خواړه او څښاک, سلامونه
"تبلیسي" ترکارۍ: د انځور سره د تیاری لارښود
د ډیری لپاره جورجیايی خواړه د شیخ کباب، سټیټی او خاکپوری سره محدود دی. دا د موضوع سره یو کمزوري پیژندل کیږي، ځکه چې فخر لرونکي خلک په خپلو هټیو کې ډیر دلچسپی لري. د نمونو په ګډون! هغه څوک چې د ګورجیا د پاکولو هنر سره یوځای شي د سلاد "تبلیسي" چمتو کولو لپاره وړاندې کیږي. دا ډوډۍ خورا اسانه ده - د کلیوري محتوياتو او د پخلی کولو پیچلتیا دواړو په اساس. برسېره پر دې، دا د قفقاز په ترکیبونو کې د ټولو ټولو توقعاتو توجیه کوي - یو مسالد ترکار، لږ جزیره او اصلي.
نژدې نسخه
د تبلیسي سلاد اصلي عناصر یو څه ته اړتیا لري: د شیانو یو شی، یو کیلوګرامه غوښه، یو بلب، یو کوچني مرچ مرچ او یو بل بلغاری سره سره. بلکه یو لاسي غوټۍ. په یوځل کې به موږ یو ځای جوړ کړو: د خوږ مرچ رنګ په خوند باندې تاثیر نلري، دا په عادلانه توګه په پام کې نیول کیږي چې دا "بلغاری" ډیر غوښه ده. برسېره پردې، د هغې سره ترکارۍ روښانه ښکاري. د اجزاو تناسب، البته، ستاسو غوره توبونو سره سم بدلیږي. او د سلاد ځانګړې ځانګړتیاوې، "تیلیسي" د تیلو او مصالحو له الرې ترلاسه کیږي. او ذینات ممکن توپیر ولري که ډیری اجزاو توپیر ولري.
څنګه غوښه ونیسئ؟
ډیری وختونه په ګرجستان کې دوی یو سلاد "تبلیسي" چمتو کوي، دا نسخه د جوش شوي غوښینو په ګډون شامل دي. یوه ټوټه باید وټاکل شي، غوړ نه خو وچ دی. د پخلی کولو په وخت کې، د غوښې د شتمنیو د خوندیتوب لپاره ډیزاین شوی د اوبو مختلف ډولونه اضافه کولو لپاره د زړه پورې دي. که څه هم، که تاسو په یو بل ډوډۍ کې ورور وساتئ، نو تاسو کولی شئ خپل ځان محدود کړئ عام مرچ-پښو او لالچ. هغه کسان چې غوښین سخت سخت وي، کولی شي د انار یا ورغیو سره ځای ونیسي. پروسس کول همداسې پاتې دي.
سالاد "تبلیسي" د چرګانو سره کم ندی. ریستوران، ډیری وختونه کارول کیږي، بیا بیا د هغې جذب کوي. معمولا سينه اخیستل کیږي، مګر د بدن نورې برخې مناسب دي - یوازې سلاد به یو څه چټک وي، او د چرګ چمتوالی به ډیر وخت ونیسي.
که چیرې تاسو د جوش شوي غوښې خوښې نه لرئ، تاسو کولی شئ د "تبلیسي" ترکاریزم پریږدئ که چیرې د غوښې یا غوښې اخیستل شوي، یا تمباکو شي، که چرګ چرګ غوره شي.
سمه غوږ
هرڅوک چې په تبلیسي سالار کې کارول کیږي، دا نسخه سپارښتنه کوي چې دا په سور، خوږه پیاز پیاوړې کړي. د هغې ذائق د ټولو سره مشهور نه دی. په دې حالت کې، سپینه سلاد کیدای شي بدلیږي. په نشتوالي کې او دا کار کارول کیږي او عادي، لوړې. د ډیری سختی او تیز ګند څخه د خلاصون لپاره، دوه انتخابونه کارول کیږي:
- د کښت پیاز د څښاک د اوبو سره سمدستي پوښل شوی دی او سمدلاسه - ډیر ژمي اوبه. د اوبولګولو په اوبو کې د بجې ساتلو لپاره حتی پنځه دقیقې نه دي: دوی کمښت کیږي.
- دا ټوپکونه په لندل شوي نیبو جوس یا تنفسي سینټریک اسید کې خړوب شوي دي. دا پروسه د اوه دقیقو څخه اوږده نه ده.
ترټولو معموله لاره (Acetic) به یوازې د توبسي سلاد له منځه یوسي، ځکه چې ټولې مصالحې به له السه ورکړي، او پاتې نور اجزاء به خوندیتوب "ایټیټ یاداښت" سره وي. په سختو پیښو کې، تاسو کولی شئ د شراب شراب وکاروي، مګر دا به د عمومي پس منظر په وړاندې د پام وړ وي.
لوبیا - تر ټولو مهم شی
دا هم مهمه ده چې په تبیبسي سالار کې کوم ډول لوبیا شامل شي. تر ټولو لومړی، موږ باید په یاد ولرو: یوازې سور رنګونه اخیستل کیږي - نه سپینه او نه یې لیدل شوي "غږ نه کوي". دویمه یادونه: دا د ځان د پخلی کولو لپاره د زړه پورې ده. که تاسو د انتظار انتظار نه لرې، د ماښام څخه لوبغالي د سرد اوبو سره واچوئ، په سهار کې نوي بدل کړئ او لږترلږه یو ساعت پخپله ککړ کړئ. چمتو لوبیا باید نرم وي، مګر ټوکۍ - هیڅ شی تیار شوی لوبیا.
په هرصورت، د عمومي ګومارنې او د وخت دوامداره نشتوالي سره، ډیری ډنډ شوي لوبیا کاروي. لکه څنګه چې دا کار وشو، هغه د سلاد "تبلیسي" خرابوي - د هغه په اړه بیاکتنه د هغه لاهم لاهم لیوالتیا نه ده.
د انتخاب کولو لپاره خوندیتوب
د جارجیا په ډوډۍ کې تر ټولو مهم شی مصالحې او بوټي دي. په سالاد "تبلیسي" کې په ضروری ډول مرچ راځي (ترټولو غوره ساحه د ډوډۍ اضافه کولو څخه مخکې)، د کټرو یو لیلین لوبغالي او کټل سیلټرو. هپس او لمرونه مطلوب دي، مګر اړین نه دي: تاسو کولی شئ د هغې په انتخاب کې د مسالې سره ځای ونیسي.
د مغزاتو په اړه ځینې کلمې. د مخه د شیل او ټوټو څخه پاک شوي دي چې غوړ شوي دي - پرته له تیلو پرته، وچ وي. د ریستورډ درجه باید منځنۍ وي، له دې امله دوی ډیرې لوړې کچې له السه ورکړي، مګر ډیري نه دي. دوی مخکی له مینځه وړل خراب کړل - له همدې امله دا د وریځلو د مخنیوی د پای ساعت کنټرول اسانه ده.
د "تبلیسي" سلاد د شراب وینګر او د زیتونو تیلو سره مخلوط شوی دی. له همدې امله، که تاسو پریکړه وکړه چې د انګورو په منځ کې پیاز واخلئ، تاسو به د ډک تنظیمولو ته اړتیا ولرئ، او هغه مقدار حساب کولو ته به اړتیا ولرئ چې په قطارونو کې پاتې دي.
د پخلی کولو پروسه
په نورو برخو کې، ټول فعالیتونه هیڅ پیچلی نه دي، ځکه چې د توبسي تناسب چمتو کول د بل چا په پرتله ډیر ستونزمن ندي. په قدم قدم ګامونو کې، دا پروسه داسې ښکاري:
- لوبیا پخلی شوي: یا دا په یوه جریان کې د مايع څخه ټک شوی یا ټکول شوی.
- غوښه پخي شوي، که چیرې یو ځورول شوی برخه انتخاب شي، او کیوبونو کې کښینول شي؛
- پیاز کښت کیږي - د کښتونو په واسطه، که سر کوچنۍ وي، سیمینګونه یا ربع وي، که چیرې لوی نمونې ونیول شي، که اړتیا وي، ګنډل شوي / خړوب کړئ؛
- پروسس شوي او خراب شوي مغز لرونکي
- د بلغاری مرچ او کټکي مرچ د واښو سره مینځل کیږي.
- قطار او لرګی لوټ شوي دي.
- کډوال چمتو دي.
- ټولې برخې تړلې دي، د توبسي تناسب مخلوط دی (کله ناکله دا ګام پریښودل کیږي، نو اجزاء په فزیکي توګه په جلا ډولونو کې ایښودل شوي او یوازې وروسته له ډک سره جذب شوي).
- دا ډوډۍ د نیم ساعت لپاره ټينګار کوي - سرد ضروري نه دی - او په میز کې کار کوي.
د اجزاوو او د تیاری ډیر پروسی سره سره، سالاد "تیلیسیسی" په خوږه، رڼا، ښکلی او په زړه پورې خوشبو خوشبخته بدله کړه.
اضافي برخې
ځینې کورنیان د اضافي اجزاوو په اضافه کولو سره سلاد توپیر لري. ترټولو بریا، د ډوډۍ د "اصلي" خوندیتوب شرمول او د جارجیا خواړو خورا مفکورې سره مخالف نه دي، موږ دوه ته ښکاري. لومړی، دا د انارو تخم دی. دوی کولی شي د پورته څخه ترش سلیک جذب کړي، تاسو کولی شئ په ټول وزن کې مخلوط کړئ - دا مساوي په مساوي توګه بدل کیږي. دوهم، پنیر. مګر د خوندیتوب سره. دا غوره ده چې یو داوطلبۍ، په خندا سره د پنیر په څیر. Feta به لږ بد وي. او غوره نمونه طبیعي بوره ده.
Similar articles
Trending Now