په یونان Moussaka: یوه بیاکتنه او د غذا

Moussaka یو څو هیوادونو تخصص دی. دا د خپلو تعلقاتو په اړه خبرې ستونزمنه ده، خو، کېدای شي، دا ښه نه ده. اصلي خبره دا ده چې د هغې سره مينه وه او د ټولو revered. په حقيقت کې د پخلي د غوراوي وزن، په هر هېواد کې، چې دا په خپله لاره برابر شوی دی، او تل د یونان moussaka وګرځي نويوتاکتيکونوسره.

په حقیقت کې دا یوه د سبزيجاتو د casserole، لږ بدلون موندلی، چې د غوښې، توربانجان، پنير او ساس ده زياته کړه. د مثال په توګه، د هیواد په ختیځ هیوادونو، د هغه په شان د یو زیات دی د توربانجان سلاته سره روميان، خو په کروشیا په خپل ترکیب ښايي د فنګسونو، او آن آش شامل دي. په بلغاريا پخلي اصلي اجزا دي کچالو، واېښول غوښه، courgettes، ترش اوموندل، او کرم. په ترکیه کې د توربانجان ځای کدوانو او نخود کړي.

د یونان د کلاسیکي moussaka سره د توربانجان د سربېره، چې د ډيش ته یو بې ساری خوند او exquisite ميوه خوند ضروري چمتو. دا بېلګه د بېرته تګ په 1920 له خوا آشپز نیکولاس Tselementesu اختراع شي، خو د تغذيې د هغه په وينا د ځمکې غوښه، او وشيندله د دا "Bechamel" ساس سر ته - يوه بېلګه وي چې د هغه څخه د فرانسوي chefs پور کړي دي. په پايله کې ناڅاپي او ډېر خوندور ډيش وه.

خو وي که داسې هم وي، چې د کره نېټې "اختراع" moussaka څوک نه پوهيږي، او احتمال لري چې پوه نه ده. د ځينو راپورونو له مخې، د دې لوښي څخه درې زره کاله. که تاسو د 17th century عربي cookbook دابرخه، نو ممکنه ده چې د ورته بېلګه وي "Maguma" نومیږی پيدا کړي.

موږ به د نامتو تاريخ ته اوچتوي نه "د سبزيجاتو د casseroles،" بلکې تاسو ته ووايي چې څنګه د دې ډيش مديترانې پخوي او د طالبابو خوښي ترلاسه کړي. د یونان د moussaka ته رښتيا خوندور تر لاسه کړي، دا ضروري سره د ډيش یو multilayer جوړښت مطابقت دی.

په یونان Moussaka

دا بېلګه د 10 servings ده، خو د اړتیا په صورت کې کولای شي په ساده راکم کړي او یا د اجزاو د مصرف کوونکو د شمېر په تناسب کارول اندازه لوړه کړي.

د جدي:

• د هر ډول د ډکولو په يو نيم کيلو؛
• درې توربانجان؛
• څلور تازه روميان، د پختي؛
• له + منځني کچالو؛
• لوی پياز؛
• خواږه مرچ؛
• درې cinnamon لښتو؛
• 100 جی. سور شراب؛
• ددی ترځنګ د پنیر - 200 جی؛.
• د دیګ (د دیګ).

د "Bechamel" ساس چمتو:

• د شيدو د يو نيم ليتر؛
• کوم پنير - 200 جی؛.
• ترش اوموندل - 50 oz؛.
• د زيتونو تېل - 100g د؛.
• د اوړو - 30 جی؛.
• د هوږه 2 cloves.

په یونان د پخلي Moussaka

توربانجان واش، سره د مالګې په وړو ټوټې، موسم پرې او د نيم ساعت لپاره د اضافي رطوبت evaporate ووځي. تازه کچالو په زيتونو تېل په کې ټوټې (لکه توربانجان) او Fry تر سرو نصواري پرې کړي. مالگه په کچالو ټوټې په يوه نان پاڼه کېږدي او په اسانی prisolit.

بېرته زموږ د تور بانجان. کاغذ توليه څخه ټوټې رطوبت مسح او په کوچ مالگه، او بیا د کچالو په سر کې يې اچوي. په همدې ډول موږ سره Bell مرچکو لاړ. پياز د وچو شوو، sauté، دا واېښول اضافه کړي. کله چې له پياز او همدارنګه د اور د غوښه، د شرابو يو نيم ګيلاس توی، د دیګ واچوي (تاسو کولی شئ د معمول په تور مرچ محدود)، cinnamon، په لکیو کې ترځنګ، روميان او موښلو - د ټولو په اړه د 10 دقیقو د مخنيوني. بل، د بشپړ وزن پر پان کړي.

د ترکیبی موادو د چمتو کولو ته د ترلاسه کول. د زيتونو تېل پژواک توی او ورو اضافه اوړه، اوس هم داسې بريښې، چې د حباب د جوړښت راولي. ډېر په احتياط سره د شيدو د نری د ويالو راځي او ګډ ښه، ټوټی جوړه مخه (په يو افراطي صورت، دا کار د غلبیل لخوا چاڼ). کله چې د ساس دی ملایم، د ترش اوموندل، په لکیو کې هوږه، اودو پنیر، تور مرچ او مالګه اضافه کړي. يوه دقيقه وروسته له ګرمۍ لرې او د غوښې ساس يوه طبقه توی، د 40 دقیقو په 180 ج Moussaka د یونان په تنور ته واستوي خوندور يا ګرم یا ساړه فورمه - raduyte هغه په زړه پورې او غيرعادي Culinary خوښيو مينه! ښه اشتها!