څنګه کولای شو چی د مختلفو لارو چارو julienne پخوي

لوښي julienne (په ځينو Cookbooks julienne) څخه موږ ته راغلل د فرانسې د پخلې په. د روسیې julienne پخلنځي اکثرا "Kokot" نومیږی او د یو ګرم د مرغانو دنده. د "julienne" لغت لفظي "جولای" په مانا ده. دا حقيقت چې فرانسه د اوړي د سبزيجاتو د شوربا، اجزاو چې په وړو يزي پرې شوي دي. له همدې امله، په فرانسوي پخلي julienne په نامه شي او شوربا، او salads، او آن د څه پرې په بڼه. په دې اساس، دا ممکنه ده چې د قضاوت چې د julienne د يو ساده فورمول کم د چمتووالي: د اجزاو په يزي پري کوي. Zhuleny مختلف دي: غوښه، چرګ، سابه، مرخیړی، کبان، seafood. همدغه تنوع جاري او په د julienne واستوي. ډېر عام دی چې د یو ترکیبی béchamel، خو دا اړ نه دې چې ماهيانو او يا د seafood julienne julienne.

- د وړو لوښي فلزي کانتينرونو ته ورته، چې سمبال سينګار salfetnymi ربن يا ليکلو لست، د دی چې د یو پرې د منځني او وچو خدمت "cocottes": پيالي julienne کولای شي په دوه ډوله وي. که تاسو نه اقتصاد cocotte یا لږ سیلیکون چڼاسکي لري، نو، د یو julienne چمتو کړي، تاسو باید د پرمختګ د ليکلو ضروري اندازه (تاسو کولای شی د خوندور پخوئ پخلي ټوکرۍ د ځای muffins پخوي) لپاره.

راځئ چې اوس په پام کې څنګه د پخولو د مرخیړیو julienne. د 1 خدمت، موږ باید: د تازه مرخیړی (champignon، chanterelle، سپين)، کوچني کلوروکین کوچ (40-50) G، د نري ترش اوموندل هماغه اندازه 100 ګرامه، د اوړو 1 spoonful او د هر ډول سخت پنير سپور يو څه، اودو . حتمي نوشه، آن مالګه او مرچ ته اړتيا لري. ریبل پياز او مرخیړی په کوچ، مالګه او مرچ يزي او Fry. د مخلوط په یوه cocotte خپريږي. په وچ رڼا نصواري رنګ پژواک مالگه په اوړه، سره ترش cream او د تیلو د برخې په توګه، طلبانه تر د لوټی په ورکېدو کې ګډ دی. توی د مرخیړیو او پياز ترکیبی موادو مخلوط. دا بايد په سره اودو پنیر ته خوند وشيندله شي. د مخلوط وروسته په يوه تنور preheated تر 150 درجو کړي. دا چې ټولو اجزاو julienne لا وسوځي، د ډيش باید د ډیرې مودې لپاره پاخه شي: تر هغه وخت کله چې د پنير دی browned قشر جوړه کړه. Julienne دنده ګرم. د دې لپاره نه چې خپل لاسونه په فلزي cocotte سوځوي، خپل لاستی جوړ یو په Napkin واغوندي.

څنګه کولای شو چی د یو julienne چمتو د چرګانو د؟ په یوه ورته بله لاره، سره مرخیړی او پياز، خو لږ نور چرګانو اضافه کړي. د چرګانو دانې يا Fry. له د پښې د غوښې julienne، د پوستکي او هډوکو څخه پاک کړي، پرې په يزي. د چرګانو Kokot ساس ښايي ورته béchamel وي.

څنګه کولای شو چی د غوښې او يا د ځګر يوه julienne چمتو؟ لومړی تاسو باید د غوښې grinder او لږ Fry په یوه skillet واېښول غوښه اوړه. مرخیړی او پياز - بيا دا سره د اصلي اجزاو julienne ګډيږي. ساس دلته کیدای شي کوم مناسب غوښه ساس - تور مرچ، د مثال په توګه، carbonara، او یا د هالنډ. په همدې ډول، او چمتو کبان julienne، په دې صورت کې د ساس، د کبانو د یو مناسب چمتو - "زرګونو ټاپو" یا ژړ اوموندل.

څنګه کولای شو چی د julienne پخوي، که تاسو آيسکريم نه لري؟ آيا په داسې صورت کې، curdled شیدو کې ونیول شي او دا د breadcrumbs یو spoonful ګډيږي. که د آيسکريم ده ډبلي وي، نو کولای شي د اوبو د اوبلن شي، Kokot بل ډول وي د معدې لپاره ډېر دروند. د julienne پنير ښه د يوه بې طرفه خوند واخلي: mozzarella، suluguni. که سخت پنير نه وي، نو بيا سره julienne اجازه اودو پروسس پنير وشيندي.

د julienne په برابرولو کې د سره د مخلوط تجربه، د مثال په توګه، د نورو سابو سره پياز اضافه: تور مرچ، د نینی روميان، هوږه، ګندنه، بروکسل تيغه. پر ځای د غوښې تاسو کولای حام او يا کوکوی کړي.