څنګه پخوي په یوه frying پژواک د غوښينو steak: کلاسيک بېلګه

کلاسیک steak - دا د د غوښي د داځکه چه، د په اړه درې سانټی ضخامت، وسوځي پر ټولو خواوو يوه ټوټه. راځئ په اړه خبرې وکړي چې څنګه د یوه steak پخوي په یوه frying پژواک د غوښي د. د غذا مختلف دي. راځئ چې د پخلي د نازکیو پوه شي.

د steak ډولونه

مخکې موږ په اړه چې څنګه د يوه اشپز خبرې steak په یوه frying پژواک، تاسو باید پوه د steak په څه ډول ده.

Steaks له خوا د roasting د درجو توپیر دي. تر ټولو بنسټيز هغه څه دي:

1. سره د وینې Steak. په بشپړې شوې بڼې د داخلي حرارت - څخه پنځه څلويښت تر پنځوس درجو.
2. غوښه منځني نادره چې د حرارت - څخه په اړه پنځوس پنځه تر شپېتو درجو.
3. Steak قوي چمتووالي - له شپیته-پنځو څخه تر اویا درجو د داخلي برخه د حرارت درجه.

البته، ترجيحا چمتووالی steak باید د پخلي ترمامیتر له خوا وټاکل شي. که څه هم، په ورځني ژوند کې دا اسانه نه ده او دا ناشونې ده چې څوک به دا کار. د قانون په توګه، د لیوالتیا لوښي له خوا د سترګو ټاکل کيږي.

کله چې تاسو غوره هغه څه چې تاسو غواړئ چې سوکړک، نو په ياد ولرو چې د غوښې د خپل جوس نهيلې کيږي او بيا شي سخت او له يو قوي درملنې وچ. سره د غوښې د وينې یوازې کله ناکله د مينه والو په مصرف، خو د خلکو د اکثریت ته ترجيح سره د یونیفورم toasting اندازو، کولوسره چې ولاړ يو ګلابي جوس.

دا هم steak garnishes خدمت کوي. د قانون په توګه، دا د سبزيجاتو، grilled، یا salads سره تازه سبزيجات.

د خوړو د چمتو کولو

په اړه چې څنګه په يو frying پژواک یو steak پخوي خبرې کوي، تاسو بايد لومړی وګورئ غوښه څنګه ده لپاره د دې لوښي مناسب. نو، د دې steak یوازې اړتيا پرته هډوکي او رګونه د غوښي د غوښې اخلي، بنسټيزه توګه دا کار بايد د انسان، د جوس او خوشبويه ډيش ترلاسه یوازینۍ لاره وي.

د غوښې پرې د د درې سانټی ضخامت ټوټې ده. که تاسو تر اوسه روان څخه پخوي کنګل غوښه، دا ښه ده، چې په اصلي compartment defrost، البته، چې اوږد، خو د غوښه به ګټور مال وساتي. د بهير په چټکۍ سره لاړل، چې تاسو کولای شي په يخو اوبو د بسته غوښه کړي. په هيڅ صورت کې کولای شي چې دا په یوه ویف تنور شي defrosted، حتی د ځانګړو رژیم، او یا په تودو اوبو.

او بل څوکه. هیڅکله د steak پخلي مخکې، دا به د خپلو ټولو شيره او جوړښت له لاسه بېرته ماتې ورکړه.

په غوښه سربېره، موږ د دیګ او نباتي غوړي (د زيتونو او يا د لمر) سیټ ته اړتيا لري. په ذهن کې چې د steak ده پخلي مخکې وحشيتوب نه ساتي، چې دا یوازې د خدمت مخکې ترسره.

اماده لوښي

د غوښې موږ د پژواک steaks اړتيا چمتو کړي. دا کیدای شي د یو عام ووټونو-اوسپنې cookware، خو غوره به ښه د پان grilled څخه ګټه پورته کړي. برسېره پر دې، تاسو به د steak یوه ځانګړې چاقو ته اړتيا لري. نو په دې صورت کې د ماسټر دي. که تاسو د داسې يوې وسيلې نه لري، په یوه عادي تيره چاقو، کیدای شي چې ښه د غوښې پرې وکاروي. ټوټې بايد يو غوره او ملایم ترلاسه کړي. غوښي steak کور ته پخوي دومره سخت نه دی.

Steak کوچ

راځئ چې د steak چمتو يو frying پژواک د غوښينو. غذا هلته ډیری دي، راځئ په يو شمېر يې وګوري. که تاسو په سمه توګه د غوښې غوره، پري کړل او ښه Fry، تاسو په نړۍ کې تر ټولو خوندور دلۍ ترلاسه کړي.

اجزاو:

1. کوچ - د ¼ پالنه.
2. ځمکنۍ مرچ.
3. غوښي - 0.8 کيلو ګرامه دی.
4. د مالګې.

د غوښينو tenderloin اړتيا کنګال، نو توليه وچ، او پرې د درې سانتي متره ضخامت ټوټې. بل موږ باید د steaks پان. موږ دا د اور باندې کیښود او هماغسې وشول د کوچ.

مرچ د غوښه یوازې یو اړخ او د پان يوه ټوټه کې واچوئ. برسيره پر دې، مرچ او د steak بل لوري واړوي. د پخلي وخت ټاکل، لومړی د ټولو، خپل غوره توبونه، ځينې د غوښې roasting درجو تاسو غواړم.

که تاسو د يو steak Fry چې یوازې په یو لږ غواړي، دا چې دا د هر اړخ په دریو دقیقو Fry کافي ده. که تاسو غواړئ چې د وخت په دننه کې د بهر او ګلابي غوښه ښه قشر تر لاسه به ولري څو د څلورو دقیقو کې هر طرف ته لوړ شي.

ښه، که تاسو غواړئ چې ښه ترسره غوښه وخوري، نو پخوي بايد د پنځو دقیقو کې هر طرف وي. او مه ته خدمت مخکې مالګې اضافه ونه باسو.

په تنور یو steak پخلي

که تاسو غواړی چې د غوښي د نرم و، چې تاسو کولای شي دا په تنور پخوي. په پیل کې، د غوښې نه عبارت ده چې په یو پژواک مالگه، لکه څنګه چې په پایله قشر نه د هغه د جوس نه بهيږي. دا ولې داسې steak ترلاسه جوس، د داوطلبۍ، خوند، په ځانګړې توګه کله چې مساله مخلوط کاروي.

اجزاو:

1. غوښي - 1 کيلو ګرامه دی.
2. Olive oil - 4 tbsp. l.
3. د بوټو (thyme، Rosemary) کلکسیون.
4. د مالګې.
5. مرچ.

د تېلو ټوټی ټوټی steak اچارو سره د یو ساعت لپاره د بوټو. نور د غوښې لپاره د دوه دقيقو په هر اړخ باندې ګرم پژواک کښتۍ obzharivaya. دا بايد د يو قشر ترلاسه کړي.

بيا موږ په تنور لږ مالگه په steaks او بل پنځلسو دقیقو dogotavlivaem.

سره سور ساس Steak

که تاسو تر اوسه څنګه چې په یوه frying پژواک د غوښينو steak پخوي اړه پریکړه نه، نو ښايي تاسو به د سور ساس غوښه بېلګه وي غواړم. د ریښتیني د gourmets دا لوښي. دا سره د انګورو جوس، مرچ، سور شراب دنده ده. په پايله کې به ستاسو د ټولو تمې زیات وي.

اجزاو:

1. غوښه (د غوښينو) - 1 کيلو ګرامه دی.
2. کوچ - 2 tbsp. l.
3. د اوړو - 3 tbsp. l.
4. سره د شرابو - 70 G
5. Broth - 300 G
6. currant جوس - 70 G

په بشپړه توګه سره مرچ د steaks حرج او هغوی ته په اسانی د هر اړخ په دریو دقیقو Fry. بل د پنځلس دقیقو په تنور پخوي.

په عين وخت کې پيل شي چې د ساس پخوي. په یوه frying پژواک د کوچ هماغسې وشول. بيا دا تر سرو رنګ اوړو Fry، اضافه broth، داسې بريښې چې په دوامداره توګه، ته د دانې راوړي او د لسو دقیقو لپاره اېشول شوې. بل، توی د جوس currant او سور مرچ او د شرابو، بيا د يوه دانې راوړي او سمدلاسه کړئ. دا ډول خوندور steak سره کچالو او gravy دنده.

د لومړنیو پخوونکي ګټور ټکي

د مخکښو په اړه چې څنګه په يو frying پژواک یو steak پخوي يوه محاوره، زه غواړم چې د لږ نازکیو چې به تاسو ته د يو نه هیریدونکی ډوډۍ چمتو مرسته په اړه یادونه.

نو، د غوښې بايد د غلو دانو په ټول پرې وشي، نو د ټوټه د منځني د ګرمۍ د نفوذ لپاره اسانتیا برابروي.

که تاسو غواړئ چې د تجربه، هڅه کوي چې په د سکاره يو steak پخوي. د دې، د لومړي نصواري غوښه د يو قشر چې به پرې نه ږدو چې د جوس بهيږي بهر، او بیا ذغال پخلي ته دوام ورکړي، د ټوټې له خوا یو په یو مخه تر لاسه کړي.

پان مخکې د پخلي ده باندې لوړ حرارت په اوردجهنم، خو پرته د اجازه د تیلو د خپګان. که نه نو steak به سوځوي او په مناسبه توګه Fry. Chefs وايي، چې د پان پخلي لپاره چمتو دی، که دا sizzles، کله چې غوښه ده چې دا واچوي.

د steak پخلي وروسته باید یوازې د لسو دقیقو لپاره ښکته دروغ. بيا د غوښې نرم دی.

د steak د شتون په ګوته په دا سره د ګوتې فشار راوړی. سره غوښه باید نرم وي. ښه ترسره steak یو جامد جوړښت لري. او د غوښې د منځني نادره ځای کې د دوو سرحدي هېوادونو تر منځ د منځني ځمکه ده.

د steak د برابرولو لپاره باید څه ډول غوښه پورته شي؟

د مناسب غوښي د steak چمتو کړي، تاسو باید د یو ښه غوښه غوره کړي.

موږ مخکې یادونه وکړه چې د steak ښه سره تازه غوښه پخوي ده. تاسې باید یوازې د غوښينو واخلي. ټوټې سره یو دوه نه کم ضخامت او نیم سانتي متره، خو زیات نه څلور ټوټې پري کوي.

غوره ګڼل marbled steak. دا له استراليايي دی marbled د غوښينو. تاسو کولای شی یوه داخلي سیالانو پلټنه، که غوښتل.

د steak جاپاني نسخه

موږ غواړو چې د steak بله بېلګه وي، په تنور پخه سره شریک کړي. د غوښې په فیصلو څخه ډېر د داوطلبۍ او خوندور. دا د غوښينو steak teriyaki په نامه ده. د غوښې نه عبارت ده سره marinade چمتو.

اجزاو:

1. غوښي - 0.6 کيلو ګرامه دی.
2. رستوران د شاتو د کوټې کاشوغه.
3. پياز - 2 کمپيوټرونه.
4. د شرابو (بهتره وچ سپين) - 90 ليتره.
5. اودو تازه زنجبیل.
6. د هوږه دوه cloves.
7. دسویا.

په يوه grater زنجبیل سولوي، د هوږه او پياز طلوی. بل، يو marinade. پياز، ساس، شات، هوږه، زنجبیل او د شرابو: لاندې اجزاو مخلوط کړئ. یو مخلوط چمتو steak ټوټې کی کیږدی او د څو ساعتونو لپاره marinate ووځي. د غوښه بايد وخت په وخت بدل شي.

د يو سل او اتيا درجو د تودوخې نور Preheat تنور. که تاسو د يو کاڼ دنده لري، تاسو کولای شۍ دا او په پنځو هر steak Fry - اووه دقیقو هر طرف مه د marinade توی ونه باسو.

د مخلوط پاتې شوني باید د یو دانې راوستل شي او بیا د لسو دقیقو لپاره simmer، نو دا خورا غليظ شي. ختم شو steaks په ذریعه ایښودل او توی teriyaki ساس، د marinade څخه پخه کړي وه.

په اصل کې، دا ممکنه ده چې یوه steak او يو زيات دوديز ميتود پخوي. د دې، د غوښې نه عبارت ده د څو ساعتونو لپاره په زيتونو تېل سره د Provencal بوټو د يو مخلوط marinated. بيا لږ مالگه په بشپړه توګه وچ frying پژواک، او بيا په تنور ته د چمتوالي لپاره د لس ته راوړل - پنځلسو دقیقو.

په زړه پورې حقايق

تاسو څه فکر کوئ، چې ولې په نږدې ټول غذا ولړي لومړی په لوړ حرارت د غوښې Fry، او بیا د چمتوالي راوړل؟ دا ډېره ساده ده. کله چې تودوخه درملنه غوښه د پروټین په مستقيمه توګه د ټوټه سطحه په ګونځو. په دې ډول، دا بلاکونو د مايعاتو د خروجي. دا له دې امله چې د غوښې نه عبارت ده لومړی په يو نرم dogotavlivayut په یوه لوړه حرارت درملنه، او بیا دی. دا تخنیک کوي دا ډېره خوندوره steak.

کله چې د غوښې د څلوېښتو درجو د تودوخې ته ورسیږي، د پروټينو ویجاړ شوي دي او پنځوس درجو وروسته له طبعي collagen. او په اویا درجو steak نه اکسيجن کړي ده او په خړ. له همدې کبله د غلې دانې په ټول ښه پرې steak، دا به د غوښې له لارې د ګرمو د جریان په تیریدو ډاډمن کړي.

څرنګه ژر تاسو باید د پای ته ډيش خوړلو پيل، هم مشهور chefs موافق نه. ځينې خلک په دې باور د لسو دقیقو لپاره ته دروغ او صحيح دولت ته تر لاسه کړي، په داسې حال کې نور سپارښتنه کوي چې دا ژر تر ژره د کارولو چې غوښه ضروري ده. البته، د خوند يوه ټولو موضوع. نو تجربه او کوم انتخاب جامي تاسو نور پرېکړه وکړي.