Kizlyarskiy brandies (داغستان). د Kizlyar cognac د مصرفوونکو د کتنې

د ايليټ د الکولو Connoisseurs ده او Kizlyar Brandy ګرانه وه. د داغيستان د څښاک د خپل خوند او بې ساری بوی او خوند لري. په دغه لیکنه تاسو به د مشهور Kizlyar د نبات د اډې، او همدارنګه په تولید او مصرف کتنې عصري تمايلاتو د تاریخ په اړه زده کړي.

د لنډ Description

Kizlyar Brandy پيل د همدې نوم د نبات په تولید شي. لنډ تصدۍ ځانګړتیاوې :

• په 1885 لمريز کال،
• د فعاليت لوري - د cognac تکنالوژي (کلاسيکه موډل) Brandy تولید.
• Region - Terek دره.
• پته - د Kizlyar د داغستان ښار.
• د انګورو Area - 11.5 هکتاره.
• ټولګي او د تاک په اوسط عمر - د "Chasselas"، "Riesling"، "Terek تور"، "Rkatsiteli"، 8 کلن دی.
• رييس - Grikoryants VS
• جایزې - "د مسکو کې د کرملین عرضه".

تاریخ Kizlyar

مشهور winemakers کې د يوه په زړه پوري غره هېواد د داغستان په زړه کې د Kizlyar ښار، د د غرونو لوړې څوکې حاصلخیزه دښتو په منځ کې. دا هغه و چې په روسیه او نورو هېوادونو نامتو Kizlyar Brandy چې د ده له خوا د روح ډیر connoisseurs او ښکلیو مينه ورکړه. د دغه ښار د تاريخ په هره پاڼه کې د غره هوا، د Terek د یقین او د قفقاز د تاوده لمر ښه بوی له جالیو ده.

د ښار د تاريخ بېرته د ولسم پیړۍ کیږی. په داسې حال کې ستر اهميت Kizlyar underpass د قفقاز د ختیځ سره نښلوي درلود. ځايي خلک د پسونو د جامائيکا سره ليدنه سوداګر د يوه بريالي سوداګرۍ په مشرۍ. د متوسط اقليم، ښه حاصل ورکونکې ځمکه او لوړ حاصل spodvigli kizlyarovtsev د نسل اخستنې باغونه او د انګورو. ته د هوا له امله د ونو او ځوانانو څانګو تاکونه ژر کرلو پیل وکړ او ډېر ژر Kizlyar اوسيدونکو ته د بېلابېلو میوو، په شمول د انګور ښه حاصلات ترلاسه پيل شو. خو تر اوسه Kizlyar cognac مخکې يو ډېر اوږد وخت به عام پوهه شي.

په Kizlyar د Brandy څنګه وکړل؟

د په تاريخ کې د لومړي ځل لپاره winemakers حالت پطروس په ګوته زه د تقطیر د آزادۍ د یو فرمان صادر کړ. له هغې وروسته، زه او د ګوټ ګوټ کې د Kizlyar د سوداګرۍ خلکو ته د نړۍ. له جرمني او فرانسې breeders انګور دلته يوه نادره انګورو ډولونه راوړل او په دې ځمکه د هغه د صبر راپورته پيل شو. ځايي winemakers ده چې په کارولو سره د دغو ځایونه (berry) نوعو په عنعنوي خپل محصولات توليدوي. برسېره پر دې، دوی د نوي شخصي distilleries د کشفولو په هڅه او ازمايښت ټکنالوژۍ کارول.

د نوي تولید تکنالوژي vinodelaniya په پراختیا کې شهرت آګاهانه Kizlyar بادارانو پورې اړه لري. وروسته د ټولو، دوی په راتلونکې کې د بې سارې خوند لري او د ځايي انګور یادونې اشاره مرسته يې د کامل Kizlyar cognac، چې د ده له خوا د قوي شراب څو admirers مينه رامنځته کړي. ټول په دې پوهه winemakers په برياليتوب سره د یوه نوي محصول د توليد کې کارول شوي دي - ودکا "Kizlyarka" نومیږی. د سفر د فرانسې د وينا له مخې، په بلوط بیرله د زړښت وروسته دې د څښلو ته ډير په شان Brandy وڅکئ. هغه د يو متوسط خوند، رڼا Amber رنګ او ځیرک ګالنو ښکولاوو. دا د دې ودکا ده او د په توګه Kizlyar cognac يو قوي الکولي مشروبات د راتلونکې د بڼې شو (يو عکس کاغذ شته دی). "Kizlyarka" خورا يو څه وخت او د ده په بریالیتوب سره سيالۍ سره د فرانسې د ودکا او د admirers نسبتا پراخه دایره درلود.

د 19th century په Brandy تولید

په روسیه کې Brandy تولید په Kizlyar د شرابو-ودکا څکولو پر بنسټ راښکاره شو او د پرمختګ د خپلواک لاره کړ. Winemakers، چې کولای چې د "Kizlyarku" د توليد وو، له اوږدې مودې مشهور شوي دي چې (د داغستان) د Kizlyar Brandy له خوا د اوږد علمی او د انګورو شراب په ډزو د نباتاتو تر لاسه چمتو دی. په 1884، د قانون پر ميوه او د شرابو-ودکا تولید وفات شو. د هغه مننه، په ډزو نباتاتو د بیا احیا او د دې، په خپل وار، په لاس و د الکولي مشروباتو یو لوی روسي نسلګیري.

"ستوری" Brandy

د کیفیت cognacs يوه طبقه ده. لاندې ډول يا د نوعې Beverage ډلې شتون لري:

• عادي. دا Brandy له انګورو روحيه عمرونه له دریو څخه تر پینځو کلونو کې.
• Cognac *** (3 ستوري) له شرابو سره مخامخ 3 کلونو کم نه چمتو دی. دا یو 40٪ قوت.
• Cognac **** (4 ستوري) د cognac روحيه څلورو کلونو څخه کم نه کم عمر. د څښلو پياوړتيا - 41٪.
• Cognac ***** (5 ستوري). په پنځه کاله مخکې د الکولو لاس cognac شرابو د تولید. الکول - 42٪. د درجه بندۍ له مخې، له دې امله ګڼ شمېر ستوري به د cognac غوره نښې لمانځي.

بل د نښه کولو د څښلو - cognac vintage (Kizlyar یا کوم بل - تل یو مشخص نوم ګمارل شوي). نوموړي، په خپل وار، ویشل:

• کیلوواټي - cognac دوام، د اوسط عمر ده 6-7 کلونو کې، د کلا 42٪ ده.
• KVVK - cognac د لوړ کيفيت لرونکي دي. Shutter سرعت لس کاله ده، د کلا - 43-45٪.
• ګروپ cognac KS او OS - Brandy کلن او ډېر زوړ - له خامو موادو کړې د یوې لسیزې څخه زیات ځنډ، د الکولو منځپانګه - 40-57٪.

اوس هم د Kizlyar شراب collectible نوعي شتون لري. دا vintage cognac، چې د پنځو څخه زيات کاله وروسته په بلوط بېرله کالو کم عمر لري.

په 19-20 مه پېړيو د cognac تولید پراختیا

د 20th century په پیل کې، مالکیت د Kizlyar تکړه ګرجستان سوداګر ډیویډ Sarajishvili له خوا. تر 1917، د هغه نوم لاندې الکولي مشروبات توليديږي. دا Kizlyar Brandy نه یوازې په روسیه کې بلکې په بهر کې دي له لسو څخه زيات مختلف ډیپلومونه او مډالونه ترلاسه کړل.

له بده مرغه، چې له 1917 تر 1947y کال په موده کې تقریبا هيڅ د Cognac فابريکې په Kizlyar په اړه شهرت لري. خو د نوي شراب تولید د خلاصون په 1947 پیل کیږي، او ډیر ژر د یوه پنځه ستوري Cognac "Kizlyar" د له المارۍ څخه ښکاري. درې ستوری - په 1951، څلور د څښلو په 1952 توليديږي. د مقطرو روحيه وسايلو په کارولو سره چې په ډیویډ Sarajishvili شو کارول د تولید.

په 1955 زه د Kizlyar cognac کیلوواټي خوشې وليدل - دا لومړی ځل دی ټاپه شراب لږ تر لږه د شپږو کلونو لپاره ځنډول شوی دی. په د پام وړ نېټه د ورځې - ته په داغستان کې د Kizlyar او د شوروي د رژيم څلوېښتم تلين د لمانځنې په تړاو - شو cognac ډلې KVVK "واپس داغستان" خوشې شول. دغه الکولي څښاک دي او همدارنګه د په بازار کې رامنځ ته شي، نو خپل مينه وال لري او سره د هغه د نه هيريدونکي او خاص خوند يې خوښۍ.

د cognac د تولید د ټیکنالوجی پروسه

Kizlyar Brandy په فابريکه بلکې prosaic توليديږي. په پیل کې، د خامو موادو په لوښی د قوي کانکريټ د شرابو هټۍ ته چمتو کړل. بل، دا د هډوتري د هټۍ، چې دا دوه تقطیر undergoes ته ځي. د پرله پسې عملیاتو د تقطیر واحدونو - دا عمل سره د ځانګړو وسایلو په مرسته ترسره کیږي. د تقطیر لومړني توليد دی لومړی خام شراب. د بل پړاو - د دوهم تقطیر، چې په دې بهیر کې د الکولو په درې کسرونه وېشل شوی دی:

• سرخوږی؛
• په اوسط ډول؛
• لکۍ.

د تولید بل پړاو چې poduchayutsya Kizlyar Brandy، چې په راتلونکي کې - د دې نبات محکوموي. دا د 60 څخه تر 70 درجو د الکولو قوت ځي. دا له منځنۍ برخه ده Brandy توليديږي. هغه په د تولید په پروسه عمر په بلوط بېرله وي، او پر کانتينرونو کې د څېړۍ د ميلې د enamel. په رښتیا، او وسيال یوازې د عادي، 3-، 4-، 5-ستوري Brandy د تطبيق وړ.

دا پروسه د شرابو په لړ +15 ... + 27 درجو په يوه ټاکلي حرارت ترسره محکوموي. همدارنګه د ځینو رطوبت او د هوا د تبادلې نرخ ته اړتیا لري. د زړښت بیرله په پروسه کې دي څو څو ځلې کارول.

وروسته د بل cognac زړښت پروسه ترسره کیږي، هغه د مخلوط د هټۍ ته ننوتل. دلته، د اتیلیک الکول سره پاک اوبه، شربت، رنګ او طرحو سره ګډوي. نو چمتو مخلوط کولای شي د یو ټاکلي وخت (3 میاشتو تر منځ او تر یو کال) مقاومت. یواځې وروسته له دې cognac ده بوتلو او د پرچون چمتو کړل.

Cognac "درې ستوري" (Kizlyar)

دا cognac ده په سخت liquor مينه ټولو عام دي. د بېلګه په 1952 کال د هغه له خوا جوړ کړي دي. تولید د ټکنالوژۍ کې د eaux-وځنډول 3 کاله د استعمال. دا عجيبه د څښلو د سرو زرو راپاریدلی لري. وڅکئ دا همغږه، په دی چې د یو رڼا ګالنو ښکولاوو د شتون.

Cognac «پنځه ستوري" (Kizlyar)

په 1947 کال، د Kizlyar Brandy د فورمول هم چمتو شوی دی. د الکولو کارول cognac روحيه 5 کلونو کې د زړښت د توليد. د د د د څښلو د تولید برجسته ځانګړنه دا ده چې د distillative winematerials خميره ده زياته کړه وروسته cognac د تیلو جوړه - نو دا کارپوهانو په نامه. د څښلو د دې خوند شي ډېر نرم. Kizlyar cognac "5 ستوري" تياره د سرو زرو رنګ، نرم خوند، چې په واضح ډول audible vanilla-ګالنو گېډۍ لري. په مختلفو نندارتونونو او سياليو د دې د څښلو وياړ سره د ډيرو جايزو څخه یو ځل بیا.

Brandy "داغستان"

دغه د پام وړ Kizlyar cognac په 1968، د داغستان د جمهوریت د fiftieth کلیزه وليکل شو. دا له غوره cognac، له خوا د دوديزو دوه تقطیر تولید جوړ شوی دی. د دورې د معروض - 13 کاله. خپل رنګ - تياره Amber. Bouquet Beverage، بلکې پېچلې، دا سره د چاکلېټو فام له خوا vanilla ټنه کنترول کې ده. په نړيوالو سياليو کې د دې cognac نهه سرو زرو، اته د سپينو زرو او درې د برونزو مډالونه ورکړل شو.

Cognac "Kizlyar"

د دې د څښلو بېلګه په 1959 کال کې جوړ شو. دا له cognac لپاره لږ تر لږه لس کاله ځنډول جوړ شوی دی. دا Kizlyar Brandy (په دې ليکنه کې د پورته په انځور کې) د يوې ډلې ټاپه د الف- خوا ته اشاره کوي. هغه يوه تياره لري Amber رنګ. د خوند Bouquet ډېر ښه او همغږه ده. همدارنګه، د څښلو زیات شمیر جایزې او مډالونه، او همدارنګه د پخواني ډولونه ترلاسه کړ.

"Kizlyar جشن"

دا cognac لپاره د Kizlyar نبات 110th کلیزه جوړ شو. د څښلو بېلګه په 1994 کال غوره شو. د "Kizlyar رخصتي" Cognacs مخامخ چې د لږ تر لږه 17 کاله کیدل. دا یو ډیر ښه Kizlyar cognac. کتنې مصرف ښيي چې کامل د څښلو تياره رنګ ده سره د vanilla او الک اشارې همغږه او ملایم خوند. د الکولو منځپانګه - 41٪.

د مصرف کتنې

څومره خلک، له دې امله ګڼ شمېر نظرونه. د Kizlyar Brandy توپير خوند کتنې: منفي او برعکس دي. د مثال په توګه، د مينه والو د کریمیا الکولي مشروبات زياتره Kizlyar Brandy ستاینه کوي. د کارپوهانو په وینا، ننداره د معلوماتو يوه ښايسته خوند او يو غيرعادي خوند لري. د cognac «پنځه ستوري" ګڼ شمېر وټاکل شي. د نښه ګڼ بوی دې ډول مينه وال، چې هلته ځينې ضروري نوټونه دي. د هغوی په وینا، د cognac د خوند پوره نرم دی، خو هلته د لږ حاضر ګالنو تودوخه. په هغوی د ځوابونو connoisseurs Kizlyar نوټ وڅښی چې cognac کولای شي په خالص ډول وکارول شي. الکول خوند دومره نرم دی، نو دا ضروري نه ده چې يا اوبلن ومينځي. له دې سره سره، ګڼ شمېر په کوکتل اضافه Kizlyar cognac. د دې محصول ګټه ده خپل د کم لګښت. پيرودونکي زياتره مثبت راپېژندل، په ټيټه بيه Kizlyar څښل یادونه. د اکثریت له مخې، دا د د cognac داغستان اصلي ګټې یو.

خو، دا په پراخه باور و چې د Kizlyar Brandy شراب-ودکا کارخانه ټولو - غلط. له همدې امله، د ټولو نه د دغه محصول د ترلاسه کولو د خطر د مخ. زياتره منفي نظرونو هغه مشتريان چې د الکولو اندازه دي هم تر اوسه تللي او د سهار د سر خوږ ترلاسه شوي دي ووځي. خو د ايليټ څښل ټولو connoisseurs یاد ولرئ چې د Kizlyar Brandy ډېر آسانه د څښلو او نه منفي احساساتو سبب شي.