په خوږ او ترش ساس غوښه

د چين د کوزين، او همدارنګه د هر څه سره په اړیکه کې د هېواد، جلب څه مرموز، حتی د آزموینو له. او د هغې په اړه د تر ټولو غټ خبره دا ده چې د چين د پخلې په ترکیبوي په لومړي نظر د (incompatible)، د محصولاتو ترلاسه کیږي او نه دی په ساده خوندوره، او د Culinary هنر masterpieces. اصلي خبره - په دغو لوښو هلته هم آهنگی دی او په ورته وخت کې، پټ ژور فلسفي مانا لري. هغوی بيړه نه، غالمغال، که څه هم د څو لوښي د چمتو کولو کې ډیر لږ وخت ته اړتیا لري.

په خوږ او ترش ساس غوښه - يو ډيش ته چمتو کړي چې دا به د يو نيم ساعت ته پورته کړي. لومړی تاسو ته د يوه بېلګه وړاندې چرګ. د دې لوښي تاسو کولای چرګانو fillet واخلي 500 ګرامه، خو ما ته ترجيح ورکوي ترڅو د هغه د چرګانو bedryshek پخوي (د غوښې زيات جوس په دې برخه کې). دا لازمه ده چې د غلې شوه په ډیره نرۍ يزي پرې، دا د يو لنډ مهاله ګرمۍ درملنې سره نښلي. نو، د غوښې ته يزي پرې 3-4 سانتي مترو په اوږدوالي، خو ډیر ډنګر، او دا خواته کېږدي. په غوښه سربېره، تاسو به د انارو شربت او د شاتو د دوو قاشغو، د سویا ساس دوه لوی کاچوغې او د بشپړ يو spoonful اړتيا ساس "Teriyaki". موږ د پيل په غوښه پخوي خوږ او ترش ساس، د دې په يو frying پژواک د تیلو د تياريو او د چرګانو خپريږي. د پخلي يو قوي اور ته اړتيا لري، او بیا ژر ژر دا کار وشي د غوښې د غصب، د پان شربت، شات او واستوي اضافه کړي. ولولو په دوامداره توګه، موږ به ژر ګورو چې د غوښې چینونه ټوټې. دا په دې معنی چې په خوږ او ترش ساس د چرګانو ته چمتو دی.

خو نه یوازې د کانان کولای شي په دې لاره پخه شي. نه لږ خوندوره او به د غوښينو، او د خوګ وي. تاسو به په خوږ او ترش ساس لاندې بېلګه وي غوښي د چمتو مایوسه نه شي. د ډيش به اړوي خوند او ګرانه،. تاسو به د تازه غوښي د (ترجیحا د غوښينو)، پياز، منځني اندازه، یو ګازرې، يو پاو اړتيا parsley د ريښو (زه غوره سره د celery د ريښو يوه ټوټه دا ځای - دا چې خوشبويه او خوندور)، د تېلو درې لوی قاشق (کوچ)، د اودو روميان يوه جوړه، د بورې قاشق څو، د سرکه یو spoonful، د وچې ډوډۍ جودر (50 ګرامه، څرخونه په کلچی)، مالګې او نورو د دیګ یو له خرڅلاو - د خوند. بيا هر څه ساده دی: د ځوانانو د غوښينو پرې په وړو cubes (2x2)، ده حتمي د غلې دانې په ټول ظرفونو، لکه غوښه به جوس وي. لږ څه د هر ټوټه څټک تریرغل او په سره لا ذوب کوچ يو تاوده پژواک ځي. د لوړ حرارت، د ټکانونو سره (3-5 دقیقې)، د بياودانولو د غوښې پر ټولو خواوو. موږ دا په بل لوښي، چې به simmer تر نيمايي پخه، لږ اوبه اضافه خپريږي. د سبزيجاتو د منلو وړ: diced یا julienned پياز، ګازرې او ریښو Passero په کم حرارت، لږ سرکه، د دیګ، بوره، اودو روميان ور اضافه کړی او سره breadcrumbs وشيندي. په يوې کاسې browned سابه د غوښينو، چې simmer پورې په بشپړه توګه په خوږ او ترش ساس غوښه پخه کړئ.

اوه، او د يو چين د غوښې ساس، یادونه نه د خوګ د چمتو کولې. غوښه (پوند) په اوږدوالي په ټول superfine فايبر يزي 4-5 سانتي پرې کړي. د دوه هګۍ، د اوړو درې tablespoons او لږ اوبه batter ترتیبول، د batter باید په عادلانه مايع وي. مالګه او مرچ کړئ. په batter د پان توی د سبزيجاتو د تېلو يو نيم جام، چې د دانې راوړي او بېرته اچوي د غوښه ټوټې، او مښلو مخکې يې. Fry لپاره د 5 دقیقو په لوړ حرارت غوښه. پر يوه کاغذ توليه د غوښي د کیږدی او دا ټوټې Fry. آيا يوازې د غوښې يوه ډېر نه Fry، ټوټې باید د یو بل لمس نه. کله چی ټول د غوښې ته چمتو دی، لاړ د ساس چمتو کړي. Preheat دوه قاشق غوړي، ترجیحا د زيتونو، هوارولو د هوږه، پياز 3 cloves او یو لږ څه Fry (د دقیقو څو)، د د ګرمو اوبو په 100 ګرامه پورې پرې، او په ښه توګه د غوښينو broth. د سرکه کاشوغه او د بورې، سور مرچ قاشق څو، د لیمو جوس او د سویا ساس یو tablespoon لاندې broth واستوي. په کم حرارت موږ ته د دانې د مخلوط راوړي او simmer 1-2 دقيقې ورکړي. ددې لپاره چې په یو خوږ ساس غوښه تر لاسه کړي، تاسو به د چمتو په ترکیبی غوښه کې غوټه کړي او د باندې د لوړ حرارت له 2 دقیقو دا ايشوئ وي. په دغه موده کې، د غوښې سره ساس ټکیدلی. ته چمتو ډوډۍ پر جوش وريجو او يا آش خپريدل.