اصل او د ساده ډيش mess. د پخلي د غذا

دا لوښي له مرکزي اسيا څخه زمونږ د پخلنځي راغلل. شته دا kuurdakom یا kuardakom په نامه. د روسیې د ياداشتونو له هغه سره عياره بند، خو زموږ د انټرویو په ښايست کلمو ډېر د پوهېدو. که څه هم، د چټلي خپل چمتووالي هرکلی دی اوس هم نه.

دا سره د ښوروا غليظ او شافي ډيش او په بریالیتوب سره د دویم ځای. استحکام mess د ragout رسيدې. د روسیې د پخلنځي خپل غذا بد پېژني - له خوا د چمتو کولو دوی نابريالۍ یاد لاره، خو برعکس دا دنده ګرم. موږ تاسو ته وهڅوي جوړولو a mess هڅه وکړي. غذا لپاره د دې مادې په انتخاب، ډیر پیچلي نه دي. هغوی به شي کولي چې حتي د يو تجربه اشپز ترسره کړي.

ازبک نسخه

په ازبکستان، a mess - د giblets يوه لوښي ځوان پسه. زړه، ځيګر، پښتورګي، سږي او kurdjuchnyj وازګه بايد تازه وي، یوازې له جسد دي. پښتورګي باید لومړی په بشپړه توګه په څو اوبو د پاشلو.

Kurdjuchnyj وازګه بايد په cauldron، د زړه، پښتورګو او سږو پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې او په جوش وازګه ولویږي سره په اوردجهنم شي. دوه پياز د وچو شوو او د همدې دا واستوي. Fry، داسې بريښې چې په پرله پسې. 15 دقيقې وروسته، کله چې پياز شي پټ، د ځګر د وچو شوو او واچول د cauldron. سره د مالګې فصل او لږ مرچ وشيندي. ښه ولړي. په يوه پياله ګرمې cauldron توی. کله چې جوش، غورځوي یو Bay پاڼی. اور ته لږ تر لږه کم او بیا د 10 دقیقو خدمت ګرم.

څرنګه چې وازګه ډوډۍ، دا به ډېر خوندور او نه هم cloying وي، که د هغه لپاره د یوه اړخ ډيش ته crumbly وريجو ته وړاندې کړي. څخه په دې بد، او لوبیا ښه نه کم. که د غوایه ناکاره نه شته، نهيلۍ نه! د غوښينو واخلئ. له دغو څخه، تاسو هم کولای شي يوه رښتينې mess چمتو کړي. په دې صورت کې د بېلګه به هم هماغسې وي. په اسیا کې، آن د آس په بد کوي. Kurdjuchnyj وازګه په بریالیتوب سره unrefined د سبزيجاتو د تیلو ځای.

Tondurma kuurdak

دا "stew" د کوچيانو لپاره په مختلفو (شوربا) او اصلي لوښي د workpiece پام کې ونیول شي. که تاسو باید په چټکۍ سره د سبزيجاتو او غوښه د ډوډۍ چمتو کړي، بيا tondurma kuurdyk لپاره دا يو مطلوب بنسټ. Tondurma kuurdyk - یو د ساتنې ډول چې د نامعلومې مودې کې د لوښي نوعه په يخ ځای کې وساتل شي او کارول په توګه اړتیا لري.

مونږ بايد د ښه، ډېر شحمي نه غوښه پنځه کيلوګرامه واخلي. تر ټولو ښه، که دا وری. د پسونو وازګه دوه یا درې کيلو ته هماغسې وشول او د cracklings لرې. په ورته وازګه پياز او هوږه بوی Fry. دوی هم بايد لرې شي. د غوښې په وړو cubes پرې او په وازګه ټيټ دي. سره مالګه او مرچ فصل. په اړه د يوه ساعت لپاره Simmer. تاسو کولای څخه وخت په وخت د ګرمې اوبه توی، يوازې ډېر لږ. سره وازګه پخه غوښه چې د بانکونو ته واړوي او تړلو ته کلک. په يخچال کي د زيرمه کړی.

د سبزۍ يا groats ډوډۍ، spiced سره لکه a mess، لکه هر څوک.

د روسیې نسخه

د a mess د روسیې د بېرغونو غوره نوعه شته. په بېلابېلو سيمو کې به تاسو ته ووايي چې څنګه د تازه او وچه کبان، pshonnoy دمیوه یا جودر ډوډۍ a mess پخوي. په Tambov سیمه mess بير، د شاتو او د اوبو د څښلو په نامه.

تر ټولو مشهور دي د غوښې او سابو mess. د بېلګه ساده ده. د ډيش د غوښي، کچالو، ګازرې، پیاز او ستاسو د خوښې د دیګ څخه جوړه ده. غوښي باید پرې ډېر هوارولو او Fry لوړ حرارت باندې. کله چې هغې browned، دا سره ټوټی ټوټی پياز او ګازرې ګډيږي. په اړه پنځه دقيقې وروسته په همدې لوښي کچالو کړي. د ګرمې اوبه په دوه یا درې پيالې توی. کله چې د اوبو د يوه دانې راځي، د کمولو د اور، مالګې ډيش، مرچ، Bay د پاڼی د زیاتولو او د کچالو، چې د يو ساعت په اړه ده د پخلي د پوره stew ووځي. دا په فیصلو څخه ډېر خوندور، او تر ټولو مهمه، اسانه.

سره توربانجان mess

د دې ډيش بډایه ترکیب د د آزاد وخت د hostess کافي اندازه شتون ته اړتيا، نو مهرباني وکړئ دا د اونۍ په وروستيو کې هڅه وکړي. په درلودلو سره د توربانجان mess یوازې یو ځل چمتو، نو تاسو به د تل لپاره د دې اصلي او خوندور ډيش مينه.

د غوښې سربېره (دا ښه ده چې د تکيه خوګ واخلي) د توربانجان، کچالو، تور مرچ، کرم، ګازرې، پیاز، اوجالبو بیخونه ته اړتيا لري او، البته،. تور بانجان باید ټوټې پرې شي او توی ګرمې اوبه وحشيتوب. بيا د هغوی سره د ترخو اوبو ګيلاس په يوه خبري واستوي. کرم هم باید پرې، په یوه عظمت او قات او لپاره يې په جوش اوبو څو دقيقو کار بوختي دي. دا به دا نور د داوطلبۍ لپاره او د ناوړه خوند بېغمه.

غوښه باید ټوټې پرې د gooseberry په اندازه، يو saucepan سره غليظ ښکته او Fry باندې لوړ حرارت قات شي. د پيازو د وچو شوو او سره غوښه دا Fry. په يوه زيږه grater ګازرې Grate، او په همدغه پژواک دا واستوي. کچالو، توربانجان او کرم هم واچول غوښه. د ګرمې اوبه توی. ژر ښه ولړي، او پیل ايشوئ، مالګه او مرچ د زیاتولو، د cardamom او Bay پاڼي دانی اضافه کړي. د ډيش stew پريږدئ ترڅو د غوښه او کچالو د نرم بشپړه کړي. د پخلي د يوه لوښي هوارولو په لکیو کې د زنګ په مرچ کړي په پای کې، هوږه او تازه بوټو ونېو. د يوه دانې يوه لوښي راوړئ او ژر تر ژره بند له مخې دا د اور اړوي. 20 دقیقو وروسته، کله چې د اجزاو د mess ټکیدلی خوند او په تېرو څه دی په لاندی، نو کولای شي د خدمت.

سره روميان mess

نه لږ خوندور چرګ mess. د خپل چمتووالي بېلګه ده مختلف لوړ پیچلتیا نه. دا شامل دي پرته هډوکي، pumpkin، روميان، پياز، هوږه، مرچ، دل، parsley، بادرنګو او د دیګ چرګانو د غوښې. ټول چرګانو جسد باید تر رڼا boned ايشوئ. د broth شو مالګه، مرچ او Bay پاڼی. کله چې د چرګانو ده پوره نرم، دا ضروري ته د پان څخه لرې او د broth پړې دی. سره د پوستکي په اوږدو کې غوښه کوچنۍ کوچنۍ برخې پرې او يوې خواته. د چرګانو broth د کچالو او pumpkin پخوي. په جوش اوبو، او اسيديک، د خوارکی د روميانو د ستونزي او په broth کړي. کله چې کچالو او pumpkin seethe، د هغوی پرې تازه بوټو، هوږه او مرچ اضافه کړي. وروسته جوش، ژر تر ژره بدل شو. پر plates غوښه خپور کړي، او دا په نرمۍ سره د سبو غليظ چرګ ښوروا توی.

mess چټلیدو

د چټلیدو سره د مالګه او تور مرچ يوه کمه اندازه په اوبو ايشوئ. Broth. د کبانو د کوچنۍ برخې پرې ده او په broth کچالو پخوي. کله چې دا نرم شي پوره ته کش دا باید - د broth شي غليظ او جامې.

د نباتي غوړي یو frying پژواک د ګازرې او پياز Fry ته اړتیا لري. په پای کې د يو څو بانجان پرته د پوستکي او تخمونه اچوي شته. بيا د ټولو په ګډه اووه دقیقو.

په ميز باندې تغذيه لوښي، د کبان، پر هغوی د سبزيجاتو د zazharku يوه لوښي ټوټې کړي، او د سر د نرمۍ سره کچالو يو غليظ کبان broth توی.

د چټلیدو غوره او سړه ده. دا له خوا د هر ډول نورو غوړ کبان malokostnoy بدل شي.