Kulebyaka خوندور کبان. سره مرخیړی، د چرګ یا غوښه غذا pie

د روسیې د ملي پخلې په اصلي لوښي يو - کيکونه. د زموږ د نيکونو د جدولونو دوی د عزت يو ځای، په یوه د متلونه او ويناوو، نوعه چې منعکس اشغال. د دوی تر ټولو مشهور څرګندوي چې هر کوډلې نه سور کونج کې، او په ځانګړې توګه د خپلو refreshments او کيکونه. زموږ په پخلي کې د د دې عجيبه پخلې په subspecies د پام وړ شمېر زيات دی. د مثال په توګه، pie.

تاریخ کورسونه

غذا تر ټولو د روسیې د پخوئ محصولات ښکته موږ ته نژدې روغ رمټ راځي، د خپلو مشخصو شکلونو استنادي. دا کېدای شي یواځینۍ ډيش، چې بهرني نفوذ وتښتېدل. سربیره پردې، د هغوی زيات شمېر (د بيلګې په توګه، سره کبان، غوښه يا سابه pie)، د هغې په خلاف، له روسيې څخه اروپا ته کډه شوي دي او د ټولې نړۍ د خوارک خوښيو موضوع شو. د غنمونو څخه دا ډول په اړه لومړي معلومات تراوسه بېرته ډېر لرې 12th century. په لرغوني سرچینو ویلي چې د دوی په توګه Noble اشرافيانو او عادي بزګرانو یا صنعت کاران وخوړل. په داسې حال کې معمولا Kulebyaka چمتو کب، هګۍ، پياز، مرخیړی - د ټولو په ګډه د دغو د ډکولو لپاره یو pie ډک، جوړوي لپاره د خپلو مختلفو طبقو. او آن ډېر وروسته، کله چې د روسیې د شرافت د اشپز-بهرنيانو چمتو کړي، چې دوی ته د واېښول کېږدي پيل پیل مرغ غوښه، سوی غوښه، ښکار او د وريجو. By او لوی، دا Kulebyaka کبان، سره د رول په اوږدو کې، pies، د sterlet او ښوروا بولاني caviar د روسیې د میلمه او پخلې په یوه سمبول بدل شو. حیرانۍ وړ خبره نه سره دومره لیوالتیا کې د روسیې د لیکوالانو د خپلو کارونو تشريح دا!

Description pie

د Kulebyaka سره د کبانو او نورو غوښه څه ده؟ په حقیقت کې، دا د پخوئ، خميره يا puff، چې متنوع د ډکولو لپاره ځای د محصول. دا طبقو کېښودل، او په توګه د نري بولاني سرحدونو، په دوی هم دي بولاني therebetween کارول. نو دا په pie اصلي pies سينمايي. وشو لکه Kulebyaka معمولا elongated، په داسې حال کې د کامبینات او دا يو horseshoe شکل دی، او خدمت ته په ميز برخي crosswise ټوټی ټوټی. له دې امله، د چا د ډيش خوري، دا فرصت لري چې د toppings د ټولو ډولونو سره هڅه وکړي. که دا يو خميره پخوئ څخه چمتو ده، چې دا په فیصلو څخه puff ډیر بډایه. لکه څنګه چې د غوښې لپاره، نو دا اچوي، يوه د واکمنۍ په توګه، لا دی عملا چمتو دي.

Coulibiac کبان: د پخولو د پخوئ

نو، موږ د چمتو کولو ته لاړ. لومړۍ خبره موږ په مينه - Kulebyaka کبان. انځوريز دا ډېره پټولای.ما او appetizing ښکاري. او د خوند، باور وکړه، ناوړه نه! راځئ چې سره پخوئ پيل کړي. راځئ چې د دې شي یو چودلی، سره د دودیزو ټکنالوژۍ په رعایت. د اوړو د يوه نيم کيلو واخلئ، کيږدي دا. سره په لکیو کې کوچ نيمايي ترکیب (يا نان مارګارين - 400 ګرامه). په اړه د 2 سانتي متره ضخامت یوه مربع خميرهشي، رول او په يخچال کي اچوي. د اوړو د دوهم برخه، د اوبو سره (يو نيم ګيلاس) پوډروي، اضافه يو نيم د ليمو شيره (دا ممکنه ده چی اسيد څخه استفاده)، مالګي vsypte چای کاشوغه. خميرهشي elastic پخوئ، يو توپ دا ورکړو او دا پرېږدي چې د "آرام" په چايو کې. سره یو پاک ټوکر له پوښ څخه. نیم ساعت وروسته د يو ټولېدونکې او پین، د دا یوه مربع، په اندازه لوی (دوه ځله) په پرتله چې د يخچال په ورکړو. بيا کېږدي پر تازه پخه د لاندی مربع، قات او د 1 سانتي مترو په تړانګه کې ورکړو. د ناروغ قات "سم" غليظ او بیا په یو ارام ځای کړي. نیم ساعت وروسته د عملياتو بيا، د پخوئ ورکړو او بيا يخ. درې manipulations وروسته چودلی pastry ده لپاره د خوراکي توکو د پروسس مناسب.

Coulibiac کبان: آیا طبقه

Nazharte بولاني - هلته بايد د toppings ډول د شمېر په پرتله 2 کارونه زیات شي، او همدارنګه د نږدې 2 په يوه طبقه ځي. هڅه وکړئ چې د بولاني څخه تر ممکنه حده نری بدل وساتي. له یوې خوا Browned د هغوی په کافي اندازه یوازې، د دوهم کولای شي بدل نه، او ژر تر ژره په يوه څادر واچوي.

Coulibiac کبان: د تېلو برابرول

اوس د ډکولو. ځکه چې موږ لرو د pie بېلګه سره کبان، تاسو به د اړتيا: جوش چټلیدو، ټوټی ټوټی، د وحشيتوب herring ټوټې، څکاوه salmon، او نور، ستاسو د موجوده ډولونه. په عمومي توګه، د کيک د دې ډول داسیستم دهیلې مالګينې سور کبان، تازه، استوګنې. حتی د وچو. د پخلي د اصولو له مخې، د لوبیا یا د وريجو طبقو تر منځ د "شاهي" سور مالګينې ځای. آله پرې باید نرۍ وي، که نه د خوند به هم مشبوع شي. که د سره تازه کبان، دا تر منځ د واېښول غوښه بايد د مالگه په پياز، په لکیو کې هګۍ، د وريجو دمیوه موټی، flavored سره مالګه او مرچ ګرم یو مخلوط څخه جوړ دی. که کبان fillets غاړه واخلي، چې دوی د طبقه په بشپړه توګه کيښودل کيږي او تل سره د دیګ باندې وشيندله. د ډکول کاشوغه کیدای شي د خام پياز کړيو.

څنګه پروا Kulebyaka کبان

، او په حقیقت کې، د چمتووالي د ټکنالوژۍ. د pies چې پخوي د شمېر - د پخوئ ټوټې وويشئ. د دغو رول د 1 سانتي، یو سور 20 او په اوږدوالي د غليظ طبقه - 60 سانتي مترو (ستاسو د پخولو تقريبي اندازه). نرمۍ سره پر شریفه توليه د پخوئ کیږدی. پر دا (بولاني) په سر واچوي - د تېلو د لومړي ډول، د بولاني تر پوښښ لاندې دي، او تر ټولو د ډکولو په پای کې دومره نه. کله چې د pie دی ډک، څنډه (بولاني) هڅه کوي، د تېلو نه خورېدل، ښکته مطبعې ته. اوس د پخوئ سست اړخ ټينګولو او غونج يې. يو نان پتنوس ګريس او نرمۍ سره هغه ته د کيک ته وسپارل شي. يو وهل هګۍ اچوي په pie. دا يوه ځانګړې ورکړئ او له ګرمۍ د نيم ساعت لپاره د وتلو - د پخوئ به ډېر لوړ شي. وړاندې له دې چې تنور او بیا lubricate هګۍ دملنګ د استولو د تيغ تيره څنډه د پايو، له دې امله چې د بخار د pie څخه راځي. د 230-245 درجو د تودوخې د 45 دقیقو پخوي. انتظار د ډيش ښه browned. چې دا ونه سوځول، د "مالگه" د ځای زرورق او يا د کاغذ، چې د ده پر مخ لوري ته اړتيا لري ورسولاي شي تر پوښښ لاندې. مخکې له خدمت، ته په ميز ټوټې پرې کړي. سره ښوروا ته خدمت وکړي.

Coulibiac د چرګانو

بل Culinary خوښيو، چې موږ به خوښ تاسو - چې دا Kulebyaka سره چرګ. دا له خميره پخوئ سوځېدلې ده. د خميرهشي دا، واخلي: د اوړو - 600 G کوچ - بسته (200 ګرامه)، 3 د هګۍ زيړ، د شيدو د ګيلاس، لږ خميره (25) G، مالګې کاشوغه. په ګرم د شیدو د منحل خميره، د اوړو نیم ولړي، خميرهشي، اجازه زياتېدو. بيا د پاتې اجزاو ښه اضافه کړی او بیا بیا tap ووځي، له دې امله چې د حجم دوه برابره شوی. وروسته له هغه چې تاسو کولای شي کيک ورکړو څخه. د تېلو په لاندې په موخه چمتو شوی دی: په وحشيتوب، spiced د اوبو د چرګانو، دانې تر تقریبا پخه کړي وه. بيا، د هډوکو لرې او نرۍ ټوټې پرې کړي. دا pie کيښودل کيږي او جوش tripe. فلیپ یو عظمت، يخ، د وچو شوو او Fry سره پياز دابرخه. دانې سخت ځنيو هګيو کي جوش (د حجم او د ډکولو pies شمیر پورې اړه لري). د وچو شوو، سره zazharki ګډيږي. د ازموینې د پاڼو په پر سر طبقو کېږدي او د fillet د innards پوښښ لاندې راولي. پخوي په توګه په لومړي بېلګه وبلله. د broth، ښوروا، کرم ښوروا، د اچارو د کيک ته خدمت وکړي. د همدې اصل چمتو ده او Kulebyaka کچالو.

mushroom pastry

Pastry سره د مرخیړیو ډکول - یو ریښتیني د نزاکت، دوړم خوندور، د جدول د دریښتینو سينګار. د دواړو مالګينې او تازه او وچو د ځنګله توليدات په جوړ mincemeat. که Kulebyaka د چمتو کولو سره د مرخیړی pickled، خپل هوارولو پرې، مخلوط سره تازه پياز او نباتي غوړي، خپور پر بولاني طبقه، او د ډيش ده د کامبینات تر سره کړيدي. وچ کله لپاره د ډکولو مرخیړی وړل، لومړی يې ايشوئ. بيا هوارولو پري، پياز، لږ crumbly لوبیا یا د وريجو دمیوه اضافه کړي. مالگه د غوښينو، فصلي سره مرچ او هوږه. په پای کې، د تازه مرخیړی. په لاندې توګه د پام وړ تر لاسه کړ د ډکولو ته چمتو: coarsely يې د وچو شوو، او د تېلو د يوه کمه اندازه خو پرته د اوبو د دوو ساعتونو په اړه په يو لوښي stew کړي. حتمي parsley لاخره، په لږ allspice وشيندي. وروسته بيا مالګه او مرچ د موسم، په ځينو په لکیو کې سخت جوش هګۍ وشيندي، او ترش اوموندل توی. راځئ سوکړک لږ څه نور د اور پر ودريږي، خو دا بايد د لږ اوبلن د ثبات وي. ته چمتو ډکول ارام پرېږده او بیا د هغوی سره pies ډکه!

Coulibiac غوښه

د pie ټول ژانر - لوښي ډير ګرانه،. دا په خاصه توګه د هغو کسانو لپاره چې له يوه غوښه د تېلو جوړ شوي دي ریښتیني. څخه د غوښينو، وری، د خوګ، ځګر، د مختلفو برخو سربېره له چمتوالي دا او، البته، د دیګ. څنګه پروا Kulebyaka سره غوښه؟ پخوئ بېلګه تاسو پوهېږئ. موږ د toppings د subtleties خبرې وکړي. راهیسې تقریبا خوراکي غوښه pie د چمتو کولو، د غوښه باید لومړی تر نرم ايشوئ. بيا پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې، د ګرم یا Kulesza دا. په لوښي يا پژواک، د lard هماغسې وشول، د پيازو ډېر پرې کړي. بېرته کیږدی غوښه، ځينې هوږه، په لکیو کې سخت جوش هګۍ، seasonings او د دیګ اضافه کړي. د بشپړ pie پخوئ او د ډکولو د یی ښکاره خوږې دي چې د خوند و، په زاړه بادارې وکړل. کله چې د کيک شو په بشپړه توګه "را"، غونج څنډو مخکې "ګمارلی"، د په دننه کې دا لږ broth په کوم کې چې د غوښې د پخيدلو ته لیږدول شوي. بيا په interlayer د بولاني ښه ټکیدلی، او د هغې Kulebyaka لفظي په خوله ذوب. عجيبه Culinary اغېز په لټه کې، او هغه کسان چې د مرخیړیو به ځمکه د غوښينو په ګډه او يو لږ ترش بادرنګ کړي.

په تلوار Coulibiac

نه تل لري mistresses وخت کې د پخلي pie ټول جزییات په بشپړه توګه درناوی لري. او د خپل ځان او د کور په څېر خوندور خوښ. دا په داسې حال چې د "بیړه کې" د ژغورنې pie. خپل ذات کې دا حقیقت چې د کور مېرمن چمتو ډک تقریبا په توګه د ډک کرم یا مرچ د ثبات کې پروت دی. دا کار ښایي سره سره ورته برخې غوښه او مرخیړی او بنديانې یو وريجې وي. کله رول پر يوې غونډۍ د پخوئ نو د هغه د ډکول ایښودل، او پر سر، د (بولاني) پر ځای، دا باید د crumb ازموينه وشيندي. اوس zaschipyvaem څنډې، چې ښکلی "تاج". په سره ښاخۍ څو ځايونو په ګرم ځای ته پورته، برس هګۍ، دملنګ لپاره د 20 دقیقو د کيک کیږدی. ویو په 220 درجو pie ته اړتيا لري. کله چې د پخوئ ده اسانی browned، وګورئ په دې لوبه کې د چمتوالي. Hot، ټوټې پرې او د مېز ته راولي.

دلته یو هغې، د معجزه Kulebyaka!