دخوګ د ګرجستان: غذا، په ځانګړې توګه د پخلي

په عيسوي هېوادونو کې، د ګرجستان پر دخوګ دغوښې خوړلو بندیز نه دی. خو ټولو ته د غوښې د دې ډول ورته په تړاو دا مبهم او متناقض. په پخوا وختونو کې د ځینو سیمو کې د ګرجستان (کړيدي کارتلي، Guria) خوګ ته بت خدايانو قرباني شو. له همدې امله، د مسيحيت په لومړيو پېړيو کې، د دې حيواناتو غوښه وه ګڼل "نه د اماکن د برخمن شي." سره Lamb، چرګ، د غوښي، په پرتله د خوګ په ګرجستان ملي پخلې په کارول نو اکثرا نه ده. دا له امله دی اصلا د کوچنیو څارویو. غرنی په ندرت سره د دغو څارويو وکري. خو که جورجيايي او د خوګ لوښي لپاره چی دوی د هغوی په يوه ځانګړې لاره پخوي. د ملي پخلې په تجویز Canons سره د دیګ او د بوټو ډېرې غوښې ته خدمت وکړي. په دغه لیکنه، موږ له دخوګ تر ټولو مشهور د ګرجستان لوښي راټول شول. موږ هيله لرو چې د دغو غذا په کارولو سره، تاسو ته به ستاسو د ميز زیات متنوع کړي.

satsivi

د وازګه غوښه کيلو او زما د لوی ټوټو پرې کړي. اووه تخم پاک او shinkuem semicircles. موږ ټول په cauldron او په دقت سره د نینی کړي. د nucleoli غوز mince دوه سوه ګرامه. په یوه د هاوان د بادرنګو د شپږو sprigs، د هوږه درې cloves، د مالګې او cayenne مرچ څو pinches وځپی. بوټي مخلوط، په لومړي سره د مغز. ترپخوا د جوارو اوړه 75 ګرامه. لږ اوبه عصری، ولړي. له پياز نینی خوګ ډک کړئ. د شلو دقیقو پخوي. کله چې د خوګ د ګرجستان شي نرم، اضافه د seasoning د tablespoon hops suneli او وچ د دڼيا، د cinnamon او cloves يو بدلوونکي. شراب سرکه توی او د اړتيا په مالګې اضافه کړي. د بل د پنځو دقیقو د ډيش پخوي. سوړ خدمت، وکارول او وشيندله سره تازه په لکیو کې بوټي غوښه.

په تنور دخوګ

څو د وچ dogwood موټی د پاشلو pitted. د دې لوښي، تاسو باید د هډوکي يوه ټوټه او د وازګه يوه طبقه (کتف یا حام) يو پونډ غوره کړي. له دریو لوی غوزې کړيو shinkuem. د تنور دی تودولو لپاره. په يوه نان پاڼه د خوګ د مالګې د خپریدو او ټوټه چې وازګه طبقه پر سر وه. د پيازو کړيو د غوښې ته نژدې موقعيت لري. د اوبو د يو نيم ګيلاس توی. په لپاره د دوه نیمو یا دریو ساعتونو کې د تنور د پخولو پتنوس کی کیږدی تر څو په ګرجستان دخوګ به په بشپړه توګه چمتو نه وي. وخت په وخت تاسو ته اړتيا لري چې د تنور دروازه او د اوبو د اغیزې جوس د غوښې يوه ټوټه دابرخه. په ترڅ کې د کامبینات او دا د ټولو evaporate. نو تاسو باید چمتو سره په ګرمو اوبو د چایجوش درلودې، ځکه که د سړو غوښه توی، دا به ډېره سخته وي. کابو دوه ساعته وروسته، کله چې دخوګ دغوښې پر نيمايي ختم، دا بايد په د پان وي يو پاک کړه، پرې او وحشيتوب کچالو کړي. Dogwood باید په یو عظمت ته نم پرېښودل، او هم په تنور دا واستوي. د بشپړ ډيش پري برخې سره او د garnish (کچالو او پياز) په ګډه راکول. د غوښه جوس سر ده راغلل، د وشيندله سره dogwood او تازه په لکیو بوټو.

د نینی خوګ

د بې هډوکي غوښه کيلو پرې په منځني اندازه ټوټې. د دیګ د مخلوط د پخلي د. دا هم باید په تور allspice، مالګه، وچ بادرنګو، Rosemary، Basil، parsley او دل وي. "باران" توی د د غوښې د دیګ دغه مخلوط. ته seasoning Mnemonic لاسونه ټول ټوټې مشغول. د غوښې د شات او لیمو جوس یو لوی spoonful کړئ. مخلوط چې ټول د ټوټې په marinade وو.

لږ تر لږه درې ساعته بايد د يخچال دخوګ د ګرجستان ولاړ. مرکبونه لارښوونه کوي چې دا په ګډه سره پر اسايس نان د marinade کړي. Add زیات ترش ښوروا کاشوغه، ولړي او په یوه preheated تنور ته واستوي. Marinated غوښه، پرې په شعاع، په چټکۍ سره پخه کړه. د نيم ساعت په دننه کې به تاسو ته چمتو ډوډۍ لري. خدمت بايد د سبزیجاتو garnished شي.

په ګرجستان Chakhokhbili خوګ

د دې خوندور ډيش تاسو باید د غوړ د غوښي 600 ګرامه واخلي. د مينځلو څخه وروسته، د یو وچ هجرې چې مايع نه پاتې شي ښه ټوټه ته اړتيا لري. په وړو ټوټو دخوګ پري کړئ. موږ د اور يوه saucepan یا cauldron پر واچوي. کله چې هغه ښه ګرم و، بېرته د غوښې کړي. Cover او د شلو دقیقو په کم حرارت simmer. لکه څنګه چې د جوس د تخصيص دا ضروري ته په يوې کاسې توی ده. څلور تخم پاک او shinkuem semicircles. دوی ورزیات کړئ کله چې دخوګ تقریبا ته چمتو دی. هم د روب د 250 G کړي. ولړي او د يو ساعت بل میاشتنۍ لپاره د simmer. که غوښه پيل وسوځول شي، د کاسې څخه د جوس توی. د هوږه درې يا څلور غاښونه اوړه. Sechem تازه parsley، خوندور، Basil او بادرنګو. کله چې د پياز ده نرم، د هوږه اضافه کړي. Seasoning chakhokhbili تور مرچ، مالګې او Khmeli Suneli. ولړي. معرفي د بیخونه یی لیدنه وکړه. سملاسي سره cauldron پوښښ او د اور اړوي. خدمت chakhokhbili شل دقيقې وي چې بوټي او د دیګ وخت د خپلو بوی هم پراخي کړي.

Mtsvadi او bitches - څه توپير؟

غذا دخوګ د ګرجستان خورا ګڼ. خو، د دې قفقاز لوښي په اړه زموږ د مفکورې برعکس، غوښې نه عبارت ده د هغه لپاره marinated. جورجيايي دې باور دي چې د دې barbecue به خپل خوند وساتي او به ډېر خوندور وي. mtsvadi او bitches توپير. د لومړي ډيش - له خوګ osheyka يوه رپه کباب. Bitches څخه د قلمو څخه جوړ شوي دي. په هر صورت، یوازې د تازه، نه کنګل او توده غوښه وکاروي. د barbecue سکاره نه اخلي، او د زوړ تاکونه. دوی د ګرمۍ زياتې راکوي. د رپه کباب skewer ټوټې پر فلزي skewers او نری د تاکونو ښاخونو اکثرا نه. او يې ډېر د ګرمۍ نږدې.

د ګرجستان shashlik دخوګ

اوس موږ په تفصیل سره د یوه خوندوره mtsvadi چمتو ټول ګامونه پورته ليکل دي. دخوګ په medallions غاړې پرې کړي. Obsushivayut غوښه. هر medallion په دریو ټوټو وويشل شي. د يوه خوندور ګرجستان رپه کباب اصلي پټه خبره نه ده دا حقیقت چې غوښه ده marinated نه. ټوټې اړتیا اوږد سره خپل لاسونه خميرهشي هغه وخته پورې چې سريښناکه شي. څرنګه چې دخوګ دغوښې (جوس) او خوند وساتي. موږ پر skewers ټوټې مجبوروي. بل کړي BBQ. کله چې د سکاره او يا د لرګي سوځوي له لارې، موږ skewers رسوا، پرځای یې ښایسته په ګرمۍ ټيټ دی. بيا سره د مالګې او موسم - د مشرانو له لوري. د skewers کړئ باید لږ وي. د غوښه باید سره یو قشر zazharistoy پوښل شي. د سفیر سپارل بیا. په جلا توګه، تاسو باید د ساس پخوي او پياز tkemali marinate.

kaurma

د دخوګ tenderloin منځني polukilogrammovy ټوټه ټوټې پري کړئ. په یوه saucepan غوښه زياتيدو او پنځلس دقيقې simmer. له دریو تخم پاک او پرې په ټوټې دي. Add ته غوښه، د په اړه د اتو دقیقو simmer. د روميانو د رب د يو نسبت په اوبو کې د دوو اوبلن نيمايي جام. په ګرجستان (kaurma) نو خوګ به هم ښه خوند - تاسو هم کولای شی تازه روميان (400 ګرامه) وکاروي. خو باید لومړی د بانجان ايشوئ او غلبیل له لارې حرج. سره د مالګې ډيش فصل او تر بشپړه توګه پخه غوښه simmer ته دوام ورکړي. په لور په پای کې موږ د skillet د ګرجستان د دوديزو د دیګ او د دیګ کړي: تور مرچ، HOP-suneli، د هوارولو parsley او بادرنګو څخه لیدنه وکړه.

په ګرجستان غوښه په يو خټې پژواک ketsi

که تاسو د دې خورا ګټور پخلنځي وسایل نه لري، چې تاسو کولای شي د يوه لوښي ترلاسه کړي. يا د منظمو پژواک وکاروي. د غوښې د يو نيم کيلو پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې، پياز bling. د آيسکريم او سابو غوړي د مخلوط دواړه د نینی مواد. د وړو ګازرې پري کړئ. Add ته د پان. توربانجان ومینځی، پرې په shaybochki. خواږه مرچ د ډنډر او تخمونو، shinkuem يزي بېغمه. د پژواک د سبزیجاتو کړئ. له دریو درې بانجان. دا smoothie هم اضافه ته غوښه. Seasoning مالګې، هوږه (2-3 cloves)، حاد سور او تور مرچ.

له معمول په لوښي يا ketsi د frying پژواک ټول یی واړوي. د يوه ساعت لپاره په تنور کی کیږدی. دخوګ ګرجستان سره د تازه بوټو pita او ډېر خدمت کړی.