څنګه خپل پنير Ossetian غذا، ټکي، او د محرمیت لپاره

پنیر مينه وروستيو ژوند لږ خفه. يو ښه محصول بیه ليکنو ترتيبول په ساده astronomical ارقام څرګندوي، او هغه څه چې ده د یو معزز سړي، افسوس، په بشپړه توګه tasteless ته شتون لري. که څه هم، نهيلۍ نه. تاسو کولای Ossetian پنير چمتو کړي، او هلته به د يو خنډ هم په cheesemaking تجربې نه وي. يو لږ صبر او کاملیت - د ټولو تاسو د بخارۍ ته نږدې ته اړتيا لري. او د ډيرو لږو پيسو تاسو يو ډېر خوندور محصول ترلاسه کړي.

دغه د پام وړ Ossetian پنير

زياتره له پامه rennet د پنیر، پرته یوازې د جامدو نوعي وړ دي. او په مطلق ډول هيڅ! همدغه Ossetian پنير (د مادې په عکس) نه يوازې د amazingly خوندور، خو ډیره ګټوره ده. دا ټول ضروري ويټامينونه، جمع تر ټولو ضروري منرالونه لري. له همدې امله د Ossetian پنير ډاکټرانو په کلکه له هر هغه چا لري یو دروند فزيکي کار (يا لوبغاړو)، او همدارنګه د رواني د کار د خلکو سپارښتنه. د اميندوارۍ په موده مخېږئ پنير اراده، د نرسنګ د میندو، او د هر عمر کې ځوان نسل. او دا یو څو دلایل د اوس لپاره د لرلو ته Ossetian پخوي په کور کې پنیر.

تر ټولو مهمه خبره - د شیدو

اصلي پنير بېلګه وي جواز د هر شيدو د استعمال تر د بېلابېلو "تولیدوونکو" مخلوط - د مثال په توګه، کولای شي چې د غوا او mare سره وصل شي. خو دا بايد طبيعي وي. نو UHT یا تعقيم محصول وړ نه وي. د زیات دی چې د powdered نسخه پرېږدي - چې Ossetian پنير نه ترلاسه دا. که څه هم، د نورو په شان. د مطلوب به دریښتینو، چېني چې وي، خو تاسو بايد د حيوان بشپړه باور: جوش د واضحې ممانعت لاندې دي. په ښاري چاپیریال ته اړتیا لري د کارولو UHT شیدو سره د "لامبو" وازګه. طاق ژوند درلود په اونۍ کې لږ - کټ مټ هغه څه ته اړتیا ده.

د پنير جوړولو لومړۍ مرحله

هغه کسان چې د لومړي ځل لپاره Ossetian پنير چمتو کړي، راځئ په لږ شمېر د عمل. د يو پيل به پوره څلور ليتره شيدې وي. له هغه څخه پرته، د هر ليتر شيدې دوه ګولۍ پر بنسټ د kefir عادي وازګه محتوا او د پيپسين په بل نيم ليتر واخلي. په یوه enamel يا لوله پلیکا، cookware ټول manipulations دي ترسره کړي، چې د "د المونیم" د Ossetian پنير د اشپز په توګه په ساده واقعي ده.

د شيدو په یوه عمده برخه لري او د 28 درجو څخه د پليټ واچول او تاوده (خو نه په پرتله 32 نو چې د ترمامیتر نه د اخيستلو نه رسوي). Kefir کولای شي يوازې لاندې ګرمو اوبو ګرم شي. د پيپسين ده وځپل او د تودو اوبو يوه دلۍ منحل. لومړی مستې راځي او ګډ، پنځه دقيقې وروسته - اوبلن پيپسين. د شيدو ژر پیل رکود ښکته. په دې صورت کې دا د ګرمۍ څخه باید لرې شي، خو ګرم وساتي. دا ممکنه ده، د مثال په توګه، تر څو د د saucepan شاوخوا سوځوونکي جوګه او يا د يوه بیټرۍ دا move (په ژمي کې).

په اړه يو ساعت وروسته په سيروم او راتلونکي Ossetian پنير د کانتینر د یی وېشل شوی دی. د چکه ده په چاړه سره جلا او د څادر يوه ټوټه ده چې د څلوېښتو درجو په ارام اور بيا په اوردجهنم. دا وخت چې په عظمت او دا شيفټ - يوازې د يو ساعت د پنير دی هوار کوټې څلورمه برخه جوړوي.

د پنير جوړولو د دوهم پړاو

کله چې اساسا د whey نم، د بار پر بوټۍ ځای. د ساعتونو Ossetian پنير څو دی بدل او بیا تر فشار لاندې دي. يو ساعت وروسته هغه ته په بڼه مقرر شو، بيا د فشار او په یقین کې وي. له مخې د پنير د وزن باید د ورځې تېروي. وروسته له هغه، هغه مالګې دبارولو (د لومړي ځل لپاره کولای شي دوه قاشق واخلي، بيا به ستاسو د خوند له مخې تعدیل). تجربی دي ښه راغلاست: د پونه کوهی، مرچ برخودنه، aromatic بوټو نوي پنير خوند ورکوي. هغه یوازې دوه ورځې وروسته ته چمتو ده، خو د بلوغ کچې - د شخصي خوښی خبره ده. د يخچال په Ossetian پنير پرته د دوو اونیو څخه کمه کیفیت او خوند سازش وساتل. که تاسو غواړی چې د رضا اوږده کړي، په یوه ګرڅی څخه whey دا د زدکړوعمومی. د پنیر، د چا طاق ژوند دی تقریبا یوه ناپایه توپير کړئ.

د اصلي غذا مينه: احسن

که تاسو غواړی چې صحیح Ossetian پنير هڅه وکړي، بايد د ځای rennet پيپسين کړي. د هغې، اخيستل د معدې - غوښين يا غوښه، د غوایه سره د مالګې وشيندلې ډېر سخاوت، فشار او د prosola يوه ورځ يوې خواته. وروسته له هغه straightened او وچو - يا يوه بخارۍ، تنور يا slabonagretoy شامل دي. کله چې rennet په بشپړه توګه وچ شي، نو د هغه د ټوټه څخه پرې او په یوه تاوده او وحشيتوب د سیروم غوټه. احسن به د ورځې له لیارې. د لېوالتیا نښه ته تت او حباب شي. د شیدو د هر ليتر د sourdough يو نيم جام شوي دي.

Subtleties او نازکیو

يو څو اصول له خوا محاکمه او د ګمراهۍ جوړ به تاسو ته د لومړي ځل له مرسته يو ستر Ossetian پنير ترلاسه کړي.

1. که تاسو د پيپسين په کارولو سره، انتظار تر دا په بشپړه توګه منحل، که نه نو دا په بشپړ ډول فعاله نه وي.
2. هغه زياته کړه د پيپسين / خميره او د ګډولو پژواک نه لمس، تر هغه پيل راټیل وروسته.
3. عظمت او باید د مناسبې اندازې ته شي: د یو لوی قطر او د شيدو د يوه کمه اندازه تاسو به نرۍ "pancake" د ځای د یو کړۍ.

بریالی تجربې او ښه اشتها!