Steak فلورېنسي: ځانګړنې او د محصوالتو چمتو کولو اصول

ډیر د ایټالیا پخلې په اوږدې مودې وړ نړیواله په رسمیت. او دا شامل دي نه یوازې د مکروني، lasagne یا pizza. د ټولو د مشهور فلورېنسي steak د نړۍ ستر شهرت د څو پېړيو. دا په پام کې aerobatics Culinary هنر دی. ددې وګورئ، دا ضروري ده چې د مقرراتو او د خپل چمتووالي فردي ځانګړتیاوو پوه.

د کلاسيک نسخه

ایټالیا - يو هېواد کې چې د غوښې لوښو ته ځانګړې پاملرنه کړې اوږد ورکړل شوي دي. Steak د فلورېنس د لومړي ځل له خوا په 18th century ځايي chefs چمتو. په حقیقت کې، دا د وزن د 1.5 تر 2 کيلو وسوځي په ذغال غوښي د يوه ټوټه. دا - د دې محصول اصلي ځانګړنه. سربیره پر دې، دا دی چې لږ تر لږه د دیګ مبلغ په کارولو سره په عام ډول چمتو. دغه کار د امکان د غوښه، چې د محصول نور هم په زړه پورې کوي خوند وساتي. چمتو داسې steak معمولا د لاندې اجزاو کاروي: وزن 2 کيلوګرامه او د نه لږ تر لږه 5 سانټی ضخامت غوښه هډوکو، تازه ځمکې مرچ لږ، د زيتونو تېل، د څانګو Rosemary جوړې، مالګې (حتمي زيږه) او 2 لیمو.

په لاندې توګه خواړه چمتو دي:

1. تاسو باید د یو brazier لومړي چمتو کړي. سکاره دا بايد يو د سترگو وي.
2. په grate غوښه بستره او، سره د غوړيو، د 5 دقیقو هر طرف frying دا. په دې صورت کې د محصول باید په دوامداره توګه فلیپ.
3. یو ځل بیا، سره د تیلو د غوښې د درملنې لپاره، سره مالګه او مرچ وشيندي.

په پايله کې يو رښتينی فلورېنسي steak. دننه دا نرم او جوس، او د بهر - Crunchy او آن لږ سوزولي.

په زړه پورې په دې پوه

د فلورېنسي steak خپل نوم له خوا چانس ترلاسه کړ. تاريخ دي سترګې په توګه د خپلو اصلي څو نسخې کړي. د دې ډيش اصلي ځانګړنه ده سره د اصلي عنصر دی، چې د ده لپاره د چمتو کولو لپاره وکارول تړاو لري. لکه څنګه چې ده، په ایټالیا کې د steak د ټاټوبي Toscana ده. دا دلته د غوايان یوه ځانګړې نسل کرل، چې غوښه "Chianina" بلل کيږي. انسان د دې دمخه د حيواناتو لپاره زيات 2 زره کاله پېژندل. په لومړي سر کې، د خلکو د هغوی په توګه د خدايانو د کامل د قربانۍ کارول. وروسته، د خلکو په يوه ډېره خوندوره غوښه يې په لوستلو پيل وکړ. برسېره پر دې، له سره د بشپړ واورو سپين ويښتان خوسکي د پوستکي لپاره triumphal د بهير له جشن جامو کې وګنډله. ووایو ډيش په نامه د تسکانی د پلازمېنې په توګه. دا دلته و، په فلورېنس، د رخصتیو Chianina grilled د اور پر يو د مېديچيانو د کورنۍ د استازو د واکمنۍ پر مهال او له ټولو سره چنی ته وسپارل شوې. د نامتو steak بله ځانګړنه ده جسد butchering. په ترڅ کې د هغه لپاره د پري په ځانګړي د ورون ملاوې ټوټه پرې کړي. دا ترسره کيږي تر څو چې د T په شکل سره د هډوکو د workpiece د منځني کټ و. په پای کې، چې د غوښې د کيفيت د پاملرنه وکړي. په قصابانو، د حاکميت په توګه، د دوو کلونو په پرتله د زړو نه خوسکي واخلي. دوی fillet غوښه د وازګه لږېدلي لري. له درملنې وروسته د غوښې نه عبارت ده د داوطلبۍ، جوس او ډېر خوندور دي.

اساسي اصول

څو غوښتونې پایلې ترالسه کولو لپاره، دا ضروري ده، چې په مخکې پوهېږي چې څنګه یو steak پخوي. دا ډېره مهمه ده چې د ټکنالوژۍ په اړه د ستونزو د حل. نو، امریکایان، د مثال په توګه، څخه د مرمرو د غوښي د يوه steak. په اروپا کې، د دغه لوښي د برابرولو لپاره د ده يوازې يو ورون غوښې.

مخکې له تاسو پيل وکړو، نو تاسو باید د یو څو مهم اصول زده کړي:

1. Steak ده هيڅکله کارول تازه غوښه. مخکې دا باید لږ تر لږه 2-3 اونيو لپاره ښکته دروغ.
2. ځانګړې پاملرنه باید butchering شي. د ایټالیا د steak به د ورون د رون برخه د هډوکو د غوښې ټوټه ته اړتيا لري. د محصول پرې وروسته باید د 30 دقیقو وي چې په ميز باندې ښکته دروغ.
3. په هر صورت د غوښې پروسس دغه ميتود، نه marinate. هر څه باید د طبيعي وي.
4. د محصول بايد ومينځل نه شي. دا په زړه پورې ده چې د هغه تر ټولو وچه وه.
5. دا ضروري څخه د لرګيو سکاره، چې لږ احتمال لري چې په کاڼ پخلي سګرټ ګټه ده. دا hardwood ونو لکه بلوط.
6. د حرارتي درملنه بايد په دريو پړاوونو کې ترسره شي. لومړی، تاسو د لوړې تبې ته اړتيا لري. يو لږ وروسته، دا ضروري لپاره د تودوخې زون 3-5 دقيقې د ټوټه حرکت دی. په پایله کې، د steak ده مالگه، "د هډوکو ولاړ." عمومي توګه، د پروسس وخت د 20 څخه زيات دقیقو نه ده.

د دې ټکي ټول به څنګه يو steak پخوي زده مرسته وکړي. یواځې وروسته د محصول به څه لپاره دا يوه د فلورېنسي بادار.

د کور د پخلي رازونه

که غوښتل، په يوه کور کې د پخلنځي، هم کولای شي یو خوندور steak فلورېنسي پخوي. د د غوښي د (د ضلع) وزن 1.5 کيلو، لږ څه زيږه مالګې او د زيتونو تېل د 50 ګرامه د مخ برخه يوه ټوټه: دا به په لاندې برخو ته اړتيا لري.

د پخلي په بهیر کې د څو پړاوونو کې ترسره کیږي:

1. په پیل کې د غوښې بايد د يخچال څخه را وایستل شي او دا چې د سرپاڼې لږ تر لږه 3:00 دروغ اجازه. دا ځل به دا تقریبا د کوټې د حرارت لپاره کافي وي.
2. Fry د ټاکل شوې ټوټه په يوه frying پژواک (د يوې دقيقې په هر اړخ) په ګرمو د زيتونو تېل. په دې صورت کې د غوښه باید یوازې د لږ څه رنګ بدل کړي.
3. د چمتو محصول وه باندې د بريښنا او په يو تنور preheated تر 200 درجو د 10 دقیقو لپاره واستوي.
4. وروسته، د محصول باید په یوه کاڼ پژواک ژر تر ژره پر ځای شي، چې مخکې له زيږه مالګه وشيندله. له ټولو خواوو په غاړه د پروسس.
5. غوښه ته چمتو یو لوښي په تېر کړئ او پريږدۍ لپاره 5 دقيقې د پاشلو.

یواځې وروسته چې steak کولای شي برخي يوه تيره چاړه پرې شي، او بیا سره د ډوډۍ او شرابو سره د میز ته راولي.

Grilled ځوان د غوښينو

د پخلي تر ټولو ښه دا ده چې ځوانان د غوښې وکاروي. نو دا ممکنه ده چې ډاډ چې په پایله ډيش دی ډاډه او د جوس د داوطلبۍ ته مخه کړي. برسېره پر دې، د اپارتمان د احتمال څوک به BBQ جوړ. او هر څوک نه د دې فرصت اخلي، د مثال په توګه، زموږ په هېواد کې Chianina لپاره نادره لري. نو تاسو بايد په دقت سره د څنګه چمتو میتودولوژی معاينه Veal steak په یوه frying پژواک. يو خوسی، مالګې، د دیګ او نباتي غوړي د جسد څخه د fillet: تاسو ته به د محصولاتو تر لږه سیټ ته اړتيا لري.

د میتود جوهر ډېر ساده دی:

1. لومړی غوښه اطاق د حرارت درجې، دا ضروري ته پري کيږي. د هغوی ضخامت باید په اړه د 6 سانتي متره وي.
2. هر ټوټه لږ priplyuschit، د هغه د خرما په وهلو.
3. سره د تیلو د ټولو خواوو د غوښې معاينه او سره د دیګ وشيندي.
4. د دقیقو هر طرف يو څو د ګرم وچ پژواک Fry.
5. وروستی پروسس په يوه تنور preheated تر 140 درجو کې ترسره شي. دا به لږ تر لږه 15 دقیقې وخت واخلي.
6. چمتو دي چې د تنور څخه د محصول تر لاسه او د څادر پر وفات شو. چې دا باید د مالګې اضافه وروسته، بيا سره زرورق پوښښ او د 10 دقیقو لپاره په دې دريځ څخه ووځي.

په پايله کې به د یو حیرانونکې steak چې خوند د هغو معياري تخنيکونه له خوا چمتو سفلي نه ده وي.