د چرګانو ينه او زړه غذا

د چرګانو - ښايي زموږ په جدولونو تر ټولو مشهور غوښه. قیمت، د پخلي میتودونو، dietichnost لاسرسي نوعه: دا هر څه برابریږی. خو نور خلک د جسد يا ورله په هره برخه اخلي، په هېرولو او يا چرګ څومره خوندوره ينه او زړه نه ښه عالم. غذا، چې د توليداتو په يو نزاکت بدلې دي، هم، سره بلد نه د ټولو ده. دا په Culinary د پوهې د تشې موږ غواړو چې د ډکولو لپاره.

په لوښي ډوډۍ

کله نه دی چمتو چرګانو د ځيګر او د زړه! د غذا د هر خوند لري او د skillfulness کچه لري. د ټولو اسانه لاره لوښي وکاروي. ناکاره ومينځل سره په زړونو کې دي، خالي "پایپ" پرې، که د خوښې وړ ده د ځيګر او صفرا پرې ازمویل. د بلب ده نیم کړيو، مخلوط سره غوښه جز، او "د کاهو" سخاوت څخه ډک اوموندل پرې (موجودې mayonnaise، خو خوند به rougher وي). د حاصلاتو د مرچکو او وحشيتوب، او په تنور نیم ساعت پټ په يو لوښي پراخ کړي دي.

سره د چرګانو د زړه او ځيګر لوښي غذا دي اپين د تصور ورکوي. توربانجان، ګلپي، کدوانو - منځپانګه Posudin سره کچالو، مرخیړی او موسمي سبزيجات ضميمه شي. دا ټول ستاسې د تصور او خوند پورې اړه لري.

کباب

که تاسو د زړه لري، ځيګر، چرګ، غذا، د پخلي کولای شي یو ډیر ډېرحساسیت او ډېر خوندور نتيجه ورکړي. د توليداتو، د مثال په توګه، کولای شي alternately پر کاڼ اوږد لرګيو skewers او سوکړک، له لاسه ذوب کوچ strung شي. یوازې اضافه مالګه او مرچ "کباب" دا ده چې چمتو جوړ شي. تازه يا مالګينې - بايد د skewer، سره بادرنګ د بورې يو څه له استواره وي.

مرکبونه د چرګانو د ځيګر سره دانې ساس او زړه

په دې وخت کې، موږ چمتو ناکاره او فولکلوریکي کیسې او خوشبويه. لومړی لوی پياز د کوچنيو cubes نه وی. دا اړينه ده چې تر سرو Fry. بیا نو د پان توی او ناکاره سره کله ناکله احساساتي لسو دقیقو مالگه. د راتلونکي ګام کې به د اوبو د زرق شي او د يو ساعت څلورمه برخه د پوښښ لاندې اور مړ. اوس تاسو کولای شي مالګه او تور مرچ (مرچ سره پوډر کارول) کړئ، او په لسو دقیقو - توی ګشنیزو ساس. له دریو دقیقو وروسته، له يو پژواک ده لرې، سره د پليټ. د دې آيسکريم شنه وشيندله سره په لکیو کې د پیازو کار کاوه.

ترش اوموندل ناڅاپي

هغه کسان چې غواړي د چرګانو ينه او زړه، د غذا په مختلفو کېږي. خو تر ټولو نامتو پاتې دي په ترش اوموندل stewing. کيلو ناکاره مخلوط چمتو شوی دی او دی پرې کړي، د زړونو لاخره لږ کوچني - دوی د ګڼ جوړښت لري، له دې امله چې د سره د ځيګر ټوټې هماغه اندازه به نور چمتو کړي. له دریو منځنیو پياز دي پرې - معمولا polukolechkami، خو دا امکان او مربع دی. قطع کول دی وسوځي مطلوبه Sun، چې له هغه وروسته پياز توی د زړه او ځيګر ته. وساتئ د پان تولیدات باید د یو غوره قشر جوړوي (او مه له ولړي ونه باسو!). ورپسې د اوبو يو ګيلاس راځي، وحشيتوب ډيش، موسمي او د پاتې لپاره د لسګونو دقیقو جبري توګه. په وروستي تماس کې به د دریم (عرق) ترش وي. دا ضروري ده چې د غوړو، نه 20 فيصد څخه لږ واخلي. بل درې دقيقې د اور ساتلو - او تاسو کولای شي د یوې کورنۍ ته خواړه سره ظفر او انتظار.

مرخیړی خوندور

تر اوسه د يو بل په زړه پورې لاره په اشارې سره چې د چرګانو د ځيګر پخوي او د زړه. نان غذا هم ده ډېر غروري شي او ستاسو د پام وړ. لاندې تشرېح به د سترګو او د معدې د خوشحالولو لپاره.

لومړی giblets چمتو. که تاسو ته د عمل او معده لری ته ولاړ شي، دوی باید د یو نیم ساعت وي چې په ګرمو اوبو د پاشلو. د ځګر په ساده scald. په 1 فنجی: 1 نسبت سره د نیم محصولاتو ته چمتو او پرې plates یا ټوټې پخه دي. د زړونو او فاسقان آله پرې ژر په مالگه په غوړو، نو د مرخیړی توی، ولړي-frying لپاره بل 3-4 دقيقې او دوام لري. د محصولات بيا نيمايي پيالې broth (همغږه به "وګورئ" د چرګانو)، پکې ولړي بوره، ودکا (spoonful)، سوديم ګلوټامېټ (quartered)، مرچ او مالګه ډک. وروسته بل دقیقه واچول کاشوغه نشايسته کې د يخو اوبو د يوه کمه اندازه اوبلن. لکه څنګه چې د ساس د پېړوالي سره، د پان کولای شي له ګرمۍ څخه را وایستل شي.

د giblets Casserole

لکه د بل هر غوښې تولیدات، د تنور ډېر مناسب دی چې خوندور چرګ ينه او زړه چمتو کړي. څخه د کور غذا موجود وي ډېر توپير ولري. موږ ټولو د بل انتخاب خوښوي - دا تر ټولو معموله او ورکوي د محصول یوه حیرانتیا خوندور ډيش.

لپاره د یو بدلون - د ينه او زړه سربېره، په يوه ټولګه، تاسو کولای شی اضافه د Navel، غاړه او د وزرونو. مجموعي وزن باید یو پوند د تولید په اړه لري. ، دا يوه کمه اندازه (150 ګرامه) د ښه بیکن ته زياته کړه "د ټولو برخو کې" د لوښي زياته کړه دي دی، دوه منځني ګازرې، parsley د ريښو، پياز او پاک کړه. دا ټول له اوبو ډک او لیکورکرم تر داوطلبۍ ناکاره. کله چې پاخه او په لاندی، د غوښې ډله پوهیږي. ټول جامد برخې په ګډه سره د غوښې grinder ټکیدلی او برش herring fillets رییسان. د ډله ده او همدارنګه د kneaded، مرچ خوند، مالګه، breadcrumbs بشپړ ښيښې او دوه هګۍ دي. که دا هم وچ او سخت ښکاري، چې تاسو کولای شي لږ broth، چې هر څه وه پخه توی. پاتې شي دا په ګريس فورمه، سره اودو پنير وشيندي او د 15-20 دقیقو واچول د تنور. د ډيش ده سره mashed کچالو او راوړو خوراک ډېر خوندور. اوبه په casserole مشوره اوموندل ساس.

ښکلې بايد برګر

کله چې موږ په پام کې لري د چرګانو ينه او زړه، د غذا زياتره اړوند ټول يا په لکیو کې ناکاره. خو يو شمېر خلک د دوی بڼه نه مني، چې ولې او د پخلي څخه ډډه وکړي. په دې حالت کې، یو پرتمینو لاره - د کوکوی Fry. په لاندې ډول ګام په ګام پروسه به وي.

1. کيلو مخلوط د زړونو او فاسقان ومينځل او پاک. ګل درشتي ځایونه پرې؛ لپاره او د هر ډول تريخ لرې ځيګر حساسیت د نيم ساعت لپاره د شيدو واچول. که څه هم، په زړه کې، د دې طرزالعمل هم نه رسوي او دا به نرموالې اضافه کړي. په پای-محصول نور باید په یو عظمت وکړي د مايع ټولو ته decant.
2. دوه پياز سرونه د يو غوښه grinder له لارې پرمخ وړل کيږي.
3. زړه د ځيګر د همدې پړاو له لارې، خو په يو جلا کاسې.
4. له دریو کچالو او ګازرې هوارولو دبارولو.
5. ټول د حاصل د توليداتو سره اړیکې لري. په دوه هګۍ دا شړل، د دیګ او مالګه، معرفي سوي دي. د ډله ده مخلوط ښه.
6. وروستنۍ واچول اوړه، په اړه د ښيښه tumbler نیم. دا اړينه ده، چې لږ اضافه، سره د ثبات د ټکانونو او څارلو. Massa باید د یو غليظ پخوئ ترلاسه کړي.

مالگه په patties لکه (بولاني): ډک کاشوغه په ګرمو تېلو په ښه توګه ځای. خوړل سره د هر اړخ ډيش او یا یوازې د سبزیجاتو.

د مرغانو "جلالتمآب"

يو بشپړ ډوډۍ نه غوښتنه ده. خو په توګه بدرګه کوونکی، په appendage یا "tormozok" ښوونځی (انستيتوت، د دفتر) - یو مطلوب انتخاب. د مصرفیږی ومينځل او هوارولو په لکیو کې giblets مالگه سره په لکیو کې د پیازو قبې چمتو کړي. کله چې يو قشر پیل جوړوي، سره د ځيګر او وحشيتوب او priperchivayutsya په زړونو کې. په جلا، دوه هګۍ جوش. هغوی بايد پري کړل شي او د پان توی. په ورته وخت کې دا یو spoonful زياته کړه: اودو پنیر، mayonnaise يا ترش اوموندل، د روميانو رب یا چکنی. د پنځو دقیقو چوکاټ باید د بخارۍ ولاړ تر څو دا د اضافي مایع مینځه والړه. بيا د وزن دی چې په بڼه لېږدول (يا د وړو فنجی که تاسو غواړئ چې یو la سانه مصرفیږی ترلاسه)، له هګۍ څخه ډک، له غونډيو سره ترش cream او وازګه ده سره د اودو پنير سخاوتمندانه واچول. د ډیزاین په تر قشر غصب د تنور کې پټ دی. د ډيش غوره، سړه او توده خوند لري.

په multivarka پخلي

د بخارۍ د ټولو ښکار نه ينه او زړه چرګانو پخوي. د غذا د مرستې multivarka عصري کور د دغو موخو د خوښې واحد لپاره وکاروي. او سره د يو خوندور، ګرانه، او خوندوره ډوډۍ په مرسته ترلاسه کړي. دریم لوی ګازره؛ سره پرانيسته خلاص، د تېلو د يوه کمه اندازه چې دا په يو نان یا frying اکر نینی ده (اکر Multivarki د موډل پورې اړه لري). کله چې ګازرې چپس دی نرم، دا ډکوی د لکیو کې د پیازو - او د پروسې په توګه اوږد دوام په توګه د صندوقونه به شفافې نه وي. دا د پنځو دقیقو نه زیات وخت نیسي. وروسته cubes عصری مرخیړی (500 ګرامه، که د يو کيلو چمتو فرعي). اکر لپاره د بل لس دقیقې بدل نشي. بل توی د دوو multistakana لوبیا ومينځل، د اوبو څلور ټانکونه، غوره "grits" اکر واچول؛ د ټايمر ده تر 40 دقیقو جوړ. وروسته د سيګنال سره مرخیړی دمیوه د لسو دقیقو لپاره په یو د تودولو پاتې ده او بيا د پان وړل شوي دي. په داځکه اکر ينه او زړه پوند، د پنځو دقیقو دي افهام ته blush. بيا د سره هوږه د جام mayonnaise د یی لمده دا او ولړي د دیګ. د اکر کې څرخيږي ته اور، د ټايمر په هماغه 40 دقیقو ځای. په يوه غوښتنه، تاسو کولای شي د کورنۍ د میز ته زنګ.

که اوس هم د چرګانو ينه او زړه نه لست، سره د عکس د غذا تاسو خامخا قانع کړي چې ستاسو په غورنۍ ته يې چمتو هڅه!