د کارپوهانو د موندنې: په کوم حرارت د ويټامين C کنډواله کوي

علمي څېړنو ښودلې ده چې په اړه 90-95 په سلو کې د ټولو د انسان په بدن کې د ويټامينونو مننه د یو متوازن خواړه واخلي. د حرارت درجه په کوم ويټامين C کنډواله په اړه واقعي پوښتنه، چې زياتره له امله د اړتيا د دفاعي سيستم د پياوړتيا او د ويروسونو په موثره توګه د جګړې د زکام په موده کې واقع دی.

د کوليګن - د روغتیا او د روغوالي يو مهم فکتور

د دې پیاوړي Antioxidant نه يوازې د ریډوکس غبرګونونه تنظیموي ده، خو هم د عادي د وينې د ټېنګېدو او د وينې د capillaries، لري-حساسيت ضد او د التهاب ضد اغېز. دا یو مهم رول لوبوي د ويټامين C د collagen، catecholamines او سټېرويډ هورمونونه د ترکيب. برسېره پر دې، دا ميتابوليکي پروسې سره د کلسيم، اوسپنه او فولیک اسید سره تړلي تنظیموي، خپل digestibility ښه. دا ويټامين - په څخه د فشار او د هغې د پايلو د اغيزو د بدن په ساتنه کې مهم عامل دی. له همدې امله، د څه شرايطو لاندې او په هغه څه چې د حرارت درجه د ويټامين C کنډواله پوښتنه، نږدې ټول اندېښمن، د ښارونو، ښارونو او لرې پرتو کلیو اوسېدونکي په ګډون.

د ليکنې د ويټامين C له منځه وړلو لامل ګرځي

د ټولو تولیداتو د تودوخی د درملنې یو پر خپل کيفيت ګټور اغيز: ښه خوند نرموي د جوړښت مضره میکروبونه او د سيسه له منځه وړي. جوش، لیکورکرم، پاخه، steamed یا حتی مالگه په خواړه دي خام خوړو په پرتله ډېر خوندي. دا توان څخه د هضمي ستونزو (د کولمو د بې نظمۍ او د پانقراص disorders) شخص د ساتلو. خو هغه څه چې د تودوخې د ويټامين C، له دې امله چې د انسان د بدن د اړتيا له منځه وړي؟ او نور کوم عوامل مرسته د ترهګریزو پروسو د کوليګن؟ اوبو کې حل کېدونکی ويټامين C - تر ټولو بې ثباته ودانۍ چې آن په ترڅ کې د اوږدې ذخیره کړي مات کړي، د هر ډول کيمياوي او فزيکي نفوذ منفي غبرګون. د کوليګن له زحمت کارېږي. د هغې درمل بايد په فلزي کانتينرونو کې ساتل نه شي د تماس په لوښی اسيد سره غبرګون شوي دي. ويټامين C هم بربنډ د رڼا، تودوخه، لوړ رطوبت، د تماس سره د اکسيجن د خپلو له منځه وړلو د اسانتیاوو د نه. د په محصولاتو کمښت په هر حرارت، د ويټامين خو په بېالبېلو درجو شتون.

څه علومو وايي؟

د کوليګن ماليکيول، چې د څېړونکو د يو شمير له مخې، په بشپړه توګه د 191-192 ° F (88-89 ° C) يو د حرارت درجه له منځه وړل، خو د بیولوژیکی فعالیتونه یوازې لري د خپل isomer (L-د کوليګن اسيد) يا د ويټامين C، یو - د طبيعي موادو، په ميوو او سابو کې شامل دي. د خپل کمیت د محصولاتو د ترانسپورت او ضرورياتو ته د ژوند، له هوا او رڼا د دوي د ساتنې، او د نورو پارامترونو د مودې اغيزه کوي. د ميوو او سبو د اخیستلو وروسته مهمه ده که په يخچال کې زیرمه شوي دي او که نه، په ټوله یا ټوټی ټوټی، د پخيدلو په څومره وخت او په هغه څه چې د حرارت درجه. وټامن سي سره د 60-70 درجو یو حد له منځه، خو ده چې د تيزابي چاپیریال مقاومت. Salads (ګرم او ساړه) د ليمو شيره، د دوهم ډيش سره د روميانو د رب او يا د روميانو د سربېره ښه سره د مايع د يو لوړ منځپانګه لومړي ډيش په پرتله د دې ويټامين وساتي خو تيزابي اجزاو نه لري. وچولو، د پري کولو، سره په پرانيسته خلاص يوه لوښي د خوړو د اوږدې تودولو، د بيا ګرمولو خواړه، د مسو او يا د اوسپنې cookware په فعاله توګه د يو پياوړي Antioxidant له منځه يوسي.

سره د "حق" د اوبو او د چټک انفيوژن د تجربی د ګلابو په ورنونو

د مقطرو اوبو د نل پرځای استعمال ډیره مرسته لنډه غليان له خوا د ويټامين C وساتي. د امریکا د کیمیا زده تجربه وه ترسره: په يوه پياله distillate هغه د کوليګن 1 سيپې منحل خپل د 2-2.5٪ تمرکز ته ورکړي. په پایله کې، د متره 2.17٪ وښودله. څیړونکې کلک سره د حل thermofilm پوښښ لوښی او د بخار د خوشې کولو لپاره د یو وړوکی سوری د روان شو. په لنډه توګه سره د کوليګن اسيد (په پرتله 2 نور نه دقیقو) په يوه ویف تنور، نو لپاره د 5 دقیقو سوړ جام په اوردجهنم او په يخچال کي اچوي. د 75 دقیقو وروسته، کله چې د حل لاره ده اطاق د حرارت درجې ته رسېدلي، چې دا بيا اندازه د ويټامين ج تراکم د فوري تبخير شکل ته 2.19٪ زیات! د همدې دليل، کارپوهانو ته مشوره ورکوي ترڅو توتان چټک انفيوژن، چې په ويټامين ج شتمن چمتو په يو کلک تړلو thermos د يوه ساعت لپاره تضمين زيرمه د ويټامين اعظمي اندازه، که څرخونه په چټکۍ سره په ورنونو لوړه، د هغوی سره په جوش اوبو د حرارت لري 40-60 درجو زیات نه ډک، او بیا دا. جبری جوش په ورنونو له منځه L-د کوليګن اسيد، په پرتله د تازه شيره او چټک انفيوژن د broth د ارزښت د پام وړ کموالی.

تود چای او لیمو broth جوش

د فورمونو تاسو زياتره کولای شي په یو تودوخي درجه له د ګرم چای مينه وال پوښتنه ويټامين ج جاپاني څېړونکو، د خلکو د باور برعکس، دا نه سره ګرمې اوبه brewed شي له منځه وړي د موندلو، د دې مشهور څښلو، ښودلې ده چې په دې صورت کې د کوليګن اسيد (ويتامين C) L-isomer نړېدلې، لږ . خپل تمرکز له خوا یوازې 30 په سلو کې د کې د جوش يو ثابت د حرارت brewed چای يو ساعت په لومړۍ ربع کې راځې، خو يو ساعت وروسته دا تقريبا په بشپړ ډول وراسته شي. نو په معمولي جوش اوبو منحل ویټامین په 10 دقیقو کې د 83 په سلو کې له منځه C. دا توپير د کارپوهانو ته دا حقیقت چې د چای phenol سره د مسو او اوسپنې يون غبرګون، د هغوی سره نښلوي په پرتله د هغوی د ويټامين ع- که دا ضروري ته د 6 lemons ګرم lemonade دی ورستيدل چټکه نفوذ خنډ منسوب، دوی په نيمايي پري کيږي او پلاربه يې ګرمې اوبه . دننه 3 دقیقو په ذریعه ده لرې، سره لوښی، د Beverage اړ 10-15 دقیقو. بيا د ميوې او د کاغذ څخه دا چاڼ. دا lemonade زکام پر وړاندې ساتي او د وجود دفاعي سيستم د ښه، که تاسو دا وڅښي ګرم یا تاوده فورمه زياته کړه، چې د شاتو د يو څه. لپاره د څښلو په يخچال کي د ذخیره کولو، په د کوليګن اعظمي ساتنه د ویف بچیان دي.

په لومړي او دوهم کورسونه چمتو

د کره معلوماتو د حرارت درجه په کوم کی ويټامين C په هر ذریعه له منځه یوه نښه ده، شتون نه لري. دا ښکاره ده چې د کوليګن يوه کچالو ښوروا تمرکز هم په 50 درجو ګراد پيل ته را ټیټ شي، که نه پژواک پوښ او سابه مخکې له دې چې دي ږدي. د اصولو له مخې، دوی باید په وحشيتوب د اوبو جوش زياته شي، د پخلي په ترڅ کې د ډيش او پرانيسته پوښښ لاندې راولي. لکه څنګه چې دا ضروري ده کنګل سابه داخل او، ځکه چې د ګرمې اوبه لرونکی د لږ منحل اکسيجن ويټامين ج له منځه سربيره ده، د لوړ غليان له نقطې فعاليتونه، سره د کوليګن اسيد، نور ګټور نبات انزايمونو چې د ويټامين ښه ساتنه د ودې په ګډه. کچالو، ګرمې اوبه واچول او په خپل پوستکي پخه، د هغې اندازه له خوا په اړه د 10 سلنه کموالی راغلی. لږ اوبه هم د طبیعي د ورانولو مخه "askorbinki." د مثال په توګه، د یو ساعت لپاره جوش وروسته کرم سایلج له لاسه د یو پیاوړی Antioxidant 50٪، او کرم stew - یوازې 15٪. روميان لپاره په يو ویف تنور او يا د يو تنور (په 90 درجو) 2 دقیقو پخه، له لاسه یوازې 10 په سلو کې د حیاتي مواد. د وخت په ورته وخت کې د 10٪ - هغه کسان چې روميان، د نيم ساعت لپاره چمتو شوي دي، له لاسه د ويټامين ج سابه، په يوه جوړه پروسس تقریبا 29-30٪، د 22-34٪ ارزښتناک ويټامين او ویف دفع دي.

په کوم حرارت نه د ويټامين C په ګيلاس آلو وران دی؟

د دغه مشهور آلو ګټې ده په ځانګړې توګه د زکام د موسم کې د پام وړ. خپل diaphoretic او antitussive اغېز سره ښايسته خوند او د نورو طبي مال بیلابیلو ارزښت. Tkemali په توګه په قفقاز په نامه "vishneslivu"، او په قفقاز، ځينې قندونه لري، خو دا سېټريک او لرونکی د malic اسيدونو، د (ب) ګروپ، A، E او د فشار ويټامينونه. بډایه آلو لرګينه ماده، کلسيم، مګنيزيم، سوديم، اوسپنه، فاسفورس. سربیره پر دې، دا د اوسني او همدارنګه د ويټامين C. د حرارت کسر هم په ټولو پورته عواملو پورې اړه لري. د مثال په توګه، د يو ګيلاس آلو compote به د tkemali ترکیبی موادو په پرتله د دې ارزښتناک مواد ډېر کم وي، ځکه چې د اوبو یو لوی مقدار، تشريح د ويټامين په اضافي مايع نه په موسم په پرتله په چټکۍ سره له منځه وړل. ګيلاس آلو ده هم د کوليګن یو پیاوړی سرچينه ده ځکه چې په ميوو نورو اسيدونو د اوبو کې حل کېدونکی ويټامين د تجزيه مخنیوی وکړي.

د تودولو لپاره د نور ګټور عناصر غبرګون

دوهم، لږ نه مهم، "antiprostudnym ويټامين"، ډاکټران وايي چې د ويټامين ډي، چې په سپارښتنه سره د انفيوژن د پورته شي په ورنونو څخه پاڅېد. د څخه دباندې په موسم کې د کبانو د تېلو، د سبزيجاتو د تیلو او پنير بايد د هر میز وي. په هغه څه چې د حرارت درجه د ويټامين ډي له منځه وړي؟ د حرارت د درملنې په ترڅ کې وازګه کې حل کېدونکی ويټامينونه (A، D، E، K) خپل فعاليت د پام وړ کم او يا له منځه نه. په دې صورت کې د ويټامين ډي د اوږدې کې د يو اسيد منځني جوش ټينګ ولاړ، او القلي - د چټک انحطاط حساس دی. دا ښکاره ده چې په کې د 5 دقیقو د تنور پنير د 232 درجو د تودوخې له 25-30٪ "antiprostudnogo" ويټامين له لاسه ورکړي. دا ښکاره ده چې د وحشي لوړه، ويټامين C پرته، او د ويټامين لري P (rutin). دا مواد د "askorbinki" د اغېز لوړوي او د هغوی د ګډو غوښتنلیک ضروري ده کله چې سره په ګټه، په راکمولو کې د capillaries عمل sulfonamides د اسپرين ې کړي. د دې پوښتنې په، په هغه څه چې د حرارت درجه کنډواله ځواب ويټامين P، تر څو د کوليګن اړوند د سپارښتنې ورته. دغه دوه ويټامين په پراخه توګه شانته: دواړه دي، د اوبو کي منحل دي د لمر، اکسيجن څرګندتيا او ورته حرارت ډاريږي. سربيره په ورنونو لوړه، او rutin په lemons لري. بشپړوی او د يو بل تقويه، د دغو ويټامينونه هم اوږدې بیوتیک د درملنې پر مهال ښودل شوي دي.