سره چرګ Pilaf. د دې pilaf بېلګه

د pilaf ذکر په ختیځ ادب لومړی واقع کيږي، په لرغوني تاريخ بېرته X-يوولسم پیړۍ کولې. دوی د ختیځ د خلکو د دودونو تشریح، او با معاشه، ودونو، د جنازې مراسم، مراسمو، چې د ميلمنو خدمت شوي وريجو ډيش سره غوښه. دا د pilaf وه.

اوس مهال، د هغه په ډېرو ملتونو کې، په شمول د ازبکو، تاجکو، ارمنيانو، قزاقی د افغانانو يوه ملي لوښي ده. د خوړو د هر ډول خپل نازکیو او د چمتو کولو په کتلواو لري، خو د اصلي عنصر تل هغه وریجی دی. Pilaf کولای څخه د چرګانو او Lamb، خوګ او غوښي، سابه او وچ زردالو، الوبخار او مميز چمتو شي. په لنډه توګه، شتون لري غوښه، خواږه او د سبزيجاتو د pilaf. د هر یوه لپاره بېلګه وي پخوي خپل، او د pilaf بې شمېره ډول شتون لري. خو تر ټولو نامتو او مشهور، ښايي، ده gelak پلو، چې د ده سره meatballs چمتو؛ چرګ pilaf، د بېلګه وي چې د ځینو د دیګ په شتون پورې اړه لري؛ په دوشنبې کې pilaf، pilaf "Ugro" عنعنوي تاجک pilaf.

د دې pilaf هر اشپز يو پټ ساتي، خو بېلګه وي، چې د کارپوهانو په وينا، د دې ازبک pilaf کولای شي يوازې په يوې ریښتیني د ازبک پخوي. وروسته د ټولو څخه د منبع محصولاتو ټولګه لرلو پرته ډیر مهارت، د محصولاتو د يوه ځانګړي چال چلند، د cauldron کیښودله شوه، او د ذهن اشپز يوه قطعي دولت ته اړتیا لري. دا ښایي د دې لوښي د برابرولو لپاره تر ټولو مهم شرط.

د هغو کسانو لپاره دي چې په پخلي په جدي ډول مينه، چې دا ښکاره ده چې دا ممکنه ده چی pilaf ميوه پخوي، سره Goose، باکو سره د وچې ميوې، سره ترنجبين ډک سره الوبخار سره د چرګانو او pilaf. سره د کبانو د pilaf اصلي بېلګه به آن د gourmets پرانيستلو شي، ځکه چې د سبزيجاتو د حیرانتیا خبره ترکیب، په یوه cauldron د وريجو او د کبانو د يوه اور کې پخه، کیدای شي څوک حیران.

په دودیزه توګه، د هر وريجې، په ګډون سره د چرګانو risotto، چې بېلګه وروستيو نو په پراخه توګه کارول، په یوه لوی cauldron پخه کړي وه. د غوښه ښه Fry، خو د وچ شي نه، د تېلو د تودوخه ورکول کیږی چې د 300 درجو د تودوخې. د په cauldron یو لوړ د تیلو د حرارت درجه اصلي ځانګړنه ده چې دا يوه رڼا لوګي: دا په دې مانا چې دا لا ممکنه ده چې په ګرمو تېلو د هوارولو ټوټی ټوټی پياز، ګازرې، بوټي او د دیګ راکمې کړي. په کلکه perekalennom د تیلو refried سابه: په ختیځ کې، دا zirvak په نامه. په دوديز pilaf د پسه او د ذوب وازګه پسه د لکۍ، او همدارنګه د vegetal او څارويو د غوړو مخلوط چمتو شي. یو browned سابه وروسته، کولای شي راټيټې په ګرمۍ د غوښې د تیلو ډک دي. پوری د پخلي pilaf څه ډول به د غوښو ټوټې پخوي کیدای شي له 20 ګرامه ته 1 کيلو وي. خو که سره چرګ pilaf د چمتو کولو، چې بېلګه د predumatrivaet 1 استعمال کيلو وريجې، 1 کیلو ګازرې، برخي شي تر 50 ګرامه دی.

د قانون په توګه، مخکې د پخلي pilaf د وريجو ښه ومينځل او د پاتې لپاره د 3-4 ساعتونو کې د ګرمې، لږ وحشيتوب اوبو کی لانده شی. Pilaf د ګازرې زېړ نوعي غوره او julienne ښه په لکیو کې دا. د pilaf ترلاسه نرم زيړ رنګ، د زعفرانو د اضافه کړي. برسېره پر دې، د تور او سور مرچ، باديان، ځیرې تخم، زيره، barberry، هوږه د استعمال. د خوږو مينه والو او په غوښه pilaf اصلي خوند کولای شي Add وچې ميوې، ممیز، مناسبي او د انګورو پاڼي.

په د pilaf cauldron دوديز خواړه سربیره کولای شي په یوه pumpkin پخه شي .... د دې هدف لپاره د وينځل کيږي او د يو ميوه gourd tomyat د تخمونو او د کاغذ د دننه پاک ټکیدلی وريجې، او د نیمګړې څوکه یو پرانيسته تر پوښښ لاندې.

په غوښه، د سبزيجاتو، کبان، د میوو pilaf سربېره، هلته سره mussels او Rapanu یو risotto هم ده. همدا راز تاسو کولای شي سره chestnuts، نسک، shrimp، هګۍ يوه risotto پخوي وريجې، نخود سره pilaf، د وریجو سره چرګ giblets.