د شرابو د نذرانې. هغه څه چې د ډوډۍ د شرابو ودکا توپير لري؟ په کور کې د ډوډۍ د شرابو

ډیر د روسي نوو، او په ځانګړې توګه د بهرنيانو کلمه "Polugar" هيڅ وايي،. همدا لامل دی چې د چې د نوم د ځينو د څښلو په توګه د بازار چله د پورته راژوندي، ځکه چې په هرو شپږو مياشتو کې پر له المارۍ څخه هر نوي روحيه شتون لري. په حقیقت کې Polugar - هېر د روسیې د الکولو ancestor، دا خو یوه دانه د شرابو، چې په روسیه کې د اشنا ودکا په پرتله ډېر مخکې د پولادو د تولید هيڅ نه ده.

A little تاریخ

ودکا - د الکولو او پاک د اوبو د يو مخلوط. په روسیه کې، هغې يوازې په د نولسمې پیړۍ په وروستیو ښکاري. څه په روسیه کې مخکې وخوړل؟ د شرابو د اصلي غلې وه روحيه. دوی څخه د دوديزې یاترینه ترلاسه دا، په توګه، په حقيقت کې، اوس هم کوي چې ټوله نړۍ. په خام مواد یوازې توپیر.

هر هغه څه څخه ده شتمن د څښلو جوړوي. وربشې - په فرانسه، ايټاليا، اسپانيا، دا د انګورو په جرمني کې زیاتره په انګلستان کې د غنمو وکاروي. د روسیې د تل په جودر شتمن شوي دي، او دا چې جوړوي د هغې ډوډۍ د شرابو. د تولید د پروسې د دوديزې ناندرۍ روانې، او يا د "بلوط کلا" په سکاټلنډ کې لیمو تولید څخه لږ توپير لري. که تاسو باور د لومړي ذکر، د چسب لیمو د مخه په 1494 وه. د abbot کینګ جیمز ته په ګوته وربشو د غوښتنې د قوي د څښلو د تولید لپاره ولېږل، نو د "د ژوند د اوبو" نومیږی شو - "ترناب VITA".

په روسیه کې، په 1517 په کتاب Matveya Mihovskogo قطب کې ذکر د لومړي روحيه. هغه تشريح چې د Muscovite اوسېدونکي، ژوندۍ د شاتو او د غلو، توليد "د سوځولو مايع"، په سخت کی Frost چې دوی ګرمیږی. Rusichi ځانونه دغه مايع د ډوډۍ د شرابو (د چمتو کولو د طريقې له امله وي) په نوم.

څه شی د ودکا په نامه؟

په څو پړاونو د شرابو د نذرانې په ودکا پاک په نامه، چې د مختلفو د دیګ او بوټو زياته شوي دي. د محتویات اوسني ټکی له، دا - tincture. او هلته د خپلو نوعو يو څو وو.

کله کله ودکا وه او نه د اضافه شوې، يوازې د شرابو مقطرو، په ودکا مکعب پاک نور. دا د څښلو ډیر ګران وه، وڅښل یوازې شتمن خلک پوهېږي ډوډۍ د شرابو. ودکا د هيواد د الکولي مشروبات یوازې 5٪ وه. د distilling ودکا او د شرابو vydelyvaniya داسې حال کې چې یو مختلف مالیه وضع پروسو، چې دا دوه په بشپړ توګه مختلفو پروسو وه.

یوازې په 1936 وه په روسیه کې د ودکا لري یو مختلف جوړښت. دا د سره پاک د اوبو اوارېدای الکولو یو معمول مخلوط شي. د 40٪ الکولو ليبل "ودکا" بوتله چاپوي پيل شو.

ډوډۍ د شرابو - Polugar

د يوې اوږدې مودې Polugar په روسیه کې په لوړ کیفیت او تر ټولو مشهور الکولي څښلو وه. د شرابو خورا قوي ده - 38.5٪، د جودر یو بې ساری خوند. تر 1895 Polugar د الکولي مشروبات د کیفیت د سمبول ګڼل کیږي، ځکه چې د خپل قوت په کلکه کنتروليږي.

نیکولاس زه فرمان حتی په 1842، چې د Polugar په يوه ځانګړې لاره چک له مخې صادر کړ، چې د ده له خوا annealing. څنګه دې پېښ شو؟ په منځنۍ توګه د غلې د شرابو شي د هر کلا څخه د 38 څخه تر 50 درجو، Polugar په کلکه جوړه 38.5٪ وي. په داسې حال کې تر اوسه نه alcoholmeters شوي دي.

تنظيميږي د کړنلارو په لاندې ډول دي: د شرابو په يو مسو otzhigatelnitsu واچول او د يوه ځانګړي ټکنالوژۍ له خوا لمبه ده. Polugar ته کټ نیم وسوځوي. له همدې امله د دا نوم - polugarnoe شراب. Bloodshot دوه "stklyanki" یووړل ځي او په یوه واحد "stklyanku" مدغم. دا د نورم و. وروسته، Polugar بدل څومره درجو 38-39، نه 40 کله چې alcoholmeters، اداره ترڅو ومومي.

د 40 درجو چېرته وکړل؟

زياتره دې باور دي، چې د Mendeleyev د څلوېښتو درجو د ټکی د الکولو د پاللو پيل شو. په حقیقت کې، د دې بدعت دی په هغه وخت کې Reitern د مالیې د وزیر معرفي. دا کار د د کارکوونکو په کار کې مرسته وکړي. په 1863 د معرفي د وسیله د ماليې دوی دردناکه له خوا 38 ضرب اندازه وتلو وروسته د وزير د ډوډۍ د شرابو کلا د 40 درجو د شمېرنې امر وکړ. بيا لا د "اور-out" بدل اواسناد هم کارول alcoholmeters او تکنالوژي کېږي.

په 1895 کې د روسیې، د معرفي وروسته د دولت انحصار پر اتیلیک الکول اوارېدای، Polugar تولید له بنديز. دا پيل ودکا توليدوي. ورو ورو د ډوډۍ د شرابو بېلګه وه هېر او يوازې په دې وروستيو کې پيل شوه چې د دې بې سارې لرغوني څښلو د روسیې د بازار وړاندې کوي.

ډولونه Polugar

په پیل کې، د روسیې د عصري مارکېټ ترلاسه یوازې درې Polugar: مالت، غنم او جودر. اوس په تولید کې د "هوږه-مرچ"، "جودر-د غنمو"، "د شاتو-مرچ:" د نوي ډولونه پيل. دا نوي څښاک يو څه ارزانه، په توګه دا د فلتر د هګۍ سپين شوي نه تېر شو. هغوی په آسانۍ سره د ولس شته. کلاسیک Polugar ډېر ګران او د نوي نسخې ته بايد د يو لومړي اشنا ښه شي.

څه ده څخه د ودکا Polugar مختلفو

ودکا ده سوچه شرابو، په کوم چې جوړ شوي تقطیر ستنې. په کيمياوي، دا په بشپړه توګه پاک، اضافي fragrances او خوند نه لري. د دې لپاره Polugar د شرابو استعمال د نذرانې دپاره. د دودیزې تقطیر نه لرې نه د خامو موادو د خوند. Polugar لري د ډوډۍ د ډیر سخت، روښانه خوند. د سره هيڅ incomparable د Beverage خوند. تر يوه حده دا په پرتله کولای شي يوازې د چسب لیمو. مستی Polugar ودکا نه خوښوي. که ودکا غوره ده، چې په يو غړپ وڅښي، نو بيا تاسو ته اړتيا Polugar کوچنۍ یوال هڅه وکړي، نو تاسو کولی شئ د يوه ښه احساس د څښلو روښانه، بې ساری خوند او بوی ترلاسه کړي.

ډوډۍ د شرابو بېلګه وي. د عمده پړاوونو کې

چمتو Polugar جودر distillate ته اړتيا لري. د Braga انتخابی جودر واخلي، coarsely اوړه او سوچه چينو اوبه توی. د اوبو نه اضافي چاڼ ته اړتيا نه لري.

وروسته تر هغه چې په کور کې brewed بير ده پخه، نو دا به د تقطیر چمتو شي، بايد يو خاص د مسو د تقطیر cubes جوړ. brazhny مقطرو څښلو تکنالوژي ساتل، د اړتیا په صورت، په څو پړاوونو کې. وروسته Polugar birch ذغال او يا هګۍ پوټکو پاک. په پايله کې بايد روښانه وي قوي الکولي څښلو.

په پایله Polugar سره هیڅ عصري ودکا نه لري. اړتيا نشته چې په کلکه په اطاق د حرارت درجې په لاندی توګه، د یو ښه ډوډۍ خوند شته.

Polugar اوړو

د شرآبو ډوډۍ بېلګه وي (Polugar) د لاندې برخې لري:

• 2 کيلوګرامه اوړه؛
• د اوبو د 8 l؛
• د خميره 100 ګرامه؛
• بوره 100 ګرامه.

1. جودر یا د غنمو د اوړو په سمه توګه د تودو اوبو منحل. ښه ولړي ته لوټی ډډه وکړي، او د مایع متجانس ډله تر لاسه کړي. په پايله کې د ډله (سټارټر) په کم حرارت د تودولو، د يوه ساعت لپاره ايشوئ، داسې بريښې چې په دوامداره توګه، د حرارت درجه باید د 70 درجو څخه زیات نشي. Wort ورو ورو يوه رڼا نصواري سيوري ترلاسه کړي.
2. له ګرمۍ لرې، ته د اطاق د حرارت درجې خميره يخ اجازه. Add د yeast او بورې ته اړتيا اندازه، ښه ولړي او د تخمر څخه ووځي.
3. درې ورځې وروسته، په څلورم، کولای شي چمتو Braga ورواوړي. د ګېډه ښه لېږدونه وه، خو که ورپسې تکرار تقطیر له خوا، چې دا ممکنه ده او ووځي.
4. که تاسو په کلکه د بېلګه تعقيب، د لومړي تقطیر وروسته له امله موږ دوه ډېر قوي ليتره moonshine لري. دا ضروري ده چې د 1 پوډروي دا 1: د اوبو او په distiller د دوهم ځل چلوي.
5. د کامل د څښلو تر لاسه کړي، نو تاسو کوالی شی او د یو دریم تقطیر. تزکیه هګۍ په کارولو سپين سکارو وکړي. ځینې درمل د کابينې له يو معمولي فعاله کاربن وکاروي.
6. په کور کې د غلې دانې په دې توګه تر لاسه شرابو (Polugar) څخه د 42 څخه تر 45 درجو د قوت لري. سره ټول هغه څه چې د څښلو اسانه څښي، په دې کې د ډوډۍ متوسط خوند لري. له هماغه پيل څخه د روسیې د اختر غوښه، ماهي لوښي، د بيلابيلو اچار سپارښتنه کوي.

پرته له خميره ډوډۍ د شرابو (moonshine)

په روسیه کې، دا د اوږدې مودې راهيسې د خلکو د څښلو چمتو پر سره د وحشي yeasts د سربېره د جودر، غنم، اوربشی او وربشی په اساس. اوس کورني الکولي څښاک نه داسې پراخه شهرت خوند، خو د هغو کسانو لپاره چې غواړي د خپلو طبعي محصول، دغه بېلګه به په مخېږئ.

د ډوډۍ په چايو کې برجسته خوند، چې په نورو ورته څښل ذاتي نه ده لري. د هغه سره د غلې دانې لږ perceptible خوند، دا ضروري ته سوړ، کلا لږ تر لږه د 32 درجو د څښلو ده. که جودر ته يوړل شو، ودکا د خوند ده مشبوع، یو تروش، د څښلو له نرم غنم sourdough feedstock تر لاسه کړل. يو کلاسيک د څښلو ده چې اضافي مساله (cinnamon، aniseed، او نور) کړئ.

د پخلي پړاوونو کې

موږ د وحشي خميره وکري. په منډه د اوبو 4 کیلوګرامه غنم زرترزره، په 25 ليتر لوښی په مساوي توګه ډک کړي. د پاکو اوبو ته د 2 سانتي مترو پورې توی. بوره 800 ګرامه ورزیات کړئ او په بشپړه توګه ولړي. د 5 ورځو په تیاره کې پرېږدئ. احساس ترش بوی به تاسو چې خميره چمتو پوه شي.

د شربت د تیاري د. په تودو اوبو (15 ليتره)، 3 کیلوګرامه بوره ولړي. په سره د غنمو يو لوښی د شربت توی. سره پرانيسته کلک پوښ څخه. پريږدئ ترڅو د 6 ورځو کی تخمر. د حرارت درجه باید له 22 څخه تر 28 درجو کې ترسره شي.

Distillation. Braga په دقت سره د رسوباتو څخه پاک نم. پر moonshine پراخي مظاهرې وسي. تاسو باید د 3 ليتره د ډوډۍ په چايو کې ترلاسه کړي. د خپل قوت د 79 درجو ته رسيږي. ښه دا ده چې د څښلو له 45-50 درجو د پاکو اوبو د پورته تشويش لري.

پاکول. د يو Beverage پاکولو fusel غوړي منګنيز کارول. په بوتل څو کرستالونو کړئ. يو څو ورځې وروسته په بېخ به تور flakes راځي. نو تاسو باید د ودکا چاڼ. د اوبه کولای شي د څو طبقو د cheesecloth کړي، نو د هغه د وړيو، د powdered سکرو هواره کړه. د اوجته طبقه باید توی د پخلي سوډا او د بورې 1 سيپې. يوه کوچنۍ څاڅکه کی کیږدئ له لارې د څښلو ته لاړشی. هر درې ليتره وروسته د چاڼګر ځاېناستول. د خوند ښه شوی دی، د فلتر ودکا باید 3-5 ورځو ټينګار.