د ایټالیا ډوډۍ خپل کور کې - سره د چرګانو risotto مرکبونه.

ه ق کال د ايټاليا! د هېواد مشهور روميو او ژوليت، د هېواد په romantics او مينه. د مسافرو يو خوب دی، د هغوی د ښه وموقیعت او مېلمه پالنه د خلکو وړاندې کوي. يو غوره لږ ایټالوي رستورانت، چمتو سره خپل نه هیریدونکی پخلې په میلمنو حیران! pizza، مکروني، lasagna، carpaccio او نورو لوښي به په ایټالیا کې تاسو ته وړاندې شي. او موږ به نن له تاسو سره یو ایټالوي ميلمستيا بندوبست وکړي. زه تاسو ته وړاندې يوه بېلګه وي "سره چرګ risotto."

Risotto - يوه لوښي چې په راڅرګند ایټالوي پخلې په دې وروستيو کې. لومړی موږ يوازې په 19th century په اړه اورېدلي دي. او هلته وه چې په شمالي ایټالیا ده. او هغه څه چې رامنځته شوه چې risotto پخوي او د دې غوښتنه دا پخوي، معلومه نه ده. لپاره د ډاډه یو شی - هغه چې د ایټالیا د ټولو خوښ شوم. زه فکر کوم، له خوا یو "سره risotto چمتو بېلګه چرګ" چې تاسو به هيڅکله هېر او ډاډمن د ایټالوي پخلې په يوه مينه وال شي.

risotto څه ده؟ Risotto - يوه لوښي څخه د ځینو انواعو د وريجو سره غوښه، چرګ، seafood يا سابه د برسېره کړې. د risotto چمتو ده په نشايسته اخلي انځر شتمن. د مثال په توګه، دا به د وريجو ډولونه وي لکه: karnoroli یا Arborio. او که چېرې په خپل ښار په زړه دکان چې هر څه لري شتون لري، چې تاسو کولای شي د اخيستلو او د ټولګي vialone نانو. او که د لټون karnoroli او vialone نانو کېدای شي د ستونزو لامل، د Arborio وريجې ، زه فکر کوم دا ده چې په اسانه ترلاسه کېدای.

د پخلي د risotto انتخابونو ډیری دي، خو په دغه لوښي د اصلي خبره، نو په پای کې دا غوښینه بدل کړي. د بشپړ لوښي بايد د "مایعاتو د" وي، د ايټاليا د دې دولت risotto WORD "all'onda"، چې دا مانا لري "لاسونه راکوي" بولي.

دلته د هغه څه چې تاسو ته اړتيا لري چې د "سره چرګ Risotto" د بېلګه وي پوه: د وريجو (موږ د عامي نوعي Arborio واخلي) - د چرګ (ترجیحا چرګ) 200 ګرامه - 1 کيلوګرامه پياز (سپين) - 2 ټوټې، لږ celery، -1 ګازره ټوټه، سپين شراب (نيمه وچو) 200 ليتره، د کوچ 130 ګرامه، پنير (Durum)، پنیر کولای - 50 ګرامه، مالګه او مرچ د مخلوط زياته کړه شو وڅکئ.

د څه توپیر بېلګه وي "Risotto د وريجو د نورو لوښي د چمتو کولو سره د چرګانو"؟ دا حقيقت چې د لومړي شکل کې د زيتونو تېل يا کوچ باید-Fry. په دې وخت تاسو ته غوره کړي. په پژواک کې د پژواک د وريجو Fry، چې یوازې په یو څو دقیقې (5 دقیقو کې)، له هغه سره په دوامداره توګه د ټکانونو سره. سره په داسې حال کې چې پاتې نور د وريجو د زيرمې لوښي.

پام چې د کوچني د هډوکو د هر ځپلو نه، له چرګ هډوکي غوښه جلا. په وړو ټوټو دا پرې کړي.

د چرګانو هډوکي، يو پاک فوليکول (په بشپړه توګه)، celery او ګازرې په یوه پژواک کړي، سره د اوبو (1 ليتر) ډک او broth پخوي. جوش broth وروسته د مالګې او مرچ اضافه ونه باسو. د broth دانې باید په کم حرارت وي 30 دقیقو نو.

په داسې حال کې ده broth جوش داخوشی نه ناست. Fry کې د پان سره تر سرو زرو، Golden-نصواري قشر د diced پياز په اوږدو کې د چرګانو. توی کله چې چرګ blushed شرابو پژواک او په ګرمۍ وساتي تر څو د مايع لري مینځه والړه. دا په 15-20 دقیقو په منځني ګرمۍ معمولا واقع دی.

له پياز بیړۍ د چرګانو د وريجو او فانينشيل سوکړک. Broth او په انځور زیاتولو په برخې (په دريو پړاوونو کې). په کم حرارت Risotto اشپز. د broth لومړۍ برخه Add (نو چې دا د وريجو تر پوښښ) او ولړي په دوامداره توګه تر وريجو broth جذبوي. کله چې د وریجو د broth جذب، اضافه د دوهم سټاک برخه کې لاسوهنه وکړي او بیا انتظار تر وريجو سره broth مشبوع. لپاره د broth دریم برخه د ورته ځي. د پخلي په پای کې، د پژواک د اودو پنير اضافه او ښه ولړي. risotto ورکړئ د هود لاندې لږ "مات" او په 5 دقیقو تاسو پر plates سينګار سره کاهو يا بوټو چې تاسو غواړم د خپلو ميلمنو واچوي.

که تاسو غوره چرګانو د غوښې د غوښينو کولای شي د غوښينو risotto پخوي. د هډوکو د (600-800 ګرامه) د غوښي د واخلئ. موږ پرمخ د غوښينو همدارنګه چرګ. یوازې د broth به د زياتو اوبو ته اړتيالري ايشوئ (1.5 ليتره واخلي). نور ټول ګامونه د risotto د چمتووالي پورته لیکل ته ورته دي.

مرکبونه "سره چرګ Risotto" به ستاسو په cookbook یو وړ ترسره شي!