Mousse کيک "Diabelli": بېلګه وي، په ځانګړې توګه د پخلي او کتنې

په نړۍ کې د amazingly خوندور desserts د ټولو ډولونو سره ډیر دي. له لکه د ډاليو په هيچا څخه ډډه نه، ځکه چې دوی کولای شي او خواږه-خوږ، او شات، او ميوه. کيک "Diabelli" ده د معمول dessert سره د څه خوندور سربېره shortcakes څخه يو څه توپير لري.

څوک د کيک Diabella شو؟

ایټالیا. دا اولمرين هېواد کې د مشهور ګڼ شمېر خلک د نړۍ ورکړه. دوی په ډیرو برخو کې virtuosos: موټرو او د موسيقي، سینما، او د پخلي. دلته Montersino Luca (Luka Montersino)، د مثال په توګه، د ایټالوي desserts د نړۍ د يو جادوګر. د هغه exquisite Culinary د مخلوقاتو د ټولو اروپا باندې مشهور دي. رڼا او هوالرونکی - دوی د ایټالیا له لمر ښکاري چې ډک.

د کار Montersino لوقا برجسته ځانګړنه داده، چې هغه نه يوازې desserts او سالم خواږه ته چمتو دی. نامتو آشپز شو په 1973 کال، په Turin په Piedmont زېږېدلې ده. څرنګه چې د ماشومتوب، د هلک د کيکونه خوږ و. د مخه په يو ځوان عمر، هغه ته د ډېر نامتو ایټالوي chefs مهارت کچه غوره وه.

د 29 کلونو په عمر زوړ Luka Montersino د Culinary انستيتوت Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile رييس شو. دغه ډول یو ویاړ دی لپاره د خپلو ژمنو ته د desserts یوازې خوندور، خو هم ګټور نه دي يو مسلکي آشپز ورکړل شو. د لومړي و شیرینی-نانوايي، خلاص Montersino لوقا، Golosi di درودونه په نامه، چې له ایټالیوي ژباړل مانا "د روغتیا لپاره د delicacies."

د روغتیا لپاره درملنه - یو بې ساری مفهوم

کيک "Diabelli"، او همدا راز د ټولو د ډاليو په، اختراع له خوا Luca Montersino یوازې له طبيعي محصولات برابر شوی دی. زياتره desserts یو سترتوب او اشپز له خوا رامنځته شوې، هغه خلک چې دي حساسيت ته gluten یا celiac ناروغۍ لپاره ډیزاین شوي. له بده مرغه، له ورته ستونزو له خوا د خلکو د زيات شمېر سره مخامخ دي.

"Diabelli" کيک نه يوه gluten پاک desserts، خو يوازې ګټور مرکبات چي په هغه بېلګه وي موجود هر کیمیاوي وړ پرته ده،، دا معامله او amazingly البته خوندور او،، خوندي.

"د روغتیا لپاره د درملنه" - د خلاقيت د نړۍ د نامتو desserts بادار د شعار. چې د نوم لاندې تاسيساتو په ډېرو اروپایي هېوادونو کې پرانيستل شو، پرته له ایټالیا. کله کله غذا ډېر پېچلې ښکاري، خو د د بادار Luca Montersino دې باور ده چې هلته څه په پرتله Culinary masterpieces رامنځ ته آسانه کړي. هغه روښانه او د السرسۍ وړ ژبه موږ ته راښيي چې څنګه د پخولو يو ځانګړي ناروغانو درملنه وکړي، چې څنګه د اجزاو په ګډه او سره ګډ يې. ماسټر کتابونه، له بده مرغه، تر اوسه په روسي ژباړل نه، خو د خپل Culinary خوښيو ډېر پخوا زموږ د هیواد د عادي کور په منځ کې ستر شهرت څخه برخمن دي.

Mousse کيک "Diabelli" - پر يوه ساده بېلګه یو عصري نزاکت

لومړی، راځئ چې د اساسي اجزاو پوه شي. "Diabelli" - کيک د چا بېلګه وي جوړ Luca Montersino. په درلودلو سره پرېکړه وکړه چې د فعال dessert چمتو باید ژر تر ژره څه وروستۍ پايله به د د پیل د موادو د کیفیت د فورمول کې د دقت څخه، له Culinary د مطابقت پورې تړاو لري،. نو د کيک "Diabelli" لوقا Montersino د درې برخې لري:

• چاکلېټو بیسکویت؛
• چاکلېټو ganache؛
• سره سپين چاکلېټو او hazelnuts باورين اوموندل.

له کېدو ډارونکی يوازې توکي ځينې نويو. د مثال په توګه، د یو ganache - یوه کلمه چې دی بلد یوازې مسلکي پخوونکي، خو دا په دې مانا چې د عادي کور مېرمن لږ. خو دا په فیصلو څخه دا نه ده نو ډارونکی. Ganache - د چاکلېټو او اوموندل یو اوموندل. دا په توګه د شرینی يو لېتر کارول او د خوږ desserts رامنځته کړي.

بايرن - سره نسبتا ساده پخلنځي يو هېواد، خو ځکه چې د چاکلېټو او مغز باورين اوموندل څه خاص نه ده. مربا، انګور او چاکلېټو - خو د "mousse" کلمه د خواږه یو باثباته ووهلم فوم په مانا ده.

نو کوم ناسم سره د بېلګه mousse کيک سره ښکلی نوم "Diabelli" نه شته. دا خوندي خپل چمتووالي په غاړه واخلي.

چاکلېټو بیسکویت لوقا Montersino

لکه څرنګه چې مخکې يادونه وشوه، د بریالیتوب لپاره د اصلي مهمو - د بېلګه کره رعایت. ښه، که په بېلګه وي د محصول 147 ګرامه مشخص شوي، دا ښه ده، چې په دې اندازه واخلي. خو، زه فکر کوم، په پخلنځي کې د خلاقيت د کور کیدای شي لږ تر څو د اړتیاو او ساده کوي.

په دې ډول، د چاکلېټو بیسکویت اړتيا:

• د هګۍ پوټکو 160 g. دوی په پخلنځي ترازو وزن شي، او دا ممکنه ده په استقامت تقریبا نو - په یوه معیاري چرګانو هګۍ، د پروتين په اړه د 30 g. هر خدمت بیسکویت پخوئ به په نږدې 5 هګۍ پوټکو ته اړتيا لري.
• د هګۍ زيړ 110 g. پر بنسټ د اصل چې په یوه هګۍ زيړ لرونکی د 22 g، 5 هګۍ yolks ته اړتيا لري.
• بوره 150 ګرامه. بوره ښه دا ده چې کوچنۍ واخلي، نو بايد هغه په چټکۍ سره منحل.
• د طبیعي کوچ 150 g. نه مارګارين!
• د ټولګي د غنمو اوړه 180 ګرامه - دا ښکلي سپينه ده نو خوندور غنمونو څخه تر لاسه کړل.
• د چاکلېټو 60 g. یوازې د ترخو، سره د لږ تر لږه 55٪ يو د تلوسې منځپانګه، او په ښه توګه تر اوسه 70٪. د شيدو د چاکلېټو لپاره بېلګه وي وړ نه وي.
• د سبزيجاتو د تېلو 30 ګرامه - اجباري بویه، اصلاح، deodorized، کیفي.
• د تلوسې پوډر، هم حاضر 20 G، پر ځای د ماشومانو لپاره د تلوسې Beverage.
• 10 G نان پوډر يا سوډا عادي بیسکویت ته زیات په سفرکې، ورسوي.

موږ د يخچال د تیلو څخه تر لاسه او د هغه لږ ذوب ورکړي. خپل وار تنور نو چې دا وخت تر 180 درجو پورې د تياريو درلود - د بیسکویت نان د مطلوب د حرارت درجه ده. 5 هګۍ مات کړي او په سمه توګه د پوټکو او yolks شریک کړي، پرته له يو بل سره په هر حالت کې د هغوی ګډول!

مونږ په یوې اوبو حمام کاسې، چې پر د چاکلېټو او نباتي غوړي مات ټوټې ټوټې کړي. ولړي د ډله هماغسې وشول او لږ پرېږدي چې د اطاق د حرارت درجې يخ.

نيمايي د نورم، بورې او کوچ ته ماتې ورکړه. لږ وهلو Yolks کړي، چې دوی د املا د استملاک، او په بوره-د تېلو فوم توی. بيا د لا سوړ چاکلېټو مخلوط کړئ. هر څه له خوا څخه د تر ملایم ښکته تیغ وسيله مخلوطيږي. د هګۍ پوټکو او په دویمه نیمایي نورم بوره، تر نرمی باثباته فوم ته ماتې ورکړه.

په یوه لوی کاسې ته اوړه، د تلوسې او نان پوډر کيږدي. دا ساده کړنلارې به د اوړو د هوايي saturate او د پخوئ به نور هم پرتمینو وي. برسېره پر دې، ځکه د اوړو او د تلوسې څخه ړنګ ناغوښتل لوټی دي. اوس په دقت سره پرته پرمای، خو یوازې د ټکانونو سره د چاکلېټو او د پروټينو فوم د ډله اوړو مخلوط سره ونښلوي. د ګډولو بیسکویت پخوئ باید ډاډه، خو fussy نه وي حرکت - دا يو د ګډ اړتيا ډېر، نه وسوځي. کله چې د پخوئ ده ملایم، چې تاسو کولای شي په چمتو پژواک د ايجادولو او نان کاغذ دا واړوي.

سفنج کيک دی لپاره د 25-30 دقیقو کې preheated تنور پخه کړه. د هغه لیوالتیا سره د نری لښتو په مرسته وکتل شي. پاخه بیسکویت باید د تنور څخه را وایستل شي او ټاکل شوې چې د يخ.

څنګه کولای شو چی د ganache او پخوي د باورين اوموندل؟

خواندور mousse کيک "Diabelli"، چې بېلګه د دومره خراب لکه څنګه چې په لومړي نظر داسې ښکاري چې نه ده، لرونکی د دوه معمول مواد - سره د مغز ganache او چاکلېټو باورين اوموندل. دوی په ساده توګه چمتو دي.

د ganache اړتيا د تياره چاکلېټو 90 ګرامه او د شحمي اوموندل 30-35٪ 330 G واخلي چمتو کړي. چاکلېټو سره باید د ذوب شي، 220 G آيسکريم ته تود کړ، او 110 G - ارام. د ګرم ذوب چاکلېټو ته ورسوی اوموندل نیم توی او ګډ د يوه متجانس ډله تر لاسه کړي. بيا د ګرمو آيسکريم په دویمه نیمایي کړئ او بیا ولړي. د يخ ډله او په يخنۍ کې د آيسکريم توی، ټول په بشپړه توګه ګډ او بېرته په يخچال کې لږ تر لږه 4 ساعتونو کې اچوي. کله چې د مخلوط دی په لاندی توګه، دا سره په کم سرعت یو میکسر باید ماتې ورکړه شي - نو دا به د.

د سپين چاکلېټو او hazelnut په لاندې توګه چمتو باورين آيسکريم:

• د hazelnut 90 ګرامه په یوه پوډر اوړه او په توګه د hazelnut اپين ترلاسه يو غليظ بورې شربت اوبلن.
• Gelatine ته بسته د لارښوونو له مخې په سړو اوبو کی لانده شی.
• 5 سره د بورې 40 G هګۍ yolks وسوځي ته د متجانس ډله تر لاسه کړي.
• 300 لیتر شیدو او دانې، د ټکانونو سره، توی يوه بوره-هګۍ ډله نری ويالو.
• په کم حرارت د مخلوط د 85 درجو د تودوخې (د پرله پسې ولړي) تودوي.
• د ګرم ډله Add د سپين چاکلېټو کوچنۍ ټوټې سره تجزيه کيږي.
• رنګ مخلوط ته د يخ.
• نو تاسو باید د gelatin حل، د تاوده مخلوط دا ننوځي او په بشپړه توګه سره ګډ.
• hazelnut رب ورزیات کړئ او په اسانی وهل.

څنګه کولای شو چی د یو Culinary masterpiece راغونډ؟

آیا د کیک "Diabelli" په لاندې توګه دي:

• سفنج کيک پرې په 2 ټوټې ده. د اړتيا يوه برخه په يوه ليرې فورمه واچوي، دوهم - د پاې ته منځنیو cubes.
• د آيسکريم سفنج کيک ایښودل یو pastry کڅوړه (د ځينو اړتيا ووځي) کاروي.
• نو تاسو باید د سفنج cubes وېشلو پر سر (د کيک Decorating يو څه خوندي دي)، ټول ganache توی او بیا د آيسکريم د پاتې پوښل.
• د spatula اوموندل سره په سر او مغز لرونکي د سفنج کيک cubes، garnish مسطحه کړي.
• په يخچال شپې د کيک کړئ.
• اوس تاسو باید یوازې لرې په بڼه - د کيک کولای خدمت وکړي.

دا dessert اصلي ښکاري. هو، او ستاسو د ميلمنو به یوه میلمستیا ته خوند لري. ښه اشتها!