څنګه Veal چمتو کړي. د بېلګه وي، چې دا به تاسو ته پروا نه ووځي

یقینا زموږ په منځ کې مينه وال ځوانان او د داوطلبۍ د غوښې شتون لري - د غوښينو، چې یوازې په ډيرو غذايي بډایه نه ده، بلکې د روغتيا د خوړو د يوې ډلې ته اشاره کوي. برسېره پر دې، د غوښې د برابرولو لپاره د یو ډېر وخت ته اړتيا نه لري - دا ډېر په چټکۍ سره پخه ده، او په مختلفو پیښو مناسب - د رخصتي جدول، او د کورنۍ هره ورځ د غرمې ډوډۍ او يا ماښامنۍ. د نړیوال نن ډېر مشهور غذا Veal، پکې دا کولای شي د مشهور ميتودونو هر لاندې د غوښې ګرمۍ درملنه: مالگه، steamed، د پخلي. زیاتره Veal په ګډون د فرانسې د پخلې په اجزاو وموندل. بېلګه لپاره په سور شراب steak - د لوښي، چې شامل Veal يو.

په سور شراب Veal steaks

دا لوښي د فرانسې پخلې په اشاره کوي، او په پای فورمه دا د داوطلبۍ او خوندوره غوښه ټوټې او gravy.

د د چمتو کولو تاسو ته به اړتيا:

- 2 tbsp. l. نباتي غوړي؛

- 2 هوږه cloves؛

- 3/4 هنر. سره د شرابو (وچ)؛

- د اوبو د یوه ربع؛

- 1.5 TSP .. د سویا ساس؛

- 60 د G د کوچ (په 3 ټوټې، 20 G Pre-ویش دا)؛

- 1 tbsp. l. parsley (په لکیو کې)؛

- مالګې ته خوند؛

- تور مرچ (ځمکه).

څومره بايد دلته Veal وي؟ مرکبونه 4 د steak چې د ضخامت په پرتله 1.5 زیات نه سانتي متره وي محاسبه ده. او دا حجم په اړه به د 0.5-0.6 کيلوګرامه وزن کې وي. دا steaks لري سره څټک پړاو ته ماتې ورکړه، نو پر دواړو غاړو مالګه او مرچ اضافه کړي. د بخارۍ د پان کی کیږدی او ننګې ته دا. کله چې دا کار وشي، دا په د سبزيجاتو د تیلو او ځای steaks یو spoonful توی. هغوی بايد په دواړو خواوو ته ډېر لوړ حرارت تر د چمتوالي د منځني Fry - اړه دوه هر طرف دقیقو. وروسته له هغه، په يوه خدمت ذریعه د steaks کښيږدي او له زرورق يې تر پوښښ لاندې.

اوس تاسو باید roasting هوږه، چې پخوا د هوارولو په لکیو کې شوي دي. دا په سره د نباتي غوړي کاشوغه ګرم frying پژواک مالگه ده. او که چيري تاسو دا په Veal په توګه ورته پژواک Fry، - نه د کارول د تېلو نم هېر شوی وي. د frying 30 ثانيو وروسته هوږه د شرابو ور اضافه کړی او په پايله کې د ډله د يوه دانې راوړي او بيا په يو منځني تودوخه دا د څو دقیقو پخولو ته دوام ورکړي. په دغه موده کې، د ترکیبی باید له خوا نیم ښکته وايشول شي. وروسته له هغه، چې د اوبو، اضافه د سویا ساس او جوس، چې غالبا وخت سره مالگه په steaks د ډيش نه خلاصیږي درلود. د ساس په دې برخه کې د 4 بل دقیقو simmer تر خپل حجم دی بيا له خوا نيمايي کم. بيا تاسو بايد د ډزو راکمه او د یوه برخه کوچ د پان، مخکې په دریو ټوټو ویشل اضافه کړي. بيا په دقت سره تر ساس ولړي، تر غليظ دا شي. د ساس دا اضافه شوی دی parsley د پخلي په پای کې. د ټول ډله په بشپړه توګه يو ځل بيا د مخلوط او دا کولای شي سره steaks ډک.

او اوس زه غواړم يو بل لوښي، چې د اصلي عنصر د خدمت Veal معرفي - په سپين شرابو ساس سوکړک Veal بېلګه وي.

په سپين شرابو ساس سوکړک Veal

د د چمتو کولو تاسو ته به اړتيا:

- د Veal 700 G؛

- 1 د پياز سر؛

- 1 tbsp. l. د لمر ګل د تیلو د ؛

- د آيسکريم 300 ليتره؛

- 20 G کوچ؛

- د سپين شرابو 0،125 لیتر؛

- parsley؛

- مالګې؛

- مرچکو.

سملاسي زه غواړم د مشورې ډير ضروري ټوټه ورکړي: پخلي مخکې، د يخچال په 10 دقیقو کې د غوښې پر ځای، دا به ډیره تاسو د لوښي د چمتو کولو په لومړي پړاو کې اسانتیا - غوښه ظرفونو.

چمتو د سوکړک د غوښينو باندې لوړ حرارت د پان کړي، او دا په نباتي غوړي د سور ګرم. بيا واچول cubes ټوټی ټوټی او د غوښې ته نصواري پيل شوه، د ټکانونو سره په دوامداره توګه، د يو څو دقيقو. د پان له غوښې لرې کول، په پایله جوس باندې منځني ګرمۍ دا ووځي، دلته د کوچ هماغسې وشول، او بیا په لکیو کې پياز او اوړه کړي. د ښه ګډ دغه پایله ډله ضروري ده. کله چې لږ څه browned، د شرابو په دا، او بیا د آيسکريم توی. په داسې یو ترکیب د ډله چې د دانې ده راوړې، د ټکانونو سره په دوامداره توګه. کله چې د ساس ته چمتو دی، چې د پان وريته غوښه ور اضافه کړی او سره parsley وشيندي. مالګه، مرچ، او تاسو کولای شي چې د مېز ته راولي.

او په پای کې، د Veal بله بېلګه - سره روميان سوکړک د غوښينو.

سره روميان سوکړک د غوښينو

دا لوښي يوه بډايه تاريخ لري، لکه څنګه چې له پخوا وختونو را ښکته موږ ته. خپل د زیږیدو د Provence زاړه فرانسوي ولايت دی.

د د چمتو کولو تاسو ته به اړتيا:

- د 1200 ز Veal؛

- 1 کيلو ګرامه تازه روميان؛

- 3 پياز؛

- کلوروکین 3؛

- د څکاوه خوګ lard 0.125 g؛

- د Basil، thyme، Rosemary 1 sprig؛

- د تصفیې د بورې 1 ټوټه؛

- 4 tbsp. l. د لمر ګل د تیلو د؛

- 60 G کوچ؛

- مالګه او تور مرچ ته خوند

د دې ډيش چمتو کولو باید سره له تخمونو او د پوستکي، او همدارنګه د پاکولو او پرېکولو د پياز يو پاک روميان پيل کړي. بيا يو د سبزيجاتو د saute رېبل (2 tbsp. L.) او کوچو (20) G، او یوازې وروسته چې اضافه رومي بانجان، هوږه (چې مخکې دا بايد پاک نه شي)، او همدارنګه د Basil، thyme، Rosemary او بورې. په پایله ډله مرچ او مالګه ته اړتیا لري.

برسيره پر دې، په يو جلا پژواک چمتو Veal. د دې ډيش بېلګه وي شامل frying دا د د سابو غوړي او کوچ پاتې پيسې د پان بېخ. په هغه شېبه، کله چې تاسو ګورې چې روميان Ujar، د خلکو څخه، او له خوا یی د بدلون په يو پژواک په کوم کې چې د غوښه پخوي د هوږه لرې، چې دا د داسې پرانيسته پوښښ لاندې راولي. د لږ تر لږه ګرمۍ کمول، د وتلو لپاره د 1.5 h stew.

له بلې خوا د پخلي وازګه بايد پوه شي. په یوه جلا پژواک حرارت د اوبو او د هغې د غليان له نقطې ته ټوټی ټوټی بیکن ځای. په لپاره په اړه 3 دقیقو جوش اوبو ترسره دا، لرې او دپرواز، د جذبوونکو کاغذ نم.

کله چې غوښې ته چمتو دی، چې دا لري چې په يوه لوښي شي، د بیکن او روميان اضافه کړي. په garnish کولای کچالو په کوچ مالگه په غوړو کې وکاروي.