Suluguni: د پنیر څه ډول او څنګه دا چمتو؟

دا پنير - د تحفې يو د لمر او د ميلمه د ګرجستان د نړۍ. دا په دې هېواد کې د اوس دوديزه بېلګه suluguni له خوا اختراع. د محصول د څه ده؟ دا ته اشاره کوي چې د ګرڅی د پنیر په وېشنيزه کې او په خپل هیواد او همدارنګه د ځانګړي نورو ټولو هیوادونو، دا مهمه نه څه مالګينې خوند او بوی نه خوښوي لوړه ګڼي. نن تاسو کولای شي په اسانۍ سره په دکان يا په بازار کې اخلي، خو تر اوسه هم د دې پنير د یو رښتیني خوند یوازې یو چې په ګرجستان کې هڅه وکړه چې دا، د دې د ګرجستان د کورنۍ د کور پېژني.

"suluguni" ... چې څه معنی - پنير د نوم په څېر د يوه سندره غږونو؟ د ګرجستان د ژبې دوه ډېره ښکلې لغتونه عبارت دي له: ". د زړه" - - "نفس" او "ghouls" "Suli" دا ژباړه څرګندوي د محصول، چې د زړه او د ګرجستان د خلکو روح رابرسیره کوي د جوهر، دا د Culinary د عنعنو، تاریخ او فرهنګ کی څوڅو.

د پنير د نوم په اړه يو بل انګیرنې شته. نو، په Ossetian لهجه "سولو" مانا "د سیروم" او "ټوپک" - "د کړې." يعنې د "suluguni" - یو پنير څخه whey توليديږي. نو مونږ په تدریجي ډول د دې عجيبه محصول د جوړښت او تولید د پروسې ته حرکت. څنګه هغه چمتو شو؟

د دې لپاره، چې موږ کولای شو چې د ګرجستان پنير غوره خوند خوند، غوره او اکمال د شيدو د کارولو: غوا د، وزی د او آن مېښې. کله کله د دوو يا زياتو ډولونو یو مخلوط کوي - دا خوند یوازې وګټي. پوری د پنیر په جوړښت، نو کولای شي کریستال سپين وي او یا د یو روښانه زيړ tint لري. وروستنۍ په ځانګړي کليکسون او ده ډیر ګران. په هر صورت، موږ کولای شو د اوسني suluguni چې دا تل پاک او په بشپړه توګه د طبيعي محصول په اړه وايي. سربيره د شيدو دا لرونکی د yeast او انزايم د چمتووالي، نو دا روښانه خوند، کوم استناد رنګونه او خوند پرته.

په بڼه Suluguni کیدای شي ډېر توپير ولري. د قانون په توګه، د هغه د ګڼ او elastic د ثبات، لږ څه راغلي. رنګ - له سپین زيړ رنګ. يو مالګينې خوند (د مالګې د غلظت تر 7٪ جوړوي)، او د يو ښايسته sourness "ګرڅی" بوی. په هر صورت د پنير باید لاخره نه، او د ټولو د ډېر ترخه. نن، د المارۍ څخه کولای شي په توګه braids، نرۍ filaments، او suluguni ليدلي شي څکاوه پنير (د ضرورياتو ژوند زیاتوی، او د خوند د ځانګړې poignancy ده). په ګرجستان، تاسو کولای هڅه کور suluguni، چې د ده سره د داوطلبۍ پنير او نعناع د تېلو چمتو، خو د یوه محصول د پلورلو ته احتمال پيدا کړي.

که تاسو د پنير د خوند، او تاسو غواړئ چې دا هڅه کور نسخه، نو ستاسو خپل suluguni چمتو کړي. د بېلګه په توګه پېچلې توګه دا تلپاتې نه ده. له همدې امله، وي ناروغ، او بیا هر څه به بدل شي. د محصولاتو به تاسو ته اړتيا لري:

• 5 ليتره شيدې؛
• د پيپسين (په سوداګريزه موجود درملتون) 0.5 ګرامه؛
• د شيدو د يو نيم جام ته د تخمر.

چمتووالی:

1. د ګرم د شیدو د پيپسين په يو نيم ګيلاس منحل. د شيدو، فشار cheesecloth او تودوخه له لارې تر 30 درجو پاتې، د خميره اضافه او یو نیم ساعت لپاره په ګرم ځای کړي.
2. يو ځل بيا، د تودولو باندې کم حرارت په شیدو - دا به ختم شي. به څه جلا شي، تاسو بايد په احتياط سره د پژواک د ديوالونو "واخلي". بيا راټول وزن يو توپ او علامو او واچول یو عظمت او (په ململ ځوړند) نو چې د اضافي مایع نم. اوس پنير باید په څو ساعتونو لپاره د يوه تاوده ځای "سرګردانه".
3. د چمتووالي بل پړاو: په يزي 2 سانتي متره د پنير پرې. په یوه saucepan د اوبو، تر 90 درجو پورې د تودولو او د راتلونکي suluguni زدکړوعمومی. Cook، په یوه لوري د ټکانونو تر دا ذوب. بيا پنير لوټه په راټولولو او د اوبو د بهر. دا ورکړئ مطلوبه بڼه (دايره) او د يخچال، په يخو اوبو کې غوټه.

دلته او چمتو suluguni. ته د برابريدو شرابو پیغمبر خوندور پنير دا څه دي که نه؟ دا هم په رڼا کې د سبزيو سلاته د Ossetian pies لپاره د ډکولو زياته شي او د چای کلچی د تور قهوې یوه پیاله خدمت وکړي.