Flambe - دا څه دي؟ څنګه چمتو flambe: غذا

البته، د فرانسوي پخلې په دی ډیر مشهور دي. خو ضروري نه لري نه د يوه مسلکي اشپز ته خوندور فرانسوي خواړه پخوي وي. او نن، ډیر دي په څنګه flambé پخوي پوښتنه مينه. دا لوښي څه ده؟ د خپل پخلي څه محصولاتو ته اړتيا لري او هغه څه قواعد باید ولیدل شي؟

Flambe: دا څه دي؟

په حقیقت کې، د فلمنګ پروسه ده چې د غوره او تر ټولو اغيزمن ميتود له خوا عصري مسلکي chefs کارول یو. راهیسې flambé چمتو؟ دا څه دي؟

دا کلمه د "احتراق" ژباړل. د متناوبه توګه د استوګنې په ذات دی بشپړه کامبینات او د خوړو د تودوي. او د احتراق د پروسې لپاره کتلست دي، د حاکميت، الکولي مشروبات، چې په چټکۍ سره چوربتیو، روښانه روښانه توګه، خو ډېر ژر وتله. پوری د خوراک په توګه د تېلو تر ټولو عام ډول کارول کيږي Brandy، cognac او rum د بنسټيز مرکبات.

البته، د دا ډول خوراکي توکو د رسولو ښکاري په زړه پورې، ځکه چې د ډزو د لیدونکو په مخ کې ترسره کیږي. سربیره پردې، د پخه خواړه ولري متوسط خوند کارول Beverage شراب. او تر اوسه روښانه، خو روژه د سوځولو لمبه برابر ډيش نرم او شائسته.

په ضمن کې، هلته يو ډيش په نامه هم ده "tarte flambe." دا څه دي؟ دا سره يو، چې د ده په يوه اور چمتو پلن کيک. دا لوښي جنوبي جرمني کوزين، نو نه د دغو دوو مفاهیمو سره مغشوش.

څه خواړه کولای شي په یوه ورته لاره پخه شي؟

په حقیقت کې، تاسو کولای شي په دې تخنیک نږدې هر لوښي چمتو کړي. د مثال په توګه، په ګران رستورانونو کې وړاندې ميوه-flambe. کېدای شي دا کيله، مڼې، شفتالو، توت، او داسې نور. D.

برسېره پر دې، ښه flamed او سابه. Roasting غوښه هم ممکنه ده، خو د يو مسلکي او تجربې ته اړتيا لري، ځکه دغه بهیر نور. په ځينو تاسيساتو خدمت چرګ، Veal، او آن seafood د "flambé" له خوا چمتو.

په کور کې لوښي: یو څو تخنیکي ټکي

طبعا، د دغو delicacies کولای شي په کور کې چمتو شي، خو بايد د ساده لوښي پيل کړي. برسېره پر دې، تاسو بايد د ځينو خوندیتوب قواعد پلي کوي.

د پيل سره دا باید په نښه شي چې د الکولي مشروبات احتراق د حرارت درجه کیدای شي 800-900 درجو ته ورسېږي. نو له همدې امله له غير امسا cookware (تیوب) يا enamelled د کارولو لپاره سپارښتنه نده کړې. ته لکه لوړ حرارت حتی لنډ مخامخ کول کېدای شي د سطحي ته زيان ورسوي. غوره دا ده چې د یو لوښی د پلیکا، یا uncoated چودن غوره کړي.

که تاسې یو لومړنی دي، دا ښه ده چې له يو اوږد لاستی، سره د تودوخې په وړاندې مقاومت مواد (لکه د frying پژواک یا sauté پژواک) تر پوښښ لاندې لوښي استعمال - دا به ستاسو په لاس څخه د ټپی ساتنه وکړي. نور مناسب اوږد لایه سره سمون خوري - د روښانه اشتعال لپاره باید ونه کارول شي. دا ساده اصولو به د پخلي خوندي کړي.

لکه څنګه چې د اور په چټکۍ سره اوبه، نو په اړه څه خواړه به سوځوي اندېښنه، نه په ارزښت دا. که تاسو د يو ځانګړي ډول نازک لوښي د چمتو کولو، د الکولو توی نه شي خپله د محصولاتو او د پان څنډو - د اثر هماغه دی تقریبا.

بل پخلي تخنیک چې ښکاري ډیر ډېر اغېزمن دي، خو يو شمېر مهارت ته اړتيا لري هم شتون لري. مسلکي پخوونکي وختونه په جلا لوښی (د ساري، قهوه ترک) د الکولو واچول او لمبه Beverage. مايع د سوزولو او يو ډيش واچول دی ترهغه چې د لمبه بهر ځي. يو ځل بيا، په دې صورت کې دا سره د اوږد لاستی یو لوښی وکاروي ضروري ده.

کيله flambe: دلټون وسیلې ساده او خوندور

د bananas flambé (د انځور دلته ده) چمتو دی خورا ساده دي. د څلورو servings، تاسو به لاندې محصولاتو ته اړتيا لري:

• 4 پخه کيله؛
• د نارنج اسيديک دوه spoonfuls؛
• 70 G کوچ؛
• د لیمو جوس 2 tablespoons؛
• د نارنج جوس نیم جام؛
• د Brandy (بهتره کیفي) 50 لیتره؛
• د بورې 80 G؛
• vanilla ایس کریم ته د خوند.

لومړی د bananas ونیول شول او په نیمایي برخې يې پرې کړي. په یوه پژواک، هماغسې وشول 40 G کوچ او هميشه bananas Fry. په بل frying پژواک د پاتې تیلو کی کیږدی، د نارنج، (lemons) او د بورې د جوس اضافه کړي. د درې دقيقو لپاره لږ حرارت د شربت وساتئ، د ټکانونو سره په پرله پسې. اوس بېرته مالگه په bananas کېږدي او د يو څو دقيقو لپاره د ډيش په تودیدو ده.

مخکې له نزاکت او اسيديک ميلمنو خدمت Brandy توی او د اشتعال لپاره. کله چې د اور له منځه ځي، چې تاسو کولای شي په سره ایس کریم یوه ذریعه د کيله ټوټې کړي.

Crepe Flambe: بېلګه

په يوه frying پژواک یو pancake کیږدی. د مڼو ټوټې او کیله، توت، د پختي نارنجي سړکونه - او لکه څنګه چې د تېلو کولای شي نو هر داني او مېوې وي. سره د بورې د ميوه وشيندي او د کوچ يوه ټوټه ځای.

اوس توی pancake د الکولو يوه کمه اندازه (په خاصه توګه کارول cognac یا rum) د ډکولو، نو د اشتعال لپاره. څومره ژر چې د لمبه اوبه، د dessert استعمال لپاره تیاره ده. له خوا په لاره کې، د ذوب کوچ او بوره به ميوه خوندور، دمیوی، aromatic قشر برابروي.

مرکبونه نرم نزاکت

Dessert "Flambe زوال" دی لپاره نه هیریدونکی عشقي چای غوره انتخاب ګڼل کیږي، ځکه چې دا نرم او خوږ خوند يوه ښايسته استراحت ورکوي. نو څنګه پخوي؟

1. د پیل، هماغسې وشول 20 G کوچ او د بورې هماغه اندازه کړئ. د حرارت د مخلوط وساتئ، تر هغه چې يو خواږه ډله پرله پسې د ټکانونو سره.
2. په پتنوس څنډه توی caramel، واچول دا د هر توتان (blueberry، توت، لوبیا) 70 G، سر Brandy (20 ml) توی او د اشتعال لپاره.
3. اوس، د بشپړ pancake د مرکز (تاسو ته چمتو کولای شي خپل ځان، او یا تاسو کولای شي په پلورنځي واخلي)، د ایس کریم توپ ځای. د pancake برابره توګه یوه کڅوړه جوړوي او د يو toothpick څنډه کړی.او. د پراخه خوړلو تالي بل لوري پر دا کیږدی.
4. تاسو کولای شی د نعناع پاڼو او تازه توتان يوه لوښي د سينګار.

کټ مټ دا flambé چمتو. دا dessert دی په رښتيا سره مختلف خوند. خو نه باسو چې د خوراکي توکو اصلي اجزاوې به د cognac کيفيت باندې تاثير لري، نو دا د ګران نوعو په دی ښه انتخاب.

نارنج، flambe: خوندور او د نندارې وړ dessert

د بله بېلګه تاسو نارنج، بوره، کوچ او لیمو ته اړتيا لري. د دې dessert جوړول ډیر ساده.

1. لومړی، روښانه 6 نارنج. په دوی کې څلور به تاسو ته چمتو کړي، او د دوه د جوس ځبېښل دي.
2. نارنجي اسيديک پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې.
3. څلور نارنج د پان (د saucepan) کیږدی. د هر سر د ذوب کوچ يوه سيپې توی او سره د بورې وشيندي. اوس ميوه په تنور کړي او شل دقیقو په 120 درجو پخوي.
4. په داسې حال کې نارنج اماده کيږي، چې تاسو کولای شي د یو ترکیبی کړي. د مخلوط نارنج جوس او د سياټل، چې د بورې دوه tablespoons او د لیمو يوه سيپې اضافه کړي. لږ حرارت د شربت دانې تر غليظ دا شي.
5. اوس تاسو کولای شي د ميوي د تنور څخه لرې. هر نارنج د لیمو یو tablespoon توی او د اشتعال لپاره. کله چې د اور دی مړ کړ، د ميوو د ترکیبی موادو سره د نعناع پاڼو او ایس کریم توپونو، garnish توی.