څه ته پنير د پخوي؟ څنګه ترش شیدې، مستې او يا ترش cream له چکه پخوي کېکاږئ

پنير - ګټور غذایی تخمیر د شيدو د محصول. د زده کړې څومره چې د خپل ځان نه دا، لوستونکي به د دې مادې د زده کړي. دلته د څه ډول او په څه پخوي په کور کې پنیر. لاندې د ټولو معلوماتو له ارزیابۍ وروسته، هر څوک کولای شي د هغه په پخلنځي نه د يو ارزښتناک د خوړو د کار محصول دي.

ګام شمیره 1. د محصول د تیاري

څه ته پنير د پخوي؟ سره د اجزاو يو لست چلند وکړي. خواندور، خوشبويه او crumbly پنير د (په زاړه پنير د تش په نامه) کولی شي، یوازې د طبيعي څخه جوړ د غوا د شيدو. May وکارول شي، او د وزه، خو دا د خپل رائج بوی، چې خپرېږي او د محصولاتو نو جوړ لري. د fatter به د مغذی او کالورۍ curds لاسه د شيدو. ټول، د پنير د برابرولو لپاره د زیات اجزاو نه نه شرط ده. ځینې hostess سپارښتنه د يوه د شيدو د بورې څو spoonfuls اضافه کړي. دا ضروري ده چې د acidification پروسه ګړندۍ کړي. خو د دې لپاره چې يو طبيعي پنير د ترلاسه کولو، دا مطلوب "ته بيړه نه"، او ته په طبيعي ډول د شيدو ترش اړوي. څنګه کولای شو چی د چکه پخوي له شیدو؟ دې اړه لا خبرې وکړي.

№ ګام 2. د شيدو په kefir بدلون

د شيدو کړي په ګرم ځای دي (خو په د لمر د وړانګو نه) یوه ورځ لپاره. د پرانيسته د بانک بايد نه شي یو کلک غاړه اچولی یوازې باید تر سره شي تر پوښښ لاندې. د کانتینر د یی ولړي، د شيدو د نه وي د تريخوالي په ترڅ کې دا ولړزوي، که تاسو کولای سست چکه ترلاسه کړي. کله چې د شيدو په curds بدلون دی، دا وخت دا لا تر څو پروسس راځي. زه څنګه پوه شي چې د محصول ده ترش بدل په توګه دا باید؟ په منګی له نږدې وګوره. د مايع هوا د لبنياتو د حباب باید ځانګړي شي. podkovyrnite منګی کاشوغه. ready-کړې مستې به د غليظ ثبات ته شيريخ ورته لري.

№ ګام 3. د حرارتي د درملنې

اوس چې تاسو پوهېږم چې څه د چکه څخه پخوي. له شیدو، چې د پايلو په تريخوالي ته چکه بدلیږي. د دې د يو پاک لوله پلیکا، یا Enameled saucepan واچول ده او پر يو ډېر کم حرارت. تاوده preform 10 دقیقو او د بخارۍ اړوي. پرېږدئ د شيدو د توليد ته د یخولو بشپړه کړي. په دغه موده کې د whey د چکه څخه جلا کيږي. تاسو به وګورئ چې څنګه د پنير د دانی په شفاف زيړ مايع لامبو. دا د سيروم، له خوا په لاره کې، هم د يوه ارزښتناک غذایی محصول، چې کولی شي د غوښي لپاره دا پخوئ چمتو، okroshka، marinades لپاره وکارول شی.

№ ګام 4. د whey له چکه جلا

باندې د سطل سوسماری crosslinked ململ يا پنبه. دا د پان څخه lactic اسيد دپرواز وزن. سملاسي، ټول د سیروم به د سطل نازل نه. په کڅوړه یو هېوادايران او ځوړند دا. دا ګټور ته په تشناب کې څه، چې دی د یو clothesline کې موقعيت لري. ورو ورو د سیروم او په نساجي handbag نازل به پنیر، چې د دا بهر ته چمتو-to-خوري او يا پخه ډوډۍ ده ورسټايي.

"روژه" پنير: يوه بېلګه

که تاسو د تازه شیدې، پنیر او باید ژر تر ژره تر لاسه کړي، دا سپارښتنه د خپل چمتووالي ميتود، په لاندې لارښوونې ترسره کړئ.

3 ليتره شيدې د 10 دقیقو لپاره په کم حرارت په اوردجهنم. له بلې خوا، د دوو lemons، په اندازه کوچنۍ، د جوس ځبېښل دي. د نری د ويالو، د شيدو ته يې توی، اوس هم د ټکانونو سره. د 5 دقیقو خالي پريږدئ. بل، له یو لیمو د ډير جوس ډول. د شيدو به پيل تاوې کړي. کله چې د preform دی په لاندی، cheesecloth له لارې خپل پرواز او وځنډوي.

څنګه کولای شو چی د پخولو kefir څخه د پنير د صنعتي تولید؟

تود او سوړ - د پیرودل پنير مستې له کور څخه ترلاسه دوه لاری شته دی. دوی دواړه په پام کې ونیسئ.

ته ګرم لاره

د ټولګې څخه مستې، توی په مرتبان یا لوښي. په ګرم ځای د څو ساعتونو لپاره یې پرېږدئ. کله چې د سيروم په اوبو حمام جلا تعبیه لوښی پيل کوي. د preform په تمریناتي 5 دقیقو. بل، يخ دا او د ټوکر سوسماری له لارې توی په توګه په تېرو کړی وباله.

د يخ لاره

د هغه څه په اړه چې له پنير د پخولو د معلوماتو په راټولولو، په اړه مستې فکر. دا دی په اړه، چې په کې د هر دکان د لبنياتو د رياست پلاستيکي کڅوړې پلوري. که تاسو د يو کور يا curdled د شيدو د ممکنه نه ده، چې دا د مجلې مستې تاسو سره مرسته کولای شي چې په دې حالت کې. د یخولو مخکې د شيدو د توليد له خوا د پنير د چمتو کولو یو میتود په پام کې. سره مستې بستې، د دوو ورځو لپاره په یخچال ځای. بيا لرې او پرې کړي. ګنګل مستې سره عظمت او یا strainer کوچنيو سوريو او يو پژواک سطل يې کيږدي. د whey د ذوب به د لوښی بېخ ته ولاړ شي. په عظمت او نرم سپين پنير پاتې شي.

Calcined پنير: لپاره په کور کې يو ګټور محصول

د محصول د لاندې تفصيل سره سم چمتو، د ده له خوا د کم اسيدي، چې په ځانګړي ډول د ماشوم د خوړو او د غذایی سپارښتنه. د ترش د شيدو د غني Ca له پنیر چمتو کړي، نو تاسو به د 3 قاشغو (12 ګرامه)، د اوبو د 20 ګرامه او جوش ostuzhennoy 2 ليټره يوه اندازه يو مناسب کلسيم د لاکټېټ اړتيا ټول شيدې.

د چمتو کولو طريقه

په اوبو کلسيم منحل. شیدې، د يوه دانې راوړي او له ګرمۍ لرې. دا له خوا څاڅکی څاڅکی توی د کلسيم د حل، ټول په داسې حال کې ټانک یی ولړي. په شيدو کي به دغه پروسه په ترڅ کې بوټۍ. Leave په پايله کې د محصول د یخولو بشپړه کړي. د whey مخکې ذکر له چکه نور جلا. د مايع په چټکۍ سره ولېږدول، چې تاسو کولای شي لاندې ظلم د تخمیر د شيدو د توليد يوه کڅوړه کړي. له دوه ليټره شيدې د پنير 300-400 ګرامه ترلاسه کړي.

آیا زه له ترش اوموندل یو جوړ پنیر لپاره؟

چمتو سره ترش آيسکريم د پنير ناشونې ده چې تاسو تر لاسه. دا وازګه د لبنياتو د توليد هم په دې بهير کې د هغه لپاره بخښنه احساس کوي. کله چې د تودوخې درملنه اوموندل جلا د سیروم په روغ غوړو شتمن، او چکه، او په دې ډول به نه وي. قيماق کارول د برابريدو کوچ چاپوي پروسه چمتو کړي. خو د پنیر په برابرولو کې د کارولو په توګه اضافي مواد له curdled یا kefir. په دې توګه، غني تخمیر د شيدو د غوړو.