د چرګانو basturma: په ځانګړي ډول د پخلي او د غذا

درملنه خوندور، پخه سره د مختلفو دیګ د سربیره، خورا ګران نزاکت ګڼل. له همدې امله، دا زياتره د جشن میز ته خدمت کړی، تر پوښښ له خوا په ځانګړې توګه پرتمينه وختونو. يوازې يو څو د کور پوهېږم چې دا نزاکت ته په پلورنځي واخلي، ځکه چې دا کولای شي په خپله د پخلنځي لپاره لازم نه دی. د نن ورځې د مادې له لوستلو وروسته، تاسو به پوه شي چې څنګه د برابريدو چرګانو basturma چمتو کړي.

اساسي اصول

د کنسروا او وچولو ټکنالوژۍ دې خوندور نزاکت د کمکیانو لپاره. په ځينو غذا، په غوښه او د دیګ سربېره، دا د شرابو او یا Brandy د استعمال لپاره چمتو کوي. وړاندې له دې چې fillet چمتو ده چې له ځانګړي درملنه. څرنګه چې دا ټول د اضافي پرې، د پوستکي، د غوړو او فلم د پاتې په ګډون. بيا دا چې په يخو اوبو ومينځل، او ښه obsushivayut اوږد يزي سره ضخامت په پرتله درې سانتي لږ پرې کړي.

يو د حل لپاره marinating غوښه په پام کې بايد ډېر مالګينې وي. څرنګه چې په عمومي توګه کارول د دڼيا د دیګ، paprika، thyme، چمن، هوږه، سور او تور مرچ. که څه هم، دغه لست تل بشپړ مخروطیانو توتان، cloves، Bay د پاڼی او نور د دیګ. غوښه ترتیبول، دا په تودو مياشتو په زړه پورې، له دې امله چې تاسو پر بالکون څخه ځوړند کړي. د شپږو میاشتو لپاره په يخچال کې زیرمه basturma چرګانو سينو. په اوږدو کې دا ځل دا خپل خوند نه له لاسه ورکړي. دا خدمت په یوه جلا د مرغانو او يا د سينډوچ يو جز په توګه.

سره cognac انتخاب

دا بايد ټينګار وشي چې د دې د غوښې د برابرولو تکنالوژي خورا ساده ده، خو دا يو نسبتا اوږد وخت ته اړتیا لري. نو تاسو بايد نه يوازې د اړتيا وړ محصولات، خو هم د صبر پورته سټاک. د دې لپاره چې خوندور او خوند basturma چرګ سينه دي بدل کړي، تاسو په پخلنځی کې لري هلته بايد وي:

• د Brandy پنځوس milliliters.
• د paprika بورکینافاسو pinches.
• د چرګ سينه دوه سوه او پنځوس ګرامه.
• د تور مرچ او د بورې يوه سيپې.
• د د د د د غوښې د دیګ مخلوط دوه ګرامه.
• سيپې تور مرچ نخود.
• د مالګې پینځو پورې ګرامه.
• بورکینافاسو pinches sumac.
• د سور مرچ يو ګرام.

برسېره پر دې، تاسو په لاس لري بايد د چاقو، مطبوعاتو، د محوه کولو، پرې بورډ او د يو پاک ململ ګڼ نخاع وي.

د بهير شرح

په یو مناسب کاسې، د پورته دیګ او Brandy ټولو په ګډه. ټول په بشپړه توګه مخلوط یوه غوښینه ډله د ترلاسه کولو او خواته ونیول شول.

د چرګانو په سينه کې د يخو اوبو ومينځل او له منځه سره کاغذ towels. وروسته له هغه، په احتياط سره د دیګ او شرابو د یو مخلوط له ټولو خواوو غوښه boned، په یوه کانتینر پر ځای او تر فشار لاندې په يخچال کي ووځي.

دوه ورځې وروسته fillets په بشپړه توګه له دیګ، obsushivayut او حرج پر ټولو خواوو سره د مرچکو د يو مخلوط ومينځل marinated. بيا د پاکو ململ څو طبقو دا ته ورسېد، نو چې نه تشې شته دي، او وتړل پړاو د حبل. د وچو چرګانو د راتلونکې په کور کې basturma په برنډه او يا په يوه ښه هواداره. یو څو اونۍ وروسته یو نزاکت تاسو کولای شي چې د مېز ته راولي.

سره paprika انتخاب

د پخيدلو په appetizer غذا به سودا کوکوی یو غوره بدیل وي. په خپل جوړښت نه رسوي اجزاو، رنګ او حفاظتي دي. همدا لامل دی چې دا هم د ماشومانو د ورکړل شي. د دې لپاره چې خوندور او خوند چرګانو basturma اړتیا له مخکې د ټولو اړتيا محصولاتو ته ځانګړې شي دي بدل کړي. ډاډه اوسئ چې د په لاس آيا تاسو وګورئ:

• د وچې ځمکې paprika يو نيم tablespoons.
• د چرګ سينه شپږ سوه ګرامه.
• د بورې او وچ ځمکنیو thyme tablespoon.
• د زيږه درياب مالګې سل ګرامه.
• د ګرمو مرچ سيپې.

راهیسې basturma چرګ سينه ده سره د دیګ ټکیدلی، د خپل جوړښت د اشپز او د هغه د کورنۍ د شخصي خوښی سره سم بدلون موندلی شي.

بیړ بنسټ تکنالوژي

مخکې ومينځل او د شحمو او فلمونه غوښه پاک په ټولو خواوو سره د بحر د مالګې او د قند د یوه مخلوط دبارولو. دا بيا په يوې کاسې پر ځای، له پلاستيکي پوښښ پوښښ او ځای پر ځای د يخچال د يو طاق.

وروسته له دوه ورځو سينه لرې او د درې ساعته ټکیدلی، وخت په وخت د اوبو د کتابتون کې. دا باوري کړي چې د راتلونکي د چرګانو basturma اضافي مالګې څخه پاک. وروسته له هغه، چې د غوښې نه عبارت ده لرې او په دقت سره سره د کاغذ towels obsushivayut. بيا دا سره د دیګ وشيندله، تاو په پاکو ململ او تړلي سره تار. دا ډېره مهمه ده چې هېر نه د يوې کړۍ د کوم لپاره چې دا کولای شي ځوړند شي چې وچ لا کړي.

Vyalyat په کرښ ځای غوښه، چې مسودې موجود دي. دا کار په برنډه او یا یو پیاوړی ښه فعال هود شي. وروسته په اړه له پنځو څخه تر اتو ورځو basturma چرګانو شي د کارونې لپاره چمتو شي. د نور د غوښې vyalitsya، د ستونزمن دا شي. چمتو نزاکت پرې يو ډېر چاقو.

په تنور انتخاب

دا بېلګه به د هغو کسانو لپاره چې نه غواړي تر provyalitsya غوښه هم اوږد انتظار یو ریښتیني اخیستی شي. هغه په دې توګه دا ممکنه ده چې په چټکۍ سره د یو خوندور او خوند نزاکت پخوي ښه دی. په کور کې د خپل basturma چرګانو سينو ته په وخت د ډوډۍ خوړلو میز ځپلو لپاره، تاسو بايد په هر اړتیا محصولات سقوط مخ بوځي. په دې صورت کې د خپل د پخلنځي بايد موجود وي:

• د اوبو درې پيالې د څښاک.
• د تازه چرګ سينه اته سوه ګرامه.
• د بورې، مالګې، شات او د زيتونو د تېلو دوه بشپړ tablespoons.
• د Laurel جوړې ته روان شو.
• د سویا ساس او ځمکني paprika ټول tablespoon.
• د هوږه دوه يا درې cloves.

د خپل چرګ basturma نری معمول خوند او بوی تر لاسه کړي، چې په پورته لست، دا په زړه پورې دا ده چې د سویا ساس یو tablespoon کړي.

د کړنو تسلسل

د ټولو نه اول، تاسو باید د خپل marinade چمتو کړي. د دې هدف لپاره سره په اوبو کی حل مرچ، بوره او مالګه د کاسې. د الحاقايه زياته وه او مخکې lavrushku غوښه نه ومينځل. وروسته د ظرفیت په يخچال په ورځ واستول. د راتلونکې basturma چرګ، ده په کور کې چمتو ده، استناد خوند، لوښي سره پلاستيکي پوښښ د پوښښ لاندې نه جذبیږی.

شل څلور ساعته وروسته د سینې د marinade څخه لرې، د يخ نل د اوبو بشپړ ډول سره وينځل او له منځه سره کاغذ towels وچ. وروسته له هغه چې دا پرزی په يوه Glaze د ځمکنیو هوږه، مرچ، paprika، د سویا ساس، د زيتونو د تېلو او د شاتو، او په څنګ څنګ جوړ.

وروسته له دوه يا درې ساعته marinated غوښه په يو رول پوستکی، يو تار کلک وتړل، او يخچال کې د شپې ځای. د خپل د خپریدو په يوه نان پتنوس په سهار، چې له بېخ سره زرورق په ليکه، او په تنور ته واستول. سره په سل او شپیته درجو کور کې پاخه راتلونکې basturma چرګانو سينو. څلوېښتو دقیقو وروسته، دا د تنور څخه لرې، اوبه جوس جوړ او ولسواالن د. د حرارت درجه تر 180 ⁰ C شو لوړه شوې او چې پخلي تر بشپړه توګه پخه ته دوام ورکړي.