مرکبونه cutlet لاپاز

مرکبونه خپلې نيا له خوا لاپاز ماته له ماشومتوب اشنا کوکوی. زما په یاد دي چې موږ په فنلڼډي کور کې يې ژوند کاوه، له کړکۍ د چې د جهيل، چې Chebaki، ruffs، catfish او د کبانو د پاچا ترسره شي - لاپاز. دا تر ټولو Freshwater کبان، چې، د خپل مهارت او resourcefulness مننه د روسیې د فولکلوریکي کیسې د هيرويينو شو.

په طبیعي چاپیریال، د کب نيونې لاپاز خوندي مخنيوی. نیونکي، عالم د هغې ميرزانشي او مکار خربېکوي، په دقت سره برابر، قصد د عنعنه کبان نيسي. دا یو دریښتینو Hunt، د کب او سړي تر منځ د جنګيدو ډول - چا چې به د outwit.

لاپاز ترلاسه پام وړ د غوږ او کوم کوکوی لاپاز خوندور - Yum! په تېره بيا که د لويو کبانو تازه ده. تاسو کولی کوکوی او د لاپاز fillets ته چمتو دي، په پلورنځي پیرودل، خو یوازې سوړ، کار نه کنګل. او تر اوسه، سره د تازه کبانو مه پرتله نه!

زما نيکه د يو تابلو Fisherman وه، او يو ماشوم په توګه زه د هغه څخه د ځينو د مسو لوله په لاس کې وليدل اوړه کاشوغه، او بیا nadraivat دا دومره چې دا وخيم روښانه په لمر ځليږي. تاسو د کورس د چمتو په هټۍ مبارزه واخيستل شي، خو زما نيکه ته وويل چې دا ډول یو تطميع لاپاز نیسي.

د تطميع څه ده؟ - دا یو Fish-مرسي، چې د لنګر د چنګک سره په ګډه د يوه اوږد کب نيونې کرښه ده وتړل او د يوه کښتۍ څخه اچول د اوبو. د روان ونيسي - دا له دې لارې په نامه. د کښتۍ لګیدنی، تطمیع لکه یو دریښتینو کبانو د ګواښ، او که د لاپاز به څه شکمن پام نه، هغې کاشوغه غصب او تر لاسه ځوان. يوازې دا چې د ورو او په پوره پام ته ولاړ شي، چې خبرې نه ضروري ده، که نه نو د کبان به لرې ځي.

د درې لاپاز د عمر د شاوخوا څلوېښت سانتي متره په اوږدوالي ته رسیږي او په اړه يو کيلو ګرامه وزن لري. خو يو شمېر افراد کولای شي د څو لسیزو کې ژوند کوي. د يوې قضيې شته وه چې د اخستونکي لاپاز، چې 33 کاله عمر! د کبان وزن 24 کيلو ګرامه وو. زما نيکه هم ولاړ یو ځل د یو oar لاپاز اندازه، کله چې هغه کش د هغې د اوبو څخه - خط مات شو، کیدای شي د وزن نه ورکوم.
البته، هر څوک نه شي کولای لاپاز ونيسي، خو تاسو کولای شي په پلورنځي ته چمتو fillets، له کوم چې تاسو کولای شي چې د لوښي، په ګډون بايد برګر بیلابیلو لپاره تقریبا تل واخلي.

مرکبونه کوکوی لاپاز لپاره واېښول غوښې څخه meatballs يوه بېلګه وي سره ورته ده. لاپاز خوندور بايد برګر، خو نه يوازې - دوی هم ډېر ګټور، ځکه چې دوی د ټيټې کچې کالورۍ غذايي محصول چې لرونکی د حیاتي پروتين لري او یوازې 1٪ غوړ. د يو اصل کې، د ختيځ سړی له مخې، غواړي - باور دا یا - نه، د محصول د کیفیت د خوړل او مال وفات شو.

دغه لانديني محصولاتو لپاره د پخلي کوکوی اړين دي:

* د لاپاز 1 کيلو Fillet
پياز 2 ټوټې
* روزل 100 ګرامه
* د شيدو 100 ليتره
* د هګۍ 2 ټوټې
* د Lard 250 ګرامه
د مالګې او د دیګ ته خوند
* Breadcrumbs

لاپاز fillet، بیکن او پياز باید پرې ټوټې ټوټې او mince شي. په پایله mince اضافه مالګه، دیګ، هګۍ، او د ډوډوۍ، په شیدو کی لانده شی او ټول په بشپړه توګه مخلوط. اوس کوکوی په lezone لوېدلې او په breadcrumbs فشار lepim.

که تاسو په لاپاز پلورنځي fillets "ښکېل"، نو د ډکول تر لاسه کړي، چې تاسو کولای شي يوازې د غوښې grinder لارې ته لاړشی. که تاسو unskinned کبان څه بايد وکړو؟ زه به تاسو ته ووايي چې څنګه د کوکوی لاپاز پخوي چې نه هډوکي درلود.

زه د بل بېلګه لاپاز کوکوی وړاندې کوي، که څه هم سره مکار او مهارت، خو ډېر خوندور نه ډک، چې به هم له بې وزلو اشتها ماشومان غوښتنه. او که اوس هم ښکلی خدمت وکړي، دا لوښي کولای شي رخصتي هر جدول کې د سينګار.

د hamburgers د چمتو کولو، چې موږ د لاندې اجزاو ته اړتيا لري:

* لاپاز 1.5 کیلوګرامه
* Carrots 500 ګرامه
پياز 600 ګرامه
* 1 مشر هوږه
0.5 * سپینه ډوډۍ مړۍ ډوډوۍ
* د parsley 1 ډله
* تور مرچ
د مالګې ته خوند

دا بېلګه کوکوی لاپاز په لاندې توګه پلي شوي.

لومړی، د کبانو د چمتو: سیل، د وکسله لرې، د سر غوڅ او په ترازو د کبانو څخه د پوستکي لرې. بيا په احتياط څخه هډوکي غوښه جلا او د filet ترلاسه کړي. د يو غوښه grinder له لارې دوه ځله Skipping fillet، او د لومړي ځل لپاره وروسته له هر ډول پاتې کوچني هډوکي چاقو لرې. ګازره (250 ج) ته د کوچنيو grater، پياز (350g) حرج، هوږه او parsley په توګه هوارولو ژره پرې او په پايله کې واېښول اضافه، د کاشوغه نباتي غوړي اضافه او په بشپړه توګه خميرهشي. د محصولاتو د دې ټولګه نږدې 15-20 meatballs ده. کوکوی اړتیا لپاره په لوړ حرارت تر سرو نصواري دوه دقيقو په اوړو او Fry ورکړو.

پاتې پياز او ګازرې باید ټوټې او Fry لږ ګرمۍ تر سرو نصواري په utyatnitsu پرې شي، سره د مالګې وشيندي، چې د جوس د ضایعاتو ګړندۍ کړي. بيا د سبزيجاتو د کوکوی دوه کتارونو کي ايښودل کيږي او توی چې د لومړي کتار په منځ کې ګرمې اوبه. Utyatnitsu نږدې پرانيسته او د 25 دقیقو د stew simmer. ته چمتو کوکوی خپريږي په يوه لوښي، د دې ساس توی او سره د هوارولو په لکیو کې بیخونه وشيندي. ښه اشتها!