د چاکلېټو Glaze بېلګه

هر confectioner د هغه په دقت سره پټ بېلګه چاکلېټو لري. په زړه، د يو کلاسيک جوړ Glaze د پخلي د وړانديز طريقه نه يواځې له خوا د اجزاو کارول د ډله، بلکې د بشپړ توګه مختلفو محصولاتو د استعمال د پام وړ توپیر لري. نو کتاب په 1955 کې د "د پخلي" خوشې، د دې خواږه تزییني عنصر په اړه د 50 درجو د تودوخې سره سره د هګۍ سپين او د اوبو د powdered د قند د یوه اشپز کوي.

په عصري کور د جوړولو چاکلېټو د شرینی د سوداګرۍ ډېر توپير برخې خپريږي. لکه په مستقيمه چاکلېټو یا د تلوسې، بوره يا powdered بوره، نشايسته يا اوړه، کوچ، آيسکريم او يا د تلوسې کوچ، شيدې، آيسکريم او يا اوبو، vanillin.

د اسانه لاره، البته، دا دی چې د تياره چاکلېټو چاکلېټو Glaze چمتو کړي. د دې لپاره بېلګه وي چاکلېټو Glaze سپارښتنه هماغسې وشول کې د اوبو حمام چاکلېټو bar. د دې لپاره چې له سوځیدنو په خپل ځان د ساتنې لپاره باید په دقت سره خپل د منظمولو په پام کې. د خوندي کار کې به موږ د خدمت د دوه دي په قطر نږدې، woks، چې په کلکه د يو بل .ورته. سره د اوبو د ولسي نيمايي ده ډک، دا ايشوئ او د دوهم، کوچني اندازه په سر کړي اجازه. چاکلېټو سره کوچنۍ کوچنۍ برخې وویشئ او واچول خلاص ladle، تر څو د داوطلبۍ په کم حرارت څخه ووځي. په دې ګام دا لا ممکنه ده چی چاکلېټو ډله وکاروي، e.g.، د برابرولو لپاره په چاکلېټو آلوبالو. کله چې د چاکلېټو د مطلوبه ثبات ته رسېدلي، دا زیاتوي کوچ يا نکوي د تېلو او يا ترش اوموندل. د تېلو د نه شتون کې، تاسو کولای شي د ټول شيدې يا cream يو څه اضافه کړي. په بحراني حاالتو کې، د اوبو ګټه واخلي.

بله بېلګه چاکلېټو پر تلوسې غوښتنلیک پر بنسټ. يو چل څنګه شته دی د چاکلېټو Glaze پرته لوټی. تاسو باید لومړی په بشپړ ډول په يو پاک، وچ لوښی د powdered بورې سره د تلوسې یا بورې سره ګډ. که د کارول نشايسته يا د شيدو د توليد، دا باید په دې پړاو کې هم اضافه کړي. د تلوسې slurry سربېره به اجازه نه ورکوي چې دا په بشپړه توګه منحل او د ناوړه لوټی د جوړېدو سبب شي.

د وچ مخلوط سره شيدې يا cream واچول او په اوبو غسل يا د ورو اور واچوي. د شیدو اندازه په خپل وازګه منځپانګه پورې اړه لري. د fatter د شيدو، د نور دا توی ضروري ده. د شيدو اوسط اندازه د وچ خميره د مبلغ نيمايي ده. د شیدو او يا cream په شحمو د محتوياتو د وروستي محصول د خوند اغيزه کوي. تر ټولو خوندوره Glaze څخه تر السه وزی د شيدو، چې دوه ځله د غوا د شحمو په پرتله لوړه ده. په دې پړاو کې، د Glaze باید په دوامداره مداخله شي. کله چې د چاکلېټو ډله به "د وسوسو"، د تیلو زیاته کړه ده دا. د يو کار نکوي د تېلو د استعمال به دا نور ګڼ کړي او په چټکۍ سره سخت اجازه. د تیلو د حل وروسته، د اور کولای شي بدل شي.

اوبه کول و شیرینی Glaze ځل نه توصیه کیږي. دا بايد د يو لږ ارام وي. د Glaze حرارت څخه ګټه واخل د ګوتې له خوا ټاکل کيږي، که تاسو تحمل کولای شي، د Glaze استعمال لپاره تیاره ده. که Glaze دی چې ګرم استعمال کوچ اوموندل، دا کیدای شي خورېږي. د دغه کار مخه ونيسي، نو معقوله ته، يوه نرۍ طبقه، د مثال په توګه د مېوو د مربا د. که د استعمال به د محصول د خوند له منځه - يوازې سره powdered بوره يا د تلوسې د آيسکريم وشيندي.

مرکبونه چاکلېټو نښی په مايع نه د تېلو د استعمال نه مانا ورکوي. که څه هم، د Glaze محصولات ګلدانی د خطر شتون لري. د دې لپاره تر څو مطلوبي ثبات تر لاسه کړي، شتمن د شيدو، آيسکريم او يا ترش اوموندل وکاروي. خو د یادولو وړ ده چې د یادولو ترش اوموندل Glaze د ترش خوند ورکوي. له همدې امله، دا یوازې د محصولاتو د توليد بايد استعمال شي ډېر خوږ، بيا ترش تمایل cloying خوږوالي.