د غوږ مرکبونه لرغونې او عصري

موده کې د روسیې د کب ښوروا د پخلنځي د خوږ شوربا نوعه په نامه، broths همدارنګه د کبانو، د چرګانو غوښه او. يوڅه اوږد WORD "غوږ" سره د "gravy" یا "Zizka" مترادفه وه. خو د وخت په تېرېدو، د روسيې په غوښه broths په نامه شوي دي broth او ښوروا broths شو یوازې د تازه کبان يا ماهيان ښوروا په نامه.

د غوږ دی د روسیې د ملي لوښي، د نورو ملتونو د cuisines نه analogues لري، او د کبانو د شوربا د وېشنيزه کې ولويږي. خو د نورو شوربا، په ګډون د کبانو، د غوږ د دواړو ترکیب او د چمتووالي د ټکنالوژۍ، او همدارنګه د بحېرې د نشتوالي له توپير لري.

د مثال په توګه، د غوږ نه refilled کولای شي او يا اوربشو د اوړو، سابه، مالگه په پياز يا کوچ. د یوه تازه ښوروا او آن د ژوند د کبانو درخواست. داسې باور کیږي چې ټولو Freshwater کبان بايد د حاصل راټولولو څخه وروسته ژر تر ژره پخه شي، لکه څنګه چې دا زيرمه ناوړه، د درياب څخه.

که د غوږ څخه د کبانو د بیلابیلو کړې، دا په نامه: sterlet، د چټلیدو یا whitefish. په عمومي ډول، په اړه څومره کبان د نوعو په غوږ کي وکارول شي، هلته سخت حاکميت نه لري: ځينې باور لري چې یو، د نورو - یو څو. ښوروا بېلګه وي کولای شي هر ډول جوش 12-20 دقیقو وروسته ډېر ژر پخه،. د تازه کبانو د ده د ترازو پاک باید نه وي - دا په بشپړه توګه منحل، که تاسو په يخو اوبو د کبانو او تر جوش کم حرارت پاخه دي. دا غوږ جوش وروسته په چوکاټ کې د پنځو دقیقو لپاره چمتو دی.

- د افغانستان بانک، شمېرښځې، لاپاز-شمېرښځې، whitefish پياز او کبان: د ښوروا د چمتو کولو، د مثال په توګه د څو کلن ميتودونه موجود دي، "سپين" غوږ بېلګه په لاندې اجزاو لرونکی. له دغه کبان پخه ښوروا، او وروسته، په یو چمتو جوړ ډوډۍ، د پخه burbot، IDE، catfish او خطي ټوټې کړه.

هم موجود و د "تور" د غوږ بېلګه وي کبان چې د مثال په توګه، carp، redeye آسانه دی، شامل وو. cinnamon، مرچ او cloves: د دې ښوروا په توګه chub، chub او ruffs سره د دیګ د سربیره کارول چمتو کړي. خو تر ټولو د پام وړ د غوږ، چې د "Amber" یا "شاهي" په نوم هم ياديږی "سور" وه.

د زارروس د غوږ بېلګه وي چې د کبانو او د زعفرانو د ارزښتناکو نوعې څخه جوړه ده، چې د ډيش يوه ښايسته خوند ضمیمه کړي. د د د "سور" ښوروا د چمتو کړ چټلیدو، د چټلیدو، beluga، salmon او نورو نه لږ Noble کبان. په زاړه ورځو په مېلمستياؤ شوي معمولا کيکونه او د ښوروا هر ډول کار کاوه. نو د غوږ د عزت او و سپين او تور، او د شاهي.

ډېر په زړه پورې ده چې د تش په نامه درې ګوني غوږ بېلګه ساده ده، خو کېدی شي چې دا په خپل ستونزمن ځله ځينې overkill ښکاري. درې ګوني غوږ دی کب نيونې، ځکه د هغې د چمتووالي د کبانو د ډېر وخت نیسي.

لومړی تاسو باید په یو saucepan ايشوئ ځينې ټيټ ارزښت کبان، د ماهيانو باید په کلک تناسب کې ونیول شي - د نور، د ښه. دانې Karasik او brushes اړتيا خپل-د پرزه د مخه، خو د ترازو. وروسته له هغه، چې د broth باید په یوه جلا لوښي په اخور کې شي او د کبانو د يوازې يوه پيشو ورکړي.

په پایله broth ته د کب دوهمه برخه پخوي، او د کبانو د کولای شي د ښه - نو کولای شي د مېز ته راولي. د کبانو د له مينځه وړلو کې، په همدې broth د ارزښتناکو کبان، پياز، کچالو ټوټې پخوي وروسته تاسې کولای ګازرې او د دیګ اضافه کړي. مخکې له خدمت، سره تازه بوټو د سينګار.

دا کبان ښوروا په درې ګوني broth دومره خوندور، چې ښايي چې د ډيش، چې د رخصتۍ په جدول کی مرکزی ځای بوخت کړي، ښایسته کوي دا او د لیوالتیا او واقعي خوښۍ د معبدونو د ژړا لامل، پر ډوبیدل په پوله شي.

په خطر کې غوږ: او په پای کې، تاسو کولی شئ چې د تر ټولو بې ساری لومړي ډيش د کبانو د تصور. د ټولو نه اول، دا باید په نښه شي، چې دا دی د کور عالقمندان په منځ کې تر ټولو مشهور د غوږ، کله چې د لکه همفکره خلکو یوه کوچنۍ ډله د stuffy، دوړو ښار وځي، او په طبیعت استول لس ورځې، د تمدن د ټولو ګټې ترجیحا لرې.

کره بېلګه د پخلي د اور په کبان ښوروا نه شته - په دې ډيش رامنځته انګېري هر ځل. خو الزامي اجزا دي کبان، د اوبو، مالګې، دیګ، sooty لوښي او - د اور.