څنګه کولای شو چی د سره وچ خميره pies د پخوئ پخوي؟ سره به څنګه خميره مالگه په کيکونه لپاره؟

زما سر د غذا چې ووايي چې څنګه د pies سره خميره پخوي د پرېماني له ګواښ سره. په تنور،، په خپله داسې ښکاري چې په يو frying پژواک، oparnoe پخوئ او چټک، کوچ، تازه اوبو ... په دې برخه کې د تېلو د چمتو کولو او جوړولو په patties د لسم صورت لري. زياتره novice پخوونکي، چې د اخطار، استثنا د قوانينو ولولي او د ټکانونو خميره پخوئ له نورو څخه ډډه کوي. خو، دا د خیالي ستونزه. مهارت سره تجربه راځي، او کيکونه تاسو به په رښتيا سره ترلاسه کړي. اصلي خبره دا ده چې د ټولو د لارښوونې وکړم او نه د غفلت په مشوره، دا مهمه نه ده چې څنګه د وړو او بې ارزښته هغوی تاسو ته کېدای شي داسې ښکاري.

تازه خميره پخوئ

د اصلي د دې ازموينه "تمرکز" په حجم د خپل د پام وړ زیاتوالی. دا چې د باکټريا ډوډۍ خميره حياتي فعاليتونو له امله. د کلتور هغه احساس ښه او په فعاله توګه د ميوو، دا ته اړتيا لري چې د مطلوب حرارت شرایط برابروي. نو شک نه وي په اړه د غوښتنو ته د مسودې په چايو پر وړاندې خوندي کړي، په یوه تاوده، خو نه په ګرم ځای دا وساتي. تاسو کولی Pyrozhkov پخوئ پر خام خميره. په دې صورت کې، امسا اساسا د تودو اوبو او يا د شيدو د اړتيا اندازه د ډکولو او ولړي تر خميره منحل. د مایع د حرارت درجه باید د 37-38 ° ج که دا سړه ده، د بکتریا د پرکالي نه، او که ګرم - مري له جوش ټول مستعمره.

وچ خميره

زياتره novice بادارې خواړه د بې اعتمادۍ په وچ خميره. ښه، چې څنګه به د دې په سیټونو، ښئي پوډر ضربوي؟ دا سينمايي، د بکتریا د اسانه خوب، او یو ځل په یوه چاپیریال، نو بېرته د ژوند راشي. نو له ډاره د پخولو د وچ خميره ګټه نه وي. د pies پخوئ، kneaded يې، په راتلونکو کې دقیقا په توګه د تازه محصول ورته لاره. نه یوازې دا چې: پوډر پاکټونه دي چټک خميره په نامه. وروسته د ټولو، دوی ته اړتیا نه په شیدو یا اوبو کی لانده شي. دا بسنه سره د اوړو د هغوی سره ګډ او په سره د بېلګه د غوښتنو سره سم عمل ته دوام ورکړي. خو که تاسو غواړئ، په تودو اوبو ته کولای شي د پوډر منحل شي. سره د کورني محصول ټول له امله د درناوي اوس هم ښه ده چې د ترکي وچ خميره وکاروي. ښه فرانسوي نښې "وتلم" شتون لري. د بکتريا د کلتور دوی په رښتيا سره ژوند کوي. یوه ډکه کڅوړه چې وايي: "وتلم وخت" به تاسو ته کيکونه د پخوئ د لوړولو نه وروسته سمدستی د sculpt اجازه.

Opara

په دوو لارو د pies پخوئ (وچ یا تازه خميره) ده kneaded. لومړی د دغو ده په نامه oparnym. دا ميتود په عمده توګه د خوږ پخوئ-نان کارول. لکه څنګه چې د buns، زهر، challah، کيکونه او شرینی سره سره د هګۍ او د بورې د ميوو د تېلو برخه - محصولات چې مساعد د پخوئ پالنه نه، پخوونکي د چايو. دا د خميره، ګرم د شیدو د مایع مخلوط دی او د اوړو يو نيم دوز (کولای شي سره د اوبو، مستې او يا مستې دا ځای). پخوئ باید اجازه ورکړل شي چې په يوه تاوده ځای کی تخمر. یوازی هغه وخت چې حباب پیل ته د په چايو کې د batter فعال سطحي ښکاري د پاتې اجزاو اضافه کړي. د اوړو په احتياط سره ډک کړي. د پخوئ باید crumbly او elastic، نرم، قوي په حجم د زياتوالي تر لاسه نه. کله چې د کامبینات او توليداتو د لوی هوايي حباب په دننه کې جوړ شوي دي. دا ډول buns او pastry plump لوړ تر لاسه کړل.

bezoparnym میتود

دا د پخولو د muffins، بولاني، د روسیې د بولاني، pizza، pies، او همدارنګه د هغه محصولات چې په مالگه په غوړو کې دي، لکه donuts کارول. سره د وچ یا تازه خميره pies سپینو پخوئ ده په چټکۍ سره مخلوطيږي. یوازې تاسو کولای سي ټول اجزا ګډ زياته کړه، چې د ډوډۍ نه پوره برخه. یوازې باید انتظار لپاره د پخوئ د محصول په بڼه لوړه، او بیا. په رښتیا، ياد لپاره چې خوندور نان (غوښه pies، کرم او یا کچالو)، د بورې اندازه باید له خوا نيمايي کم شي. که څه هم، د دې فرقې ته muffin او چټک نيغه پخوئ ده بلکه پخپل سر. د همدې برياليتوب دا ممکنه ده چې یوه خوندوره خوږه کيکونه، buns چې دي نه پخوي، خو په خپل ترکیب هګۍ لري. نو دوی نه "ته ماتې ورکړه" د پخوئ، تاسو بايد لومړی د هغوی سره د مالګې او د بورې، او بیا د اوبو او يا د شيدو د ګډ حرج.

څنګه خميره پخوئ bezoparnym چمتو

لکه څنګه چې تاسو ښايي پوه، دا ده چې د pies د بنسټ ګډ ټولو اسانه لاره ده. لومړی، sieved اوړو (500-600 g). يوه به فکر، ولې؟ دا ساده تخنیک raspushivaet اوړه، د هغې کوچنی لوټی مات، جوړولو آسانه د پخوئ ده kneaded. ښه مخکې د وخت تر ډير نرم خو نه مايع د کوچ يا مارګارين څلور tablespoons راوستلو ته اړتیا لري. حیواناتو غوړو سره د سبزيجاتو ورته مقدار بدل شي. ښه د دغو موخو ته د اصلاح د لمر او يا د زيتونو تېل وکاروي. په جلا، سره د مالګې يو بدلوونکي او د بورې يو يا دوه قاشق هګۍ حرج. د خوږ محصولات، په اندازه د يو نيم ګيلاس پورته لوړه شي. د خميره 20-30 G کې د تودو اوبو او يا د شيدو يو ګيلاس منحل. د مايع او هګۍ مخلوط کړئ. په دې وچ خميره Pyrozhkov پخوئ يوازې په چې د معياري کڅوړه نيمايي توپير لري، له اوړو سره ګډ. بل، هګۍ، د شيدو د مخلوط او اوړو سره ونښلوي.

پخوئ

سسته شوه د اوړو سلايډ توی، د مايع هګۍ سر توی. په مستقيمه توګه د کاسې د لاس پواسطه چي خميرهشي. کله چې لږ او ډېر متجانس شي، د سبزيجاتو يا نرمښت پيدا کوچ يا مارګارين څلور tablespoons توی. بيا خميرهشي. Pyrozhkov pastry روژه خميره ورو ورو ډير elastic شي. نو موږ کولای شو د کاسې څخه همداسي یوه floured بورډ bun کړي. لاسونه مطبوعاتي ښکته د پخوئ باید په پرتله د يو ساعت څلورمه برخه لږ نه وي. په دغه موده کې، دا باید ودروي تر څو د ګوتو ئ. که داسې ونه شی، لږ اوړه کړئ. بيا په يو لوی کنډولی د ډوډوۍ او د يو لوند توليه پوښښ لاندې راولي. اوس تاسو باید د خميره باکټريا ورکړي وخت ته ضرب، لامل تمه کیږي چې زموږ د ازموینې د حجم د لږ تر لږه دوه ځله کري.

د اوکړيدلي ځای څه ده؟

د پخوئ لوړول د وخت کولای شي یو ساعت څخه دوه وی. دا د د نورو اجزاو د خميره د پتنوسونو پورې اړه لري. که څه هم، د Kvasha د لوړولو د یو اړین شرط دی ګرم او نه مسودې. دا، په شان، د رڼا ټکی دی خو د ډېرې زياتې ستونزې. دا چې د koloboks يوې کاسې د یو روښانه بخارۍ په څنډه یا د بیټرۍ ته نږدې کړي په کافي اندازه نه ده. په دې صورت کې د ګرموالی دی د امتحان یوازې یو اړخ، په داسې حال کې د هوا د دوران به تر ټولو نامطلوبي مسوده جوړ کړي. تاسې کولای شی چې په بیټرۍ او يا د بخارۍ د کاسې جوړ، خو بیا تاسو ته دا سره پرانيسته او وخت په وخت تر څو د زړه د وړانګو د نورو ګوند له خوا د هغې اړوي پوښښ لاندې راولي. هیلې سره سم، سره د وچ خميره pies د پخوئ ده چې د لږ څه ګرم ښه سمون لري، خو د تنور بدل شو. تاسو کولای شی په اسانی ته یو لوی لوښي سره ګرمو اوبو ډک د کاسې کې غوټه کړي. لکه څرنګه چې سړیږی تاسو باید ګرمې اوبه توی.

بیا د ټکانونو

په حجم دوه برابره ډیر لږ څه پخوئ سوري او دا وخت تر اوسه تر لاسه لاس واخلي. په پایله کې، د ډله دې په درې یا څلور ځلې د اصلي Bun څخه زيات وي. وروسته بیا کوالی شۍ چې دا په يوه floured بورډ ورکړو څخه. مالگه په کيکونه سره خميره سره د ډکولو او د توليداتو د جوړولو په ډکولو نه وروسته سمدستی د frying ځای. خو که ستاسې د نيت په تنور ته يې پخلی، لږ نور (15-20 دقیقو) ورکړي چی هغوی ته په یو نان پاڼه ښکته دروغ. نو غنمونو څخه به یو شمیر نور لوړ، شي نرمی او رڼا.

Oparnoe سره د وچ خميره pies پخوئ

لومړی په تودو شيدې او يا اوبو د پوډر او یا تازه yeast او بورې منحل. د اوړو sypem نو چې د ډله ده ترش اوموندل ثبات بدل کړی دی. موږ دا غلبیل له لارې کيږدي. Opara په ګرم ځای د نيم ساعت لپاره د اچوي. دې وخت کې هغې له انرژې څخه په ترڅ کې، دا به وتله، او "د غوړېږي" به د خپل سطحي ته لاړ. د چايو سره د هګۍ د powdered بوره او د اوړو د نورو اضافه کړي. په پای کې موږ د تېلو او يا د سبزيجاتو د وازګه معرفي کړي. لکه څنګه چې په bezoparnym لاره د لاس په وسيله پخوئ mesim، د اړتیا په صورت podsypaya اوړو. موږ په ګرم ځای ته راغلي دي. په حقیقت کې، په همدې لاره کې د نيغه پخوئ په صورت کې د لا عمل.

نان

Pyrozhkov پخوئ، د وچ خميره يا تازه - مهم نه دي، په يوه ګاز تنور په 180 ° ج سوځېدلې ده د محصول نه وچ نه، تاسو بايد د (لکه د frying پژواک) سره د تودو اوبو د پخولو لوښی لاندې کړي. Ruddy pies راغلي دي، که د سره وهل هګۍ ګريس د بټۍ په اچولو مخکې. د پخلي وخت کې د تنور د ملکیتونو د توليداتو اندازې پورې تړاو لري، او د. که تاسو د وړو pies، لپاره د 10-15 دقیقو کافي دي، خو د لوی pies یا کلچه د وخت د اوږدو پړاوونو ته اړتيا لري - د يو ساعت پورې. که تاسو - د روسیې د یوه دریښتینو تنور د خاوند، د حرارت درجه د رژیم باید د 200-220 ° ج راوستل شي

نو تاسو کولای شی نور تازه محصولاتو خوند، بايد د پړاو لپاره په غاړه واخلي کله چې تاسو لا پخوا د تنور څخه کيکونه د پخولو په شاتګ وکړ. Oparnoe او pastry، ووب ته د ژر سخت کړم. آيا له دې ساده چل مخنیوی وکړي. روغن سطحي patties کوچ، تودو اوبو او يا د چای. د ډيش د pastry برابره، د يو توليه یا ټوکر دا پوښښ لاندې راولي. که چيري تاسو نه، د محصول په چوکاټ کې د مايع د ټولو به د هغوي سره د بخار راشي. Patties به کموالی، د پخوئ شي کلک دي. که تاسو غواړئ چې ستاسو پخه کړه د توکو نه د يوې اوونۍ لپاره بې رحمه دي، نه د يوه muffin کړي. دلته د اجزاو یو لست دی تکيه پخوئ. يو معياري (11 ز) د وچ خميره "وتلم" بورۍ اوړه شپږ یا اووه پيالې، د اوبو دوه ګيلاسه، د تصفیې د لمر ګل د تیلو په اړه 8 tablespoons او د مالګې دوه يا درې pinches ته اړتيا لري. د غلو له باکټريا ژوندی، توی د پوډر باید په اوردجهنم شي او د اوبو او بورې. وروسته يو ساعت په ګرم ځای لګول، د فوم د پخوئ سطحه ښکاري. دا يوه نښه چې دا د تېلو، د اوړو د مالګې او نیم اضافه وخت دی. ورو ورو توی دا، تر هغه چې يو ملایم چي خميرهشي. وروسته دوه برابره obminaniya د جوړولو په patties.