په تنور کبان

نن، په يوه تنور پخلي کبانو د ده شهرت تر لاسه کولو په توګه ورته ميتود کولاي شي د ډيش پخوي وکارول شي يوازې خوندوره، خو هم ګټور نه دی.

په تنور کبانو د ده دوه مهمو لارو چمتو کوي. د لومړي میتود - کبان stew. Quenching د يو نيم-پخه، نیم roasting لري. په دوو لارو په تنور کبان ده د مخنيوني: لومړی، دا کولای شي لږ Fry وي، او په تنور بيا braise تر ترسره يا په تنور ټول quenching پروسه ترسره کړي دي. دا ته اړتيا لري fireproof ژورې کاسې یا saucepan. لپاره تقريبا د کبانو د ټولو ډولونو، لکه لاپاز، ډیپارټمنټ، bream، whitefish، herring مناسب. د کبانو د stew سره د سبزيجات ښه دی.

د کبانو باید لګېدنې شي، دا ممکنه ده چې د fillets پرې، خو دا اختیاري. د چڼاسکه په لکیو کې celery، ګازرې، ګندنه او پياز خپور بېخ. د کبانو پر سر ځای، مالګې او سره مرچ ته خوند وشيندي. Broth الحاقايه، د اوبو يا سپين شرابو زياته کړه شو، له دې امله چې د مايع د پان بېخ تر پوښښ لاندې. د پژواک سره په يوه پرانيسته تر پوښښ لاندې او په يو تنور (د حرارت په اړه 175 ° C) د ځای. کبان پای ته په پام که غوښه هغې څخه د هډوکو په اسانۍ سره جلا کوي. اوس هم دا کولای شي سره مرخیړی، asparagus، براکولي، روميان stew.

د مثال په توګه، په سره په فرانسوي سبزيجاتو په تنور يو ډېر خوندور کبان. دا به د کبانو د fillets 1.6 کيلو، 4 ګازرې، celery د ريښي د 200 ګرامه، 1 هوږه clove، 6 سرونه shallots، د کوچ 60 G د سپين د شرابو يو نيم ګيلاس ته اړتيا لري، ښه وچ، کاشوغه ایټالوي وچ بوټي (Basil، thyme، marjoram، tarragon)، 2 قاشغو شنه مرچ، د کافي غليظ اوموندل، مالګې، د ليمو شيره ته خوند، تور مرچ 200 ګرامه.

کبان fillets باید پرې د 3-4 سانتی مترو په پنډوالي cubes شي. په کوچ د هوارولو په لکیو کې shallots او هوږه Fry، نو د ګازرې او celery، ټوټی ټوټی کړئ، او د نیم دولت مخکې د یو څو دقیقو Fry ته دوام ورکړي. کبان لږ Fry wedges ته اړتيا لري، چې د يو فارم د پخولو او يا پژواک پام واړوي، چې د مناسب دیګ، مالګې د ډکولو، پر سر مالگه سابه تجزيه کيږي، سپين شراب يې او ځای په تنور توی ته د 200 ° ج يو د حرارت درجه د 20 دقیقو stew د ساس چمتو، شنه مرچکو لري ترڅو په یو مخلوط اوړه، د آيسکريم او د ليمو شيره اضافه، توده کې کم حرارت. سره د مالګې د جوس، چې د اور په ترڅ کې جوړ شوی، او موسم کړئ. مخکې له خدمت کبان او سابه باید پر يوه څادر سره د ساس او فصل شي. لکه څنګه چې د يو اړخ ډيش په ښه جوش آش طريقه بلل کيږي.

Roasting - دا دویم لاره کې چې د کبانو د ده په تنور چمتو دی. د دې لپاره چمتو کولو میتود دي مناسب، د مثال په توګه، IDE، bream، herring، لاپاز، او کوچني salmon.

لومړی، د کبانو د کولمو، د ترازو د پاکو او په یوه ژوره frying پژواک یا فورمه خپريږي. له پورته څخه دا سره breadcrumbs وشيندله شي. په اړه 220 ° ج په يوه تنور مالگه په کبان کله چې يو خرمايي قشر، دا ضروري ده چې د کبانو د broth راکشوو. په غوښتنه، د محصول وروسته بيا په آيسکريم کړي، لکه چې په تنور کې ترش آيسکريم د کبانو د ده په ځانګړې توګه حساسیت او نرموالې.

تاسو کولای شی د کب په يو اوموندل ساس پخوي. د دې، چې تاسو به د اړتیا: د کبانو د اوړو (tablespoon)، مالګې، يو پاو کوچ (2 tablespoons)، مرچ، اودو پنير (2 tablespoons)، ترش اوموندل ساس (600) G، نباتي غوړي (2 tablespoons)، 400 ګرامه garnish .

ساس: د ښه ترش اوموندل، د غنمو اوړه (1 tablespoon) کوچ (20) G، لږ تور مرچ 2 پيالې.

کوچني کبان کولای شي د ټول جسد سره سر وکاروي، چې له مالګې په لويو ټوټو، موسم پرې، سره مرچ، نو په اوړو او Fry دواړو خواوو breaded وشيندي دا ضروري ده. د پان، پېر، خپور د مالگه په کبان ټوټې ته پخه کچالو بل کېږدي، توی د آيسکريم د ټولو ساس، سره اودو پنير وشيندي او په تنور څو پخوي. د مېز يو لوښي کې د پژواک دنده ده، دا باید له کوچ اوبه کړل شي.

چمتو ترش اوموندل ساس اوموندل اړتیا ته د دانې راوړي. ورسته له هغه په کوچ saute اوړو مالگه په تدريجي تاوده اوموندل راغلل، د پرله پسې spatula د ټکانونو سره. بيا د دیګ (مرچ او مالګه)، فلتر او جوش کړئ.

کاواکه حالت کبان کله چې د تنور د پخلي، تاسو کولای مرخیړی يا سابه ډکولو، نو دا به ډیر succulent وي. په تنور لرخاب دی وچ، نو کولای شي په زرورق وپېچل شي.