Tkemali بېلګه: د روسیې نسخه

مستحق "tkemali" یو خوندور دوديز ګرجستان ساس، چې له آلو ته پخوي ( "tkemali")، هوږه او د مختلفو aromatic آورد اوجالبو بوټي (- مساله Ombay، چې په نه شتون کې د چې د ساس په رښتيا نه وه يو فرض جز په ګډون). غوښه، کب او د مختلفو اړخ لوښي - Tkemali کولای شي هر ډول خواړه د بشپړولو. په عصري نړۍ کې یوازې د ګرجستان "ځانګړې حق دی" پورې اړه لري چې دا ترکیبی لپاره - سره د وارداتي آلو اوس ځپلو او نورو هېوادونو او په ځانګړې توګه په بلغاریا، روسیه او جرمني tkemali بېلګه وي.

زموږ په هیواد کې، دغه لوښي په داسې ډول د کلاسيک د ګرجستان څخه د لږ څه مختلف چمتو، خو د بشپړ محصول دی لږ نه خوندور، چې خوشبويه ترلاسه او بشپړوي کوم بل لوښي. tkemali او يا نورو مختلفو (700 ز.)، هوږه (5 غاښ.)، د دڼيا د (200 ز.)، د دڼيا د (5 oz.)، Hot - د خپل چمتووالي باید آلو واخلي سور مرچ ، او همدارنګه د مالګې (5 جی.) او نباتي غوړي. برسېره پر دې، که دا بېلګه tkemali آلو دي زياته کړه په همدې نوم د ميوو او د مختلفو ننداره اړتیا واخلي لیمو جوس آلو نه ده (130 ليتره.).

لومړی تاسو باید ومينځي او د enamel کاسې Plum Bay کې اچوي نو دا ميوه په بشپړه توګه تر پوښښ سره د اوبو. د اوبو او نور بايد د يو دانې ته راوړل شي او په يو کم شدت اور کې دا آلو په اړه د نيم ساعت لپاره د پخوي ووځي. د نومول وخت په پای کې، د اوبو به بيا نم ويستل شوي وي، نرم جوش سابه د هډوکو بېغمه، یو غلبېل له لارې حرج، نو وزن ته لوښي سره هوږه اوجالبو بوټو ځای ته راشي او بیا ايشوئ، دې وخت کې. لږ وړاندې د ساس جوش پيليږي، دا به ممکنه وي چې توی د ليمو شيره، د مخلوط ته reflux او 2 دقيقو پړاو وروسته راوړي. Tkemali بېلګه ښیي توی ته چمتو دي، لږ په تعقيم مرتبانونو په لاندی ساس، د تېلو د يوه کمه اندازه سر او کلک مهر پرانيسته توی. 5-6 ساعته وروسته - Tkemali کولای وروستۍ یخولو وروسته وخوري.

که تاسو پلان دقیق کلاسيک ساس چمتو کړي، دا ته اړتيا ده چې د آلو واخلي (700 ز.)، هوږه (120 ز.)، د دڼيا د (200 ز.)، Hot مرچ (150 ز.)، دل (200 ز.) او د مالګې ورله. آلو، چې باید د سکريننگ overripe مقصد په ساده "کيفيته" ميوه کډه شي، ويجاړ او يا، چې تاسو ته اړتيا لري تر څو د اوبو کړئ نو چې دا يې تر پوښښ لاندې. نور ساس د الوبالو آلو tkemali بېلګه وړاندې کوي چې د ايشوئ تر مېوې دي د داوطلبۍ، چې له هغه وروسته دوی کولای شي په نرمۍ شي غلبیل له لارې دبارولو چې د پوستکي او هډوکو ځانونه بېغمه کړو، او د لوښي ته ستون شي. د آلو د یو ډله د یو څو دقیقو وروسته کولای شي وځپل شي دانې مرچ (ترخه)، extruded هوږه، د دڼيا او وځپل لپه، او مالګه ده. کله چې د مخلوط پيل ايشوئ، چمتو ساس کیدای شي لږ ارام، او که غوښتل، او یا د ژمي لپاره د کنسرو، او يا ژر د مېز ته واستوي.

زموږ د هېوادوالو د کلکسینونو له دومره ستر او لایتناهی، چې لا د بېلابېلو دوديزو cuisines ډیرو سنتي لوښي ښه او tkemali بېلګه کېدای شي يوه استثنا نه وي. دا خوند ساس څو د روسیې د پخوونکي په لاندې توګه چمتو کړي دي. باید د آلو واخلي، لپه (900 جی.) - تازه يا وچ (. 30) G، د دڼيا د (15 oz.). هم سور مرچکو د اړتیا (10 ز.)، هوږه (3 غاښ.)، د نعناع د (10 جی.)، د دڼيا د (15 ز.) او د دوديزې مالګه او مرچ. برعکس د تېر غذا چې وړاندې کوي سمدلاسه مخکې د ولسي دا د اوبو او د کم شدت اور ايشوئ د آلو کندو وژغوري. يو څه وخت وروسته، نرم ميوه کولای شي (سره د لرګيو کاشوغه) له خوا په نرمۍ ليرې شي، يو غلبیل له لارې حرج او بیا ايشوئ زياته کړه، چې د اور د شدت. لکه څنګه چې په سره tkemali بېلګه يو saucepan په شریانونو کې ساس مشوره زياته کړه د دیګ او seasonings.