د اذربایجان د baklava - پخلی رازونه

آذربايجان پوهيږي چې څرنګه د يوه خوندوره ډوډۍ لري. د دې ملت استثنايی خوندور او ډير خوښ پخلنځي. ځينې لوښي دي په نړیواله عزیزان شي او په بریالیتوب سره د mistresses شمېر چمتو. په منځ کې لوښي، چې د مشهور اذربایجان د پخلې په، baklava - سره د مغز د تېلو د يو خوږ کيک - جوړوي کې یو ځانګړې ځای. نن موږ د خپل د چمتووالي د نازکیو په اړه خبرې وکړي.

اصول د پخلي Baklava

د تېلو، معمولا immutable او عنعنوي د تیاري، جوړښت او بڼه د عمومي اصول.

1. د فلزي فنجی کوم چې به پخوي baklava اذربایجان، که frying، نان، او یا د ځانګړو فورمه، بايد د کم او تل کلک ډک پخوئ وي.

2. مخکې نان په توګه د یو ټوټه pie پر یو نان پاڼه پرې baklava تولیدات.

3. د پخولو په وخت هم ضروري ده چې د بندېدو ته د تیلو کړي.

4. د چمتو دي جوړ baklava باید د اذربایجان د ځانګړي شربت ده واچول، چې په بشپړه توګه د محصول د بڼه او خوند بدلوي.

څنګه کولای شو چی د baklava ډک پخوي؟

لیکنې baklava برجسته خوند ورکوي او ده د دې ډيش تر ټولو ثابت عنصر ګڼل کېږي. د برعکس د پخوئ ډول، . ساده او پیچلي: چې کولای شي د دواړو yeast او فطيره، او همدارنګه د puff، او داسې نور وي د تېلو د چمتو دوو لارو دي.

یو ساده میتود کې، یو په کافي اندازه لږونه سره powdered بوره comminuted مغز ګډيږي. ځينې خطر درواغو کېده ساده ده. د ظلم د powdered بورې پر ځای بايد هيڅکله وکارول شي نه. دغه کار د د تېلو د خوند او ثبات اختلال، او په پايله کې، د خوند، خصومت او د محصول.

برسېره پر دې، دا مهمه ده چې په سمه توګه د مغز چمتو، baklava ځکه چې د آذربايجان د خپلو رازونو لري. Hazelnuts او بادام په لومړي scalded سره ګرمې اوبه، د پوستکي (اکثرا ترخې) څخه خوشې، وچ، او یوازې وروسته چې د مغز باید پوند. استثناوې دي غوزانو، چې کوئ روزنې ته اړتیا نه لري - دوی کولای شي ژر تر ژره پوند. اوروي پایله کې د یو آرام متجانس ډله یا مخلوط، په کوم کې مغز حبوبات نه د بورې دانه د اندازې نه زیات دی. که د وزن په ډکول د بورې د وزن د مغز څخه زیات وي، د خوند او ترکيب د وزن به marzipan یاد.

د تېلو ترکیب اکثرا دوه مشهور دیګ زياته کړه: cardamom او cinnamon. دوی په کې د powdered د قند د یوه تر د مغز د تېلو د معرفي څټک په بڼه زياته دي. د د د دیګ baklava نسبت مختلف ډولونه توپير لري. وچ تېلو ده په مساوي توګه د يو غلبیل له لارې په مستقیم ډول واچول پر baklava.

پېچلې طريقه لاندې په جوړه شوی ده: اومه هګۍ او streusel (وځپل د breadcrumbs بسکټ يوه اندازه) بیا نوره په د شکری-مغز ډله معرفي. په دې مخکې پروسس اومه هګۍ په لاندې ډول: د هګۍ زيړ incandescent سره د powdered بوره، پروتین یوه کمه اندازه triturated او يو فوم ووهلم. د پوډرو مخلوط او مغز ټول سره وصل په ګډه او وسيله ده. دا ډول elastic تېلو فشار ورکول په دی نری بولاني (0.5 سانتي لوړ) په يو غليظ ښيښه يا د مرمرو د تشناب دی.

د چمتو کولو د تېلو تکنالوژي انتخاب او ټاکنه ده اساسا د شربت، چې دا به د آذربايجان baklava اوبه کړل شي متکي: که د شاتو ډېر، نو برابر يوه ساده لاره، که د بورې شربت - دا ښه لپاره د ډکولو يوه پېچلې طريقې څخه استفاده ده.

د اذربایجان د baklava بېلګه وي حتمي د ډکول د جوړښت په ګوته کوي.

څو انتخابونه شته دي:

• د شاتو راځي - د 5 يو نسبت د شاتو او د اوبو د: 1 جوش تر د نری پیچل د ثبات.

• د شاتو-بوره راځي - لومړۍ جوش بورې شربت، شات، او بیا معرفي جوش تر دا به ښه تار (1.5 برخو بوره، د شاتو د 2 برخې، 1 برخه د اوبو) نه ورسيږي.

• د شکری د تېلو - زياته کړه د بورې سره د دیګ (زنجبیل) او ميوه اسيدونو (سېټريک broth يا شربت نارنجي اسيديک). جوش باید نری تار کش وروسته چمتو دي شربت.

دا سخته ده چې له دوه یو baklava پيدا کړي. هر pakhlava اذربایجان نسبت به مختلفو تېلو او پخوئ، د هغوی د alternation او ترتیب، د اجزاو toppings او د اوبه شربت نظر تناسب ميتود وي.

هڅه وکړئ چې دا او تاسو خپل بې ساری baklava رامنځته کړي.