هنګري کوزين

هنګري پخلې په ډیر برجسته. دا یوه اډه کې، د يوه ځانګړنه دا لري. عصري مجارستانی د پخلې په دی سره د نوي عناصرو سربېره د متعارفې جدول یو ترکیب. د خوند او فورمه، دا ډیر متنوع دي. وڅېړئ خوندور؛ لوبه؛ جهيل او د سيند ماهيان؛ څخه د شیدو د مغذی خواړه؛ د سبزيجاتو، بوټو او د ميوو د بېلابېلو وړاندې ژانر - دا ټول به د هر ډول د خوارک د يوه بشپړ خوښۍ سبب. لکه څنګه چې د کيفيت د توليداتو يو ستر لړ یو ترکیب په پایله کې او د مشتق خواړه چې هنګري پخلې په په ټوله نړۍ کې مشهور دی.

او د ټولو پورته دا goulash، pörkölt، turoshchusa (سره د پنیر آش). Goulash - یو هنګري ښوروا، چې د ده سره د يوه مايع broth چمتو. د دې لپاره چې د يو نيم کيلو یا کيلوګرامه غوښه (دپنچاب د vintage په ترڅ کې اجباري يا وری) پرې د portioned او ذوب lard Fry ټوټې کړه مخکې toasty او سره واېښول سور مرچ protushennoy (خواږه) پياز دا ضروري. کله چې له غوښې او سبزيجاتو په شيره ته evaporate او یوازې lard به بايد د شرابو (د اوبو، broth)، مالګې، پوښ او simmer يوه ټولو ښیښه ډکه کړي، تر پوښښ لاندې تر د غوښې د داوطلبۍ د استملاک. په دې وخت کې، پاک، په څلورو ټوټو ايشوي او د کچالو په جلا کيلو. چمتو دي تر څو د غوښې د کچالو د يو شتمن د خوند او لږ دانې سره د سبو د broth برخه په اوږدو کې واړوي. په يوه ښوروا کاسې stew خدمت وکړي او خوړل سره کاشوغه، او همدارنګه د هر لومړي ډيش. هغه زياته کړه چې دا به یوازې د روميانو خوند ویجاړې شي. د goulash یو garnish وړل جلا کوچنۍ متحدالمال dumpling يا آش، مخلوط سره ګرم lard تغذیه.

له کلن ځله Transylvanian پخلې په دی توګه "flekken" ذاتي ډيش. دا غوښه مجارستانی د تیو په سکاره. لپاره خپل چمتو دي mytoe نه دی پورته کړی، خو یوازې د غوښي د بيمې fillets چې د د یخ د څو ورځو ورولوېدې له منځه. دا بايد پرې شي، تر څو په يو نيم غټې د ټوټې د ضخامت د ترلاسه کولو او د درې ګوتو پراخه. دوی لږ وهلو پړاو ته اړتیا لري، سره مرچ، مالګه، پياز grate وشيندي، نو په کاڼ او د ذغال دواړو خواوو چې اور پخوي، خو اور نه (یعنې، نه لمبه). د اړتیا له یوې خوا ته د څلورو او يا پنځو دقیقو کې، او د دوهم یوازې درې يا څلور پخوي. وګورئ چې آیا د غوښې ته چمتو دي، يوازې په يوې پڅه وسیله ده، چې د جوس د هغه سوروی راوپاروي ضایعاتو. ډیر چورت flekken کولای حرج څکاوه بیکن. لکه څرنګه چې دا لوښي د يو garnish غوره سایلج ده pickled مرخیړیو یا تازه سلاته.

دا لري چې په خپل د هنګري کوزين او د مختلفو لوښي چې نه لري ارسنال سور مرچ. د مثال په توګه، د چرګانو، مالگه په breaded یا د خوګ د ټول نینی؛ د نینی ډک ترکیې، چې په ځانګړي مغز چاقې شي.

په منځ کې د په ميز ځای pastry وياړ دی ليکلو ورکول ( "retesh"). دا له فطيره پخوئ چې له محدود دی اواروي چمتو ده، چې د تېلو خپريږي، فشار او پخه کړه. يو نرم، چمنونه تيلي donuts چې په خوله هماغسې وشول، کولای شو د pastry سر ته وبلل شي.

د ختمیدلو څخه د غرمې ډوډۍ غورنۍ او د ډوډۍ د د پنیر، چې سره د ایټالیا او فرانسې د پنیر او د ميوو، په ټوله اروپا، په ځانګړې توګه انګور، زردالو او شفتالو په نامه، چې په خوند او خوند السوري سيالي نوعه.

نو په غلتۍ سره چې فکر کوي چې ټول خوراکي مجارستانی د پخلې په دی سره ډک پياز، سره په lard مرچ او لرګې. د لوښي چې پوره په عمومي توګه د نړیوالو معیارونو منل، په داسې حال کې د ساتلو او د ملي ځانګړتياوي د پام وړ مختلف شته. له خوا په لاره کې، په خپلو غذا ډیر استعمال رکوع یوازې مه مجارستانی او د فرانسې نه پخوي.