کلاسیک ساس "Tartar": بېلګه وي، سپارښتنو او کتنې

څنګه کولای شو چی د مشهور "Tartar" ساس لپاره يو کلاسيک دی؟ سره له خوا د تېلو ګام Description ګام مرکبونه به لاندې تاسو ته وړاندې شي.

ځغلنده کتنه

يو کلاسيک "Tartar" ساس څه ده؟ ادعا پخوونکي تجربه، دا د فرانسوي پخلې په سړه ډک کړی. نوموړې له جوش (جوش) هګۍ yolks او تازه شنه پياز او نباتي غوړي ده. د seafood او کبان، سوړ سوکړک او سوکړک غوښي د یوه ترکیبی کار کاوه.

په پام کې لاندې څو انتخابونو راځي پخلي شتون لري. که څه هم، د کور تر ټولو غوره د کلاسيک نسخه وکاروي.

ساس "Tartar": بېلګه

په کور کې (چې څنګه د دې ډکول کړي، موږ به همدا اوس) نو د ساس نه په پرتله په خانو او رستورانونو ته څه خدمت خراب شي. له همدې امله، ګڼ شمېر د کور زياتره د يو جشن د ډوډۍ په مخ کې دا چمتو کړي.

څه اجزاو بايد ځانګړې شي چې د يو کلاسيک "Tartar" ساس جوړ کړي؟ د تېلو مرکبونه د اخستلو ته اړتيا لري:

• نباتي غوړي بویه - اړه 120 ليتره؛
• تازه چرګانو هګۍ - 1 د ولايتي؛.
• زيړ، جوش سخت جوش - 2 کمپيوټرونه.
• زيتون pitted - اړه 6 ولايتي شوراګانې؛.
• caper - 5 ولايتي شوراګانې؛.
• pickled gherkins - 3 ولايتي شوراګانې؛.
• هوږه cloves - 1 د ولايتي؛.
• Dijon شړشمو - 5 کوچنۍ قاشق؛
• د ليمو شيره - 1 د نیمایي برخې؛
• مالګه، مرچ - کړئ خپل.

د چمتو کولو پروسه

د کلاسيک "Tartar" ساس پخوي چیرته باید پیل شي؟ مرکبونه په نظر اچولو سره پرانيسته او یا یو نیم ليتر د غمنو د یوه مناسب لوړ جام د کارونې ته اړتیا لري. په هغې يوه هګۍ مات او د لوند شړشمو اضافه کړي. د برخو او اجزاو ولړي، دوی په توګه د مخه پخه هګۍ yolks لاخره نسکوره شي. برسيره پر دې، د مخلوط نباتي غوړي زياته کړه شو.

څومره ژر چې د سترې برخې د ټولو به په لوښي وي، چې دا په يو مخلوط او توندرو تر ډله ده غوټه تر يو متجانس ایمولشن او ښه د پېړوالي سره دا بدل شوی دی.

د وروستي پړاو

څنګه کولای شو چی د کلاسيک "Tartar" ساس چمتو؟ د بېلګه وي ساړه راځي لیمو جوس زياته کړه چې په پايله کې په شریانونو کې د ډله اړتیا لري. دا کار په توګه د وروستۍ چاره ده. هم تقریبا ترکیبی موادو د خپریدو په لکیو کې Capers، gherkins، زيتون او هوږه cloves پای. Re د اجزاو د ټولو blenders whisking، خپل بشپړ homogeneity ترلاسه کړي. وروستۍ ایمولشن ته اضافه مرچ او مالګه خوند هم شتون لري.

څنګه کولای شو چی د میز ته وړاندې کړي؟

اوس چې تاسو پوهيږي، چې څنګه سره اچار يو کلاسيک جوړ ساس "Tartar" کړي. د مېز ته د پای casting خدمت باید یوازې د سړې وي. هغې د کب، seafood یا وريته غوښه واچول.

په هغه صورت کې که کلاسيک ساس "tartar"، د چا بېلګه ده تشريح شوي دي پورته کړې حق لرې ونه خوړل، نو دا سپارښتنه د يوه کلک ارټوپیډي کانتينرونو کې په يخچال کي وساتي. د تېلو ضرورياتو ته د ژوند يوه څخه د زياتو اونۍ نه ده.

د خوړو د بل پورتني

کلاسیک ساس "tartar"، د چا بېلګه لري چې هره ښځه پوه، دی ډېر غليظ او خوندور ډکول. که څه هم، د خپل مناسب چمتو کولو، تاسو به ځانګړې Culinary مهارتونو ته اړتيا لري. له همدې امله، ګڼ شمېر novice پخوونکي د دې ساس ډیر ساده بېلګه وکاروي.

Tartar د mayonnaise اساس - يو، چې ډېر اسانه او ساده دی. په کور کې دا، چې موږ د لاندې محصولاتو ته اړتيا لري:

• غليظ لوړ کالورۍ mayonnaise - 150 G؛
• اچار د برابريدو او يا ګدام اخيستي - 30 G؛
• Capers او تازه شنه پياز په لکیو کې - 1 لوی کاشوغه؛
• د ليمو شيره - اړه 2 لوی قاشق؛
• مرچ او عام مالګې - د ستاسو د سربرابري درخواست.

د اجزاو د چمتووالي

مخکې له تاسو يوه سړه ډکول چمتو کړي، باید له ټولو برخو او اجزاو په توګه چلند وشي. لومړی، د اچار چمتو کړي. هغوی بشپړ ډول سره وينځل، او بیا navels پرې او ډېر هوارولو د دوديزې چاقو وی. هم په جلا تازه شنه پياز او Capers پرې کړي.

د چمتو کولو طريقه

د کلاسيک ساس خلاف، tartar د mayonnaise پر بنسټ دی څومره چټکۍ سره. سربیره پردې، د خپل چمتووالي ته اړتيا نه د مختلفو محصولاتو یو زیات شمیر ترلاسه کړي.

څومره ژر چې اچار، Capers او شين پياز دي په کلکه وځپل، په عمومي کاسې د هغوی د خپریدو او توی وازګه mayonnaise. په دې ډول، د برخو او اجزاو سره پرانيسته تر پوښښ او د يخچال په اړه د نيم ساعت لپاره استولي دي.

په دې وخت وروسته، د اجزاو د لیمو جوس اضافه او توی د مالګې او تور مرچ وڅکئ. د ترلاسه کولو يوه يونيفورم او ګڼ ایمولشن ده په کلکه د ټولو له خوا لاس مخلوط یا ټرست د برخو او اجزاو ووهلم.

خدمت

لکه څنګه چې په د mayonnaise پر بنسټ د تیر بېلګه وي، ساس "Tartar" دا په فیصلو څخه ډېر غليظ او خوشبويه. لرل د وزن د املا، دا ژر تر ژره د میز ته په ګډه سره د ماهي، غوښه او يا seafood وړاندې. که لکه د تېلو دمخه چمتو و، چې په سره پرانيسته يو لوښی خپل د خپریدو او د سړه خونه واستول. د برابريدو ساس "Tartar" په دې توګه (سټور) بايد 7 څخه زيات پرله پسې ورځو نه وي.

سپارښتنې او کتنې

د پخوونکي د کتنې له مخې، "Tartar" ساس - دا ډېر خوندور او خوند د تېلو، چې کېدای شي کوم لوښي په بشپړ ډول يوه اصلاح خوند ورکوي. که تاسو د ډله اوږدي مينه وال ياست، نو تاسو به په خپل مشخصات مينه:

• په نړۍ کې په پام کې د ساس ګڼل فرانسوي. که څه هم، څو پخوونکي استدلال کوي چې د دې casting مبدا ده بيخي بل راز و. د هغوی په نظر، د ایمولشن "Tartar" د مخترع Tatars دي. دغه نتيجه ځکه چې د معمول نومونه ساس شوه.
• سره هوږه او بادرنګ خوښوونکي ډکولو غذا زياتره په توګه د سوړ سوکړک او د چرګانو لوښي چې خوشبويه اضافي کارول. په داسې حال کې په فرانسه کې، دا د ایمولشن ده چې د کب او seafood په انحصاري توګه وکارول شي.
• د ساس "Tartar" اجازه د يوه بشپړ توګه مختلفو سبزيجاتو او تازه او وچو بوټو اضافه کړي.
• د دې casting اصلي ځانګړنه دا ده چې، يونيفورم او ډېر نازک ترکيب سره سره، چې دا ډاډه احساس د هوارولو په لکیو کې سابه او بوټو ټوټې.
• د برابريدو ساس د مطلوبو طاق ژوند - 2 ورځو کې (په يخچال کي د). که د بشپړ وزن په يو ګيلاس منګی سره یو کلک پرانيسته کړي، نو کولای شي د یوې اونۍ لپاره د خوړلو وړ وي.

په اوس وخت کې چې د "Tartar" ساس واخلي کولای شي د هر پلورنځي نږدې شي په. که څه هم، وښو، کار په کور کې، د يوه ډېر شتمن او خوندور خپل فابريکه سيال شي. له همدې امله، د هغې نسخې باید ستاسو په cookbook لیکل شي، او د اړتیا په صورت کې - د کارولو.