Kabarda پخلنځي: سره عکس غذا

Kabarda کوزين لري سره د شمالي قفقاز د نورو خلکو د پخلنځي په عام څومره. په همدې حال کې د هغې میخکټي بانک، چې هلته ډېر دي ملي لوښي، چې تاسو کولای شي یوازې دلته هڅه وکړي. په دغه لیکنه تاسو به په ښه توګه څه kabarda پخلنځي زده کړي. سره عکس غذا د لوښي د بصری استازیتوب ورکړي او تاسو ته په چټکۍ سره د پخلي تخنيکونه تسلط سره مرسته وکړي. د آسانتیا لپاره، ټول لوښي په کټګوريو وېشل شوي دي: د ویلو ده، په لومړی، دوهمه، خوندور شرینی desserts.

ځانګړتیاوې Kabardian کوزين

Kabardian اصلي کورس لوښي، او همدارنګه د یو څو سوه کاله وړاندې، دا وه او تر اوسه هم د غوښې ساس دی. د 19th century په غرنی ودرول دخوګ غوښه خوري، نو د نن ورځې د جدول، نه يوازې Kabardians Lamb، غواګانو او چرګانو او فيل. د ساس يا ترش cream او یا دودیزو هوږه ګرڅی او يا پياز چمتو. د جوش او یا سوکړک وری تل ayran یا broth، اوبلن هوږه دنده. د ډوډۍ پر ځای ستوغ غنم دمیوه "رب" نومیږی مصرف. ددې لپاره چې باوري شي لوښي دي د تازه بوټو ډېر خدمت کړی.

د سبزيجاتو Kabardians کال په ټولو موسمونو کچالو، لوبيا او نخود، او کرم، روميان او توربانجان وکاروي. غرنی پنیر د خوړلو یوازې د کور. د د هغوی د چمتو کولو تر ټولو مشهور لوښي Kabardian کوزين او د غذا لاندې پرې بحث شوی. د دوی، او همدارنګه د شمالي قفقاز د نورو لوښي ټول، کولای شي په رخصتي جدول Kabardians وکتل شي.

Kabardinian مصرفیږی

Kabardians د پخلي په ترڅ کې د لومړي او نور پاملرنه دوهم لوښي او لږ مصرفیږی او salads. سابه اکثرا خدمت سره د تازه بوټو ډېر ټوټی ټوټی. د خوندور پخه ناکاره او د برابريدو کوکوی "sohta" نومیږی.

د ناکاره کارول د غوښينو ژبه او يا د ځګر د چمتووالي. لومړی، دا د وحشيتوب د اوبو یو لوی مقدار د حرارت، نو په لاندی او د سیروم واچول. وروسته له هغه، سره ناکاره د لوښي د هوږه اضافه، وچې د دیګ او بوټو، او د 10 ورځو لپاره په يخچال کي د واستوي. کله چې د وخت ناکاره وکړي او په پاې فورمه د میز ته خدمت کړی.

د کورنی د پسونو د ځيګر کوکوی (110 ز) او د غوایه tallow (70) G بايد په وړو ټوټو په لکیو کې شي، بيا پياز اضافه (1 ولايتي.) او جوارو ډوډۍ (20) G. په ترڅ کې د ټکانونو واېښول ورو ورو اضافه مالګه، مرچ او د اوبو. د توکي په پایله ډله وری کولمي، تر څو د داوطلبۍ په وحشيتوب د اوبو او جوش کوکوی وتړئ. Sohta سره عنعنوي ساس Kabardian ګرڅی دنده.

لومړی کورس

په Kabardian د پخلنځي لپاره یو (شوربا) او broths مختلفو غذا ډېر وړاندې. د هغوی په منځ کې تر ټولو مشهور دی shourpa. د دغه ښوروا د چمتو کولو په ترڅ کې د لومړي څخه د وری یوه لویه ټوټه مشبوع broth جوش. بيا، چې دا ټول د پیازو او کچالو coarsely په لکیو کې زیاتوي. غوښه ځپلي لاسونه خدمت، ځکه چې په Kabardians يوه ډوډۍ په تمه پر مهال په چاړه کاروي.

بل عنعنوي ښوروا Kabardian ashryk په نامه. دا جوار ښوروا، چې د جوارو او لوبيا (يو ګيلاس) د چمتو کولو لپاره کارول. دوی په جلا جلا لوښي پخه دي، او بيا په يو لوښي او ډک شیدو (2 L) وړل شوي دي. کله چې په ذریعه وشيندله پنير لومړی د خوړو د خدمت، نو تشنجي، او يواځې بيا د ښوروا توی. په سر کې د frying پياز، paprika او سور ګرم مرچ يوه کاشوغه زياته کړه.

Kabarda پخلې په دی څخه د لوبيا لوښي پراخو. د هغوی یو - لوبيا ښوروا، چې بېلګه د لاندې ده وړاندې کړې.

لوبیا ښوروا: په کور کې بېلګه

د پخلي لوبيا ښوروا په پیل کې، لوبيا (سپين يا د انتخاب سور) د پاشلو. د دې هدف لپاره دا ضروري ده چې د ړک او د 7 ساعتونو سره د سړو اوبو نه ډک کړئ. مشبوع لوبيا سپارښتنه د يخچال په ګډوډوي، ترڅو چې دا تخمیر نه. د يو ټاکل شوي وخت څخه وروسته، دا بايد ومينځل شي او پر بخارۍ تر داوطلبۍ په کم حرارت پخوي.

کله چې د لوبيا به د ښوروا کچالو اضافه چمتو شي، نو د ګازرې جات. کله چې سابه دي چې په توګه د زیاتولو اړتیا د ویلډنګ تشنجي او په پياز او paprika مالگه. سره د هوارولو په لکیو کې بیخونه د ښوروا ته خدمت وکړي.

اصلي کورسونه Kabardian لوښي: سره عکس غذا

اصلي کورسونه غره هم د چمتووالي د خپلو ځانګړنو بڼې لري. د ټولو kabarda پخلې په لومړی دی د غوښې لوښو زيات. په هرې کورنۍ لپاره د جشن جدول خدمت: lyagur - کچالو سره وچ غوښه، gedlibzhe - د چرګانو په ترش اوموندل، سره ګازرې libzhe وری لیکورکرم.

ځانګړې پاملرنه باید Kabardian barbecue وي. دا له د غوایه د غوړو او ځيګر ته چمتو. Baur-فشار (تش په نامه رپه کباب) د شحمو او د ځيګر د کوچنۍ ټوټې د داخلي وازګه له تاو په فلم استازيتوب کوي. د خپل vzbryzgivayut ګرڅی سر، د يوه skewer threaded او ذغال grilled. له خوا په لاره کې، د ګرڅی ده پوزې ته هر وړ لومړي یا دوهم ډيش. A لخوا د خپلو اجزاو د ګډولو لکه د Ira (80 ملی لیتره)، د broth (70 ml)، هوږه (2 ټوټې)، مالګه او مرچ چمتو دی.

هغه کسان چې غواړي چې هڅه لویو لوښو، له صنعا (Sana07) ته وګورو Kabardian غذا پخلې په ارزښت، د یوه روسي فورم وړاندې پخوي. هغوی کاروونکو په ډله کې ډېر مشهور دي. دلته تاسو کولای شی زده کوي چې څرنګه د آزموينې نو د وری ډک سره لوبيا پښه، سره ساس جوش ترکیې، چرګ پخوي، او. D.

Kabarda پخلنځي: عکس او بېلګه چرګانو gedlibzhe

دا بېلګه وي اکثرا د Kabardino-Balkaria د نښه ته راجع کيږي. Kabarda ملي کوزين او gedlibzhe - دا په یوه ټوټه، نو دغه لوښي ډېر وختونه چمتو کړي، يوازې د رخصتيو او نه.

د gedlibzhe لومړی چرګ باید disassembled ټوټې ټوټې شي. په د پان چې دا د خپریدو وروسته، په خپل جوس په پایله وازګه پرانيسته لاندې Fry ولړي، او بیا. بيا د چرګانو د مالګې او مرچ وي، د پياز، هوږه او paprika اضافه کړي. تر سرو نصواري Fry ته دوام ورکړي، او د پخلي په پای کې د اوړو او ترش اوموندل (0.5-1 لیتره) د يو spoonful اضافه کړي. که د آيسکريم نه په بشپړه توګه د چرګانو ټوټې پوښښ، نو بيا تاسو ته اړتیا سره د اوبو سر ته پورته. د يو څو دقيقو غوښه Simmer او وروسته له ګرمۍ scorodite لرې. د دوديزه مکروني له غنمو څخه لاس ته خدمت وکړي.

په Kabardian libzhe مرکبونه

د پخلي ټکنالوژۍ دا لوښي ده لکه goulash يو څه، خو اوس هم د يو ټاکلي ځانګړتياوي لري. په libzhe وری (کله ناکله د غوښينو) لومړی جوش او بيا تر ساس جوړ د ساس ثبات به یاد نه سبزیجاتو لیکورکرم کړي. له امله د ګازرې ساس وګرځي تياره، خو که تاسو غواړئ چې لوښي کولی شی او په لکیو کې د روميانو.

Libzhe (kabarda پخلنځي) څخه د وری کړې، چې د ده په يوه frying پژواک په مستقیم ډول په يوه teacup پرانيسته لاندې ورته ټوټې پرې او بیا پخه کړي وه. کله چې د مايع تبخير، غوښه زياته کړه چې نباتي غوړي، پياز ده، او بیا د ګازرې (څومره حجم په توګه د غوایه په توګه). سره غوښه د یو څو دقیقو Fry سابه، نو د اوړو یوه spoonful، د ترش اوموندل هماغه اندازه د اوبو د يو نيم پيالې اضافه کړي. د يو څو دقيقې د بخارۍ د ډيش ونيسئ تر څو د ساس شي پېړوالی لري. سره د دودیزو مکروني خدمت وکړي.

د دودیزې garnish: د ږیدن د شيدو د دمیوه koyzhapha

په Kabardinian دوديز ساس ګرڅی ترڅنګ په عام ډول د پخلنځي اوموندل ترکیبی موادو کارول. د هغوی د يو انتخاب چمتو کولو، سره د پنیر او ږیدن، الندې ده.

د ساس، چې په پراخه توګه کارول kabarda پخلنځي نوم - koyzhapha. په د کې saucepan خپل چمتووالي ډېر پیل دوه هګۍ whisk، نو د ترش اوموندل 1 ليتر دلته اضافه شوی دی. نور زده کړو ته اړتیا ده ترڅو د اور په یوه saucepan واچول او انتظار تر هغه جوش اوموندل (دا له انرژې څخه لکه د شيدو). بيا په ګرمو اوبو کی د ږیدن (2 tbsp. کاچوغې) ومينځل کړئ. کوک تر هغه وخته د وربشو ته چمتو (په اړه 20 دقیقو) ده. اوس د diced Adygei پنير (100 ګرامه) کړئ، انتظار تر دا رادبره شي، او تاسو کولای شي چې د ګرمۍ له ترکیبی لرې.

که koyzhapha غليظ پوره بدل، نو مخکې له تاسو د پنير کړئ، دا ضروري ته يو saucepan 2 tablespoons توی ده. tablespoons جوار (غنم) د اوړو. د همدې تخنیک ده د چمتووالي او د نورو ترکیبی په کارول.

خوندور شرینی

هر پخلنځي شمالي Caucasians پراخه مختلفو کيکونه، نرۍ کيکونه ورته. پخوي يې، او هم وړاندې کوي kabarda پخلنځي. کيک غذا پر مستې د خميره پخوئ د استعمال پر بنسټ دي. خو د تېلو کولای شي بيخي بل راز و. د مثال په توګه، Kabardians په شان له کيکونه سره چوغندر په چنګکونه، او همدارنګه د pumpkin keb Dahl په نامه.

لومړی د خپل د خوښې وړ بېلګه وي چې دی ډاډه یو "میخکټي بانک" هر landlady پر مستې خميره پخوئ چمتو دي. تر څو چې پخوئ به "استراحت:" راځئ چې ډک. د دې pumpkin، مخکې پخه او یا په تنور پخه کړه، باید د mashed کچالو یو ثبات راوستل شي. بيا اضافه browned پياز ډکول، په يوه خبري هوږه، مالګه او مرچ له لارې لمده. ښه مخلوط، او تاسو کولای شي چې د کيکونه د جوړېدو لاړ.

بال ازموينه ته اړتيا لري rasplyusnut لاس، له دې امله چې د کيک ترلاسه کړي. د کيک مرکز ته د يو سايز د پخوئ په توګه کړي، د توپ ډک. Zaschipnut بیا رالوېدلې دي، او بيا د لاس په وسيله د کيک کړي. اوس دا ضروري د اوريند اياست او ټولېدونکې او PIN ورکړو، د پاملرنې نه د پخوئ شليدو ده. د هر اړخ په یوه دقیقه په یو ګرم وچ پژواک د کيکونه Fry. مخکې له کوچ درخواست ګريس.

خواږه puff ډوډۍ

څخه د غنمو د اوړو د دودیزو ډوډۍ پر ځای Kabardians ته ترجيح مکروني خدمت کول - د ږیدن غليظ دمیوه. او که دوي د ډوډۍ، معمولا د خوږ، puff pastry چمتو کړي.

باید لومړی (د ¼ h. کاچوغې) پخوئ څخه د هګۍ (3 کمپيوټرونه.)، د شيدو (1 tbsp.) د شکری (1 hr. سيپې) مالګې، سوديم او اوړو. دا د 15 دقیقو لپاره د استراحت د ورکړئ، او بیا دا په څلورو برخو کې پرې او د تسبېح جوړوي. وروسته د بهر له محدود شمېر، د ادبی تر 1 ملي متر د رول د هرې برخې، او له کوچ ګريس څو دقيقو. بيا د بورې هر پخوئ طبقه، کات پر يو بل سره او رول رول. په یوه spiral رول کې د پان ځای فشار ورکول، راځئ چې دا د 5 دقیقو ولاړ او بيا د 7 دقیقو کې د هر اړخ په اړه د لږ حرارت Fry.

خوږ او مالګينې: Kabarda د پخلنځي د جوړولو د دې ډوډۍ دوه انتخابونه وړاندې کوي. په لومړي صورت کې، دا طبقو تر منځ د زیات بوره زیاتوي، دوهم - سره د مالګې.

desserts

لکه څنګه چې Kabardians desserts اکثرا د جدول baklava، halva شيريني دنده یا ذوب کوچ او اوړو څخه چمتو کړي دي. له بلې خوا، kabarda پخلې لپاره د يو بل په زړه پورې نزاکت په نامه zykarys مشهور دی. چمتو دا، چې تاسو ته اړتيا لري چې د ستوغ ازموينه flagella څخه کړي. ، تر څو په بڼه زياته کړه بيا يې په وړو ټوټو، په مالگه په غوړو کې پرې دي او ډک بوره سوځول او د شاتو. ګنګل zykarys پرې الماس شکل په شان baklava.

Kabarda پخلنځي، سره عکس غذا دي چې پورته وړاندې دي په طرحه کې ځليږي او ډېره ګرانه،. دوی په اسانۍ سره کولای شي چې د روغ او خوندور خواړه په کټګورۍ ته منسوب شي.