څنګه جوړ پنير؟ لپاره په کور کې د جوړولو پنير مرکبونه

زموږ د میز د دودیزې محصول - پنير. دا ډېر د ارزښت وړ لپاره د محصول د خپل د تغذیې او خوند کيفيت کولای شي په کور کې پخه شي. دا په فیصلو څخه دا په مجموع کې ډېر ګټور او د ارزښت، خو. د نوعی په پخلي لپاره د پنير نوعي به د اجزاو چې پر هر پخلنځي دي لږ تر لږه سیټ ته اړتيا لري. څنګه جوړ پنير؟ دا ټول په خپل پورې تړاو لري ډول. د پنیر دي نرم، سخت، جوش، پروسس، څکول، او نور .. دا ټول کولای شي په کور کې څومره ستونزې پرته ده.

ځينې subtleties

مخکې له تاسو پنير، تاسو باید په پام کې ونیسي د د د بهیر د subtleties ځينو. لومړی، د چمتو کولو لپاره یوازې د کیفیت محصولاتو نیسي. ښه که دا به يو بزګر د پنير يا شيدې وي. شاپ محصولات په کور کې د پنیر د تولید لپاره مناسب نه دي. د fatter وکړي شیدې یا پنیر، د نور مغذی به په وروستۍ پایله وي د پنیر. د محصول په فیصلو د داوطلبۍ او buttery. پنیر د پخیدلو ضروري ده چې د وزن په پرتله 0.5 کيلو کم نه و. ولې پنير د يو زيات نرم؟ په دوهم ځای، د وروستیو پایلو په اړه د مطبوعاتو پورې اړه لري. کله چې موږ په کور کې پنیر لپاره، موږ نه شو کولای د کافي منګولې برابر کړي. څخه د سخت د پنیر د اوږدې کیدل شتمن خوند پايلو. پر ځای، یوه ځانګړې فورمه، تاسو کولای شي د یو عظمت وکاروي. له پنیر تولید دی whey، چې د پخوئ او یا د چرسو د چمتو کولو لپاره کارول. په کور کې جوړ محصول دی د اوږدې مودې لپاره په يخچال کي د حروفو په اونۍ کې ساتل نه،. دا په توليه د پنبه يا د کاغذ په ښه توګه وساتئ، په يوه پلاستيکي کڅوړه خو نه.

ساده پنير

دا پنير بېلګه وي - د ټولو اسانه او چټکه. د اړتیا وړ 1.5 ليتره شيدې چمتو کړي، ځينې مالګې (د خوند) او د مستې 500 milliliters. د شيدو د تودوخې، خو ايشوئ نه. بيا د الحاقايه مستې او مالګه اضافه کړي. په پايله کې د ډله ولړي او دا بيا تاوده ده. بيا موږ cheesecloth له لارې هر څه، چې باید څو ځله قات شي چاڼ. دا پاتې پنير، د بدلون ته په بڼه، او د سر د بار واچوي چې ضروري ده. د ترسره وخت د پنير د تراکم پورې اړه لري. له څو ساعتونو وروسته، کله چې ډله ده او همدارنګه د SPRESSO محصول شي د کارونې لپاره چمتو شي. د پنیر په غوښتنه تاسو کولای شي هر ډول بوټو يا مرچکو د اضافه کړي.

mozzarella

حتی په دې پنير سره د هغه د خپل لاس پخه شي. دوه ليتره د لوړ وازګه شيدې، د لیمو جوس دوه tablespoons، 2 لیټره اوبه، د مالګې دوه tablespoons او يوه کوچنۍ کاشوغه ربعه کې د پيپسين واخلئ. موږ د اوبو د يو نيم ګيلاس توی او هلته د پيپسين په نسل. شيدې بايد په اړه د 70 درجو ګرم شي. او بيا د ليمو او د پيپسين د جوس ته يې توی. په دغه ټکی، دا به ژر تر ژره د جلا سیروم د پیل شي. وليږئ، کله چې په بشپړه توګه د پختي، خو نه د غليان مخلوط راولي. د سیروم د وغورځوی، خو د بيکاره نه. اوبه تر 90 درجو په اوردجهنم، خو هم ايشوئ نه. د مالګې ورزیات کړئ او دا د چکه درې دقیقو حذف. بيا موږ دا، پر تخته او د لاس په وسيله دا خميرهشي پيل کړي. Massa به ډیره ګرمه وي، نو دا غوره ده چې دستکش واغوندي. بيا په راکښته کولو د کړنالرې په ترسره کولو کې د ګرمو اوبو په بيا. په دې ډول، د يوه نرم او stringy پنیر. موږ په دا ونغاړئ پلاستيکي پوښښ، د ساسج بڼه ورکړي. په ګرڅی، د پنير وساتئ په يو لوښی. لپاره د پنير ساده مرکبونه، ډیر لږ لګښت ته اړتیا لري.

د هالنډ پنير

جرګو پنیر، چې د خپل خوند له مخې ورته د هالنډ پخه شي. دا بېلګه د هغو کسانو لپاره چې غواړي د پوهېږي چې څنګه پنير curds کړي ده. د دې درې ليتره شيدې، دوه کيلو د پنیر، د کوچ 100 ګرامه، يوه هګۍ، نیم سيپې د پخلي سوډا او مالګې ته خوند ته اړتيا لري. د شيدو د يوه دانې راوړي او هميشه د چکه ځای. د وزن يو څه مخلوط او د اور له منځه. په عذاب، په پرله پسې ټکانونو سره، تر هغه چې يو پلاستيکي ډله او جلا د سیروم د. بيا بېرته په عظمت او د پنير وغورځول، سره توليه پوښښ او د مایع شیشه یې پرېږدئ. په جال توګه د کوچ هماغسې وشول او په چکه، مالګې، د پخلي سوډا او هګۍ دا خپريږي. ټول ترکیب په بشپړه توګه، نه د ګرمۍ پړاو نه. وزن باید د آيسکريم ثبات ترلاسه او زېړ واخلي. د ګرمۍ پړاو ته اړوي او په بڼه د پنیر ته واړوي. د بار په سر کې واچوم او په يخچال کي د لرې.

پروسس پنير

څنګه جوړ پنیر، نو دا خوند لري لکه اوموندل محصول؟ جرګو دا ژر او ستونزو پرته پخوي. مرکبونه پنير د لاندې اجزاو شامل دي: د پنير د يو کيلو، د کوچ 100 ګرامه، يوه هګۍ، مالګه او سوډا یو teaspoonful، د هوږه او بوټو دوه cloves ته خوند کوم له مخې. پنیر باید لږ تر لږه د اوبو مقدار لري. د دې، چې دا په يوه خبري لاندې ده او د شپې څخه ووځي. د نور پنیر کوچ دی، د نرم دا به وي. Shoplifter ښه mince چکه، او د کور ډیر ژر وکارول شي. لومړی، لږ کوچ، سره ښاخۍ ته ماتې ورکړه. پنیر او د بوټو د امکان په توګه هوارولو اوړه. په هر saucepan سره غليظ ښکته او يا لوښي پنير د خپریدو او د الحاقايه د تېلو، مالګه او سوډا اضافه کړي. د یونیفورم د وزن او پلاستيکي ثبات یو دولت ته پخوي. آيا ته په پرله پسې ولړي، له دې امله چې د پنير دی سوځول نه ونه باسو. 10 دقيقې وروسته، د ګرمۍ له وزن لرې او هوږه، بوټو او هګۍ اضافه کړي. ولړي او په بڼه دا واړوي. په یخچال د پنیر کی کیږدی، نو هغه کنګل کړي. دلته د څنګه په کور کې پنير کړي.

Adygei پنير

دغه محصول د ښه خوند لري او د ډېرو لوښي د چمتو کولو لپاره کارول کېږي. یو څو انتخابونو د پخلي په پام کې Adygei پنیر. څلور ليتره شيدې (یوازې تازه او طبيعي)، د مستې "شتمنۍ" (د کوټې د حرارت) او د اختیاري مالګې 500 ليتره واخلئ. د حرارت د پان کی کیږدی او د هغې شيدې توی. څومره د تودولو دا، خو ايشوئ نه. اوس موږ پیل ورو ورو د مستې توی. د ډله باید په دوامداره توګه د ټکانونو سره. ورو ورو flakes جوړ او جلا د سیروم د. کله چې د سیروم ده شفاف، دا ضروري ژر تر ژره له ګرمۍ څخه لوښی لرې ده، که نه نو د پنير به هم ګڼ وي. بندول عظمت سره cheesecloth او په هغې کې د چکه کېږدي. سېروم بايد د امکان تر نم وي. له پنیر ډله د مطلوبه بڼه د جوړولو، او د مایع يوه کمه اندازه دا ذخیره کړی. څنګه څخه د شیدو د پنیر لپاره؟ دا د تر ټولو ساده غذا یو. د هيواد د طبيعي فورمه دا محصول دی خوړلی. همدا راز تاسو کولای شي ټوټې، رول په دیګ او Fry هر طرف دا پرې کړي. پاخه پنير ترلاسه کړئ. د بېلګه وي کولای شي له خپل واک بشپړ شي.

جوش پنير

دا معمول لوښي څخه د لتویا موږ ته راځي. جوش پنير دی خوندور د مرغانو او د دوهم لوښي يو بشپړ کړي. د پنير د اړتيا وړ 250 ګرامه، د کوچ 20 ګرامه، د آيسکريم، يوه هګۍ، ځیرې تخمونه او مالګې 60 ګرام ته خوند چمتو کړي. په يوې کاسې پنير د خپریدو او د يو پرانيسته تر پوښښ لاندې. نو هغه بايد په اړه 3-4 ورځو کې پاتې شي. په دغه موده کې، د چکه به چڼاسکې، چې دا يو بې ساری خوند. اوس موږ بايد د يو غوښه grinder له لارې دا پاس او د ترش اوموندل، مالګې او زيره اضافه کړي. په یوه saucepan د کوچ هماغسې وشول او دا چکه ډله خپريږي. ټول ترکیب ښه او په تدريجي ډول په اوردجهنم. بيا يوه هګۍ ور اضافه کړی او بیا یی هم مخلوط دا ټول. د پنير د تودولو، د ټکانونو سره په پرله پسې دوام ورکړي. باید د متجانس ډله ترلاسه کړي. د ګريس، کوچ او پوڅه فورمه کې دا خپريږي. موږ دا په يخچال کي د شپې کړي، او بیا وخوړل.

کور پنير

د دې لپاره د دې پنير یوازې دوه اجزاو ته اړتيا لري. دا د شيدو (3 ليتره) او د پيپسين (1 ګرام). پنیر د قفقاز کوزين د محصول ته اشاره کوي. که څه هم، د پنیر د دې ډول دی په کلکه زموږ په غذايي رژيم جوړ شوی دی. دا له پسه د یا د وزی د شيدو ته چمتو دی، خو تاسو کولای غوا وکاروي. اصلي خبره دا چې ښه کیفیت، تازه او شحمي وه. د خوړو د ښه وکړي نه د ذخیره کولو. موږ د شيدو د یوه کانتینر پر بخارۍ او د تودولو دا. بيا اضافه پيپسين. دا په درملتون څخه وپېرل شي. د پيپسين - يو سپين پوډر. په د 30 دقيقو لپاره او يا يو ساعت د پان لوري پرانيستی. شيدې بايد د ترش محصول د ثبات راوړلو. بيا، چې د ګرمۍ د پان ته راشي او په ښه ګرمیږی کړي، خو ايشوئ نه. د پایلې په توګه، دا به د ډله، په راټولولو او د مالګې چې ضروري ده جدا. په بڼه، ارام او خوړل په کارولو سره د پنیر جوړه کړئ.

Ossetian پنير

څنګه کولای شو چی د مشهور پخوي Ossetian پنير؟ مرکبونه پخلي آسانه. د دې، د يو ښه څلور ليتره شيدې، مستې د 2.5 د شحمو په سلو کې او 10 ګولۍ "acidin-پيپسين" 500 ګرامه، چې په يو درملتون پلورل کيږي واخلي. يو saucepan د شيدو توی او دا لږ څه باندی تودوي (30 درجو). بيا توی مستې چې بايد د اطاق د حرارت درجې وي. ټول موږ ولړي او د 10 دقیقو لپاره پرېږدي. ګولۍ د اوبو 100 ليتره منحل او د پان توی کړل. د يوه ساعت لپاره د مخلوط ولړي او بهر ته د تخمر بدل کړی دی. دا به چمتو شي چې تاسو کله د يو کاشوغه مطبعې ته ګډ د مايع بېلوي شین رنګ (whey). پرته د ګډولو، د پژواک د لرګيو spatula د یی ته مربع پرې کړي. موږ د يو بل 20 دقیقو د پنير خوندي دي. د ډله بيا پر سره د مایع شیشه سوريو په بڼه ایښودل. سره د پنیر چکه ډيش پوښ او د مالونو کړي. یوه ورځ وروسته، د پنیر ته چمتو دی. څنګه جوړ پنیر، نو هغه مالګينې شوې دي؟ يوازې کولای شي د پخلي په پروسه کې وي، مالګې او يا seasonings اضافه کړي.

پنیر chechil - pigtail

ډېر خلک فکر کوي چې د پخولو په کور کې پنير روبان دی تقریبا ناممکن. خو دا نه ده. Chechil - ارمني پنیر، چې د ده په کور کې یوازې په لاسي کړې. د دې بنسټ يوه غوا د شيدو، چې کېدای شي له وزه يا پسه مخلوط شي. برسيره پر دې، دا بايد ترش اړوي. له دغه بهیر ګړندی کړي، چې تاسو کولای شي لږ مستې او یا whey اضافه کړي. د شیدو وروسته په 40 درجو د پيپسين ده زياته کړه په اوردجهنم (په هر 300 milliliters 1 ګرام). برسيره پر دې، د ډله ده چې د 50 درجو په اوردجهنم، په دې مرحله کې د چکه ټوټې جوړوي پیل شي. سودا په تدريجي ډول تر پښو لاندې، او دا د پنير د پټۍ په وګرځي. دا لرې او په اوږدوالي ځای. بيا دا ډله په نريو تارونو پرې ده او د اوبدلو يې pigtails. وروسته، دوی په ډیر مالګينې حل (20 سلنه) کيښودل کيږي. ته چمتو کولای شي لږ pigtail podkoptit وي. پنیر تولید په کور کې د ټکنالوژۍ د فابريکې څخه توپير لري، خو دا توليد به څومره tastier وي. دلته د څنګه يو روبان لپاره - پنير او ډير مشهور خوښې.

afterword

په پلورنځي واخلئ پنير به ستونزمن نه وي، خو که تاسو دا په خپلو لاسو پخوي، تاسو نور مغذی محصول ترلاسه کړي. د یوازې د ښه محصولات، تازه او شحمي استعمال. پنير بايد ډير نرم او خوندور وي. اضافي اجزاو سره مرسته د محصول د خوند د بدلون او دا نور د سختو او خوشبويه. د د چمتو نه د اجزاو ته اړتيا نه لري. هر څه چې تاسو ته اړتيا لري کولای شي په اسانۍ سره د کروندګرو له خوا او په دوکانونو په بازار کې پیرودل. اصلي خبره ده چې د پخلي تکنالوژي ليدل شو. دا ډاډ کيفيت او په کور کې جوړ پنير غوره خوند.