د آيسکريم ایس کریم: په کور کې د بېلګه

ایس کریم دی کنګل خوږ ډله. داسې درملنه څه کوي؟ د ایس کریم ترکیب لبنيات اوموندل، شیدې او د تېلو په ګډون، او همدارنګه د aromatic او Flavoring موادو په بڼه د بېلابېلو او اضافی دي.

کشاورزی یو dessert تاسو کولای شي په هر پلورنځي. خو دا به ښه وي که تاسو دا ځان. سره د برابريدو اوموندل ایس کریم - نه يوازې د يو طبيعي او خوندور، خو هم روغ محصول دی.

ځغلنده کتنه

د ایس کریم بيلابيل ډولونه موجود دی. دا یو لوړ کالورۍ محصول چې کیدای شي د نرم او سخت. د لومړي معمولا حجمونو پلورل، لکه څنګه چې په نسبتا لنډه طاق ژوند لري.

د د ایس کریم بستې زيات شمېر هم شتون لري. دا کولای شي چې په یو wafer، کاغذ او پلاستيک پيالې وپلورل شي، په يوه امسا، د يو شریفه مخروط، په لښتو، ليکلو، کيکونه او لکه په بڼه. D.

په رستورانتونه او کافيانې لکه dessert اکثرا د توتانو او ميوو، waffles، چاکلېټو يا شربت ټوټې ده راغلل، د وشيندله سره دخاورو مغز، candied ميوو او نورو محصولاتو د سينګار.

موږ نه شو کولای چې د ایس کریم او نور لبنیات ته د کوکتل بیلابیلو چمتو کارول.

فورمې او د dessert تولید

د نظر لاندې د ډاليو په څو ډوله دي:

1. سره د آيسکريم او يا آيس آيس. دا د حیواناتو او یا د سبزيجاتو د غوړو په اساس جوړ شوی دی.
2. د ميوو د یخ - دا په يوه امسا، چې د ده په جوس بنسټ ښایسته سخت ایس کریم، د شيدو د استعمال څخه پرته.
3. Sorbet، sherbet یا د تش په نامه - ده نرم او نرم cream او ترتيب د توتانو، ميوې او جوس په اساس.
4. Melorin - dessert یوازې د سبزيجاتو د غوړو په اساس کړې.

ایس کریم مخلوط کولای شي په مختلفو لارو ته چمتو وي. په کور کې، لکه د خامو موادو کولای شي یو ځانګړي ماشین له خوا چمتو شي یو یخچال په نامه. سره چې د صنعتي تولید حجم په اړه، په دې صورت کې اتومات يخچالونو کاروي.

د دې لپاره چې ایس کریم د مخلوط لپاره، تاسو باید د لاندې پړاوونو کې له لاري لاړ شي:

• د خامو موادو د برابرولو؛
• د خامو موادو ګډول؛
• چاڼ، (ګرميدلو) او د دې لپاره چې له پتوجنونه او ميخانيکي شبهو څخه د پاکولو دا د بشپړ مخلوط؛
• د مخلوط او یا د تش په نامه د راښکاره وازګه globules د يو dessert اورګانولیپتیک ځانګړتیاوې پياوړتيا homogenisation؛
• په ځانگړې توگه له + 4 ° C د یخولو، او د مخلوط د پخيدو.

موږ ایس کریم

د دې نزاکت په برابرولو کې د ده ستر تړون نه لري. طبيعي او ډېر خوندور ایس کریم خورا ساده کړې په کور کې.

په تفصیل سره د دې dessert د بېلګه په پام کې ونیسئ. د دې لپاره چې موږ ته اړتيا لري:

• تر ټولو شحمي اوموندل - 500 ليتره؛
• ښه بوره - د خوند؛
• پیپ د استازو (د خوند او بوی) - د خوند.

د چمتو کولو پروسه

د ایس کریم کوچ ترکيب ښايي ډېر توپير اجزا لري. موږ پرېکړه وکړه چې یوازې د آيسکريم او د مختلفو خوند وکاروي.

د لاندی د لبنياتو د توليد بايد په يوې کاسې واچول شي او تر پرله پسې څوکې بيا وسوځي. په دې صورت کې د آيسکريم بايد د پاڅیفیق کې پاتې شي او په هر حالت کې نه ښکته نه بهيږي.

دغه طرزالعمل د اجرا، چې په پايله کې د ډله کولای شي په خوندي توګه د خپلې خوښې additive اضافه وروسته. لکه څنګه چې یې د مېوو، توتان، يسيون د شيدو، مغزباب، د چاکلېټو او نورو محصولاتو مطلوب دي. همدارنګه په لبنيات باید د بورې ښه توی.

ټول زياته کړه اجزاو باید د میکسر له لارې په نرمۍ طلبانه شي. دا تعقيب ضروري ده، چې د آيسکريم پکوالی نه له لاسه تر لاسه کړي.

د ټولو اجزاو مخلوط او د متجانس ډله د ترلاسه کولو، دا په يوه پلاستيکي کانتینر ته واستول او بیا سره پرانيسته تر پوښښ لاندې او په یخچال کړي. ساعت وروسته د ¼ خامو موادو شي کولای ځان بیا په چټکۍ سره د مخلوط له لارې وهل. داسې یو طرزالعمل به د لوټی د جوړېدو ډډه وکړي.

د پخلي مشخصات

د متجانس آيسکريم د برابريدو آيسکريم د ترلاسه کولو تر ټولو غوره لپاره د وخت د يخبندان په اړه 3-4 ځله ولړزوي ده. یوازې له دې لارې به ستاسو dessert خوندور او د داوطلبۍ وه.

وروسته د خام مواد په بشپړه توګه چمتو دی، دا باید په یخچال لږ تر لږه درې ساعتونو لپاره د (ټول شپږ امکان او د حرارت درجه پورې اړه لري) وساتل شي.

وړاندې له دې چې بشپړ ایس کریم خدمت کولای شي په plates شي او يا د هغه لپاره یوه شریفه ګيلاسه کړي.

له شیدې او هګۍ د پخلي د آيسکريم

کتل dessert سينمايي ډېر خوندور او د داوطلبۍ. د دا ډول ډاليو په کالورۍ منځپانګه کولای شي په خپلواکه توګه عیار شي زياته کړه، چې د يو او يا لږ نور شحمي خواړه.

نو، د شيدو څخه ایس کریم چمتو کړي، چې موږ ته اړتيا لري:

• د هګۍ زيړ - 6 لوی هګۍ؛
• cream 40٪ CIS - 2 پيالې؛
• غوا د شيدو د ډير تازه - 1 جام؛
• منځنیو بوره - 150 G؛
• Vanilla - schepotochka.

د چمتو کولو طريقه

دوه cream او تازه شیدو باید د دې dessert د چمتو کولو لپاره وکارول شي. له خوا د دواړو محصولاتو د شحمو مختلف، او تاسو کولای شي چې د بدلون کالورۍ ایس کریم.

دواړه اجزاو يوځايونه، چې دوی د ګرمۍ کيښودل کيږي او ورو ورو له reflux راوړل. چې هګۍ وروسته yolks سره د بورې او vanilla دبارولو. دا توليدوي يوه متجانسه ډله. بل ته يې په نرمۍ سره د ګرمو cream او د شيدو د يو مخلوط توی.

د برخو او اجزاو، غوښینه هګۍ وزن اچوي د اور په ولړي. دا مخامخ تر غليظ د درملنې د تودولو، خو اجازه نه ورکوي چې د ايشوئ. که دا ټکی دی له لاسه شوي دي، د خامو موادو یوازې curdle.

یو لنډ پخلي وروسته د فشار ډېر شي، چې دا کېدای شي نور یونیفورم شي. د مخلوط په سره پرانيسته يو لوښی خپور او د يخچال لپاره د 2 h واستول.

120 دقیقو وروسته، په اسانی کنګل dessert د میکسر له لارې په کم سرعت ووهلم. دا بهير د درې دقیقو ترسره کړي. د ډله باید د متجانس او ملایم وي.

د دې کړنالرې وروسته، د محصول دی لرې او په 2 ساعت لپاره د یخچال reclosed. لکه څنګه چې د وخت د ایس کریم کې وفات شو بیا د درې دقيقو لپاره سره یو میکسر ووهلم. دا ډول طرزالعملونه د لیدلو وړ کرستالونو پرته د ایس کریم غوښینه او ملایم ترکيب کړي.

د تېر وخت سره د dessert د بندولو کاسې، دا تر بشپړ solidification په يخچال کي د لرې. په خاصه توګه، دا په اړه 6-8 ساعتونو کې نیسي. د محصول د یوه خوندوره پای ایس کریم په اړه 700-800 g توليديږي. ته دا ستاسو د خوند له مخې تاسو کولی شئ د مربا او چاکلېټو اضافه کړي.

د یخچال فعاليت اصل

د ایس کریم دستګاه يو ډېر ګټور پخلنځي gadget، په ځانګړې توګه د هغه چا لپاره غواړم چې په کور کې داسې نزاکت کړي. د ځل په ایس کریم جوړونکی کولای شي په اړه 1.5 مزی dessert چمتو کړي. ده بلکي ډېر ژر داسې خوږوالي - د نيم ساعت لپاره. په ایس کریم جوړونکی د وخت ایس کریم په اندازه چی په dessert څخه لږ ده پورې اړه لري، په چټکۍ سره دا به د کارولو لپاره چمتو شي.

د ایس کریم آله ده ډېر اسانه فعالیت کوي. په خپل وړتیا توی شیدې یا د آيسکريم، او توی بوره، توتانو او د تلوسې. وروسته چې د جام په یخچال ځای ډک، پرانيسته وتړي او د وخت ټاکل.

لومړی څو دقيقو، د آلې په ساده توګه د ټولو اجزاو مخنیوی کوي. څه وخت په دې بهیر کې وروسته ده زياته کړه چې د کنګل. په دې د حرارت درجه د اجزاو د نندارې ښودل شوي دي. دننه د یو څو دقیقو دا -30-35 درجو ته وسپاره. دا ټول وخت د یخچال ته دوام خنډ او برخې کنګل.

ډېر ژر، د feedstock پیل کنګل کړي او thicken. کله چې د وخت یخچال beeps. سمدلاسه وروسته دا سپارښتنه نه د dessert لرې. درملنه بايد د يو بل د 5 دقیقو یا 10. په دې حالت کې د ننه پاتې شي، چې تاسو یو ښایسته جامد ایس کریم ترلاسه کړي. که تاسو غواړی چې dessert خورئ، نرم، نو بايد ژر تر ژره د لهجه وروسته لرې شي.

موږ بايد هم ياد ولرئ چې وخت په وخت د پخلي د لبنياتو د توليد د پام وړ کموالي کولای شي د یو ښه يخول د څښلو ترلاسه کړي.

ګټور اشارې

یو ایس کریم څومره دی؟ د دې نزاکت بيه له 25 څخه تر 300 روبله او پورته توپير لري. دا یوازې د محصول او د هغې د جوړونکي د وزن نه پورې تړاو لري، د اضافی، کیفیت، او داسې خو هم. D.

البته، تر ټولو خوندور او سالم ایس کریم دی هغه څه دي چې په کور کې وه پخه کړي وه. د داسې يو نزاکت د جوړولو لپاره اصلي شرط يو ثابت ولولو. دا هم د یادونې وړ ده چې د پرمای اوموندل - يو ډېر مهم مقدماتي پړاو.

یو څو ساده قواعد چې به د آيسکريم ډېر خوندور چمتو مرسته پام کې ونیسئ:

• نه کاروي اوموندل پوډر، د هغوی د زده کړې په کورس کې، دوی کولای شي exfoliate؛
• راوړلو د لبنياتو د توليد څخه کم 30٪ غوړ نه دی؛
• نه دا سره ووهلم اوموندل overdo، که نه د ایس کریم به د هوایي نه، او وازګه؛
• د لبنياتو د توليد بايد د پریړیږي یو دولت ته راوړل شي؛
• اضافه د آيسکريم باید د منځنیو بوره وي (powdered بوره ښه)؛
• پرمای اوموندل بايد يوازې يخچال شي.

دا هم د یادونې وړ ده چې دا په زړه پورې ده چې د لارښود کرولا لکه د یوه محصول چمتو کړي. دا میتود به تاسو ته اجازه درکوي چې د خامو موادو د چمتوالي د کچې عیار.

که تاسو د آيس کريم يو میکسر کارولو پرېکړه وکړه، نو د پرمای آيسکريم د پروسې ته اړتيا ده چې د سرعت په تدریجي ډول زیات کړي، او بیا دا يوازې ورو ورو ورو د یوه باثباته فوم د راڅرګندېدو څخه ډډه وکړي.

د متجانس او خوندور dessert وخت سره د شيدو د محصول يوازې لږه برخه (i.e.، له 300 زيات نه ml) کار وکړي.