څنګه جوړ ښوروا شفاف؟ د برابريدو غذا

Broth - د ډېرو لوښي، په ځانګړې توګه (شوربا) په اساس ده. د کيفيت د Culinary masterpiece د خوند او بڼه پورې اړه لري. ډیر وختونه پخه broth ده وریځ او د سترګو لګيږي نه. دا څه تړاو لري؟ څنګه جوړ ښوروا شفاف؟ دا هغه پوښتنه ده له خوا د بې تجربې hostess غوښتنه وکړه. د دې پوښتنې په ځواب کې، دا ضروري ته د ونډې د برابرولو تکنالوژي پوه، په ځينو subtleties او رازونه دی.

اصلي اصول

د برابريدو غذا لومړي کورسونه تل د broth د ګټه اخیستنه ده. دا د غوښه، چرګ، سابه او کبان د هر ډول کړې ده. مهمه نه د بنسټ چې تاسو څه ډول غوره، تاسو بايد له اساسي چلوله چې به د یو روښانه او ښکلی محصول ورکړي سره سمون لري. غوښه تل خپور ته يخې اوبه. په ترڅ کې د پخلي دا ورو ورو ټول د اړتيا وړ توکو را وباسی، او د broth ده لاس ته راغلي دي نه یوازې د رڼو، خو هم خوندور.

دلته مهم ټکی هم د غوښې نوعه ده، خو وروسته چې نور. فوم چې په ترڅ کې د پخلي تولید تل لرې. دا دی، دا کار د محصول ته بيايي، دا وریځ. آيا هم چټک دانې اجازه نه ورکوي. دا د تر ټولو مهم د حاکمیت. په پای کې، پيازو ته د پان زياته کړه، چې د یو ښکلی او روښانه broth د ترلاسه کولو سره مرسته کوي.

چرګ broth

دانې د چرګ broth شفاف اسانه. دا ډولونه دی مذاهب په غوښه ګڼل، او د پخلي وخت ډېر کم دی. که څه هم، د چمتو کولو د اسانۍ سره سره، د دې بهیر د خپلو ځانگړتیا لري. څنګه کولای شو چی د یو شفاف broth (چرګ) کړي؟ لومړی، د اصلي محصول د کیفیت باید ډیر لوړ وي. دا به باوري کړي چې ترټولو مهمه موضوع: د خوند او د غذايي ارزښت. د ښوروا رژيم لپاره، د چرګانو د اضافي وازګه او د پوستکي لرې. د دوی د ځانګړو تغذیوی ګټې نه لري. خو که تاسو غواړئ چې یو nourishing محصول تر لاسه کړي، چې تاسو کولای شي د هغوی څخه ووځي. د چرګانو د واش یوازې يخې اوبه. ډک دا هم ګرم نه مايع او اور. د پژواک په جدولونوکې یی ته ايشوئ او د لږ تر لږه ګرمۍ کم کړي. د ډېر زیات دانې اجازه نه ورکوي. يو slotted کاشوغه د فوم، چې ډاډ تر لاسه ښکاري ده لرې. ښه broth اوږدې غليان (نه په پرتله 2 لږ ساعته) وروسته تر لاسه کړل. د چرګانو د دې وخت کې کولای شي چې د 1.5 ساعتونو کم. د پان Cover، نه تر پوښښ، نه د غوښې نه لمس کړي. د دې لپاره چې د پان browned پياز او ګازرې د شفافیت اضافه کړي.

broth

څنګه کولای شو چی د غوښې یو روښانه broth لپاره؟ دا په سره د چرګانو د قضيې په پرتله لږ زيات پېچلی. غوښه (خوګ، غواګانو او وری) نور پخه کړي وه. او د یو ښکلی او خوندور محصولات به د ځینو هڅې وکړي. ښه broth څخه د تر لاسه اوږد هډوکي په سره غوښه ترکیب. د پیل مواد یوازې په یخو اوبو پر ځای. نو غوښه broth به خپل ټول شيره ورکوي، او هغه به nourishing. له ياده ونه باسي، لکه څنګه چې په لومړي صورت کې، د فوم لرې. په کم حرارت پخوي سره پرانيسته تړل شوي دي. او يو نيم ساعت د پخلي د بهیر د پیل وروسته - د خوند زياته کړه ریښو، پياز، ګازرې، دیګ او نورو اجزاو ته وده ورکړي. کوک غوښه ترجیحا په اړه د 4 ساعتونو کې. وروسته له هغه، چې موږ دا د پژواک څخه تر لاسه او د broth چاڼ. ښه یوازې د يخ دا ښکته، سره د یخ په يو لوښی دی.

Brightening broth

ډیر وختونه دا وګرځي چې broth شي وریځ. په دې صورت کې څه بايد وکړو؟ د روښانه broth شي، لپاره په ميزابه کې. د دې، د غوښې 300 ګرامه واخلي او د يو غوښه grinder تېرېږي دا. بيا د بشپړ ښیښه ګډ، خو نه سره اومه هګۍ سپين ګرم broth. د غوښې او فانينشيل کړئ. د 30 دقیقو د مخلوط ټينګار او یو هم ګرم نه broth توی. د 40 دقیقو کم حرارت پاخه دي. په دغه موده کې، يو پروټين ډک به قات او به د پان په بیخ. دا مايع د شفاف، او دا باید یوازې په دقت سره نم. دلته د چې څنګه د یو روڼ broth کړي.

Broth aspic

د دودیزې روسي لوښي - جیلې - تل د بنسټ broth. ډیر د پخلي غوراوي. خو په هر صورت دا مهمه ده چې یو روښانه broth aspic تر لاسه کړي. دا لوښي څخه د غوښې د بيلابيلو ډولونو (خوګ، چرګ، د غوښي) پخوي. خپل بنسټ څه شی دی؟ البته، د يو ښه، شتمن broth، اضافي اجزاو پرته چې ورسيږي. د brawn ضروري نده چې د يوه ځوان د حيوان غوښه غوره کړي. دا به لږ nourishing وي. دا به غوره خوګ نوک، ښه پاک وي. دا د غوښې برخه نه ده، خو دا د يو داخته، د پوستکي او هډوکو ته یو ښه غوړ. د چرګانو broth ښه دا ده چې نور وزرې وکړي.

څنګه کولای شو چی د یو جیلې پخوي

د پخلي د بهير - ده د تر ټولو مهم شیبو یوه. دا جرګه د دوه پړاونو. په پیل کې، د پان دخوګ نوک، چرګ وزرونه او پښې کېږدي. دوی په اړه 3 ساعته (- 1.5 ساعتونو fenders) ايشوئ. بيا چرګ، خوګ او غوښي او د په اړه د 2 ساعتونو کې پخه کړي وه. 15 دقیقې مخکې د تړلو ده د دیګ زياته کړه (Bay له پاڼي، مرچ، مالګه او ریښو). دا ښه مالګې. Aspic يوازې د broth څخه نه ده. دا هم غوښه، او دا به bland وي.

يو څو ټکي

که تاسو یو روښانه broth پخه - نو تاسو يو غوره جیلې، جیلې یا ښوروا ترلاسه کړي. دا لوښي تل د سترګو لګيږي دی او د ویاړ خاوند شي. د دې، د دغو لارښوونو پیروي. لومړی، د اسفنجي او وازګه د سطحي څخه لرې. دوهم، اجازه نه ورکوي مايع کې د پان گوگ. ډاډه اوسئ چې د ميزابه که د broth وریځ بدل کړی دی. د یی یخ ټوټه يوه لوښي وشړل او د دانې راوړي. د broth ته پرانيسته کلک تړل پرته simmer تاوده کړي. یوازې د پخلي تازه غوښه استفاده وکړئ. ګنګل توليداتو لپاره دا وریځ. په بحراني حاالتو کې، د استعمال eggshells، چې د پخلي وروسته لرې دي ومينځل. دا ټکي به هغه کسان چې نه پوهيږي سره مرسته وکړي چې څنګه د broth ايشوئ روښانه. په پای کې زه غواړم چې د ضروري اوس "مرستيالانو" تقریبا هر عصري hostess د درخواست په یاد - Multivarki.

Broth multivarka

د عصري د کور نه غواړم چې ته خوندور خواړه چمتو يو د ډېر وخت ولګوي. له همدې امله، هغوی ددې لپاره راغلي د سمارټ خانگی د مرستو ته. لږ پيچلی کوي، او په multivarka د broth سينمايي خوندور، nourishing او خوشبويه. سره د هډوکو د غوښينو، یو ګازرې، یو څو peppercorns، parsley، celery یا parsnip او یو لوی پياز يو کيلو واخلئ. د برابريدو غذا - چې دا کار تل د دیګ، خوند او fragrances ډېر. ټوټې ټوټې غوښې وېش چمتو او په يوې کاسې Multivarki کړي. ټول سابه او ریښو څخه پاکه کړه. بلب کولای شي په غلاف پاتې شي، خو ښه پرېولل. دا به د broth یو طلایي رنګ ورکړي. ټول د اجزاو په يوې کاسې دي او دا سره د اعظمي اوبه پورته ډک کړئ. لپاره د 2 h پخلي اکر ښوروا سپارل. دا ځل وروسته د broth ته چمتو دی. دا هم باید په حتمي پړې کړې.

پایلې

ښه، روښانه broth فرنګي چمتو کړي. تعقیب ټولو سپارښتنې او مشورې - او د ډيش delightful د پياړوتيا ترلاسه کړي. که تاسو په غلاف ګازرې، پياز او اضافه، د ښوروا رنګ لري او د سرو زرو، لږ زيړ. کله چې د خدمت تاسو کولای شی د لکیو بوټو او تور مرچ (ځمکه) يو څه اضافه، د پخوالي وڅکئ. دا لوښي ده د بدن بیرته مغذی او ښه مرسته کوي. د روغتیا وخورئ.