د نامتو روسي Kulebyaka غوښه

د روسیې د پخلې په خپلو دودونو او د خوندور خواړه ساری غذا شتمن. د روسیې د پخوونکي دا د یوه شي حقه پام کې ونیول شي Kulebyaka. تاريخ وايي چې دا لوښي په اړه د لومړي ځل لپاره په 12th century ذکر ده. په جوړښت، دا د يو ډکول یوه پیچلې څو اروالی کيک. Kulebyaka دوديزه څخه جوړ خميره پخوئ. د تېلو د غوښې څو ډوله، چې پر يو بل دلۍ دي او جلا له خوا د يوه نرۍ فطيره (بولاني) څخه جوړه ده. معمولا د دوو څخه تر څلورو طبقو وکاروي. خو موږ پوهیږو چې د 19th century په مسکو سوداګرو 'په کلپ کې يو dvenadtsatiyarusnuyu pie چمتو.

داسې پیچلې انتخابونه دي په کور کې په عادي توګه نه استعماليږي. زياتره وختونه د دوه کچه د تېلو د يوه لوښي چمتو کوي. د مثال په توګه، سره غوښه او دمیوه pie. د تېلو په لومړي طبقه واېښول غوښه، د نینی پياز سره د لمر ګل د تیلو. لکه څنګه چې د دوهم کچه پورته جوش وريجو سره هګۍ. پېچلې په نوبت سره په يو کافي اندازه لوړ حرارت پخوئ او په يو تنور پاخه ډکولو. یخولو وروسته، د Cross-کړی دي په واضح ډول د دواړو طبقو جلا.

په تيرو څو کلونو کې، د دې مشهور ډيش د برابرولو طريقه يو څه بدل شوی دی. ص ندوق د پولادو په کې چې څو ګډ محصولاتو یو واحد طبقه چمتو. نو Kulebyaka سره غوښه او کرم شته. په دې صورت کې د واېښول غوښه وريته سره د پياز او هوارولو په لکیو کې کرم پاڼو. په نامه هم یادیږي Kulebyaka سره غوښه او pumpkin. په دې لومړۍ مالگه په سبزيجات، او بیا سره مخلوط د غوښې ګرم ډله. لیکنې وګرځي فټو، نرم او ډېر خوند. حتی آسانه ده يو عام Kulebyaka غوښه چمتو. دلته په پخوئ تېلو تاو، یوازې د واېښول غوښه او مالگه په پياز پکې شامل دي. په اصل کې دا په توګه د دوه کچه پورتني، په کوم کې چې طبقو شوي دي په بشپړه توګه له يو بل سره ګډ پام کې ونیول شي. ویو نو د کيک ډېر اسانه دی، خو د خوند په فیصلو څخه د نورو په پرتله نور بدتره نه.

په ځانګړې توګه په دقت سره دا ضروري لپاره pie د پخوئ چمتو دی. دا بايد د کيک مجموعي وزن يوه کوچني برخه وي او په کافي اندازه قوي ته د درنو او ګڼ تېلو د دننه وساتي. زياتره وختونه، pie د خميره پخوئ کړې. خو کله کله دا اجازه puff، او آن نیمه پای بیسکویت وکاروي. دا ټول د ډکولو پورې اړه لري. له ياده ونه باسي، چې د پخوئ - دا يوازې د بسته بندۍ ته چې د يوې خوشبويه کيک یی ځای. دا بايد ډېر نه وي. د ډکولو يوازې د اړتيا سره د پخوئ يوه نرۍ طبقه پوښښ، له دې امله چې دا په کلکه په دننه کې دا جوړه شوه.

د دې لپاره چې دوه کوچنیو pie د خميره پخوئ چمتو کړي، چې تاسو ته اړتيا لري: د اوړو 450 ګرامه (غنم)، د ګرم د شیدو د 260 milliliters، د مالګې 2 قاشغو، د تازه طبعي خميره 12 ګرامه، 45 ګرامه بوره، د درې هګۍ، کوچ، هګۍ yolks 90 ګرامه.

د پخوئ تاسو باید په څو پړاوونو کې د پرمختګ برابرول:

1. خميره شيدې توی پورې په بشپړه توګه منحل.
2. د مالګې سره د اوړو سره ګډوي. بيا په تدريجي ډول هګۍ yolks، خميره معرفي او د يونيفورم پخوئ سريښناکه ثبات چمتو لپاره د پنځو دقیقو کې یو میکسر کارولو منحل. د ټکانونو ته بايد په يو نسبتا کم سرعت ترسره شي.
3. ورو ورو چټکتيا زياته شي چې د يونيفورم مخلوط جوړښت ترلاسه کړي. دا به يو بل 10 دقیقې وخت واخلي.
4. د تیلو د ګرمۍ او دا سره بوره سره ګډ يو pasty ډله جوړوي.
5. د دستې د دوام، د کوچنۍ ټوټې تاوده ډله د ننوتلو د پخوئ. مخکې ضروري ته لږ تر لږه د میکسر تناوب سرعت شمېر کم کړي.
6. کله چی ټول د تیلو په دننه کې ده، دا ضروري د سرعت زیات شي او د 10 دقیقو لپاره د تر پخوئ یونیفورم خميرهشي، تر مخلوط شي نرم او supple ده.
7. سره سره په غيږ کې د فلم په يوه ازموينه کې د پوښونو بېړۍ او د 2 h په اطاق د حرارت درجې روان شو. په دغه موده کې، دا په حجم به زیاته د پام وړ.
8. وروسته، د پخوئ بايد اوس هم obmyat یو ځل بیا سره زرورق پوښښ او په يخ ځای لپاره د 2 ساعتونو او يا 3 اچوي.

د پروسې په لومړي ګام شوی دی. اوس تاسو کولای شي د تېلو وکړي. او بیا په د اصلي پړاو او په تجربه حرکت ته پوهېږي چې څنګه یو pie پخوي. راځئ چې یوه ډېر ساده تېلو واخلي، د پيازو او واېښول غوښه پکې شامل دي. د يو pie اړتيا: 0.5 کيلو واېښول، مرچ، د بخار پیاز، مالګې او د کوچ د تیلو لپاره د frying. ډېر ساده ډول پخه:

1. پياز سره د کوچ يو پژواک ته د خپل سری اندازه او Fry cubes پرې کړي.
2. د پان د ص ندوق ډک کړي، مالګې اضافه، مرچ ور اضافه کړی او سره د 10 دقیقو لپاره پياز دا Fry. د خوند او تاسو کولی شی چې خپل د خوښې وړ د دیګ کړئ، خو کولای شي پرته پرې وکړم.

اوس دا د بهير وروستۍ مرحله وي. د تر ټولو pie د چمتووالي د بشپړولو لپاره دا ضروري ده. د دې:

1. پری جدول او وشيندله سره thereon څخه 1 نه سانتي يوه طبقه ضخامت اوړو پخوئ رول.
2. په مرکز کې د تېلو کړي.
3. د پخوئ څنډو ته ورسېد او د يو preform بيضوي جوړوي. د ګريس هګۍ په سطحه، د ښاخۍ څو کوبي لپاره د او په تنور د محصول واستوي.
4. Kulebyaka لپاره د 30-40 دقیقو په 180 درجو پخه کړه.
5. کله کله په سطحه به د خوږې د سرو زرو قشر وي، وګورئ د toothpick ازموینې د چمتوالي.
6. مالگه په pie د هغوی د تنور سره کوچ، ګريس بهر ته انتقال کړي او له يوه توليه پوښښ لاندې راولي. کله چې د کيک دی لږ په لاندی توګه، موږ کولای شو د ميز ته راولي او میلمنو ته بلنه.

Vkusnjatinu خوړلو لکه ښوروا وروسته د یوه جلا لوښي. معمولا دا سره ذوب کوچ يا ترش اوموندل واچول، خو تاسو کولاي شي د نورو ترکیبی وکاروي. دا چې خوشبويه کيک په رخصتيو او وختو په اوړي او ژمي کې ښه دی،. هغه به تل وي ښه راغلاست. د hostess، چې پوهيږي چې څرنګه د پخولو pie کولای شي په Culinary هنر چې ته رسېدلي کمال په غاړه واخلي.