خام steak tartare: د غوره غذا

Steak tartare، بډايه، غوره دا ده چې د ملي تړاو نه تاتار کوزين. دا اصطلاح د ډيش راجع زياتره خام غوښه واېښول، خو دا د توليداتو پرې يوه ځانګړې لاره هم ده.

خام steak tartare

داسې باور کیږي چې دا لوښي د یوه فرانسوي افسر، چې د اوږدې مودې په توګه د روسیې د پوځ یو اجیر خدمت مننه ښکاري. د کيسو له مخې، Tartar عسکر خام آس غوښه ټوټې وحشيتوب، دوی د څوکۍ لاندې ځای پرځای شوي وو، او د هغوی د پالونکي له سپارلو وروسته له څو ساعتونو باور وړ. له نیکه مرغه، زموږ په وخت چمتو steak tartare لږ اسراف لاره، او موږ غواړو چې له تاسو سره شریک کړي د هغه بېلګه وي.

• د غوښي د tenderloin 500 ګرامه، په بشپړه توګه د فلم او لږېدلي ونیول شول.
• د يوه تيره چاړه يې په وړو cubes پرې دومره چې د غوښې بدل mincemeat ده.
• اتو څخه تر لسو gherkins او Capers ته خوند اوړه.
• يو سپين بلب د غلاف څخه د آزادو، او هم وی.
• پري یوه کوچنۍ ګرم سور مرچ.
• چمتو اجزاو (په استثنا د غوښې) په يوې کاسې کړئ، او بیا سره د تیلو، شړشمو، balsamic سرکه ګډ، espeletskogo ګډ او cayenne مرچ.
• په خدمت د حلقوي د غوښي د کیږدی، او دا په دقت سره بيا لرې.
• په دقت سره د يوې هګۍ زيړ سر.

د بشپړ ډيش سره ټوټی ټوټی ټوټې ګرم کيک focaccia خدمت.

غوښي tartar

Steak tartare، یو عکس د پورته کوم چې تاسو وګورئ، په لاندې توګه چمتو:

• څلور ځوان کچالو پريمنځئ، او بیا coarsely يې د وچو شوو او د تاوده پژواک ځای. سره دا، واستوي چې د کوچ او تازه thyme 150 ګرامه چمتو کړي. کله چې کچالو دي نرم، له اور څخه واخلي دا ښکته.
• دوه yolks، سره د سرکه يو نيم tablespoon او د Dijon شړشمو هماغه اندازه ګډيږي. Add مالګه، مرچ او 200 ليتره د لمر ګل د تیلو. د ساس whisk Whisk تر دا ملایم. په پای کې، د اوبو د يوه spoonful اضافه کړي.
• دوه جوش هګۍ، 15 ګرامه او د Capers gherkins 15 ګرامه هوارولو وچو شوو. د هغوی Add په لکیو کې parsley او خوشبو. سره چمتو خوړو د ترکیبی موادو مخلوط کړئ.
• پروسه په 300 ګرامه د غوښينو tenderloin، او بیا دا یوه کوچنۍ کوچنۍ cubes چاقو سره پرې کړي.
• سره د ساس دوه spoonfuls، دوه milliliters Tabasco، د چکنی يوه سيپې او د Worcestershire ساس دوه milliliters غوښه مخلوط کړئ.
• ته ټوټې د ډوډئ هم پري کړئ او د کوچ هر ټوټه ځای. پخوي preform grilled دمیوی.
• Tartar سره د یو فلزي حلقوي يو پليټ.

په يوه څادر سره tartar د ډوډئ هم پاخه کچالو ټوټې او arugula مالگه په دوه ټوټې بندوبست وکړي. سره د thyme sprigs Garnish او سره مرچ هر څه وشيندي.

پر Dyukanu Steak tartare

د نامتو فرانسوي nutritionist وړاندیز چې غواړي یوه ځانګړې قدرت رسولو د سیستم د وزن له لاسه ورکړي، او په اړه ډېر کتابونه ليکلي. د رژيم جوهر دا دی چې په هره مرحله کې تاسو یواځې کولای شي د لیکوال له اجازې محصولات لري. مينه وال Duke سمبال په علم سره، سره د غذا مختلف پورې راځي او د هغوی له یو بل سره شریک کړي. نو موږ غواړو چې په اړه چې څنګه يو steak پخوي تاسو ته ووايي د tuna tartare :

• د bluefin tuna fillet 500 ګرامه په وړو cubes پري کړئ. په یاد ولرئ چې د کبانو باید تل تازه وي، ځکه چې د دې بېلګه وي مناسبه نه کنګل.
• هوارولو د shallots وچو شوو.
• د ساس، د وريجو سرکه، د ليمو شيره ربعو کې، د ګشنیزو دوه قاشق، د سویا ساس درې په يو spoonful ګډ، د wasabi او مالګه او مرچ د يوه سيپې ته خوند.
• په سره marinade يوې کاسې د پيازو او د کبانو د کیږدی او پنځلس دقیقو په يخچال کي د خوراکي کړي

کله چې به په ټاکل شوي وخت، په ذریعه د ډيش ځای او د ژر تر ژره د میز ته دا درخواست.

Tartar Lamb

ستاسو د ډيش یو خاص خوند او مزه به یوه تازه وحشي مرخیړی ورکړي. څنګه کولای شو چی د یو steak tartare پخوي؟ د بېلګه په لاندې ولولئ.

• د کوچ يو پژواک 50 G هماغسې وشول، او بیا د chantarelle جريمه 150 ګرامه (مرخیړی باید integers وي) دا کېږدي. د هغوی Add وځپل ګلابي مرچ او مالګه د خوند.
• د وری د وچو شوو fillet چاقو 400 ګرامه، سره واېښول پياز، مرچ، مالګې او د زيتونو د تېلو سره ګډ.
• د يو خدمت د حلقوي په کارولو سره د غوښې ډيش کېږدي. که تاسو په لاس کې لري دغه ګټور آله نه وه، چې دا له یو مومن CAN ځان نه.
• د غوښې ته څېرمه د مرخیړی کی کیږدی او سره Rosemary يې د سينګار.
• دوه yolks، whisk او هغوی tartar توی.

کله چې د ډيش ته چمتو ده، ژر تر ژره د میز ته دا خدمت وکړي.

د اسانی وحشيتوب salmon Tartar

که تاسو تر اوسه چمتو دی چې د خام غوښه يا د کبانو خوند نه وي، تر څو د لاندې بېلګه یو خوندوره ډيش پخوي.

• هوارولو د fillets اسانی وحشيتوب salmon وچو شوو.
• لکه د وړو cubes پرې يو نيم سور پياز او يو سور مرچ نیم.
• دل او شين پياز بڼکو په چاړه سره د وچو شوو.
• پیوستون د چمتو خواړه، د Capers يو څه ور اضافه کړی او ګډ.
• د دې لپاره چې د ساس د یوه ژور کاسې، ګډ درې د خوږ شړشمو ربعه جام، د سپين شراب سرکه دوه tablespoons، د بورې درې tablespoons، د لکیو کې دل يوه ډله، دوه پيالې نولا غوړي، مالګه او مرچ د خوند.
• په tartar، د ترکیبی درې tablespoons اضافه او د غوښتنې د نورو اضافه او یا د نورو خوړو وکاروي.
• tartar کیږدی څلور پړاو ډبي، او په يوه وخت کې په يخچال کې يې اچوي.

نیم ساعت وروسته د تور ډوډۍ څلور ټوټې واخلي او د فارم په توګه ورته قطر کړۍ يې پرې کړي. دوی tartare ته اړوي او د بشپړ ډيش هر بیخونه garnish.

د tartar اوموندل

مخکې موږ په غوښه او کبان steak په اړه په تفصیل خبرې وکړې tartare. دا څه دي، تاسو پوهیږی، خو دا د نامتو فرانسوي ترکیبی نوم هم ده. د زده څنګه چې تاسو کولای شي پخوي، تاسو په لاندې پاتې شي.

• نښلوي په ګډه د ترش اوموندل دوه tablespoons او د mayonnaise درې tablespoons.
• په يوه grater ښه اودو اچار يې کړئ.
• زرغون هوارولو په لکیو کې، او یو هوږه clove د مطبوعاتو له لارې تېر شو.
• چمتو خواړه مخلوط کړئ.

دا ساده خو ډېر خوندور ساس تاسو سره کبان، seafood غوښه او هر سوکړک غوښي د خدمت وکړي.

سره tartar ساس Salmon

که تاسو د اختر د يو رتبې پلان او یا یوازې غواړي چې د خپلې کورنۍ د يوه خوندوره ډوډۍ پخوي، نو د بل وسله وال واخلي بېلګه وي. Salmon steak سره tartare ساس په لاندې توګه چمتو:

• اسيديک او هوارولو د تازه او pickled بادرنګو 200 ګرامه وچو شوو. د Capers او دل 60 ګرامه هوارولو د لازیاد وچو شوو. محصولات مخلوط، د آيسکريم 300 ګرامه، د mayonnaise، مالګه او مرچ 300 ګرامه يې کړئ.
• سره يو غير امسا نښی پر بخارۍ يوه frying پژواک د تودولو، دا لږ نباتي غوړي توی او دا د salmon د پوستکي له لوري دوه steaks ځمکه کيږدي.
• کله چې د fillet نیم مالگه، او د پوستکي سره دمیوی قشر تر پوښښ لاندې ده، د کوچ يو پژواک 60 ګرامه په ګرمۍ او ځای کم کړي.
• تر هغه وروسته د کوک steaks، تر څو هغوی د پخلي مطلوبه درجه ترلاسه کړي. وروسته له هغه، په يوه څادر اسيديک پورته يې ځای، سره کاهو او الوبالو روميان garnished.

د garnish تاسو کولای mashed کچالو وسپاري، او د ليمو tartar ساس ډيش ټوټې د سينګار ونه باسو.

سره tartar ساس شنه لوبيا

دا لوښي د سبزي غورنۍ، او همدارنګه د هغو کسانو لپاره چې روژه وڅاري مناسب.

• د لوبیا يو ګيلاس او د ګرمې اوبه يو نيم پيالې توی او تر داوطلبۍ دا ايشوئ. کله چې کار، د لوبیا جوش اوبو کنګال او د يخ څخه ووځي.
• Avocado اسيديک، نو په نيمايي پرې، د تخم لرې او له لیمو جوس غوښه وشيندي.
• یو متوسط بادرنګ او اسيديک او د تخمونو د يو کاشوغه لرې. په سور مرچ، د ډنډر او تخم لرې.
• ټول سابه په وړو cubes پرې او په یوه کاسې قات. د هغوی د وځپل بوټو، هوارولو په لکیو کې د پیازو او زيتون کړئ. فصل سره د لیمو جوس او د زيتونو تېل، سره د مالګې موسم، او بیا د سبزیجاتو دا په داسې حال کې چې د یخچال یو لپاره واستوي.
• د ساس چمتو کړي، د کنسرو لوبیا سپين 130 ګرامه واخلي، تر څو په یوه عظمت او دا د بدلون او د اضافي مایعاتو د نم انتظار. وروسته په یو مخلوط کاسې کښېښوولې او دا لږ د زيتونو د تېلو او د ليمو شيره اضافه کړي. مالګه او تور مرچ ساس د راتلونکې خوند، او بيا د ټولو د اجزاو د وچو شوو.
• په څلورو ټوټو د سبزيو د ترکیب وویشئ او پر سره د کړيو په مرسته د يو خدمت لوښي کې يې واچول. د سلاته سر لوبیا کې واچوم او په پایله ساس ډیزاین توی.

مخکې له خدمت، سره تازه بوټو tartare وشيندي.

پایلې

Steak tartare - دا د ډيش ډول پرځای، هڅه کوي چې د زړه نه هر څوک. له نیکه مرغه، د دا ډیر ډولونه موجود دي، او دوی کولای شي وحشيتوب محصولات، تازه سبزيجات يا seafood چمتو. له همدې امله، په احتياط سره هغه چې تاسو ټولو سره مطابق زمونږ د غذا ولولي او له هغوی څخه غوره کړي.