د اوړو د تراکم څه اغيزه کوي؟

د غنمو د اوړو د مختلفو کيکونه د برابرولو لپاره د کارول د کور. کله چې تاسو د پلورنځي راغلي، پر له المارۍ څخه چې تاسو کولای شي چې د لوړ ټولګي اوړو محصولات وګورئ. سره له دې، د يو شمېر شته دي:

• اضافي؛
• لوړه شوه؛
• د سيمولينا؛
• لومړی؛
• دوهم؛
• دیواری.

د بیلابیلو او د grinding غلې ډول د اوړو، چې نه شي کولای، خو د اوړو محصولات نان مال اغيزه د تراکم پورې اړه لري. په نورو غلو په پرتله لوی مقدار د غنمو د اوړو په ځلې کړې. دا د حقیقت له امله دی چې د خوند او د غذايي ارزښت لري د مثال په توګه، جودر په پرتله لوړه ده،. له همدې امله، د کوربه به په زړه پورې وي چې پوه شي د غنمو د اوړو څه تراکم.

د غنمو د اوړو

د غنمو د دانو grinding متکي physicochemical پارامترونو د راتلونکې توليداتو د خوند او نان ملکیتونو باندې تاثير لري. د مثال په توګه، د غنمو د (سخت او نرم) تعين نوعه چې د محصول به په محصول ترلاسه شي. نو، د softest چمتو نان د پیچلتیا هر سطحه تقريبا، او د جامد څخه - مکروني.

د لوړو grinding کیفیت، د اوړو لږ زيرمه د غذايي موادو، لکه د عمده تراکم produka stavnovitsya لوړه ده. په دې ډول، په ولسي ټولګي دا لرونکی د ويټامينونه ب ډېر، داسې حال کې چې د لوړو دوی تقریبا غیر حاضر.

دبوټو اوړو کې له 540 تر 700 kg / M ³ لړ ^وساتل. دا د ذراتو د غلې اندازه، چې د ده د grinding، او له همدې امله تراکم په پایله کې له خوا ټاکل کيږي. دا هم د ازموینه کوم چی کولای شي له خوا د ټکانونو اوړه، په کتو د نوعی او ډول، او همدارنګه د راتلونکي نان د نرموالې ترلاسه حدود ټاکي.

د غنمو د اوړو نوعي

د اوړو اضافي ټولګي د کانونو د شبهو څخه، ايري اوږده تناسب لري. له همدې امله، دا د ډوډۍ، شیرینی و شیرینی محصولاتو جوړولو کې کارول کېږي.

لوړ ټولګي اوړو دومره وځپل نه ده، خو دی هم grinding خورا ښه. د محصول د دغه اوړو څخه جوړ porosity لوړه ده، نو دا له شګه، چودلی او خميره پخوئ چمتو شو. د کوچني د څرخونه، د لوړو د اوړو د تراکم.

سيمولينا لرونکی نه شفافی (مغرب)، په gluten شتمن دی او د ذراتو د یوه لوی اندازه، د لوړې درجې ته برعکس. دا ډېر ژر يې د هغې ليږي وزلو porosity او اوړو محصولات لري. له همدې امله دا کوچ خميره پخوئ، چې د بورې او وازګه ډېر ضرورت لري، د مثال په توګه، کيکونه، muffins او زيات کارول کېږي.

د اوړو د لومړي ټولګي څخه د سيمولينا یو ذراتو لوی غلې دانې اندازه لري. د gluten، پروتين، نشايسته، د پخوانيو نوعو په پرتله لوړ شاخصونه. د دې ټولګي دي بولاني، pies، بولاني، آش او نورو چمتو nesdobnoe شرینی. توليدات ډېر ورو Stale او نور خوند وساتي.

د اوړو د دوهم ټولګي په ټولو ځانګړنو د لا ډېر پایلې دی. نوموړې په نادره توګه کارول، خو د اوړو د محصولاتو څخه ترلاسه خوندور، خو د خپل ترکيب - نرم او اوږدې. Advantageously، دا فشار د سپين ډوډۍ او نورو محصولاتو nesdobnoe (په استثنا د کيکونه او بسکټ) کارول.

په پای کې

اوس موږ پوه شي چې، په کتو سره د غلو د سيلوګانو، موږ کولای شو د د راتلونکې pastry فيزيکي او کيميايي ځانګړنو بیلابیلو ترلاسه کړي. د اوړو د تراکم په تېرو معیار چې د پخولو د مطلوبه کیفیت د ترلاسه کولو او کيفيتونه خوند نه ده. د اړتيا وړ پوهه لرلو، موږ کولای شو په Culinary د سوداګرۍ ښه کړنې.