Puff pastry روژه خواړه: د ګام بېلګه يو ګام

د کور د پخلي Puff pastry روژه د خوړو د مطلوب. له دا تاسو کولای کيکونه او pies (خوندور او خواږه) او آن کيکونه او شرینی کړي.

د ګرمۍ له درملنې وروسته په سمه توګه ښکېل اډه کې یو ډیر نازک خوند او crumbly ترکيب لري. د دغو شتمنيو له امله، چودلی پخوئ روژه د خوړو د ده د کور په منځ کې ډېر مشهور دي.

د هغو کسانو لپاره چې نه غواړم د اوږد خميرهشي او د بنسټ ورکړو بهر، تجربه chefs سپارښتنه ته نږدې پلورنځي ته سفر او د پخولو د يو چمتو جوړ کيک ترکیب واخلي. خو تل نه لکه د یوه محصول د مناسب کیفیت لري. په دې وړاندیز په تړاو خپل ځان نه دا. په تېره بيا چې د puff pastry روژه د خوړو د نه د سخت اجزاو د اخیستلو ته اړتیا نه لري. موږ نه شو کولای چې د بنسټ په کور کې کړې، تل په فیصلو څخه خوندوره او روغ یو چې د ده په يوه تولید چاپیریال سره ګډوي.

د روژه چمتو Puff pastry: بېلګه

څرنګه چې د puff pastry ده په نږدې هر پلورنځي پلورل، عصري کور مېرمن لږ او لږ ځان دا کار. ځینې پخوونکي بيخي هېر څنګه داسې یو چوکاټ چمتو کړي. د د محصول ځان مخلوطولو د دود تمدید، موږ پرېکړه وکړه چې د هغه بېلګه وي تشریح.

ضروري اجزاوی څه دي چې باید د یوه جوړ دریښتینو puff pastry روژه د خوړو د ترلاسه کړئ؟ د دې لپاره چې موږ ته اړتيا لري:

• د غنمو د اوړو (بهتره يوازې د بيمې د اخيستلو) - په اړه 1 کیلو ګرام (ښايي لږ څه کم یا زیات وي)؛
• د ښه کيفيت مارګارين طبیعي یا کوچ - د 175 ګرامه 4 د بستو زېرمې؛
• مالګې - بشپړ سيپې ؛
• لوی هګۍ - 2 ولايتي شوراګانې؛.
• سرکه طبيعي جدول (6٪) - 2 لوی قاشق؛
• فلتر اوبه - 350 ملي ليتره.

ښه پوه شي!

د دې لپاره چې دي خميره روژه د خوړو پرته خوندور او د داوطلبۍ puff pastry بدل کړي، د ټولو اجزاو باید ډیره سړه وي. د دې د غنمو اوړه، هګۍ او د اوبو په زړه پورې دا ده چې په يخچال کي د څو ساعتونو مقاومت. د غوړي، دا سپارښتنه ته یوازې د دستې سمدستي اډې ته مخکې له يخچال څخه لرې کړي.

موږ د ازموينې يو وړيا بهيږي برخه

ته puff pastry چمتو يو چټک لاره ده په ځانګړې توګه هغه کور چې د اوږدې مودې نه غواړم چې خميرهشي او د بنسټ ورکړو بهر په منځ کې مشهور دي، خو د غوره په د لنډ وخت خوندور شرینی کړي. له همدې امله موږ ته د استازو سپارښتنه د کنګل د پخلي د تیلو 4 بستو واخلي او په یوه لوی grater دا حرج. بل ته مارګارين د دخاورو عصری باید ښه اوړه وي. دا په ورته وخت کې د اجزاو خميرهشي نه سپارښت کيږي. دوی باید یوازې د ارغوی اوړه. د پایلې په توګه، تاسو باید د مارګارين واړه ټوټې په اوړو او پرزی په بڼه سست او خوشبويه ډله جوړه کړې.

موږ د بنسټ په دویمه نیمایي چمتو

د روژه چمتو Puff pastry د دوو برخو څخه جوړه ده. د زده څنګه د لومړي نه، موږ ته وويل شول. لکه څنګه چې د دويم لپاره، دا ضروري ده چې د هغې يوه اندازه جام ګټه ده. دا اړینه ده چې د هګۍ، ګډ جدول کې د مالګې او طبيعي سرکه. نور په جام کې دا ضروري ده چې د نښه په يو 500 ليتره يخې اوبه اضافه ده. په دې صورت کې د ټولو د اجزاو باید تر ملایم وشمېرل شي.

برخې سره نښلوي

د پخوئ puff (فست فوود) خميرهشي، مارګارين crumb باید په تدریجي ډول په د اډې مايع برخه توی. ټول اجزا مخلوط، تاسو بايد د inhomogeneous جوړښت ګڼ ډله تر لاسه کړي. د پای ته پخوئ بايد په پاکټ راټول شي، او بیا په 3 مساوي برخو وېشل. د هغوی هر باید په جلا پاکټ پر ځای شي او د 2 ساعتونو کې واچول په يخچال.

په سره د بېلګه وي د ټولو غوښتنو سره سم، د روژه د چمتووالي د برابريدو puff pastry بايد د سره د لیدلو وړ شاملولو مارګارين دخاورو یو غیر یونیفورم بیلګه په برخه وي. د حرارت د درملنې په ترڅ کې د پخلي تېلو به بل کړي، جوړولو شرینی فټو او چمنونه.

زه کله کولای شي؟

اوس چې تاسو پوهيږي، چې څنګه puff pastry کړي. دتنې په بېلګه وي چې تاسو د وزګار وخت په اړه 30 دقیقې وخت نیسي. خو له داسې پخوئ pies، کیک او نورو محصولاتو پاخه یوازې وروسته يخچال په يوه دوه ساعته مخامخ ممکنه ده.

که د بنسټ په پلورنځي دي مخلوط، دا ښه ده، چې په يخچال کړي. په دې بهرنیو چارو وزارت، د پخوئ کولای شي د څو میاشتو کې وساتل شي. مخکې نان باید لږ څه توده شي.

د روژه چمتو خميره puff pastry

پرته yeast او خميره: Puff pastry د دوه ډوله ده. د لومړي انتخاب څنګه دی، مونږ د پورته تشریح. لکه څنګه چې د دويم لپاره، د هغه بېلګه ده چې لږ نور هم تاسو ته وړاندې کړې.

بايد يادونه وشي چې، د فطيره خلاف، خميره puff pastry دی لږ نور. خو داسې يو بنسټ، د يو ډېر فټو، او کالورۍ منځپانګه کامبینات وروسته. له هغې په مختلفو ليکلو لست، croissants، کيکونه او داسې ښه چمتو کړي.

نو د اجزاو موږ باید یو چودلی لپاره څه دي خميره پخوئ؟ د داسې یو چوکاټ باید:

• اوړه، څو څو ځلې د sieved، غنم - له 3 ګيلاسه؛
• کوچ يا د ښه کیفیت مارګارين - 200 ګرامه؛
• وچ خميره - 5 G؛
• مالګې - يوه کوچنۍ spoonful؛
• یو منځنیو هګۍ - 1 د ولايتي؛.
• تودې شيدې + د اوبو - د زیاتولو په اختيار؛
• بوره - 3 dessert قاشق.

د اډې د مايع برخه اماده کول

روژه د خوړو د خميره puff pastry، د بېلګه وي چې موږ په پام کې باید په څو پړاوونو کې ترسره شي. لومړی موږ باید د اډې مايع برخه چمتو کړي.

د یوه ژور کاسې په کتو سره، دا الزمه ده چې په کې د تودو اوبو 1/3 جام توی، د قند د یوه کوچني spoonful ورزياتې کړي او له توی وچ خميره. د اجزاو تاوده پریښودل له خوا د ¼ ساعتونو کې، تاسو باید د انتظار د هغوی لپاره د منحل. وروسته، په پايله کې د ډله ضروري ته وهل هګۍ اضافه ده. بل، چې د مايع د مخلوط په توګه اړتیا لري چې خپل حجم د ګرم د شیدو د بيړن شو مساوي له يو ګيلاس.

د تیلو د crumb آیا

د اډې د مايع برخه اماده کول، باید د وړيا بهيږي. د چمتو کولو ته لاړ. نه دا څو څو ځلې د اوړو کيږدي او بيا د بورې او سوديم کلورايد د پاتې يې توی. بل، د لرې پخلي تېلو له يخچال څخه او د یو لوی grater دا grate. د ټولو اجزاو مخلوط، تاسو بايد د مارګارين لوټی کې د اوړو او پرزی په بڼه سست وزن ترلاسه کړي.

mesim پخوئ

وروسته د پوځي اډو دواړه به جوړ شي، دوی په يوې کاسې باید سره وصل شي او په ښه توګه سره ګډ. د پایلې په توګه، تاسو بايد د يوه ارامه او پر ځای له سخت پخوئ لري. د اړتیا په صورت، دا کار د ګرمې شیدې یا د غنمو اوړه کړئ.

څنګه استفاده کوي؟

د اډې څخه د briquette جوړول، دا باید پر ځای شي يوه پلاستيکي کڅوړه او د 1.5 ساعته په يخچال کي د واستوي. که په نږدې راتلونکي کې تاسو ته هيڅ ځواب نه کيکونه، چودلی خميره پخوئ چې کولای شي د یخچال پخوي. د کارولو مخکې، دا باید لرې شي، لږ څه ویلی کیدلو، د کيکونه یا patties، سره د يو ساعت لپاره وهل هګۍ او په 200 درجو چنډه چرګانو ګريس جوړوي.

د پخلي د کلاسيک puff pastry

yeast او پرته له خميره puff pastry د روژه د چمتووالي، بېلګه وي چې تشريح شوي دي پورته، د لټ کور جوړ شوی دی. که تاسو د هغو سره تړاو نه لري، وړاندې يوه کلاسيکه اساس چې موږ نه. د خپل د ټکانونو او په خوزیدو تاسو به ډېر وخت ته اړتيا لري. که څه هم، چې پايلې به تاسو حيرانولو. په حقیقت کې، د يوه پخوئ د کامبینات او وروسته به ډېر فټو، د داوطلبۍ او خوندوره وي.

نو، د دوديزې پارچه اډو، موږ باید:

• sifted اوړو سپين - اړه 3.5 پيالې (0.5 د هغوی - د grinding د تیلو)؛
• ښه کوچ د تیلو - کټ 400 ګرامه (نه ډېره سپارښتنه د يوه مارګارين وکاروي او يا خپره)؛
• د څښلو د اوبو - ¾ جام؛
• منځنیو هګۍ - 2 ولايتي شوراګانې؛.
• سېټريک اسيد يا د طبيعي سرکه - 5-6 څاڅکو؛
• مالګې - 1/3 dessert کاشوغه.

mesim پخوئ

مخکې له تاسو دریښتینو طبقيي بنسټ پخوي، نو تاسو بايد د اوړو کيږدي نو چې پر تخته تاسو د یو لوړ غونډۍ جوړه کړه. دا بايد په يوه کوچنۍ indentation کړي او بيا يي په هګۍ مات کړي، اضافه جدول مالګې، د څښاک د اوبو او طبیعي سرکه. کله چې تاسو ټول اجزا لري او نرمۍ سره لاسونه سره ګډ، تاسو بايد د يوه غليظ، خو ډیر نرم او فيټ پخوئ (په اړه چې څنګه د ravioli) لري.

د اساساتو ترلاسه کولو حق ثبات وروسته دا باید Polotenchik پوښل شي او په د ¼ ساعتونو کې د نورو څخه ووځي.

د پخلي د تېلو د پروسس

په داسې حال کې د پخوئ یو په Napkin لاندې استراحت دی، تاسو کولای شی پیل ته کوچ چمتو کړي. دا بايد په يوې کاسې شي، اضافه نيم جام اوړو او په دقت سره په ښه دخاورو حرج. که تاسې هېر په يخچال يا يخچال څخه مخکې د پخلي تېلو وکړي، کوم ناسم سره چې شته. په دې صورت کې دا د لوی grater باید grate.

یو puff pastry فورمه

ټول اجزا د بهیر، موږ کولای شو په خوندي توګه د اډې د جوړېدو لاړ. د دې باید بهر د یو سانتي پوښ ضخامت هګۍ پخوئ رول الرزاق نه شي، او بیا د کوچ يو crumb خپل ټول مرکزي برخه کړي. بيا، د پاڼې ته اړتيا ده چې د پاکټ ورکړو. د دې لپاره دا ضروري ده چې د لومړي ميديان د کرښې دواړو خواوو برخي او پورتنی، چې ده ته هم اړتیا غونج قات (کولای شي د یو بل سره concatenated شي)، او بیا دی.

کله چې د پاکټ رسید باید په نرمۍ دا په اوږدو کې له یوې خوا ورکړو. په دې صورت کې هم ډیر نه سپارښت پر ټولېدونکې او PIN فشار راوړي. یو elongated، مستطيل جوړښت د ترلاسه کولو وروسته، دا ضروري بيا ځمکه کيږدي ده. دا اړتيا رواني په 4 برخو کې دا وويشي. د خم د منځني لومړی باید د لومړي او تېر (وګورئ. عکس) وي. په راتلونکې کې، د بنسټ باید په ساده ډول په نیم قات شي.

د دې کړنالرې ترسره کولو وروسته، د پخوئ ده ورته غاړې سره يو ځل بيا د اړتیا رول. په همدې ډول، د قات محصول، دا بايد په کڅوړه پر ځای شي او د يخچال په واستوي. 40 دقيقې وروسته، د پخوئ بايد لرې شي او داسې رول (نه دلۍ هېرولو)، لکه څنګه چې پورته تشریح نور 4 ځله. په دې ډول، تاسو دریښتینو کور کې طبقيي چوکاټ چې کولای شي د پخلي هر نان وکارول شي ترلاسه کړي.

څومره ګرمۍ درملنه؟

که د تولیداتو د جوړښت په پروسه مو پرېکړه وکړه چې پرته له خميره 2-3 ميلی د puff pastry ورکړو بهر، دا سپارښتنه دا د 15-20 دقیقو پخوي. په تنور د حرارت درجه باید په اړه 220 درجو وي.

که تاسو پریکړه د یوه ډبلي خیږ (د بيلګې په توګه، 1.5 سانتي متره) لپاره، د هغوی د پخلي وخت به 34-39 دقیقو وي. نان د حرارت درجه باید نور (په اړه 240-260 درجو) نه. سره خميره پخوئ اړه، نو د کامبینات او دا يو ساعت (په 200 درجو) تقریبا ته اړتيا لري.

ګټور اشارې

لکه څرنګه چې يادونه وشوه، تاسو کولای شی هر شرینی د puff pastry د کور څخه پخوي. په ځانګړي ډول خوندور کیک "ناپلیون" څخه تر لاسه کړل. که تاسو غواړی چې dessert او نرم نازکې صفحې تر لاسه کړي، نو د پخلي کاغذ floured په مستقيمه ورکړو بهر باید په ميز او يا پرې تخته نه وي، او. د دې بنسټ وروسته تاسې کولای شی ژر تر ژره سره پوستکو يو نان پاڼه وسپارل شي.