Worcestershire ساس: د نامتو نښې تاریخ

Worcestershire ترکیبی یا gravy "Worcester:" يو شمېر غوښتنې دا ترکیبی "Worcester"، چې د یو سمبول په يو احساس شو انګلیسي کوزين، د د د Worcestershire محل په مرکز Worcester، انګلیسي ښار کې د ترافيکي پېښې راغی په اړه تقریبا. په 1835، اوسيدونکي او د بنگال د پخواني والي، رب مارکوس Sandys، د هند د ساس بېلګه تصویب، د چا لپاره هغه يو ځانګړي کمزورتيا، دوه فارمسستانو، جان Wiley لي او ويليم هنري Perrins، دوی غواړي، چې د ورته ساس چمتو درلود. دوی موافقه وکړه.

که څه هم، ظاهرا، د Culinary تجربه په ناکامۍ پای ته ورسید. د ساس بدل بهر ته د خوند ناوړه وي، او د سړي هڅه وکړه چې په چټکۍ سره د درملتون پلورنځي زميني د مخلوط د دا بېغمه، پټ لوښی ترلاسه کړي. دوه کاله وروسته، له يو مهال د عمومي پاکول، د لي او Perrins، د ترکیبی موادو اچولو دمخه، جرات دا یو ځل بیا هڅه وکړي. .کارلوټا، د محصول د یو عجیب او ډیر اصلي خوند درلود. دواړه په پای کې چې د مخلوط د اړتيا په لرګيو بېرله يوه ټاکلې وخت د ساتلو او د روغبړ په توګه اړتیا ده راغلل. دوی هم پرېکړه نسخه مارکوس Sandis د اخيستلو او د هغه د خپل اختراع د ساس وپلوري.

1837 کال راهیسې د تجارتي توليد تاريخ، په توګه ثبت شوه "اصلي Worcestershire ساس لي او Perrins."

د ساس په يو درملتون / مغازې ته لي او Perrins پلوري، هغوی هم نژدې د ټولو برتانوي بندرونو واييچې د هغوی استازي ولېږل چې د کوربانه مسافر بېړۍ سپاره بوتله واخلي قانع او د مسافرينو د ډوډۍ خوړلو جدولونه چې ساس کړي.

تریخ او اوجالبو، خوند، د ترکیبی ده ژر تر لاسه شهرت، او لي او Perrins په مختلفو ښارونو انګلیسي د ټولو نوي پرچون دوکانونه پرانستل شو. په اوږدو کې له نورو توليداتو دوی اړ دي چې د Worcestershire ساس وپلوري. مرکبونه، Sandis له هندوستان څخه راوړل، څنګه چې تاسي پوهيږئ، شامل دي tamarind، anchovies، افريقايي دانې مرچ، بوره، قندی، هوږه. خو د اوږدې مودې لپاره د برخې ټول ټولګه، د فابريکې د خاوندانو او د کارکوونکو په بشپړه توګه پټ ساتل. د د د tamarind ساس استخراجول د یو بوتل د ليبل اشاره، سرکه، anchovies، بوره، قندی، مالګې، پياز او هوږه. خو نور عناصر دي لست نه، او د "د دیګ" او "flavorings" لیست شوي دي.

د اصلي بېلګه په 2009 کال کې کشف شو. د شرکت د یوه پخواني محاسب Brayan Keo، «پځايې او Perrins» سره په کاغذ د کثافاتو فابريکه رنګ ساس بېلګه نه انگيري لیکل په چرم مکلف يوه کتابچه وموندل. که څه هم، د سړي ته دوام کره بېلګه وي پټه وساتي. د هغه د مرګ وروسته، د لور Bonnie Clifford ته د موزیم او د Worcester، چې د هغه په حضور ورځو نندارې هنر ګالري د بېلګه سند ته وسپارل شوې. په منځ کې د "Spice" او "Flavoring" - clove، د سویا ساس، ليمو، اچار او مرچکو.

Anchovies - د اصلي ساس خوند مهمو شیبو یوه. چې د وخت په اوږدو کې، تر ساس دی تخمیر، چې په اړه دوه کاله وخت نیسي، anchovies ورو ورو تجزيه کيږي او په مايع منحل، ورکولو د ترکیبی موادو یو اوجالبو خوند.

Worcestershire ساس "لي او Perrins" په دوه نسخې مشهور دی. ساس جوړ په ځانګړې توګه د بریتانیا، او د مصرف کوونکو د نورو برخو لپاره يوه انتخاب، په عمده توګه د امریکایانو لپاره ډیزاین لپاره. د بېلګه برتانوي نسخه په کې شامل بوره او هم مالت سرکه. په نوبت سره - سره د لوړ فرکتوز او مقطرو سپين سرکه د جوارو شربت.

Worcestershire ساس لپاره Flavoring کوکتل "خونړي ماري" په يوه سلاته "قيصر" یو جز، يو کلاسيک انګلیسي بېلګه وي "Oysters سازي" او نور لوښي په توګه کارول کیږي،. دا په ټوله نړۍ کې ډېرو هېوادونو مشهوره ده، غږوي کې د اسيا د Culinary دودونو کې د پام وړ رول لري. په ځانګړې توګه په Cantonese کوزين، نامتو ساس "hoisin ساس"، چې د يو خاص خوند په نامه دا کم نه.