ازبک کوزين: غذا. د غوښې د ازبکستان د ملي ډيش

د زيات شمېر وطنوال ازبک لوښي زياتره درک شوې په توګه د مورنۍ. او په حقیقت کې: چې لږ تر لږه یو ځل په خپل ژوند درلود pilaf چمتو نه؟ او د کونر - د روسیې د ډوډۍ يو عام جز. په هرصورت، دا یوازې د خوندور delicacies چې کولای شي موږ ته وړاندې پخلنځي اولمرين ازبکستان يوه کوچنۍ برخه. او نن مونږ به د معلوم، خو ډېر خوندور خواړه د ازبکستان په اړه خبرې وکړي.

Chalop

له منځنۍ آسیا د پخلي د خلکو تر اوسه څنګه متنوع ازبک لوښي نه پوهېږي. په ازبکستان کې د غذا شوربا - يوه غوره نوعه. موږ د هغوی د دوبي له لومړي لوښي پورې یو ورکړي. په اصل کې، دا د معمول نابريالۍ په کلکه د پیر، خو د خوند ده په انقلابي توپير لري. او په chalop سره کچالو د دودیزو ساسج نه دی شامل - دا د يو سوچه د سبزيجاتو د ښوروا په نامه شي.

د پیل شي، په هر شمېر او په هر لاره پرې مولۍ، بادرنګ بيا. که په تېرو د تخمونو په لوی په، دوی پاک، که د پوستکي شاړه، دا لرې. د بادرنګو، دل، پياز او هوارولو لاخره قلم سره د یو څو څانګو خوشبو يوه لوړه شمېره ده. هوږه cloves فشار مطبوعاتي. بوټو او هوږه دي سره د مالګې په ځمکه. دواړه په يو پژواک ډک katyk د خالي او ګډې اوبلن دوه ځله د پاکو اوبو د خپل حجم. د دوه مايعات بايد سړه وي. ښوروا سره د لیمو جوس او مرچ flavored او د خدمت د لا ذکر okroshka ته ورته.

Bajram pilaf

مخکې اشنا ازبک سپړل اصلي لوښي، نامتو risotto چمتو کړي، خو نه په هغه څه چې تاسو ته د هغه د مېز وګورئ کارول. د په یوه cauldron د هغه د غوړيو مالگه په پياز chapped؛ لکه نصواري، توی د د وری او کوچني پوند منځنیو cubes - وازګه لکۍ (د يو بېټ). مالگه په روژه خواړه او بشپړ ګازره لښتو (وکړي دوه لوی ريښو). quince څخه د پوستکي د پاک او پرې په ربعو کې، هوږه سر په برخو چېی او پاک (بېخ فلم ساتلي). دا ټول پلاربه يې د cauldron دی، د دقیقو مالگه په څو، بيا د اوبو راغلل، د معرفي د دیګ (مرچ، مالګې او د pilaf د لوازمو)، او د ډيش ده پاتې چې په ذریعه ايشوئ. په دې وخت، توی لوښي دوه شیشه ټکیدلی په يوه سړه اوبو وريجې، کاشوغه او barberry موټی تياره مميز د ساعتونو کې څو. نیم ساعت پرانيسته لاندې، ولړي او اجازه په اړه د يو ساعت درې میاشتنۍ لپاره ولاړ.

"Achuchuk" په غوږونو سلاته

خوښيږي او که نه، د وريجو - د خوړو د خورا غوړ او درنې. که څه هم، لکه د نورو زياتو ازبک ملي ډيش. د معدې د کار د اسانتیا، چې تر غوږونو به خامخا يوه رڼا د سبزيجاتو د سلاته خوند. او تر ټولو مشهوره ده "Achuchuk". د هغه اصلي خبره - ډېر Tokay د قلمو برخې. په دوو برخي وړل بلب پياز، په نيمايي کړيو پرې او د هغه د ګوتو په انفرادي يزي پوهیږي. دوی باید په اړه د پنځو دقیقو کې وي چې په يخو اوبو اچوي - د تريخ لرې، او بیا نم د. د دې هدف لپاره سرکه وکاروئ، د دوديز اروپايي کوزين، هيڅ امکان نه لري! tonyusenkoy کړيو، ارغواني خوشبو - - د هوارولو د امکان د روميانو ټوټې تقريبا شفاف، ګرم مرچ پرې کړي. ټول اجزا سره مخلوط شوي دي او د يو لنډ وخت کې د جوس اجازه لپاره روان شو. د يو accompaniment تر غوږونو پورې "Achuchuk" يوازې بشپړ!

دوهم ازبک لوښي: سره عکس غذا

راځئ چې سره خوشبويه narhangi پیل - د ملي ډيش، زموږ stew په شان، خو سره د ازبک خوند. د غليظ-پټنځایونو او tolstodonnoy ته د شائسته نینی وری يوې کاسې (تاسو کولای شی چې د غوښي لپاره وکاروي)، په لکیو کې منځنیو. وحشيتوب سمارق، مرچ د دیګ او خوند (وځپل غلې دانې د دڼيا او زيره)، سره په لکیو کې دل او خپه هوږه مختلط. بوټو او هوږه په لوی مقدار کې نیول کیږي. ایښودل د سر پياز کړيو، دوی - د روميانو ټوټې، ګازرې wedges به وروسته لاړ. کچالو wedges - په هغوی کې د خوږ مرچ يزي، او د وروستیو ځای. هر flavored د سبو او همدارنګه غوښه، مالګې پرته. په cauldron دېوال د اوبو لوښو کلک يو ګيلاس راغلل، د بې تشې سره پرانيسته تړل شوي او پر ځای د منځني قوت د اور په. جوش وروسته، دا دی چې لږ تر لږه کم، او د ډيش يوازې يو ساعت اوبه. ته چمتو narhangi مختلط او سخاوت سره تازه دڼيا وشيندله.

Dimlyama

د ازبک څه توپیر دوهم کورسونه؟ غذا تقریبا تل غوښه او سابه لري. د دې لپاره چې د هر لوښي په بشپړه توګه خپلواکه ده او نه اضافي اړخ لوښي ته اړتيا لري. ازبکان په منځ کې ډېر مشهور دی dimlyama. د هغې د بېرغونو - د ډېرو، او دا په اسانۍ سره چمتو ځکه چې دا هر منځني پروسس عناصرو ته اړتيا نه لري.

د غوښې پوند پري، دې وخت کې ستر، او نندارې ته د بېړۍ، په کوم کې چې د ډيش چمتو بېخ. دا د دوه غوزې خورا غليظ کړيو ځای؛ دوی سره مالګه، مرچ او د دیګ فصلي دي. دا ورپسې دوه ګازرې، پرې په ټوټې. هغوی دوه تالي ځای اسیدی رومي بانجان، ورپسې د لوی کړیو توربانجان prisolennye او ترخې شيري ومينځل. په وروستۍ ټوټې به لوی کچالو (يو پونډ)، او د وروستي تماس - د کرم يوه طبقه، پرې لوی flakes. جوش elucidated سابه وروسته شيره اور بولټ او د بخارۍ او يو نيم ساعت ګرمۍ روان شو.

Kuen gusht

ازبک غوښه لوښي معمولا د وری د ګټه اخیستنه ده. په يو افراطي صورت کې - د غوښينو. خو دا شيريخ له سوی دی. هغه پرې برخي، او همدارنګه د وحشيتوب او د سبزيجاتو د تیلو یو لوی مقدار مالگه. بيا د ټوټې په fluff فورمه، وشيندله هوارولو طلوی پياز او په یو ګرم تنور د دريم پټ ساعتونو وړل شوي دي. د چمتو جوړ سوی سخاوت سره په لکیو کې parsley وشيندله او نندارې ته د plates.

Buglama کباب

هرڅوک پوهيږي چې زموږ barbecue د ميلو قفقاز څخه راغی. په هرصورت، د کباب هر څه اورېدلي، او تقریبا هر څوک يې هڅه وکړه. خو په حقیقت کې، کباب - ورته کباب، یوازې واېښول غوښه او steamed. دا د ازبک لوښي ډول سره د مختلفو توپیرونو چمتو دي؛ هڅه buglama په نامه يو نسخه کړي. غوښه - وری ده غوره، خو به برابر او غوښي - هوارولو وی. اوړه نه بل ابتدايي cutlet تر لاسه کولای شي. د غوښې نه عبارت ده سره واېښول پياز مختلط، مالګه، مرچ، سرکه (دا بايد په پرتله د غوایه غوښه یوازې د لږ څه کم شي) او دبارولو په Lavrushko. په دې فورمه کې دا ده پاتې چې د ساعتونو کې یو څو marinate. وروسته، د پان سره د اوبو ډک، هلته پروت دی سره غوښه د څادر يوه ټوټه، او د یو لوی لوښی کلک تړل شوي دي. د تپ buglama کباب ده 2-3 ساعتونو کې.

Zharkop

دا سوکړک وری. او دا وخت سره د نورو غوښو دا ځای کار نه: د خوراکي توکو د ماهيت له لاسه ورکړ. د غوښه باید پرې شي په وړو (په تسکره خو نه)، د پيازو په لکیو کې په وړو cubes او ګازرې - julienne. د وری د وزن نيمايي - وروستنۍ ته اړتيا لري ډير زيات دي. ټول برخو ته په لوړ حرارت تر غوښه blush ورته وخت کې د یوه ژور frying پژواک او سوکړک بار دي. په دې پړاو کې اضافه اوبه، د روميانو د رب او د دیګ. Simmer تر داوطلبۍ باید وي، خو تر پخه وری نه. د کچالو او سوکړک تېر کېښودل منځنیو cubes ته edibility لا راوړل دا ټول.

Yupka

ټول ازبک لوښي، د غذا د چې موږ معاينه درلود پخوئ نه دي شاملې. خو دا د پخلنځي لپاره د اوړو د محصولاتو په ګډون د مشهور! Samsa هر څه پوه په دا به نه، او همدارنګه په چپن مشهور. ښه دا ده چې د يو مسخره نوم "yupka"، چې کېدای شي په توګه سره غوښه یو څو طبقه یی کیک تشريح شي چې د يو جشن ډوډۍ چمتو کړي. Portioning دا شان يوه عادي خوږ کيک وېشل - د triangles پرې کول.

د ازموینې له ازبک لوښي د تیاري د خورا ساده ده، ځکه چې دا یو ساده فطيره انتخاب کاروي. د مالګې سيپې کې د تودو اوبو يو ګيلاس منحل او په يوې کاسې واچول. ورو ورو، سره د ټکانونو، د اوړو يو نيم کيلو ډک کړي. د پخوئ ده چې منځني تراکم راوړل، سره توليه پوښښ او څلورمه برخه د يو ساعت ودريږي. بيا دا کوچنۍ کوچنۍ برخې په tortillas سره لږ تر لږه ضخامت وېشل شوی دی او د فشار ورکول.

لیکنې دی چې د وری د اصولو سره سم ترسره. که څه هم، چې تاسو کولای شي نه په کلکه سره په دې شرط سره مطابقت او تر خوګ يا د چرګانو غوښه د هر واخلي. دریم کيلو خميره د لکیو یا سيلوګانو کې، مخلوط سره موم دوه سرونه ټيټوي-priperchivaetsya ځينې مالګې اضافه او مالگه ته نصواري. خميرهشي لوټی!

اوس د ټولو لمنې د جوړولو. يو tortilla ده تر څو د سرو زرو پر دواړو غاړو مالگه او يوې خواته. له یوې خوا یوازې، دا تخلیقي دوهم نصواري او یالب کېښودل غوښه، چې تړلي "pancake" ځنډول. دا سره واېښول غوښه او کېښودل خام tortilla هم ګڼل کېږي. کله چې د ولسي Fry پخوئ، دلۍ تخلیقي د خامو ته ښکته ثابته کړه، او د سر کيک سره واېښول غوښه او د ازموینې د جوړېدو لاندې کار کاوه. په دې طرزالعمل yupka پورته او ښکته جنراټور، په ضخامت زياتوالي، تر څو نه د غوښې او واېښول غوښه. چمتو دي "کیک" دی چې د یو ګرم ډيش کډه، سره د یو ټوکر پوښښ او 10 دقیقو ته ورسيږي.

که تاسو ازبک لوښي هيڅکله تيار، سره عکس غذا تاسو خامخا وهڅوي ترڅو تجربه. په راتلونکې کې، تاسو نه یوازې د ازبکستان Culinary تجربې په کارولو سره!