Bee Stroganoff (Befstroganov): د کلاسیک ترکیب

د روسیې د ډوډۍ مقبولیت خورا پراخ دی چې نه یوازې په خپل هیواد کې بلکې په نړۍ کې تقریبا هره رستورانت هم مینه لري. د سټروګانوف سټایل کې Beef د کورنۍ د ډوډۍ ساده او د خوشحاله اختر په وخت کې دواړه ښکاري. بنسټ د دې ډوډۍ مناسب چمتو والی او خدمت دی.

د بوفف ستروګونف د اصل په اړه لږ څه

په رسمي ډول، د ډوډۍ ظاهري شکل لپاره دوه اختیارونه شتون لري. لومړى دا وايي چې د فرانسوي کک زاړه شمېرې لپاره پخه شوي، چې د غاښونو د نشتوالي له امله يې خواړه نه شو کولاى. د دویم نسخی په وینا، د لومړي ځل لپاره د روسیې څخه د پخلی په واسطه د سټروګانوف غوښه وخوړل شوه، چې د دوو لوښو پخاطر ټیکنالوژۍ سره یوځای شوي: روسیه) چیرته چې چیرته د وړو ځایونو په ځای کارول شوې (او فرانسوی (روټ غوښه او د چټک سره چڼل کیږي). په هرصورت، د ډوډۍ ظاهري بڼه د خوړو نړۍ یو باثباته شخص ته ویاړ - د شمېرنې ستروګانوف.

دا دومره ساده ده چې اټکل وکړو چې د نوم ایډیالوژیکي ریښی څه پیښیږي. بوفف د "بف" او ستروګونف په نامه سره په ترتیب سره ژباړه کوي. مګر په روسیه کې یې دوی په خپله لاره پیل کړې. په پايله کې، مشهور او ټول وخت غوره خوړونکي "بيف سټروګونف" وتښتول شو.

په پیل کې، د چمتو کولو بنسټ د غوښینو غوښه وه، مګر د یوې پیړۍ وروسته، "بیفسټروګانوف" یو عام اصطلاح شو، کوم چې اوس یوازې د چمتو کولو میتود څرګندوي. دا ډوډۍ د Stroganov په انداز کې د غوښې په نوم پیژندل کیږي، ځکه چې دا د غوښینو غوښې نه یوازې چمتو کیږي، بلکې د انارو غوړ، جگر او چرګ هم.

خواړه رازونه

د مناسب چمتووالي لپاره، د اصلي لارښوونې سره سم، دا اړینه ده چې ځیني فرعي ټوټې وګوري:

• يواځې د تيللوين يا غوښينو غوږونو څخه کار واخلئ.
• د غوښې یوه برخه یوازې د ریشیو په مینځ کې مینځ ته راځي.
• د ونې د غوښې وخت د درې دقیقو څخه زیات نه وي. په دې توګه، دا به د هغې جوړي ساتنه وکړي.
• د ونې موده د غوښې کیفیت پورې تړاو لري. په عین حال کې به دا د 15 دقیقو وخت ونیسي.
• د مسخرو موسمي فصلونو څخه، ډیری ډیری تور مرچ زیات کړئ.
• په چټکه کې، عمده عنصر باید خوندور وي.
• یوازې په ګرمو ډوډۍ کې خدمت شوی.

Bee Stroganoff: د تخنیکي نقشه او د ډوډۍ کیفیت لپاره اساسي اړتیاوې

شاخصونه:

1. د ډوډۍ بڼه: ټوټه ټوټه - ورته اندازې brusochki، د چټک سره ډک شوی. ګرنش په کنړ کې موقعیت لري.
2. د غوښينو سټروجنف مطابقت، رنګ: نرم، سپين رنګ.
3. د ګړندۍ سیسټم (سایټ): ملګری.

د 100 ګرام لپاره تخنیکي نقشه. خواړه (خالص):

Beef د Stroganoff په انداز کې: یو کلاسک نسخه

د چمتو کولو لپاره تاسو ته اړتیا لرئ:

• غوږ - 0،5 کیلوګرامه.
• غوړ - 4 ټب. L.
• د سبزیجاتو غوړ - دوه خټکی. L.
• بلب - 1-2 پی سیز.
• مکھن - 70 ګرامه.
• خړ کریم - 100-150 ګرامه.
• مرچ، مالګه
• د تیما پیټ - 2 ټوچک. L.

د غوښينو سټراګونف د پخلي کولو په اړه د ګام په لور لارښود:

1. د غوښې یوې ټوټې ټوټې ته غوټه کړئ، د هغې موټی باید د سانتي متره په اړه وي. نمک، مرچ وروسته له هرې برخې سره د 5 ملی مترو په ډبلیوالی سره.
2. بلب د سیمیکیرونو سره وټاکئ (که چیرې امکان ولري، دا وګورئ).
3. غوړ راوبلئ او په غوړ کې یې د څاه ګولۍ وخورئ.
4. د لومړني مکھن سکبلټ ضبط کړئ، او بیا د سبزيجاتو په مینځ کې واچول شي.
5. غوښه غوټۍ یو خړ سوري ته وخورئ، ورو ورو د سپتولا (لرګی) سره مینځل.
6. د غوښي نه وروسته، پیاز غوړ کړئ.
7. پیاوړی او غوښه په ګنډو کې کښینئ او یو بل یې وچ کړئ.

د چاس چمتو کول

په یوه جلا کڅوړه کې، د خوند کریم کریم د رومي ټیټ سره ډک کړئ. پايله مخلوط مخلوط د څو ټوټو ټوټو (ميز) سره جوش شوي اوبه سره وخورئ. که وغواړئ (د خوند زیاتولو لپاره)، تاسو کولی شئ د میټیس 2-3 پاڼي واچوئ. چمتو شوي مخلوط د تاکید کولو پین او محتويات د 30 دقیقو لپاره ډک کړئ، په ټینګه سره د لیږد بندول. د یو ځانګړي خوندیتوب لپاره، تاسو کولی شئ یو څو وچې شراب وڅړئ چې چټک ته وسپاروئ.

درست خواړه

مخکې وړاندیز شوی لارښود د غوښې او د سوراګو ټایټوس چاسنج چمتو کول شامل دي. مګر په سټروګانوف فیشن کې غوښه د مساوي مهم برخې لري - یو اړخ خواړه. عموما دا د غوږو کچالو (یا کندې) دي، چې د هغې په سر کې یې غوښې وویشل شوې، چاسۍ وخورئ او د کټی شنه سره یی ښکته کړئ.

Bee Stroganoff د مرغومیو سره

عنصرونه:

• Beef pulp - 600 ګرامه.
• غوړ - 50 ملیونه.
• اتلولي - 250 ګرامه.
• 33٪ غوړ کریم - 50 ګرامه.
• بلب - 1 مخ.
• نمک، مرچ او مرچ
• زرغون (اجماع، ډیل).

تیاری:

1. Beef tenderloin د ورته اندازې کڅوړې ته واچوئ.
2. د غوښې هرې ټوټې د اوړو په ډوډۍ کې راځي، بیا وروسته په لومړیو کې د سبزیجاتو غوړ شوی.
3. د څو دقيقو وروسته، مالګه، مرچ او مرض شامل کړئ. د اوبو سره د تاو کڅوړې محتويات وچ کړئ (ترڅو چې غوښه غوښه راوباسي). تودوخه کم کړئ او د ګرمو څخه وخوځئ.
4. په دې وخت کې شینومیم بلب او شیمپینان.
5. لومړی، پیاز غوړ کړئ، بیا د مرغومیو ټوټې کړئ او د نورو 7 دقیقو لپاره تغذیه وکړئ. په پای کې، مالګه او موسم د خولې کریم سره.
6. موږ پیاز او مرغومان د غوښې سره غوړوو. 15 دقیقو لپاره Stew
7. شنه ټوټې پرې کړئ او دا د ډوډۍ سره وخورئ.

د Stroganov په انداز کې د غوښینو غوښینولو لپاره ترکیب په یو څو برخو کې

په Multivach apparatus کې د Stroganov اندازې کې د غوښي چمتو کول به د 2 ساعتو څخه زیات وخت ونلري، مګر نتیجه به د معمولي لارو څخه پرته د خوړو نه لږ خوند او اروماتيک وي - په چال کې. نو موږ اړتیا لرو:

• غوږ - 0،5 کیلوګرامه.
• غوړ - 70 ملیونه.
• بلبونه - 2 پی سیزونه.
• ډوډۍ - 50 ګرامه.
• اوبه یا وروره - 1 tbsp.
• د تاماتو پیسټ (د کیچپ سره ځای کیدلی شي) - 2 میړه. L.
• خنده کریم - 100 ګرامه.
• مرچ، مالګه

په څو ژبو کې د غوښينو سټینګونف څکولو لپاره څنګه کولی شی:

1. غوښه په کیوبا کې 4 سانتي متره اوږمه کړئ. جلا جلا کڅوړه، مالګه او مرچ ته لیږدول.
2. د تیلو سره د پخلنځي وسایل ډک کړئ، د "بیکنگ" موډ، ټیکر - د 40 دقيقو لپاره مقرر کړئ. د یو ساعت د لومړۍ ربع لپاره موږ د پیاز پیاوړتیا نیمایي کڅوړې ته راکړې.
3. د غوړ مخلوط کې د بې وزلې غوښه په غوره ډول پیاز ته پیاوړی کړئ او د مخکینیو مودې پای پورې تیریدو ته دوام ورکړئ.
4. په یوه جلا کڅوړه کې د ریماټ پیټ (کیچپ)، مالګه، خامه کریم، اوبه. د پایلې پایله د چرګانو د کڅوړې په کڅوړه کې اچول کیږي، د "چټک" موډی، او ټیکر - د 60 دقیقو لپاره مقرر کړئ.
5. د یو ساعت نه وروسته، په سټروګانوف سټایل کې غوښینه به د خدمت لپاره چمتو وي.

د سرسری سره ترکیب

د اړتیا وړ محصولاتو لیست:

• Beef - 800 ګرامه.
• د تیما پیټ - 1 tbsp. L.
• پیاز - 1 مخ.
• خوند کریم - دوه ټوټه.
• وروره یا اوبه - دوه ټوټه.
• تور مرچ مڼه - 10 پی سیز.
• خړوب - 1 tbsp. L.
• مرچ مرچ - د 0.5 ټیټ څخه لږ لږ.
• نمک یو غټ دی.
• مکھن - 100 ګرامه.
• د سبزیجاتو غوړ - 70 ملیونه.
• جدول جدول - 1 tbsp. L.

د چمتو کولو ټیکنالوژي:

1. غوښه نه ډیری لوټ سلاې، مالګه او مرچ.
2. په پیاوړې توګه پیازونه وتړئ.
3. د تاو په اوبو کې مکھ میوه او پھ دې کې د اوړو غوړول. له 3-5 څخه زیات دقیقې نه.
4. په غوټیو، کښتو کې د اوړو مخلوط کول، د تور مرچ مچۍ او سرسري اضافه کړئ.
5. تیار شوي چاسۍ وخورئ، د روميانو او کڅوړو سره مخلوط.
6. په جلا جلا ساینس کې، د تودوخې تېل، د تودوخې غوړ، تری پیاز او غوښه.
7. د سټین پین ته اجزاء ورکړئ او یو ساعت د یوې ربعې لپاره تکرار کړئ.
8. په سټروګانف کې غوښین چمتو دی! د بون اشتپټ.