ټکي او د غذا: څنګه کولای شو چی د هګۍ او د قند د یوه اوموندل کړي

د برابريدو کيکونه - د ټولو پیچلې یو او په ورته وخت کې خوندور Culinary هنر د برخې. د hostess، چې کولای شي د pastry چمتو کړي، هیڅکله به د ناڅاپي مېلمانه بڼه د يوه ډاروونکي حالت کې وي. او که تاسو د کورنۍ د يو جشن په توګه په پرتله غیر ټاپه کيکونه، pies او کوکيز ته حیران کړی او اورېدونکي د خوشحالولو لپاره راغلي دي؟

نامتو meringue د جدي

د تاسو سره زمونږ د نن ورځې د خبرو اترو موضوع، آغلو (او نه يوازې د نارينه پخوي ډېر ښه راغلاست!) - څنګه چې د هګۍ او د بورې اوموندل کړي. دا د Decorating کیک او کلچې مناسب، هغوی زیاتره سره ويفر او sloechki لوله ډک. خو promazyvat اوموندل کيکونه دا ناشونی کار دی، د دې هم فټو، د داوطلبۍ د هغه د ثبات. طبعا، confectioners ته د ډاليو په پخوي ډېرو لارو پراختيا. لومړۍ بېلګه وي ته وايي چې تاسو څنګه په ټولو کلاسيک قوانين د هګۍ cream او بورې کړي، له دې امله چې تاسو د يو دوديز meringue ترلاسه کړي. خپل د زیږیدو ځای، تاسو اټکل دا، د يوه اصلاح فرانسې، او د لغت په توګه ژباړل "ښکلوي." تاسو ته به اړتيا: د تازه هګۍ پروتين، ښه کور - 6 ټوټې، نیم جام powdered بوره (یا لږ څه زیات - په کتو سره د هګۍ په اندازه)، د يوه سيپې د vanilla بوره يا vanillin نابشپړ. او 8-9 پخوا د سېټريک اسيد منحل وسپاره. که powdered بوره تاسو نه، تاسو کولای اوړه يا په قهوه grinder په منظمه توګه د بورې د وچو شوو.

د چمتووالي

دا څرنګه چې د هګۍ او د بورې اوموندل لپاره meringue ډول چې د ده لومړی مشوره په لاندې ډول: د پروتين لري چې د يخچال شي. د کاسې، چې به د هغوی پرمایې یخې وي - په دقت سره د هګۍ د yolks ته ماتې ورکړه د جلا saucepan توی، او د پروټينو. د ظرفیت باید په یخ سره د يوې کاسې شي، او بیا د یوه whisk په کلکه ساتلو پیل شي. 12-15 دقیقو - لومړنۍ وهلو لپاره وخت تاسو د لوط نه لري. خو د پروتين ډله باید دومره غليظ او ګڼ چې د نندارتون وتلي نه ښکته، او همدارنګه دا وساتل شو وي. دوه نکته: باندې د تجربه غږ د سیمولینا د برابرولو، واړه خوړونه توی powdered بوره - په اړه د ټول حجم نیم. په ورته وخت کې یو لاس نه ودروي چې د whisk ساتلو! بيا پاتې اجزاو کړئ، يعنې د. E. د پوډر، vanilla، د ټولو اسيد په دویمه نیمایي او په بشپړه توګه د لرګيو spatula لاسوهنه. څنګه لپاره د هګۍ او د بورې اوموندل سپین نه وي او د رنګ او خوند سره هر ډول: په دې لاره په، تاسو د يوې پوښتنې لرئ؟ ځواب یې دا دی چې د په خپل وار سره د پخلي بېلګه وي، vanillin، ترڅنګ تېر پړاو کې د خوړو د colorings ، او flavorings. او په پای کې، د دریم شورا: meringue نه په يخچال کي د يوې ورځې د نیم لپاره زیرمه شي، نو د دې .. قيماق کيک هګۍ څخه د دجبر له السه ورکوي. دا باید د شیرینی ژر تر ژره پر ځای شي. نو کار هڅه نه کوي چې په پلورنځي معامله سټاک کړي، او په ښه توګه تل تازه چمتو کړي.

Custard داوطلبۍ: ترکیب

بل د پټو Culinary هنر، چې موږ له تاسو سره شریک کړي - څنګه د کيک د هګۍ cream او د بورې، خو ساده نه، او custard. موږ په توګه د ایټالیوي پخوونکي د جوړولو د بنسټ واخلي. د dessert پخلي تاسو 6-7 پروتين، نیم جام بوره، په اړه د اوبو دری پر څلور جام ته اړتيا شربت، vanilla یا vanilla بوره، د سېټريک اسيد 9-10 څاڅکو. ولې موږ دا اړتیا: د آيسکريم نه دی بدل ارکې-خوږ او ښه whisking. د حل په توګه د 1 څخه تر 2 یوه اندازه چمتو و، په دوه قاشق چای کاشوغه اسيد د خپریدو جوش اوبو.

څنګه پخوي

په پام، په عمل کې، څنګه يو اوموندل کيک لپاره د هګيو څخه، نو هغه custard بدل کړی دی. لومړی تاسو باید د شربت پخوي. د اوبو موافقه اندازه دانې، په بوره وشيندي او بيا اجازه ايشوئ. احساساتي او د انتظار تر شګو ده منحل، او اضافي مایع مینځه والړه، د فوم او scum لرې نه هېر شوی وي. لږ مقدار scooping کاشوغه چمتووالی شربت معلومول او په سړه ذریعه راځي. که له دې نه او لاره plump "رسۍ" - د ټولو، د ګرمۍ څخه د پان لرې. که نه نو، په بخارۍ لږ کړي. د شربت دلنګوال کولای په مستقیمه توګه پيچکاري او اسيد. په ساړه یخ حمام تيار پروټينو whisk. کله چې د فوم بدل فټو او اوږده، نرۍ struechkoy پیل ته ګرم شربت توی. Whisk مه ودروي نه، که نه هر څه به حل، او د آيسکريم به پاتې راشي. کله چې دوه برخې وصل دي، او درملنه سړیږی، دا بیا تېغه او vsypte رنګ او متوقع Flavoring یا flavorings ولړي.

اعليحضرت د پيشوګانو: د اجزاو

یقینا هغه کسان gourmets چې اوس زموږ د مادې د سترګو له لارې پرمخ په منځ کې، مينه والو او د دې عجيبه Oriental delicacies په توګه د پيشوګانو او وفادار مينه وال شته دي. او د حيرانتيا خبره نه ده - ځکه چې دوی همدا اوس بايد د زده کوي چې څرنګه په يوه لاره چې خنزيران dessert بدل بهر د هګۍ او د بورې اوموندل کړي. په سلو کې د پروټين د خدمت د مربا، د مربا او توتان، ورانی سره د بورې 6 4-5 tablespoons (mashed کچالو باید ډبلي وي)، د بورې 6 spoonfuls، د gelatin 2 قاشغو، د اوبو څلورمه جام په مصرف او تاسو د خوړو د رنګ مطلوبه.

د پخلي

راځئ چې د gelatin یو آيسکريم د چمتووالي د چمتو کولو سره پيل کړي. دا د اوبو په مخکې د پاشلو (لارښوونه معمولا د بسته بندۍ لري)، او بیا له خوا په یوه اوبو حمام پرځای منحل. د پان د مربا او ميوو د کاغذ د کیږدی، بوره ور اضافه کړی او پخوي باندې کم حرارت 15 دقیقې، د بندې نه بريښې. د لا مشهور میتود په بشپړه توګه پوټکو whisk. کله چې د خپل "څوکې" او "icicles" به قوي شي، په تدريجي ډول د ميوو د جز، ورپسې gelatin او رنګ توی. ته ماتې ورکړه د تېر تر! د تر ملایم او یونیفورم د marshmallow اوموندل ولړي د چمتو کولو په پای کې او د ژر تر ژره د پاخه کيک وکاروي.