غوښي stew: په کور ځانګړتیاوې پخلی کوي. سپارښتنې د stew gost انتخاب

د شوروي اتحاد د غوښي د پخواني stew اوس هم په توګه د اساسي خوراکي توکي، سرعت او کیفیت کې چې د پخلي لپاره د نظر د يوه غږ نه دی یو د خپل تړاو ولري. په ښاري چاپیریال - تر اوسه (د 2016 کال په لومړيو)، د دې درملنه د غوښې د برابرولو د بهير په عمده توګه د فارمونو د اړونده ده، تر یوه ټیټې کچې.

د غوښي د يوه stew څه ده؟

کنسرو خوړو لپاره د اوږد مهاله (دوه يا درې کلونو څخه زیات) د ساتلو په ځانګړې توګه چمتو کړي دي.

تخنیکونه، چې د اغيز د خونديتوب ته ورسيږي - دا تعقیم (ګرميدلو - لږ) او څیړل حالت. دا بايد په نښه شي د حفاظتي موادو استعمال لکه د مالګې او د بورې د سربیره - دي د طبيعي موادو او کيمياوي - د محصول د خپل نفوذ لاندې کيمياوي تعاملات پېښېږي چې د وروستي محصول د خوندیتوب اغیز وکړي.

Pasteurisation له 80 څخه تر 100 درجو په حرارت ترسره. تعقیم ده په 100 او 120 درجو، په ترتیب سره تر منځ د تودوخې ترسره کړل، په پورته اتوموسفير د فشار. Neutering نږدې ټول جسمی او د فنجي د مایکرو له منځه وړي.

په کور کې د غوښينو stew

د محصول ساتنه کولای شي په څو لارو ترسره شوي دي. غوښي stew په يو ديګ (يا multivarka) په سلو کې د غوښې کيلو پرته هډوکي تر ټولو په اسانۍ سره چمتو باید د وازګه 150 ګرامه، د مالګې (سره سلايډ سيپې) 12 ګرامه، او د تور مرچ (نیم سيپې) يو نيم ګرام. په شحمو کیدای شي د غوښينو یا خوګ. که غوښي د غوړو، lard په کمه اندازه پورته شي.

یو شیشه - 1 کيلو غوښه: د فشار ديګ (multivarku) باید له اوبو ډکې شي. د quenching پروسه (2 ساعتونو کې په 100 درجو) په ترڅ کې، د اوبو د جوش لرې، ډیر لږ د مايعاتو شته ده - دومره کلک په مرتبان بسته کنسرو.

د غوښه باید پرې شي چې د 30 ګرامه وزن پورته ټوټې، په دې صورت کې، د quenching به لنډ وخت کې وي، او د بې ځایه کېدو stew به آسانه وي.

د بشپړ ډول سره وينځل او تعقيم مرتبانونو (ښه يې په يوه تنور ګرمولو) د فشار ديګ (Multivarki) له غوښې ته واړوي، رول پوښونه (د لسو دقیقو لپاره مخکې له دې يې ايشوئ). پريږدئ ترڅو يخ، له باثباته حرارت (زېرزمینی) يوه سړه ځای ته ليږدول.

نیمایي څخه یو لږ ساعت - Stew غوښي د غوښې د څارويو په پرتله 4 کاله (غوښه تياره سور) د زړو دي نور په اړه يو ساعت، Veal چمتو.

Stew د غوښينو: په بانکونو بېلګه

د غوښې ته ټوټې (30) G، په وازګه د نيم ساعت لپاره مړ کړ په يوه ژوره skillet (په utyatnitsu شته) سره پرانيسته پرې تړلې وي، ډاډ چې د غوښې ټوټې کوئ اور نه.

په یوه تلاشۍ کې په تعقيم مرتبانونو کلک غوښه شيفټ (کولای شي لږ څه پورته وي)، مالګې پرته سلايډونه په فرش-ليتر مرتبان اضافه 1 سيپې، مرچ پنځه نخود، یو Bay له پاڼي، کولای رکوع (په هر څخه د کوچنۍ پياز څلورمه نه منګی ). په د ملاتړ (په يو پنځه کيلويي ديګ ته څلور د غمنو پورته شامل دي) د يو ديګ ډک د غمنو کیږدی، په احتياط سره د کانتینر د اوبو توی. د اوبو باید د غمنو غاړه نه وي، ځکه چې کله چې تاسو ايشوئ چې دوی کولای شي ترلاسه کړي. هر منګی کلک تړلو زرورق پاس نه وازګه د کرهني څخه ډډه وکړي.

Spices او پياز ښه پر بانکونو د ښکته، او په غوښه د مالګې واچوي.

ګواښنه! تاسو کولای نه د بانکونو د بخار ديګ د ښکته پرته دريځ کړي. د بانکونو به ورننوتي!

د لوړ حرارت بیا د کمزوری،، ډاډ چې د بخار جټ راتلونکو بهر هوارو - ته د غليان له مخکې: غوښه stew د دوو څخه زيات (معمولا کافي 2.5) ساعته ته اړتيا لري.

پريږدئ ترڅو په د 30 دقيقو لپاره د فشار ديګ يخ، نو په نرمۍ پوښ دابرخه، د غمنو لرې، رول پوښونه (د هغوی د لسو دقیقو لپاره مخکې دا ايشوئ). ته ارام پرېږدئ، د يوه سړه خونه ته وسپارل شي.

څنګه کولای شو چی د پلورنځي یو stew غوره کړي؟

د 325 ګرام او stew بيمې gost (مومن) د چمتو کولو په اړه په 180 ګرامه د غوښينو ته اړتیا لري. تاسو همیشه کولای حساب څومره دا لګښتونه شامل دي. په په هېواد کې د محصول د لګښت په اړه خبرې د تورم د بهیر په برخه ده بې ګټې - دا هم ده چې په چټکۍ سره د بدلون. تر اوسه (په لومړيو 2016) پرته د هډوکو د غوښي بيه - له 380 تر 450 روبله. له همدې امله، د غوښينو stew (لوړ ټولګي)، څخه کم سل روبلو - جعلي، په ښه، یو محدود طاق ژوند (د بهرنیو چارو ریزرو) او يا په لومړي ټولګي.

د لیبل باید ووایم "غوښي stew لوړ ټولګي" اتحاد د بهرنیو چارو معياري 32125-2013. د ليبل "د غوښينو stew" کلمه یوازې یو شی په ګوته - کنسرو غير معياري (نه Gostovskaya)، د جوړونکي د تخنیکي شرایط جوړ شوي دي.

تر نظري 2019 پر له المارۍ څخه کیدای شي اوسنی د غوښينو stew gost 5284-84. د کنسرو طاق ژوند ته د 6 کلونو کې، او دوی کولی شي په 2014 کال کې، کله چې هغه ته د يوه نوي gost 32125-2013 فعاليت پيل کې خپور شي.

څه د نن ورځې په stew کړې د ملي معياري له خوا غلط دی؟

د د غوښي د stew مينه دا ده روښانه چې په شوروي ځلې، دا محصول ډېر tastier او ښه و. څه وشول؟ ولې، حتی د بیلاروس څخه د stew د غوښې د شمېر له خوا (هلته سره د تولید اصولو د رعايت د څارنې) د شوروي څخه توپير لري؟

ځواب یې دا دی څرګند - د gost بدلون مشخصاتو د کنسرو د خوړو د تولید لپاره. تر 58٪ پروتين او 15 غوښه پورته - که د تېر (5284-84) ميلمه په لوښي غوښه 87٪، او بیا هم یواځې وازګه (11٪)، پياز، مالګه، مرچ، نو د نوي معياري (32125-2013) وه، جوړ ٪ څخه تر 10٪ په اړه وازګه، پياز، مالګه، مرچ. د نوي معياري دا امکان ته کنسرو پروتين اضافه کړي. او دا نه یوازې د خوند، بلکې د اخري توليد د ثبات بدلوي.