د بېړۍ په خپله، چې معمولا د چمتو شيريخ په نوم هم دی: سره پرانيسته سړغاړی خټې لوښي.

جنرال چمتو کولو اصول

اصلا، دا شيريخ د غوښې په ګډون سره برابر شوی دی. دا کیدای شي: د غوښينو او Veal، خوګ يا وری، د چرګانو. courgettes او پياز، تور بانجان او ګازرې، روميان او نخود، کچالو او هوږه: سبزيجات په لوی مقدار زياته دي. ډیر توپیرونه، په پراخه توګه د خوړو د عادتونو او fantasies پخوي تړاو شتون لري.

د غوښې پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې او سابه ده - لوی. حتی هوږه cloves ټول کړي. کله کله ډيش پخه واېښول غوښه یا کبان په کارولو. سبزي güveç هم شته دي، چې بېلګه وي یوازې د سبزيجاتو د اجزاو څخه جوړه ده. کله کله شيريخ په جامه کې له سپين شراب، او د لوښي څخه پرانيسته د امتحان (فشار ديګ اغېز) د دروازې پر ځای. په یوه داش یا تنور - د قانون په توګه، د ډيش ده د اوږدې مودې لپاره د وخت پخه، په ډېر کم حرارت. gyuvechetah - - که په کوچني لوښي portioned چمتو ده نو د مات اومه هګۍ سر وروستۍ یو په هر کانتینر په انفرادي توګه (د هګۍ زيړ بايد يو ټول تر لاسه) او تر پخه هګۍ پخوي.

Güveç. په بلغاريا مرکبونه

لوښي يا څو د وړو - د دې لوښي په برابرولو کې د يوه مهم عنصر یا وسیله خټې لوښي (gyuvechetov). د خوړو ورکول شمېر güveç پخوي (په بلغاریا بېلګه وي) ته اړتيا لري 4 لوی لوښي او یا یو.

اجزاو

موږ به د اړتيا واخلي:

• دخوګ يو کيلو،
• 6 منځنیو کچالو،
• د توربانجان او کدوانو په يوه قطعه،
• درې غوزې
• درې شیان خواږه مرچ،
• parsley د ريښو،
• سره د مالګې Spice،
• لږ نباتي غوړي.

د چمتووالي

1. نه هم وازګه خوګ د پاې ته cubes (په اړه 4 سانتي اړخ). په يوه frying پژواک ته د سبزيجاتو د تیلو قشر Fry.
2. پياز په يزي پرې او د غوښې اضافه کړي. ژوره مالگه تر سرو زرو.
3. نور سابه پرې په سمه توګه لوی.
4. ټول موږ په سره غوښه او پياز پخه لوښي ګډ.
5. Spread په کانتينرونو کې، لوښي.
6. Add د broth او يا اوبو د هر جام نو دا په سختۍ تر پوښښ لاندې برخې. سره د دیګ وشيندي. سره lids له پوښ څخه. که په برابرولو کې د یو لوی ظرفیت ترسره کیږي، چې موږ پرمخ ورته.
7. د تنور پورته څخه تر ¹⁸⁰ ° خوټکيږي. موږ په اړه د يوه ساعت لپاره په تنور او چنډه لوښي ته واستوي. په پایلوبه کې مخکې خولۍ پرانيستلو او هڅه کوي چې د هر یو gyuvechet اومه هګۍ چې د هګۍ د زيړو د بشپړتیا وساتل چلوي، او بيا په تنور دا واستوي. تر پخه هګۍ پخوي.

Güveç. د بلغاريا د سبزيجاتو د مرکبونه

لکه څرنګه چې مخکې يادونه وشوه، د دې ډيش پرته غوښه پخه شي. او سابه کولای شي د شته امکاناتو په هر ځای شي. دلته ده چې د دوی یو.

موږ اړتيا لرو:

• 2 توربانجان
• 2 کدوانو په
• 3 خواږه مرچ،
• 5 کچالو،
• 3-5 روميان،
• د هوږه مشر،
• د شنه لوبيا جام،
• د تخم يوه جوړه،
• cockerel او دل،
• celery د ريښو،
• 1 دانې،
• د وچ سپين شراب نيم جام،
• مالګې.

د چمتووالي

1. سابه زما، ونیول شول. پرې په لوی - ټوټې او يا cubes. رکوع - دایره کې.
2. سابه بايد په يو لوښي (لوښي) په تصادفي نظم کېښودل شي، ځوړن سره تازه بوټو او مالګه او مرچ.
3. ډک وچ شرابو سره مخلوط د اوبو، له دې امله چې د سبزيجاتو دي په سختۍ تر پوښښ لاندې.
4. تړل خولۍ (سرپوښ). تاسو کولای شی د پخوئ يا د زرورق مهر.
5. موږ په یو تنور اوردجهنم ته 160-180 کړي. په اړه دوه ساعته شته په عذاب.
6. له تنور او چاپي لوښي ته اړوي.
7. په رښتیا، د سبزيجاتو د جوړښت بدل شي. د مثال په توګه، تاسو کولی شئ د ګازرې ته ننوځي. او توربانجان مخکې، چې څنګه د شيريخ چمتو کړي، څه وخت چې د تريخ پاتې په وحشيتوب د اوبو د پاشلو ته اړتيا لري.

ترکي

په بالکان کې ډیر هیوادونه - یو güveç. مرکبونه ترکي له خپل ورور لږ توپیر لري. خو هم د اصلي خبره - دا د چمتو کولو يوه لاره ده. او هغه څه دي چې د ضروري مواد توربانجان!

اجزاو

نيمايي يو کيلو وری د کاغذ د (کولای Veal يا غوښي د تعویض)، اوروي، توربانجان، خواږه مرچ پونډه، کیلوګرامه روميان، ګرم مرچ پوډر - تور او سور، هوږه او مالګه ورله.

د چمتووالي

1. د سخاوتمندانه smazhem د غوایه وازګه کامبینات لوستر لوښي. Fillet په يوې کاسې cubes او ځای پرې کړي.
2. خواږه Bell مرچکو څخه د ډډونو او تخم د معافيت او نیم زرو کړۍ_ګانې پرې کړي. هوږه - ټول cloves. ټول تر غوښه اضافه کړي.
3. پرې په cubes توربانجان. مخکې د پخلي، نو بايد په ګرڅی ټکیدلی شي او يا يوازې سره د مالګې وشيندي او يو ساعت او يا دومره تريخ کش لپاره پرانيستی. بيا د اوبو د ده نم او سابه ومينځي. په زياتيدو لپاره د ټول وزن.
4. روميان د پختي (scalded سره ګرمې اوبه)، پرې په cubes. د دیګ او لږ اوبه او یا broth معرفي کړئ.
5. سره پرانيسته پوښ او په تنور هم ګرم نه دی دا واستوي. د دوو ساعتونو لپاره هلته په عذاب، د ټولو ښه steamed او نرمښت پيدا. تاسو کولای شی د ayran يوه لوښي شیشه کې د چمتو کولو په وروستي پړاو، چې د يو ځانګړي piquancy به د ډيش ته ننوځي. دلته چې د ترکي güveç ته چمتو دی. لپاره چې څنګه د غوره پیچلتیا وګورئ مرکبونه دی هیڅ توپیر نه، او د اجزاو دي پداسي توګه چمتو کوی.
6. سره سره د وچ شرابو ته خدمت وکړي.

د ژمي لپاره د

د هغو کسانو لپاره د ساتنې سره مينه، موږ کولای رول güveç وړاندې کوي. د ژمي لپاره بېلګه وي نه د معمول د سبزيجاتو څخه نه توپير لري. طبعا، چې پرته له غوښې چمتو دا. د سابو güveç (په په ژمي کې د بلغاریا بېلګه وي) له 1 کیلوګرام د آبي، د روميان يو پاو، پياز يو پاو، د مرچ، 2 ګازرې، نباتي غوړي، مالګه او ګرم ګشنیزو پوند چمتو شوي دي.

په تنور stew چمتو سابه کلالي لوښي، ګډ يې او وحشيتوب. موږ پرانيسته لاندې دا کار په توګه په يوه دوديزه بېلګه وي چې دوی تېروي (نه په پرتله 1.5 لږ ساعته). بيا د چمتو بانکونو تجزيه کيږي ګرم د سبزيجاتو د güveç. د ژمي لپاره بېلګه وي خورا ساده ده او د سبو ساتنه غذا نوعه سره ورته دی. لوښي sterilize، او څرکنده کړي. په يو ارام ځای د هغوی د ساتلو. په ژمي کې، د منګی دابرخه او سره relish وخوري.