په زوړ چرچ Slavonic، اوکراین، په انګلیسي چوغندر

دا په پراخه توګه دې باور دي چې د زاړه سلاویکي کلمه معنی brsch چوغندر. د اوکراین د ژبې، د کلمې په توګه د چوغندر ژباړل. په زوړ چرچ Slavonic يعنې د چوغندر - دا ښوروا. سلاویکي ژبو داشتفاق قاموس تشریح د د نبات parsnip د نوم څخه د ښوروا د کلمې د اصلي (په شوربا د هغه د ترکاری د نورو سابو په ګډه کارول، او وروسته د نبات ات خوري)، چې وروسته د چوغندر هیڅ هم نه درلودل (18th century)، د Slavs ښوروا پیل سره چوغندر ښوروا په نامه.

دا ښکاره ده چې تر د په روسیه کې د 19th century د منځني، اصطلاح "زوړ Slavonic ژبې" په توګه drevnetserkovnoslavyansky ژبه چې ده سره د کلمه کلیسا، چې، په حقیقت کې، د زوړ Slavonic ژبه یوه فورمه او د ارتودوکسو کلیسا د (او روسي، او د روسیې د زوړ مؤمنانو) له خوا وکارول شو په ګوته ذکر شوې وه. له همدې امله مستحق اصطلاح د څښلو زوړ Slavonic چوغندر په ښوروا، چې د روسیې د ارتودوکسو کوزين د بېلګه له مخې پخه لپاره وګماري.

Borsch چې د مرکزي او ختیځې اروپا کې د خلکو عادي خبره ده، ده په ډېرو هېوادونو کې د پخلنځیو د يوې دوديزې ډيش. هغه په روسي، ستنې، Lithuanians، د اوکراین، رومانیا، Belarusians يوه ملي لوښي ګڼل. په پخلنځی کې، هر ملت د خپلو خاصو او د خپل چمتووالي subtleties لري. معياري canons شته، د بډایه او نور بېلابېل خوند کیفیت لوښي، متحد يو عام اصطلاح له خوا - په زوړ چرچ Slavonic چوغندر، چې بايد د سره beetroot هر پخلنځي سلاویکي د خلکو د عنعنوي سوړ یا تود ښوروا په توګه وپيژندل شي.

بېلګه 1

Borsch - په زوړ Slavonic څو ښوروا يا چوغندر د ډکولو - د چمتو کولو يوه پېچلې ټکنالوژۍ. د لتوانیی Saltibarsciai بېلګه وي کولای شي په يوه سړه چوغندر په ښوروا ته چمتو وي. اجزاو:

• د ¼ د مقطرو سپين سرکه جام؛
• د ¼ جام تازه دل، هوارولو په لکیو کې؛
• د اوبو 1 نيم ليتر؛
• 1/8 کاشوغه (سيپې) تور مرچ؛
• نيم کاشوغه (چای) يا يو مالګې خوند؛
• 2 جام ترش اوموندل؛
• 1 نيم کيلوګرامه چوغندر؛
• 2 پيالې د پختي او له محدود تازه بادرنګ ټوټی ټوټی.

چوغندر پاک او په اوبو کې جوش. د ګرمۍ پړاو ته لارشی او بهر د ريښو واخلي. برخه پاې ته يزي، او د لوی سولوي او يو کم شمېر. د لاندی د چوغندر broth د خپریدو او اودو او د منځه وړل ریښو، بادرنګ او دل. ته جوش سرکه، مالګه، مرچ او تاوده کړئ. کوک په ټیټه بل 15 دقیقو د تودولو، له ګرمۍ لرې. د تاوده مایع شیشه سره د آيسکريم په يوه د خوړو د پروسس ګډ شو تر متجانس ډله تر لاسه کړي. د مخلوط بېرته د ښوروا په لاندی توګه توی. سره د تاوده کچالو او پياز سړې ښوروا ته خدمت وکړي.

بېلګه 2

په اوکراین د اوکراین د سبزيجاتو د ښوروا يا د چوغندر سره د روميانو رب، کرم، پياز او نور سبزيجات دنده پر روژه ورځو. د پخلي د وخت - یو نیم ساعت. اجزاو:

• 3، د چوغندر د ريښو؛
• نيم جام وچ مرخیړی؛
• 2 tablespoons (کانتينونو) نباتي غوړي؛
• 1 لوی diced پياز؛
• 2 cloves وځپل هوږه؛
• 1 لوی ګازره (پختي او پرې په ټوټې)؛
• 1 لوی کچالو (پختي او diced).
• نيم parsley د ريښو (پختي او لښتو پرې)؛
• 1 ډنډر celery، تاسو کولی شئ چې د تر ټولو سخت په اصلي تړاو واخلي (خیره پرې)؛
• 3 peppercorns؛
• د اوبو د 8 ګيلاسه؛
• 3 منځه وړل کرم د پاڼی (په اوسط ډول ارزښت)؛
• 2 جدول قاشق چوغندر د (پرې په يزي او pickled kvass، سرکه او یا لیمو جوس)؛
• 2 tablespoons (کانتينونو) د روميانو رب؛
• 1 tablespoon (د ډوډۍ خوړلو کوټه) په لکیو کې دل؛
• نيم جام جوش سپين لوبيا (اختیاري)؛
• مالګې؛
• مرچ؛
• cream (اختیاري)؛
• دل ته د سينګار (اختیاري).

چوغندر جوش، اسيديک په اسانۍ سره په منډه د اوبو یخولو وروسته شېره. په نرۍ د پلاستيک چوغندر غوڅې کړې او يوې خواته. په يوې کاسې، ګرمو اوبو کی لانده وچ مرخیړی د يوه ساعت لپاره، د مایعاتو او پري څخه لرې. د مايع فشار او يوې خواته. د ښوروا پژواک په مالگه په غوړو کې د پیازو تر شفاف، بيا هوږه 1 دقيقه کې. Add ګازرې، کچالو، parsley، celery، مرچ، مرخیړی او د خيشتولو فنګسونه وروسته مايع. ته د دانې راوړئ، د تودوخې د کمولو او پخوي تر سابه دي "القاعده dente". د منځه وړل کرم ورسوئ او پخوي تر سره کړيدي. چوغندر سره مخلوط kvass، سرکه او یا د ليمو شيره د ښوروا يوه ځانګړنه ترش خوند او روښانه سور رنګ ورکړي. Add د روميانو رب، دل، جوش لوبيا، مالګه او مرچ د خوند. 5. د کوک دقیقې له ترش او دل ګرم و.

بېلګه 3

په دوديزه بڼه د بریتانیا د پخلنځي د چوغندر په شوربا کاروړی نه دی، او پاخه ډول دی. په انګلیسي چوغندر په salads يا اصلي لوښي کارول. اجزاو:

• 8 د چوغندر د ټينس د توپ د ريښي د حاصلاتو اندازه؛
• 3 tablespoons (کانتينونو) د زيتونو تېل؛
• 1 tablespoon (ډوډۍ خوړلو خونه)، د بحر د مالګې؛
• د تازه thyme 2 sprigs.

د تنور دی تر 200 ° ج اوردجهنم پخوي دا 45 دقیقې چوغندر، سره د زيتونو تېل پسته اور، وحشيتوب او وشيندله سره thyme. ته اجازه يخ. لپه چوغندر سره نرم ګډو وزه پنير، موسمي salads او بیخونه.