د دوه يا درې ساعته په کور پنیر

پنير د پلورنځي د ښه خصوصيات، معمولا بیه (20-40٪ کم)، زياتره ښه د هغو توليداتو څخه چې دا تيار په اړه د خوند او يقين څخه. د پخوي دا تاسو باید د یو ځانګړي سټارټر، کیدای شي چې د پيپسين، renin یا Chymosin اخلي. دا د انټرنټ له لارې د امر کولای شي او د پست ترلاسه کړي.

د دې لپاره چې په کور کې نرم پنیر تولید کړي، په 1.1-1.2 کيلو پنير د شیدو په اړه 7-8 ګیلن، 1/10 sachet خميره، Enameled پژواک، عظمت، ترمامیتر مايعاتو (د تیلو، اوبو)، ململ ته اړتیا لري.

په سړه جوش اوبو د محلول د تخمر. د شیدو د + 32-35 درجو د تودوخې په اوردجهنم او دا خميره مخلوط په بشپړه توګه ګډ و واچول او د شیدو (په اړه 40 دقیقو) ځرګنده بدلون اجازه. بيا يو اوږد چاقو سره دا باید په مساوي توګه پري کړل شي.

ته په کور پنير چمتو کړي، د شيدو د یو لوښی لېږدول ته د مرمۍ چې د په اړه د 37 درجو د اوبو د حرارت درجه بل لوښی ځای دی. بيا، له خوا د ګرمو اوبو په زياته کړه د بېړۍ د بېخ د نل د اوبو د تودوخې څخه د 38-39 درجو ده تعدیل او په دغه کچه وساتل. اوس ولړي مخلوط باید هر نیم ساعت وي. په دوه ساعته elastic ډبلی دولت ته چیرته د cheesy جز. په پایله whey ده نم، او په یوه عظمت او د ډله ایښودل. نرم پنير د مالګې اړتيا لرئ او د پاشلو limbo د سیروم بشپړ لرې کولو لپاره. که په يخچال کې ساتل او بايد په څو ورځو کې مصرف شي.

سخت پنير په کور کې له نرم پنير مشتق. د دې لپاره، چې د چکه اجازه يخ، پرې په وړو ټوټو او خوند مالګه اضافه کړي. بل، تاسو باید د mayonnaise یو لوښی واخلي او په ښکته يو څو سوري کړي. د کانتینر په بشپړه توګه پاک x \ ب ټوکر تر پوښښ لاندې، او په یوه نرم پنير کېښودل هغه. ځای پر ځای د لګن او يا پرانيسته چې د بار دی پر ځای سر. وروسته د 6 ساعتونو کې، د بار د زياتوالي د پنير د بدلونونو له مخې د نسجونو، او د وزن. یوه ورځ وروسته، د پنير ځي لپاره د پخيدو په يخچال او د 1-2 اونيو لپاره د سوريو د جوړېدو په په لرګي باندې بورډ ځای او.

دغه پایله د پنیر ډېر خوندور تازه، خو په breadcrumbs د پنير - دا په ځانګړي ډول خوندوره ډيش. د دې، 0.2 کیلو پنیر، شړشمو، 2 هګۍ، ډوډۍ دخاورو او د غنمو د اوړو، 0.1 کیلو ګرامه د هوارولو په لکیو کې parsley، مرچ واخلي. د پنير پرې ده په لښتو، په لاندې ترتيب parsley او خردل باندې، دوه boned دبارولو: بسکټ، اوړه، هګۍ، او بیا په د سبزيجاتو د مالگه په غوړو.

د هغه چا لپاره غواړم چې په يوه bun د پنير خپريږي، چې د اعلان چې په کور کې پنیر هم ډېر ژر چمتو شي، او. د دې، چې تاسو ته اړتيا لري تر څو د لږ غوړ یا ټیټ وازګه پنير د (د غلې دانې پر نړېدلې) واخلي. د المونیم پژواک د کوچ يوه کمه اندازه خوټکيږي کړي دي، پنیر اضافه او یو کوچنی اور تر ذوب خوټکيږي.

د مخلوط باید په دوامداره توګه او په کلکه تر دانی بشپړ انحالل د ټکانونو سره. پروسس پنير په توګه زيړ ډله، چې کېدای شي د دواړو sweeten او مالګه، اضافه دا د حام او بیخونه په لکیو کې تر لاسه کړل. په پایله محصول دی احتمال لري چې مافوق-پلورنځي همکارانو سره وي، او د لګښت ډیر لږ دی.