د غوږ - یو بومي روسي ډيش، او دا سره نه ساتي. د کبانو ښوروا. دا به داسې ښکاري، څه توپير، د یوه بنسټ په دواړو حالتونو ځکه - د کبانو د broth؟ خو توپير شته دی، او، چې د کارپوهانو په وينا، ډېر لوی. لومړی، کومه بېلګه وي ښوروا د اور په کې د د کبانو د ځينو ډولونو د استعمال. د gudgeon، تياره، د خمن، mackerel، او غويی خوسکي، د مثال په توګه، تاسو کولای شتمن ښوروا، نه غوږ چمتو کړي. د دې په کوډو او لوښي مناسب شمېرښځې، ruff، whitefish او شمېرښځې. هغوی کولی شي burbot، IDE، یا catfish زیاتولو، او د يو غوره تش په نامه سپين غوږ ترلاسه کړي.
د کبانو د ښوروا کلاسيک بېلګه د اور په دې مانا ده چې دا ممکنه ده چې د څلور ډوله چمتو کړي. په سپين وویل سربیره اوس هم تور، سور او درې ګوني غوږ دی. موږ يو تور carp، chub، carp، رود، chub او carp ته اړتيا لري. د چټلیدو، salmon، trout، stellate چټلیدو - سره، البته، د سور د کبانو په اساس برابر شوی دی. د سور د زعفرانو د ښوروا اجباري عنصر ګڼل کېږي. درې ګوني د غوږ، په ترتيب سره، د د کبانو د دغو ډولونو د ټولو درې چمتو. په ځینو مواردو کې، دا بېلګه د اور پر کب ښوروا شامل څخه ورته د کبانو د broth پخلی کوي. Fillet د دوه نورو ډولونو لپاره د ډوډۍ د اساس په توګه کارول کیږي.
په اور کې د غوږ: د بېلګه
عکس ښوروا لري د اشتها! دا د د تازه هوا او لوګي، د ځنګلونو او سيندونو غږونه بوی د پیر، او داسې ښکاري چې دا مهمه نه ده چې په لوښي جوش، نو کولای شي په ساده tasteless وي نه. خو که تاسو سره د ځانګړو اصولو څخه پیروي نه کوي، آن د اور پر ټولو ثابته بېلګه وي ښوروا نه تر هیلو کې ژوند کوي.
لومړی، plates (توپ) بايد ضرور د يو غير oxidizing مواد وي. که نه نو، د ښوروا په ځای، په ښه، تاسو به یو خوندوره ښوروا کبان ترلاسه کړي. دوهم، د دې ډيش کبان باید یوازې د تازه وي. البته، په ځینو مواردو کې، که موږ په اړه د کب نيونې نه دي خبرې، د محصول به يوازې نه وي. دا پروا نه کوي. اصلي خبره دا ده چې د کبانو نه کنګل نه ورکوي او پرون لوړه وه رښتيا تازه،. تر ټولو خوندوره د غوږ، البته، د یو چې د ده چمتو، نو چې خبرې، "د SPOT" - يوازې د يوه کب نيونې سفر. په دې صورت کې د broth سپارښتنه کيږي چې د اوبو په کوم کې چې د کبانو swims، انتظار په داسې حال کې چې تاسو د هغې د غوږ څخه د پخلی وکړي.
د مرکبونه د اور پر کب ښوروا کې د یوه کب او سابه (کچالو، ګازرې، پیاز)، بوټي او د دیګ د استعمال. په دې صورت کې، سابه بايد لږ تر لږه وي، خو تاسو کولای سره د دیګ پورته خوب. په دې لوښي نه دانه شي نه وي! که هغوی دي، چې دا د غوږ، او د کبانو د ښوروا نه ده.
اوس د پخلي د پروسې په هکله. د لوښي راوړي او له دوه ليټره اوبه و ايشوئ. ګازرې - وحشيتوب دا، چې د پان 3-4 coarsely په لکیو کې کچالو ته واستوي، دوه منځني پياز، ټوټی ټوټی ته يزي parsley د ريښو او کړيو منځه وړل. هلته هم د مشرانو او د کبانو د لکۍ کړي. د هغې مونږ به يو نيم کيلو ګرامه ته اړتيا لري. په درلودلو سره د دغو اجزاو په کم حرارت په لسو دقيقو کې ساتل، د broth باید نم. کبان - غورځوي او سابه اړتيا بېرته بانسرونو. د توپ د دیګ په توګه مرچ، Bay د پاڼی او د ريښو parsnip مخ. په اړه د پنځو دقیقو لوښي چې په کم حرارت ايشوئ. بيا، چې په لوښي په ګرمۍ کې ساه د کبانو د ټوټې ټوټې کړي. دوی باید لږ تر لږه پنځه سانتي متره پراخه وي. جوش وروسته، د غوږ د بل پنځلس دقيقې دي چې په د کم حرارت پخوي (ضروري)! پرانيسته پرانیستی دی. يوازې زياته کړه بیخونه په لوښي (دل، parsley، tarragon) لوښي پرانيسته کولاي شي د غوږ لپاره د 10-15 دقیقو وتړل شي. ښه اشتها!