Sudzhuk: دا څه دي؟ دا intriguing نوم ...

ساسج توپير لري. له خوا د چمتو کولو لاره، دوی ته جوش، څکاوه، مالگه، څکاوه او وچو (درملنه) ویشل شوي دي. په منځ کې وروستنۍ لري د خوښې يو اوږد لست ساسج: سلامي (حقيقتأ یوازې نوعې چې ستونزمن دی، خو آن په شوروي اتحاد کې وموندل شي)، basturma (aka pastrami) او، البته، sudzhuk. دا څه دي، خلک لا وڅکله، او څو د خپل د خوښې خواړه يو کوکوی ترسره.

د دې لپاره چې د دې ډيش مننه وي

لکه څنګه چې په د نامتو delicacies تر ټولو، څو خلکو ته د دې د غوښې محصول صالحیت او ادعا کوي. صادقانه، دوی ټول د دې بنسټ لري. آن د د عياره تر ټولو نومونه: په بالکان هېوادونو کې د قرغزستان "suchug" اعلان - "chuchuk" قزاقی وايي "shuzhuk"، او په بلغاریا، ترکیې او قفقاز - "sudzhuk". دا څه ده يو عام ريښي که نه؟ که څه هم، که چيرته مونږ تاریخ ته وګورو، چې تاسو کولای شي په اسانۍ سره چې د خپریدو په ټوله نړۍ کې د يو کوکوی تعین څخه د عثماني امپراتورۍ، triumphantly په هغه وخت کې په ښارونو او کليو کې paraded. دا هغه څوک چې د اروپا، منځني ختیځ په شمال کې ورکړ و هېوادونو په ګډون، د بالکان د امریکا او اسیا اصغر د اوسني بېلګه يوه د خوښې وړ دی. دا روښانه ده چې د وخت په تیریدلو سره د مختلفو خلکو يو شمېر بدلونونه، نه يوازې د نوم د تلفظ، خو هم په دې فورمول کې، له دې امله چې اوس په بېلابېلو نسخو د کوکوی sudzhuk په خوند نازکیو توپيرونه لري.

دا څه کارونه کوي

دا سخت ته وواياست چې څه غوښه د دې کوکوی زړه پېړيو وړاندې و. په پام سره چې د ترکانو اوس هم په کې د مسلمانانو تر ټولو، موږ کولای شو په ډاډ وايي، چې د خوګ دوی خامخا مو ورته اصلي sudzhuk چمتو نه کړي. هغه څه چې نن په نړۍ کې دی؟ غوښه محصولات، چې د پسه او د آس غوښه، او غوښي، او د "چټلې" حیواناتو برخه ده، او د غوښې د هر ډول ترکيب هم شامل دي. یوه لازمی شرط دی وچولو دا، د نورو د درملنې، او د دیګ زيات شمېر، چې د لړ چې کولای شي له هیواد ته د هېواد توپير پرته.

تاریخي تناقضات

مسخره، څنګه زه خپل د خپریدو sudzhuk پيل د يو کوکوی د ارزښت په تیرو سلو کلونو په ترڅ کې د بدلون تير شوي. دا هغه څه و چې په هغو ورځو کې؟ په عصري بيه لري - د اضطراري، په blackest ورځ د کنسرو ډول. وروسته د ټولو، دا توليد له امله د چمتو کولو په کتلواو او د دیګ د پريماني کولای شي ډېر اوږد وخت زيرمه شي. په د قحطۍ صورت کې د اوږد سفرونه د هغه واخلي او ساتل. اوس sudzhuk - یو نزاکت چې په ميز ښکاري هره ورځ نه ده. هو، او نه په ټولو رخصتي. خپل لګښت دومره لوړه هم په ځانګړې ډول د پام وړ ورځ چې، هر څوک نه شي کولای لکه د اخستلو د توان.

د هغه په پخلنځي Sudzhuk

له بلې خوا، په ډېرو نورو صحیح ساسج برعکس کولای شي په کور کې پخه شي. البته، د کور sudzhuk تاسو ته اړتيا لري ترڅو د محنت، او د هغه د پخلي د ډېر وخت اخلي، خو په پایله کې ښايي په دې هم انتخابونو-پلورنځي ورواوړي. د محصولاتو به تاسو د يو کيلو غوښه ته اړتيا لري. هغه څه چې تاسو واخلي - دا ستاسې د سوداګرۍ د. تاسو کولای شی د دوه ډوله، لکه د غواګانو او د غوایه په ګډه؛ يو يې بايد په دوه ځله د نورو په پرتله لوړ ځای وي. که تاسو د آس د غوښې د موندلو، نو ښه دا ده چې دا سره د خوګ په ګډه، د آس د غوښې اوس هم خورا سختې. د دیګ آسانه برخه: د یو او د مالګې او بوره، چای دوه نیم tablespoons - تور تازه ځمکنیو مرچ، خوندور او خواږه مرچ. ښه مفکوره ده چې د سور "بیسکویت" يو نيم ګيلاس کړئ، خو دا لازمي نه ده. د دیګ د سیټ مختلف دی نه يوازې روا، خو هم هڅول. که بریالۍ تجربې، تاسو په بشپړه توګه بې ساری sudzhuk تر لاسه کړي، د بېلګه وي به، ناڅاپه شي.

د غوښې نه عبارت ده ځمکې، واېښول په دقت سره kneaded او د ټولو د seasonings سره نښلوي. دا ټول د ده يوې ورځې د پاره په یوه کم عمقه لوښي کیښودل شي، او په یخچال اچوي "(mature)."

په بله ورځ، دا "د ډکولو" ډک سره guts. دوی په قصاب دوکانونه پلورل کيږي پاکه شوې او چمتو شي، نو دوی پرته چې د سیل پاتې شي. ص ندوق ډک دی کېښودل دی نه هم کلک، د مرمۍ فشار ډډه وکړي، او دننه دا د يو ځای دی چې وروسته په خوزیدو له خوا ډکه وه. وخت په وخت، دا ضروري ته ستنه کولمو دملنګ ده. ډک کوکوی سره د دواړو لوریو د وتړل او په يخنۍ کې بهر ځوړند کړي. د ژمي په يوه ستونزه نه ده - د بالکون ده amiss، خو په اوړي کې دا ضروري لپاره يوه سړه زېرزمینی وګوري او يا د يخچال په ټولو ښه ځای دی.

د مطلوبه بڼه ورکول

په sudzhuk دوهم يا دريم ورځ له پيل مطلوبه خدوخال جوړوي (په یاد کې، ددغه ډول هوارو ساسج د نسخې تر ټولو). په کور کې، چې معمولا د ترسره سره ټولېدونکې او پین. په لومړي سر، تر څو د تېلو تر اوسه provyalilas نه ده، بايد له ستر پاملرنې سره سمون، او څومره نه کړي، نه دا چې د کولمو د شليدو. دا ضروري ده چې د هغې څنډو ته له مرکز څخه بهر ورکړو. په اوسط ډول د مړژواندي د پروسې لپاره د 8 څخه تر 10 ورځو پورې دوام ولري.

د پخلي انتخابونو

په یاد ولرئ چې د کور sudzhuk کولای شي د مختلفو لارو چارو چمتو کړي. د مثال په توګه، ځینې پخوونکي توصیه کوکوی ډک لپاره د يو څو دقيقې يې په جوش اوبو غوټه وچه شی. دا په بشپړه توګه سره د وچو کوکوی ډېر اصل، چې بايد د هر ډول نورو درملنې تابع نه وي سره سمون نه لري. خو د کور prigotovleiya کیدای شي، مشورې او ګټور دي.

نه لږ مکرر مشوره ده چې ځوړند نه بهر سره د منظمو sudzhuk وچ مسولين او تر فشار لاندې دا وساتي. په اصل کې، په پایله کې به د وخت کله چې بچ ورته وي، او.

نو هڅه! په راتلونکې کې ښه څه يوه بېلګه دا شان او دا به وکارول شي.