غنم بير: د پخلي بېلګه وي، د بهير شرح، اجزاو

بير ده په نړۍ کې يو نامتو څښلو. دا لومړي ځل لپاره په لرغوني مصر اختراع. نن، بير په يو ستر لړ کې د دوکانونو ده وړانديز. خو د کور د څښلو سره د هغه په خپلو لاسونو جوړ، لري د shoplifter انالوګ څخه يوه ښايسته او سخت خوند.

د کور ناندرۍ روانې مشخصات

دا چې کور په چايو کې د کیفیت د بير ستونزمن دی، په توګه ځانګړي وسايل نه شته. په حقیقت کې، هر څه ډير اسانه. تاسو کولای شی په یوه عادي لوښي وکاروي، پر اوربشې او يا غنم هم مالت دحمل او پخلي پيل کړي.

لپاره جوړ غنم بير بیلابیلو غذا شته، خو د کلاسيک نسخه بايد د دوديزې اجزاو کاروي: hops، خميره، مالت، د اوبو.

په د ټولو مقرراتو سره سم او په پایله کې لازم وقفه ساتلو سره غليظ فوم او يو ښايسته خوند يوه کور Beverage. په کور کې ناندرۍ روانې د تصفيي او (ګرميدلو) ته اړتيا نه ده، چې ډېر د پروسې کړۍ آسانوي.

د 16th century تر د beers تر ټولو وو تياره، لکه څنګه چې په هغو ورځو کې چې د پخلي په ژوره توګه د نینی وربشو کارول. په منځني پیړیو رڼا بير تولیدي ټکنالوژۍ شتون نه درلود. مرکبونه غنم بير "Weissbier" (له جرمني د "سپين" ژباړه) د غنمو د مالت د کارونې وړانديز وکړ.

باورين بير

په 16th century ناوخته، د بايرن د Duke صادرېدای چې اوربشې بير lagers او د غنمو په نامه - ales. وروسته تاسو په 19th century نوې ناندرۍ روانې تکنالوژي پیدا کړې دې پيل ژړ (مالټ) توليدوي. په پايله کې د يوه دپاڼوپه باورين beers وه.

د دې نامتو څښلو د آلمان د تولیدوونکو کلن غذا ساتل شوي دي، د خپلو نيکونو په دود ته دوام ورکړي. په 1870 "Weissbier" ټولګي په ټوله نړۍ کې مشهور، نامتو شو.

د بهير مشخصات

Weissbier - غنم رنګ ale بېلګه دا ده چې له نسل نسل وفات شو. Carl Von مرغ چې د سړولو یو بې ساری طريقه طرحه، په مونشن brewery د لومړي کولر يخول دي. تر د دې ټکنالوژۍ بڼه، ales يوازې په تودو مياشتو brewed، د برابرولو یو بشپړ، سر-تخمیر.

په کمپ کې د brewery په ژمي کې ترلاسه کړ، ښکته fermenting خميره کاروي. خنک ټکنالوژۍ پرمختګ اجازه brewers ته د کار کال پړاو. په بايرن د 19th century، او نور د آلمان د بير روښانه steels ايليټ.

د برابريدو بير رازونه

(مالټ) د جوار د غله، چې د پیل په ودې ده ځمکنیو coarsely ده. د نان د غنمو دانه 3 کیلوګرامه راغلل، د اوبو واچول. د غنمو د نيښ وروسته اخلي د درې ورځو لپاره ځای. Grain وچ، coarsely سيلوګانو کې هم مالت تولید دی. مالت څخه د غلو نوعي هر چمتو شي. مرکبونه د برابريدو غنم بير آسانه، نه د لادمخه د subtleties مالکیت په غاړه واخلي.

رڼا، تيارې، د غنمو: کورني تولید پر درې برخې پر بنسټ.

رنګ او ale

د غنمو د بير، چې بېلګه د لاندې ښودل شوی، په هټيو کې، د ميلو او رستورانتونه څه وړانديز توپير لري. تخمر په ترڅ کې ale yeast او تجرید خوا phenol esters لرلو خوند د دیګ، ګلانو او ميوو. هيڅ د کمپ (په بنسټیزه) خميره د بوی په پرتله ښه ده. د عمر په يوه تياره زميني مهرباني وکړئ، غزنی، بوی او خوند ښايسته بير keg. کلاسیک دی د برتانوي ale په نوښت ګڼل کېږي. د خپل تولید به د اړتيا انګلیسي hops او خميره څخه د دنیا په زوړ مري. د څښلو د يو متوسط تريخ، ميوه او hoppy بوی، malty خوند غيرعادي لري. انګلیسي اکثرا په بلوط بیرله د میز ته په بشپړ بير و، hops ژر تر ژره د تخمر په پيل کې وروسته له دي زياته کړه.

ډکولو:

• 3 کيلو Pilsner مالت؛
• 1 کیلو مونيخ مالت؛
• 0، 2 کيلوګرامه caramel مالت
• وچ او مايع خميره.

Bittering hops د wort زياته دي.

د تخمر له بهیر څخه د دوو نه تر درې اوونۍ دوام کوي. تاسو کولاي شي په بوتل د بير توی. اونۍ دا په ګرم خونه ودرېږي، نو په یوه ارام ځای لپاره د بشپړ پوخوالي د 14 ورځو لپاره ځای. د ale نصواري په برابرولو کې د د نینی مالت 150 ګرامه زياته کړه.

د پخلي د کلاسيک غنم بير

کورني خوندور Beverage بایرن ده. اوس هم شته دي قدر دا غنم بير. مرکبونه خصوصيات له خوا 50 په سلو کې د غنمو د مالت وربشو کاروي. د غلو دانو غلو مرمۍ نه، سره د تصفيي د احتمالي ستونزو د شتون لري. په داسې توګه د غنمو د بير بېلګه يو Beverage د چمتو کولو د ځانګړو خميره د استعمال شامل دي. هغوی نرم، رڼا، ښايسته خوند. د تخمر پروسه د معمول کيله او clove خوند وګرځي.

د ډکولو اړتیا 2kg Pilsner غنمو او مالت؛ 1 کیلو مونيخ مالت

د تخمر موده ده 2 اونیو کې. بل، د بير واچول ته بوتله دی، 7 ورځې عمرونه. دا ټولګي دی چې د اوږدې مودې د ساتلو په پام کې نه وي، دا په د "ځوان" فورمه کارول کېږي.

د کور ناندرۍ روانې هنر

دغه ټکی اسانه خبره نه ده، نو د ټولو نه پر یوه ورته پروسه حل شي. ډېری خلکو په مغازې ته د بير یو بوتل د اخیستلو محدود دي، د وخت د ژغورلو. که تاسې فیصله وکړه د برابريدو غنم بير بېلګه وي کولای شي پر بنسټ د اجزاو موجود غوره کړي.

د اوبو برسیره، د کلاسيکې پخلي د څښلو د غنمو درې عمده برخې ته اړتيا لري: مالت، بير خميره، hops. آيا سپارښتنه نه سره خميره "د تجربه:" دا ښه ده چې په يوې ځانګړې پلورنځي ته يې واخلي. له ياده ونه باسي، چې دا په خپل کيفيت په مستقيمه توګه د وروستۍ پایلې په اړه ناندرۍ پورې اړه لري. (مالټ) او hops کولای شي په خپلواکه توګه کړي دي، خو دا به وخت ته اړتيا ده. موږ پرېکړه وکړه چې په کور کې د غنمو د بير ته کړي؟ غذا لري بېلو: د رڼا مالت Beverage د تولید په طبيعي شرايطو وچ شی. Dark نوعي اضافي roasting مالت، همدارنګه زياته کړه د خاص caramel نوعو ته اړتيا لري.

Brewery مالت دی وچ او پرته له دې چې سخت مرمۍ ماتولو وربشې دانې نيښ. دا په ترڅ کې ناندرۍ روانې طبيعي چاڼګر د وندار. فعالو مواد باید خواږه وي، په اوبو ډوبېدو نه. مخکې له تاسو څخه استفاده د مالت پر یوه له ځانګړنو ژرنده سيلوګانو کې، چې له امله روغ پوستکي.

رڼا د غنمو د بير بېلګه کې د aromatic hops د استعمال. د تياره بير ده ترخې hops غوره کړې ده. په کور کې ناندرۍ روانې دې عنصر د استعمال مخکې، په احتياط سره د خنډونو د پلټنې. د هغوی رنګونه باید زيړ يا سوربخن وي.

خميره وړل ژوندی او وچ، او د کورنیو د اوبو د بير ده ښه تر پسرلي یا فلتر وکاروي. د بورې اندازه باید زیات 8 په سلو کې 1 G د Beverage ليتر نه. که تاسې فیصله وکړه د بلجيم يوه غنم بير بېلګه پخوي سره د طبیعي د شاتو د بورې ځای ته اجازه ورکوي.

د کور ناندرۍ روانې تجهیزات

د لومړي ګام تاسو باید د یو لوی enamel لوښي (25-30 ليتره) پيدا کړي. په خپل ولسي برخه دا په زړه پورې ده چې د یو Beverage تخلیه یوه نل ترافیکي. برسېره پر دې، موږ د بشپړ بير، تنګ د د تخمیر د پروسی لپاره د ظرفیت، ترمامیتر د ململ، پلاستيک او ښیښه بوتله اړتيا سیلیکون په کراري سره. د wort chiller ( "يخچال") د مسو ټیوب کولای شي په خپلواکه توګه د توليد يخ.

د کلاسيک غنم بير کور فورمول

د غنمو د بير، د پخلي بېلګه وي چې موږ تصور دا ده چې د څښلو connoisseurs په منځ کې ډېر مشهور دي. د په خپله د پخلنځي د خپل تولید، دا مهمه ده چې د حرارت شرايط د ټولو سپارښتنې ورکوم، چې د مقدماتي موده ځانګړي پاملرنه وکړي. دغه وسایل دی په دقت سره ومينځل، وچې ته لادمخه په مخکې. که نه نو بايد د میکروبي تر لاسه کړي، Braga اړوي ترش، او د وخت او پیسې به ضایع شي.

بل، د اجزاو دي چمتو: 32 ليتره د سوچه اوبو، 5 کيلو د غنمو د مالت، د brewer د خميره 25 G، د hops 45 g.

د پان ده 25 ليتره اوبه واچول، دا ده چې د 80 درجو تاوده. په ګرمو اوبو سيلوګانو کې هم مالت په ململ کڅوړه کي کيښودل کيږي ده لوېدلې. يو لوښي پرانيسته وتړل شي، اجازه لري چې د 2 ساعتونو کې د تودوخې د شرايطو (نه د 72 درجو څخه کم) ساتلو ولاړ. دا حرارت دی لپاره د مالت د saccharification مطلوبو ګڼل. 2 ساعت وروسته، چې د 80 درجو شو زیاتوالی، 5-10 دقیقو انتظار. ، د پاتې اوبو زياته بيا، د پان و د مالت څخه لرې ده. بيا جوش wort راوړل، د په پایله فوم لرې، وشيندله د پژواک 15 ګرامه هاپ ده، چې د يو بل 15 دقیقو ايشوئ ته دوام ورکړي. ټول د خوارکی پخلي وخت 5 ساعت 1، وه. بل، ته اړتیا لرې چې په چټکۍ سره يخ وڅښي. سوړونکی کچه له سره د مضره بکترياوو په بير د انتان د احتمال په تړاو لري. پان د حمام، سره د يخو اوبو د مخه ډک انتقال. بيا 2-3 wort cheesecloth له لارې واچول او بل لوښی ايښودل.

په بل ګام کی زښتې brewer د خميره. که تاسو غوره يو باورين غنم بير بېلګه کې د وسوځي مالت د استعمال. هغه زياته کړه چې په wort خميره وروسته د ده په بشپړه توګه مخلوط. د بير ته ترلاسه "فټو"، تاسو اړتیا سره د خميره د بسته لارښوونې ته په بشپړه توګه سمون لري. تخمر د ظرفیت پر واچوي په يوه تياره ځای د حرارت نه د 22 درجو څخه نه اوړي. د تخمر د 8-10 ورځو کې ترسره شي. په capacitance ورکړي د اوبو د مهر، د کاربن دي اکسید حباب به د تخمر لپاره ځانګړي شي. په اړه بير چمتووالی ثبوت يې د ورځې په اوږدو کې د نه شتون له خوا.

بير کاربونیشن

تاسو غواړئ چې په کور کې "فټو" د غنمو د بير ترلاسه کړی؟ خپل چمتووالي مانا carbonization، يعنې د کاربن د څښلو ډای منځپانګه غذا. همدا شان يو طرزالعمل ده ترسره يو غليظ او ګڼ فوم تر لاسه کړي. دغه بهیر په خپله خورا ساده ده. یو تعقيم بوتل واخلئ، په ورته بوره واچول (د هر بير ليتر 8 ګرامه په ميزان). بل، يو تنګ لوله له خوا د څښلو واچول ته بوتله ده. د سر پاتې 2 سانتي متره، د بير شي "تنفس"، کلک د تړلو خوله stopper. په ثانوي تخمر، ځوان بير ده سره د کاربن ډای مطلوبه اندازه مشبوع. د Beverage کیفیت ښه شي، 2-3 اونيو لپاره د نورو په يوه تياره ځای پریږدي.

غنم بير: د بېلګه وي توضيحات، د دې بهیر د نازکیو، تاسو باید د کمځواکولو پر کور د پخلي مخکې زده کړي. وڅېړئ د برابريدو بير، سره د هغه په خپلو لاسونو جوړ، به د 4-5 سلنه کلا وي. کله چې تړلي دي، چې کولای شي Beverage لپاره تر اتو میاشتو کې، دا په زړه لپاره د 2-3 ورځو کې د څښلو د يو بوتل دابرخه زيرمه شي.

لپاره جوړ بير مرکبونه

زه د غنمو تياره بير مينه؟ د بېلګه ده خورا زیات ساده انفجاری.

نيم سطلونه د اوربشو په یوه VAT 2 سره سطلونه د پاکو اوبو، اجازه لري چې په ورځ کې د ولاړ طلبانه. د مخلوط شو په لوښي راغلل، د سيپې مالګې زياته کړه شو، 2 ساعت لپاره جوش. بيا توی جام 6 hops لپاره بل 20 دقیقو جوش دي. يو keg يخول دي cheesecloth له لارې فلتر، په یوه پیاله ناندرۍ روانې خميره جام د بورې شربت واچول، طلبانه، اجازه لري چې د 10 ساعتونو کې ودرېږي. شنه بير ته چمتو پخلي وروسته په يوه ورځ کې د څښلو ده.

انګلیسي بير

د ورزیاتولو ته تازه ډوډۍ وربشو، اوربشی، طلبانه، وچې دانې. په کارخانه کي وځپل يې، توی ته د پان. د ګرمو اوبو په سطل 1.5 واچول دا. د اجزاو سره ګډ دي، اجازه لري چې د 2-3 ساعتونو کې ودرېږي، نو په دقت سره واچول شو.

د تنور څخه له لیرې کولو وروسته د ډوډۍ باید په بشپړه توګه په یوه داش جارو ته 8 پونډه [3،63 کيلوګرامه] ښه اوربشی او يا وربشو توی، په دوامداره توګه داسې بريښې چې دا د لرګيو spatula، وچ، ګوري چې دانی نه یوازې د ده ونه سوځول خو نه Fry. قندی رقیقو تودو اوبو ته واچول يوه مايع ده، ده زياته کړه hops، دانې. د یخولو وروسته، د مايع ته دا تازه خميره واچول ده، د بير د دوه اونيو لپاره پاتې ده. 14 ورځو وروسته، د بير فلتر کیږي، دا د کارولو لپاره چمتو دی.

پایلې

ریښتیني د بير مينه والو ته ترجيح سره د هغه په خپل لاس د څښلو لپاره، او په هټيو کې نه اخلي. د دې په لټه کې Beverage تکنالوژۍ وروسته د رامنځته شتمني، دا ممکنه ده نه یوازې د مادي منابعو وژغوري، خو د دوی د روغتيا لپاره هم وېره ونه لري. دا کور بير ده د حفاظتي، مضره کيمياوي موادو د استعمال نه. د برابريدو د غنمو د څښلو کلاسيک بېلګه پر بنسټ د طبيعي او خوندي د بشري جز: د مالت، خميره، hops. تاسو کولای شی د بیلابیلو رنګونو د غله جاتو حاصل بير roasting که مطلوبه درجه تجربه. یوه سونا یا یخی homebrew noggin په پرتله د روسیې د حمام وروسته nicer به څه وي؟